Ginjal ayam: cara dan resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ginjal ayam adalah jeroan yang agak spesifik yang dapat memiliki bau yang tidak sedap. Sebelum memulai perlakuan panas, mereka harus dingin dan direndam dalam cairan. Lebih baik untuk waktu yang lama - di malam hari atau setidaknya selama 2-3 jam.

Perendaman diperlukan dalam air atau susu, yang merupakan penyerap bau tak sedap yang luar biasa. Masak, ganti air, tiriskan minimal 2 kali.

Perbandingan air dan ginjal adalah 2 banding 1, mis. cairan harus dua kali lebih banyak. Hal ini diperlukan karena banyak limbah yang dibuang ke air. Dan dengan sedikit jeroan bisa menempel di dasar wajan. Durasi memasak - 1-1, 5 jam. Kaldu ginjal tidak digunakan untuk makanan.

Berikut ini adalah resep ginjal ayam paling populer.

Camilan tusuk sate

Diperlukan:

• ginjal - 400 gram;
• susu - 1 liter;
• ham asap - 200 gram;
• daun salam - 1 lembar

Cara memasak ginjal ayam:

LANGKAH 1: Bilas jeroan hingga bersih, bagi menjadi beberapa bagian dan tuangkan air selama beberapa jam. Kemudian ganti cairan danrebus hingga setengah matang.

LANGKAH 2: Rebus susu dengan daun salam dan tuangkan di atas ginjal selama lima jam. Ini akan membantu menghilangkan bau tak sedap.

LANGKAH 3: Kemudian bungkus produk setengah jadi dengan potongan ham dan tali pada tusuk sate (atau tusuk gigi).

LANGKAH 4: Oleskan kertas roti di atas loyang dan tata makanan ringan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama satu jam.

Ham akan meleleh sedikit dan memberikan jusnya ke produk. Pembuka akan menjadi juicy dengan sedikit asap.

Ginjal ayam dalam krim asam (yogurt)

Diperlukan:

• ginjal - 700 gram;
• krim asam (yogurt tanpa pemanis dalam diet) - 200 gram;
• jamur champignon - 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• acar mentimun - 2-3 potong;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• garam, merica - secukupnya.

Memasak Ginjal Ayam:

LANGKAH 1: Potong jeroan menjadi dua bagian, keluarkan filmnya. Pertama-tama, sebelum mulai memasak, disarankan untuk merendam ginjal selama 2-3 jam dalam air dingin, mengubahnya secara berkala. Kemudian nyalakan api, didihkan, tiriskan airnya. Tuang bersih, biarkan mendidih lagi. Dan begitulah tiga kali sampai ginjal siap.

LANGKAH 2: Bagi ginjal yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan goreng sedikit dalam minyak sayur.

LANGKAH 3: Bilas jamur sampai bersih. Bersihkan bawang. Potong jamur dan bawang, tambahkan ke ginjal dan didihkan selama 10-15 menit.

LANGKAH 4: Potong acar mentimun, campur dengan ginjal, jamur, danbusur. Tutup dan didihkan selama lima menit.

LANGKAH 5: Kemudian tuangkan krim asam atau yogurt, garam dan merica. Didihkan lagi selama 10-15 menit, aduk terus.

Rassolnik

Diperlukan:

• ginjal - 700 gram;
• acar - 3 buah;
• barley - 3-4 sendok makan;
• ubi kentang - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• kaldu ayam (kaldu daging, bukan sisa rebusan ginjal) - 1,5 liter;
• merica - 2 buah;
• garam;
• daun salam kecil;
• peterseli segar - 2-3 tangkai.

LANGKAH 1: Jeroan, bilas perlahan dan rebus, tiriskan airnya dua kali.

LANGKAH 2: Rebus acar dengan bawang bombay kecil selama 15 menit untuk melunakkannya.

LANGKAH 3: Rebus umbi yang sudah dikupas dalam kaldu.

LANGKAH 4: Cincang halus wortel dan bawang bombay, tumis.

LANGKAH 5: Tambahkan 2 merica ke dalam kaldu dengan kentang rebus.

LANGKAH 6: Bagi ginjal menjadi irisan, buang uratnya dan tambahkan ke kaldu. Tambahkan juga bawang goreng dengan wortel dan timun goreng.

LANGKAH 7: Untuk menambah rasa, celupkan daun salam kecil ke dalam kaldu dan tambahkan garam secukupnya.

LANGKAH 8: Bahan terakhir adalah jelai (rebus), ginjal, dan peterseli cincang halus. Didihkan, biarkan diseduh dan sajikan.

Salad sederhana

Diperlukan:

• ginjal - 500 gram;
• mentimun asin - 5 buah;
• bawang - 2 buah;
• mentega - 50 gram;
• garam;
• mayones.

LANGKAH 1: Cuci bersih jeroan, rebus hingga empuk. Potong-potong.

LANGKAH 2: Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam mentega cair. Biarkan dingin dan tambahkan ke salad.

LANGKAH 3: Buang kulit dan biji mentimun, potong tipis-tipis.

LANGKAH 4: Tambahkan garam dan mayones, sebanyak yang dibutuhkan salad.

Dengan rebusan kacang

Diperlukan:

• ginjal - 300 gram;
• kacang - 250 gram;
• lemak – 50 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• krim asam - 200 gram;
• bawang - 2 buah;
• garam - secukupnya;
• lada - secukupnya;
• dill, peterseli - secukupnya.

Resep Ginjal Ayam:

LANGKAH 1: Bilas dan rendam ginjal selama 3-4 jam sebelum dimasak.

LANGKAH 2: Kacang juga harus direndam agar lebih cepat matang.

LANGKAH 3: Potong bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin.

LANGKAH 4: Rebus jeroan, buncis dan bawang bombay hingga empuk.

LANGKAH 5: Potong bawang putih dengan bumbu dan masukkan ke dalam wajan. Garam, merica, dan tambahkan krim asam. Tutup, didihkan 15 menit.

Buds dalam pot

Bahan yang dibutuhkan:

• ginjal - 700 gram;
• sayuran secukupnya - 500 gram;
• mayones - 150 gram;
• keju keras - 200 gram;
• hijau - 1 ikat;
• bumbu sesuai selera.

LANGKAH 1: Rendam jeroan, masak hinggasetengah siap. Potong menjadi beberapa bagian, garam. Letakkan di bagian bawah pot.

LANGKAH 2: Bilas sayuran, potong dan olesi dengan mayones, garam dan merica. Urutkan ke dalam bentuk. Masukkan ke dalam oven yang tidak dipanaskan, karena bentuknya bisa pecah. Panggang selama satu jam pada suhu 170 derajat.

LANGKAH 3: Parut keju, potong sayuran. Keluarkan panci, tambahkan keju dengan bumbu dan panggang lagi selama 15 menit.

LANGKAH 4: Sajikan hidangan yang sudah jadi dalam porsi dalam pot.

Direbus dengan kentang rebus

Diperlukan:

• ginjal ayam - 800 gram;
• wortel - 3 buah;
• bawang - 3 buah;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• rempah-rempah "herbal Provencal" - secukupnya;
• garam;
• kentang rebus.

LANGKAH 1: Sebelum dimasak, jeroan harus dicuci, dipotong-potong dan direndam selama beberapa jam. Kemudian didihkan, sehingga darah akan keluar dari ginjal. Tiriskan airnya, tuang bersih. Masak hingga empuk.

LANGKAH 2: Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong. Tumis.

LANGKAH 3: Tambahkan ginjal dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Garam dan tambahkan bumbu. Didihkan 20 menit. Sajikan dengan kentang rebus.

Pai hati

Isi:

• hati ayam (hati, ginjal, jantung, paru-paru) - 1 kilogram;
• bawang - 500 gram;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• garam, merica.

Adonan:

• ragi kering - 1 sendok tehsendok tumpuk;
• gula - 2 sendok makan;
• air - 50 ml untuk adonan;
• telur pada suhu kamar - 2 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• mentega (mentega atau sayur) - 80 gram;
• susu - 170 gram;
• tepung - 500 gram.

Menyiapkan isian:

LANGKAH 1: Hati ayam diproses dengan dingin, saluran dan saluran dikeluarkan dengan hati-hati. Rendam selama dua jam dalam air. Tiriskan, tuangkan air bersih dan didihkan. Ulangi prosedur tuang/tuang. Rebus dengan api kecil sampai matang selama sekitar satu jam.

LANGKAH 2: Potong bawang bombay, tumis dengan minyak.

LANGKAH 3: Gulir hati melalui penggiling daging, kombinasikan dengan bawang. Goreng selama lima menit.

Hati ini juga bisa disajikan sebagai makanan lengkap. Misalnya dengan nasi atau pasta.

Menyiapkan adonan:

LANGKAH 1: Pertama buat adonan. Campurkan 50 ml air hangat, sedikit gula dan ragi. Mari bangkit.

LANGKAH 2: Pecahkan telur, tambahkan gula, kocok dengan mixer. Tambahkan garam dan kocok sedikit lagi.

LANGKAH 3: Lelehkan sedikit mentega, ayak tepung. Campurkan adonan dengan tepung dan susu, aduk rata. Tambahkan minyak dan aduk kembali. Uleni adonan setidaknya selama lima menit.

LANGKAH 4: Tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 90 menit. Kemudian hancurkan dengan hati-hati dan sisihkan lagi selama 50 menit. Adonan sudah siap.

Tinggal cetakan pai dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

Jeroan dengan kecap

Diperlukan:

• ginjal - 500 gram;
• bawang - 200 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• garam - 0,5 sendok makan;
• paprika manis - 0,5 sendok makan;
• cabai pedas - 0,5 sendok makan;
• bumbu - secukupnya;
• minyak zaitun - 100 ml;
• kecap - 100 ml;
• selada.

LANGKAH 1: Bilas ginjal, buang kulit, lemak, dan uratnya. Potong kecil-kecil agar lebih cepat matang.

LANGKAH 2: Cincang kasar bawang putih dan daun bawang, campur merica dan bumbu.

LANGKAH 3: Dalam wajan, goreng jeroan dalam minyak zaitun panas. Pada suhu maksimum, aduk cepat, menguapkan jus ginjal dan membawa ke kesiapan.

LANGKAH 4: Tambahkan bawang putih, bawang merah dan semua bumbu. Campur dan didihkan selama beberapa menit.

LANGKAH 5: Tuang kecap, tutup, didihkan selama lima menit.

Sajikan hidangan dengan selada.

Anda bisa memasak berbagai masakan dari ginjal ayam, disajikan sebagai lauk atau digunakan sendiri.

Bagaimanapun, jika teknologi memasak diikuti, produknya menjadi lezat dan berair, dan para tamu hanya akan senang dengan keterampilan kuliner tuan rumah.