Kami memasak sendiri. Bumbu yang cocok untuk ayam

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Bumbu yang dipilih dengan benar dapat mengubah rasa hidangan yang tidak bisa dikenali. Tidak mengherankan bahwa seluruh perang terjadi karena rempah-rempah dan rempah-rempah, dan biaya satu gram beberapa di antaranya sebanding dengan harga logam mulia. Tetapi kesalahan dalam pilihan mereka bisa berakibat fatal dan merusak seluruh hidangan. Semua ini berlaku untuk resep dari daging unggas. Jadi, Anda perlu tahu bumbu apa yang cocok untuk ayam.

Bumbu yang digunakan untuk ayam

Jika ayamnya tidak dibumbui, maka dagingnya sendiri akan cukup hambar dan bahkan kering. Paling sering, koki berpengalaman menggunakan bubuk lada hitam atau merah atau campurannya, marjoram, sage, jahe, peterseli, dill, rosemary, kari, jinten, dan beberapa lainnya. Banyak dari mereka memiliki aroma dan rasa yang spesifik, dan sejumput dari mereka dapat secara radikal mengubah rasa daging unggas.

Tapi mungkin bumbu ayam yang paling umum adalah garam. Ketika ditambahkan, genapdaging rebus akan enak dan tidak terlalu kering. Dan bahkan kaldu yang tersisa setelah memasak dada ayam akan tampak lebih kaya. Selain itu, ini melengkapi dan mengungkapkan rasa rempah-rempah lainnya dengan sempurna saat memasak ayam utuh di dalam oven atau di atas panggangan. Tapi jangan disalahgunakan, dan bukan hanya untuk alasan kesehatan.

Tidak jarang bumbu lain digunakan. Cabai pedas memberi ayam kepedasan yang tepat. Koki merekomendasikan untuk menyimpannya sebagai kacang polong dan menggiling sebelum digunakan. Namun, dalam kehidupan sehari-hari, bumbu ayam ini seringkali sudah dihaluskan. Paprika merah, hitam, putih, hijau dan merah muda masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi campurannyalah yang membantu mengungkapkan rasa secara keseluruhan.

Bumbu seperti peterseli, rosemary, dan adas dapat digunakan sendiri-sendiri atau dengan rempah-rempah lainnya. Mereka memiliki aroma yang lembut dan hanya sedikit menaungi rasa alami daging ayam. Namun, dengan tambahannya, baik segar maupun kering, masakan ayam memperoleh cita rasa nasional. Ini terutama terlihat dalam masakan Kaukasia. Dua hidangan Georgia yang populer, Satsivi dan Chakhokhbili, dibuat dari ayam dengan banyak bumbu dan rempah.

Saus dan bumbu untuk ayam

Tapi tidak hanya bumbu dan rempah yang bisa digunakan saat memasak ayam. Saus atau marinade adalah bumbu yang cocok untuk ayam yang akan membuat dagingnya empuk, berair, dan lumer di mulut Anda. Paling sering, bangkai burung yang sudah dipotong atau bagian-bagiannya diasinkan. Untuk tujuan ini, campurangaram, merica, bawang bombay cincang dan mayonaise. Ngomong-ngomong, yang terakhir bisa diganti dengan yogurt atau kefir alami. Dan menambahkan 2-3 sendok makan pasta tomat akan memberikan warna yang indah pada hidangan yang sudah jadi.

Dengan tersebarnya masakan Cina dan Jepang di Barat, bumbu ayam asam manis juga muncul. Biasanya terdiri dari kecap, jahe, rebung muda bawang putih dan bawang bombay, seledri dan wortel. Kadang-kadang, nanas, madu, dan varietas apel asam ditambahkan ke dalamnya. Perlu dicatat bahwa di timur, hidangan tidak diasinkan. Bumbu dan saus panaslah yang menggantikan garam. Tentu saja bumbu-bumbu ini sangat cocok untuk bumbu ayam panggang.

Bumbu ayam siap pakai

Jelas, hanya sedikit orang yang dapat secara halus merasakan proporsi bumbu tertentu yang tepat untuk memasak masakan ayam. Dan karena itu, dalam kehidupan sehari-hari, ibu rumah tangga lebih suka membeli set bumbu dan rempah yang sudah jadi. Mereka telah dikembangkan oleh koki dan hanya mengandung bahan yang tepat. Benar, tidak semua produsen teliti dalam pembuatannya. Karena itu, Anda perlu membaca kemasannya dengan cermat dan hanya memilih produsen tepercaya. Dan, tentu saja, bumbu seperti itu tidak boleh mengandung garam, pati, dan monosodium glutamat.

Penutup

Ada hidangan di mana bumbu dan rempah-rempah yang menentukan rasanya. Salah satunya adalah ayam bakar. Menurut resep klasik, seluruh bangkai burung digosok dengan garam, rempah-rempah, dan minyak sayur. Kemudian dimasukkan ke dalam oven selama satu jam untuk dipanggang pada suhu 200 derajat. Bumbu klasik untukAyam bakar berisi lada hitam, pala, marjoram, bawang merah, bawang putih dan juniper. Perpaduan inilah yang memberikan aroma menggoda, warna kerak yang indah dan rasa yang unik.