Masakan Uzbekistan: fitur. Resep pilaf Uzbekistan asli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kekhasan pertanian lokal adalah hal utama yang mempengaruhi ciri khas masakan Uzbekistan. Peternakan biji-bijian, peternakan domba adalah industri yang paling berkembang di negara bagian, itulah sebabnya produk yang paling populer di sini adalah mie, roti, domba.

Pengaruh musiman

Masakan Uzbekistan dikaitkan dengan hidangan yang harum, berlemak, dan cukup pedas. Dan memang begitu. Tetapi ada satu fitur: hidangan Uzbekistan dapat dibagi menjadi dua bagian, karena musim memainkan peran penting di sini. Di musim dingin, sayuran acar, buah-buahan kering, dan daging yang agak berlemak digunakan untuk memasak, tetapi di musim panas makanannya lebih ringan, terutama didasarkan pada sayuran dan buah-buahan segar. Masakan Uzbekistan melibatkan kehadiran sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah, seperti kemangi, lada hitam, ketumbar, cabai merah sangat disukai. Paling sering, sayuran digunakan dalam memasak: kentang, labu, wortel, bawang putih dan tomat.

Hidangan paling populer

Berbicara tentang masakan Uzbekistan, tentu semua orang langsung mengingat pilaf yang terkenal di dunia. Memang, ini adalah salah satu hidangan paling populer di Uzbekistan, yaitu potongan daging kambing yang digoreng dengan banyak bawang, wortel, dengan tambahan menir. Pilaf di sini bukan hanya hidangan favorit - ini adalah simbol budaya negara. Secara tradisional disiapkan oleh pemilik rumah sendiri, menyajikan hidangan ini kepada para tamu adalah simbol lokasi yang baik dan rasa hormat. Bahkan ada lelucon yang mengatakan bahwa masakan Uzbekistan terdiri dari 100 hidangan, 95 di antaranya adalah jenis pilaf. Dan meskipun puluhan jenis hidangan ini dikenal di sini, masih banyak hidangan yang bisa dibanggakan di negara bagian ini.

Makanan yang tidak kalah terkenal dan favorit

Makanan Uzbekistan seperti lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama juga dikenal di seluruh dunia. Tak kalah menarik dan digemari adalah berbagai macam kebab dan shish kebab.

Pilihan sup panas di sini cukup banyak, tetapi masakan Uzbekistan, yang resepnya menarik dan tidak biasa, tidak dapat membanggakan berbagai makanan penutup. Makanan biasanya dilengkapi dengan kolak buah-buahan kering dan buah-buahan segar, terkadang halva dan kacang-kacangan disajikan di meja. Tapi kue-kue manis tidak mungkin ditemukan di sini.

Minuman

Seperti di negara-negara Asia Tengah lainnya, teh hijau adalah minuman tradisional nasional di Uzbekistan. Minuman ini memiliki makna gastronomi dan budaya di sini. Tidak adamakan tidak lengkap tanpa teh hijau, minuman ini adalah simbol keramahan. Teh hitam juga ditemukan, tetapi mereka meminumnya jauh lebih sedikit daripada teh hijau.

plov Uzbekistan

Seperti yang Anda lihat, masakan Uzbekistan bisa sangat menarik dan bervariasi. Resep nya sangat banyak. Tapi, seperti yang disebutkan di atas, pilaf adalah hidangan paling populer di Uzbekistan. Simak resep membuat pilaf asli.

Bahan:

• Domba - 1,2 kg.
• Beras "Devzira" - 900 gram.
• Bawang - 4 buah
• Bawang Putih - 2 kepala.
• Minyak nabati - 300 ml.
• Wortel - 1 kg.
• cabai pedas - 2 buah
• Bumbu: jintan, barberry kering, biji ketumbar - masing-masing 1 sendok makan
• Garam secukupnya.

Memasak:

1. Menir harus dicuci bersih di beberapa perairan. Semakin bersih nasinya, semakin enak pilafnya.
2. Kupas bawang putih dari kulitnya, tanpa membelah menjadi irisan.
3. Kupas tiga bawang dan semua wortel.
4. Wortel dipotong tipis-tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin.
5. Basuh daging domba dan potong dadu berukuran sedang.
6. Panaskan kuali besar, panaskan minyak sayur di dalamnya. Masukkan bawang bombay yang belum dikupas, goreng hingga hitam, lalu buang.
7. Tambahkan bawang merah cincang ke dalam minyak sayur, tumis selama 10 menit, sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat.
8. Tambahkan daging domba ke dalam kuali, goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Taburkan wortel di atas daging dan bawang bombay, ratakan di bagian bawah, didihkan tanpa diaduk, 5 menit, lalu aduk rata dan goreng, aduk, 10 menit.
10. Tuang air mendidih ke dalam kuali, melebihi isi 1 cm, tambahkan cabai, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup, didihkan semua bahan selama 1 jam.
11. Setelah waktu berlalu, tambahkan zira dan ketumbar yang dihancurkan, barberry, garam ke dalam bahan masakan. Aduk dan masak lagi selama 15 menit.
12. Bilas menir sekali lagi, biarkan airnya habis. Taruh nasi di atas daging, haluskan tanpa diaduk. Tuangkan air mendidih secukupnya untuk menutupi bubur jagung dengan lapisan setinggi tiga cm.
13. Masak pilaf dengan api paling lambat sampai menir menyerap semua air.
14. Lubangkan menir dengan tusuk kayu di beberapa tempat, masukkan bawang putih, didihkan lagi selama 30 menit.

Pilaf adalah hidangan mandiri, menurut tradisi, Anda harus memakannya dengan tangan.

Masakan Uzbekistan Nasional (Anda dapat melihat foto-foto hidangan paling populer di artikel ini) tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga pengaturan meja yang tepat, dan upacara makan khusus yang melekat di negara bagian ini. Di sini, makanan paling biasa berubah menjadi upacara nyata.