Masakan Mediterania: resep. Fitur masakan Mediterania

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu masakan Mediterania? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan yang diajukan dalam materi artikel ini. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda tentang fitur masakan ini dan menyajikan beberapa resep sederhana untuk menyiapkan hidangan lezat.

Informasi umum

Mudah ditebak bahwa masakan Mediterania hanya menggabungkan masakan dari negara-negara yang berbatasan dengan wilayah Mediterania. Namun, perlu dicatat bahwa dalam memasak ada unsur-unsur umum yang melekat pada semua masakan dunia. Misalnya, penggunaan herbal, minyak zaitun, bawang putih, dll. Dalam hal ini, banyak ahli mencatat bahwa masakan Mediterania hanyalah konsep kolektif. Meskipun demikian, dia masih berbeda.

Fitur masakan Mediterania

Dikombinasikan dengan diet Mediterania yang cukup populer, yang telah lama terbukti bermanfaat, masakan ini sangat populer di kalangan mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Bagaimanapun, itu termasuk berbagai macam makanan laut, ikan, daging tanpa lemak, sayuran (Bulgariapaprika, tomat, terong, zucchini), nasi, bawang, produk tepung, dll.

Perlu dicatat juga bahwa hidangan Mediterania sangat populer di kalangan pecinta kuliner karena rasanya yang luar biasa, yang dibentuk melalui penggunaan bawang putih, zaitun, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah (thyme, oregano, rosemary, dan basil). Masakan ini sering mencakup produk susu segar, keju, buah, roti putih, anggur merah, pasta, dan telur.

Di mana masakan Mediterania paling umum? Anda dapat menemukan menu dengan hidangan aromatik dan sehat di restoran yang terletak di berbagai wilayah alami Mediterania, yaitu di Prancis, Portugal, Turki, Spanyol, Maroko, Israel, Yunani, Kroasia, Italia, Makedonia, Balkan, serta di lainnya. keadaan wilayah matahari ini.

diet Mediterania

Menyebutkan hidangan Mediterania, resep yang akan kita bahas nanti, orang tidak bisa tidak berbicara tentang diet Mediterania. Istilah ini diperkenalkan kembali pada 1950-an oleh Margaret dan Ansel Kay.

Perlu dicatat secara khusus bahwa sejumlah besar penelitian medis telah menunjukkan bahwa penduduk Mediterania yang cerah adalah yang paling rentan terhadap penyakit jantung dan pembuluh darah, serta tekanan darah tinggi, obesitas, dan diabetes. Selain itu, diet seperti itu secara signifikan mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Apa hubungannya? Para ahli mengatakan bahwa masakan Mediterania, termasuk sejumlah besar buah-buahan dan sayuran segar, sereal dan sejumlah kecil produk ikan dan daging, berkontribusi terhadappemulihan tubuh. Selain itu, ahli gizi telah menyusun formula khusus, berkat itu seseorang tidak hanya dapat secara signifikan mengurangi berat badannya sendiri, tetapi juga menjaga kesehatannya selama bertahun-tahun.

Jadi, diet Mediterania didasarkan pada konsumsi jumlah elemen vital berikut per hari:

• 10% protein, khususnya kacang-kacangan, daging, kacang polong, ikan dan kacang-kacangan;
• 30% lemak, yang seharusnya berasal dari minyak zaitun;
• 60% karbohidrat yang harus dikonsumsi bersama roti dan pasta.

Masakan Mediterania: resep salad, sup, hidangan utama, makanan pembuka, dan makanan penutup

Mereka yang pernah mengunjungi restoran yang menyajikan masakan Mediterania tahu bahwa itu termasuk hidangan yang sangat berbeda yang dibedakan oleh aroma yang luar biasa dan rasa yang tak tertandingi. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke daerah yang cerah ini, maka Anda dapat dengan mudah menyiapkan salad, sup, makanan ringan, dll di rumah. Untuk melakukannya, cukup gunakan salah satu resep di bawah ini.

salad udang

Untuk menyiapkan salad yang ringan namun hangat, kita membutuhkan:

• udang besar - sekitar 10 potong;
• pasta (yaitu, pasta yang terbuat dari gandum durum) - sekitar 200 g;
• kerang - 140 g;
• bawang putih - 2 siung kecil;
• brokoli - 110g;
• minyak zaitun murni - 70 g;
• kemangi segar –sekitar 4 cabang;
• Keju parmesan - sekitar 60g;
• kacang merah yang diasinkan - 1 toples standar;
• lada hitam bubuk dan garam - masing-masing sejumput;
• gula pasir - opsional.

Pengolahan makanan

Keju parmesan harus diparut pada parutan terkecil, lalu dimasukkan ke dalam blender dan tambahkan daun kemangi segar. Campuran ini harus dihancurkan sampai halus. Apalagi harus longgar.

Rebus brokoli dalam panci dengan sedikit air asin dan sedikit gula. Bahan terakhir diperlukan agar sayuran dapat mempertahankan warna hijau alaminya. Rebus kubis setelah mendidih, sebaiknya sekitar empat menit.

Kerang dan udang harus direbus dalam mangkuk yang sama dengan brokoli. Namun, mereka tidak boleh dibakar terlalu lama. Setelah makanan laut siap, mereka harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Pada saat yang sama, disarankan untuk membiarkan kerang utuh, tetapi udang harus dikupas.

Pasta gandum durum, atau biasa disebut pasta, harus direbus dalam air asin ringan, lalu dibuang ke saringan. Stoples kacang merah kalengan harus dibuka, dikeringkan dari semua cairan, dan produk kacang harus dibilas sedikit dengan air dingin.

Bawang putih harus dihaluskan dengan mesin press lalu dicampur dengan lada hitam, garam, dan minyak zaitun. Saus ini harus seharum mungkin.

Membentuk selada

Letakkan pasta di piring yang dalam, dan letakkan semua komponen lain di atasnya. Last but not least, Anda harus meletakkan udang di piring, yang harus ditaburi campuran keju parmesan dan basil. Pada akhirnya, semua bahan harus dituangkan dengan saus. Salad ini harus disajikan tanpa diaduk segera setelah disiapkan.

Sup buncis dengan cumi

Seperti yang Anda lihat, masakan Mediterania hanya mencakup produk sederhana dan sehat yang selalu dapat ditemukan di supermarket biasa.

Saat menyusun menu untuk meja pesta, orang tidak boleh melupakan yang panas, atau lebih tepatnya sup. Lagi pula, hidangan inilah yang bisa membuat tamu kenyang.

Jadi, untuk membuat sop buncis dan cumi kita membutuhkan:

• cumi beku - sekitar 600 g;
• rosemary segar - 5-10g;
• daun salam - 2 lembar;
• buncis kalengan - sekitar 800g;
• sage segar - kira-kira 10g;
• wortel segar - 2 buah.;
• bawang - kepala besar;
• bawang putih segar - 4 siung;
• kaldu sayur - 2 l;
• peterseli segar - 20 g;
• minyak zaitun - sekitar 100 ml;
• pasta tomat - sendok pencuci mulut;
• garam - tambahkan secukupnya;
• lada hitam giling - tambahkan secukupnya;
• batang seledri - sekitar 4 buah

Proses memasak

Mengapa masakan Mediterania begitu populer di negara kita? Resepnya termasuk produk yang murah dan sederhana, berkat ituAnda dapat mengatur meja pesta yang apik.

Untuk menyiapkan sup yang hangat dan harum, seledri, wortel, dan bawang bombay harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam minyak zaitun dalam panci selama lima menit. Selanjutnya, untuk sayuran, Anda perlu meletakkan sage, rosemary, pasta tomat, dan beberapa siung bawang putih cincang. Goreng semua ini selama 3 menit dengan api kecil, aduk terus. Setelah itu, bahan-bahannya harus dimasukkan ke dalam panci, tambahkan sekaleng buncis kalengan (dicuci) dan kaldu sayuran ke dalamnya. Rebus makanan selama sekitar dua puluh menit. Selanjutnya, keluarkan sage dan rosemary dari piring, tambahkan peterseli cincang kasar, merica dan garam.

Cumi-cumi perlu direbus secara terpisah, dibersihkan dari film dan dipotong menjadi cincin tipis. Setelah itu, Anda perlu memanaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan 2 siung bawang putih, dan goreng selama 2-3 menit. Terakhir masukkan seafood ke dalam sup, aduk rata dan sajikan.

Omong-omong, jika Anda ingin mendapatkan sup pure, disarankan untuk mengocok sayuran goreng dan buncis dengan blender terlebih dahulu.

Wander (kursus kedua)

Apa yang harus Anda lakukan untuk membuat tamu Anda menikmati masakan Mediterania? Ikan adalah produk yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun. Untuk menyiapkan hidangan fermentasi klasik kedua, kita membutuhkan:

• ikan merah (sebaiknya salmon) - 600g;
• minyak zaitun - 4-5 sendok besar;
• umbi manis - 2 besarkepala;
• siung bawang putih - 5-6 buah;
• tomat dalam jusnya sendiri - toples (sekitar 400 g);
• anggur putih - sekitar 100 ml;
• cumi segar - 200 g;
• daun salam - 2 lembar;
• rosemary dan basil kering - masing-masing sendok pencuci mulut;
• thyme kering - 1 sendok pencuci mulut;
• peterseli segar - tandan besar.

Bagaimana cara memasaknya?

Masakan Mediterania, resep yang kami pertimbangkan dalam artikel ini, dibedakan oleh fakta bahwa hidangannya disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Anda bisa lihat sendiri.

Untuk membuat brodet untuk makan siang, Anda harus memotong bawang dan menggorengnya dalam minyak zaitun sampai benar-benar transparan. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan bawang putih di sana (sekitar 10-15 detik) dan tahan sampai bau tertentu muncul.

Tomat kalengan harus dibebaskan dari kulit yang keras, dihaluskan dengan garpu bersama dengan jus. Selanjutnya, pure sayuran yang dihasilkan harus dikirim ke panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Setelah itu, Anda perlu menuangkan anggur putih ke dalam tomat, tambahkan daun salam, kemangi kering, thyme dan rosemary, serta irisan ikan merah cincang, lada hitam, dan garam (tambahkan bumbu secukupnya). Dalam komposisi ini, disarankan untuk merebus hidangan, tanpa mengganggu, dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, cumi-cumi cincang halus, peterseli segar cincang dan bawang bombay yang sebelumnya digoreng dengan bawang putih harus ditambahkan ke dalam panci. Setelah menyimpan piring di atas kompor selama 3-4 menit,piring harus dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama sekitar 16 menit. Brodet direkomendasikan untuk makan siang dengan polenta (bubur jagung).

Camilan Mediterania

Apa ciri khas masakan Mediterania? Menu untuk minggu ini, yang disusun menggunakan resep masakan ini, dapat berisi banyak sekali masakan yang berbeda. Namun, tidak lengkap rasanya tanpa hidangan pembuka klasik.

Jadi, untuk membuat sandwich Mediterania panas kita membutuhkan:

• keju mozzarella - sekitar 200 g;
• pesto - sekitar 12 sendok besar;
• tomat ceri - sekitar 500g;
• roti panggang - 4 potong;
• garam - tambahkan secukupnya;
• arugula - tambahkan secukupnya;
• lada hitam giling - tambahkan sesuai selera.

Memasak makanan ringan

Untuk menyiapkan sandwich ini, panaskan oven hingga 200 derajat. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan mozzarella dari kemasannya, tunggu sampai semua cairan mengalir dari keju, dan potong-potong. Setelah itu, tomat ceri harus dibagi menjadi dua, dan olesi roti panggang dengan saus pesto dengan murah hati dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Untuk mengakhiri, taruh sayuran dan keju di atas sandwich, dan tambahkan saus lagi di atasnya.

Disarankan untuk memanggang roti panggang yang didekorasi dengan indah dalam oven panas selama tidak lebih dari 8-10 menit. Selama waktu ini, keju harus benar-benarmeleleh. Setelah sandwich siap, mereka harus ditaburi dengan merica, garam dan arugula cincang halus di atasnya.

tiramisu makanan penutup

Tiramisu asli harus dimakan dengan sendok, bukan dengan tangan. Aturan inilah yang dipatuhi oleh para koki yang suka membuat makanan penutup seperti itu. Baginya kita membutuhkan:

• keju mascarpone - 250 g;
• telur sedang - 3 pcs.;
• gula bubuk - 3 sendok besar;
• bubuk kakao - 2 sendok besar;
• kue (jari) "Savoyardi" - sekitar 350 g;
• kopi yang baru diseduh - 350 ml;
• cognac - 3 sendok besar.

Proses memasak

Sebelum menyiapkan tiramisu hidangan penutup Mediterania, Anda harus membuat krim udara untuk itu. Untuk melakukan ini, perlu untuk memisahkan putih dan kuning telur ke dalam wadah yang berbeda. Untuk komponen terakhir, Anda perlu menambahkan gula bubuk dan keju, lalu aduk rata dengan mixer. Sedangkan untuk protein, mereka harus dikocok menjadi busa yang kuat dan, dengan meletakkan kuning telur, kocok kedua massa bersama-sama.

Untuk membuat makanan penutup seperti itu, Anda bisa menggunakan biskuit kering apa saja, tetapi lebih baik menggunakan Savoyardi. Diperlukan untuk secara bergantian mencelupkan semua "jari" ke dalam kopi yang baru diseduh yang dicampur dengan cognac, dan meletakkannya di lapisan yang rata di mangkuk yang dalam. Selanjutnya, kue harus dituangkan dengan krim keju dan dimasukkan lagi "Savoyardi", direndam dalam minuman yang menyegarkan. Tindakan serupa harus diulang sampai Anda kehabisan produk. Namun, krim harus bertindak sebagai lapisan terakhir.

Di akhir hidangan penutup, Anda perlu menaburkan bubuk kakao (melalui saringan). Disarankan untuk menyajikan kue seperti itu ke meja hanya setelah dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 6 jam.