Biskuit basah. Resep Kue Biskuit

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Biskuit basah dikenang dengan baik oleh orang-orang yang tinggal di Uni Soviet. Saat itu, toko roti, toko kue, dan toko kuliner memenuhi kue yang kuenya sangat juicy.

Biskuit basah berbeda dari biskuit tradisional karena dapat dimakan tanpa bahan tambahan apapun, namun sangat empuk. Itu dimasak segera basah atau direndam dalam sirup setelah dipanggang. Anda dapat membuat kue dari kue-kue ini dengan mengolesinya dengan krim, selai, atau selai apa saja.

Tips memasak umum

1. Saat membuat adonan untuk biskuit basah, protein dipisahkan dari kuning telur dan dikocok secara terpisah. Pertama-tama Anda bisa mengocok putih dengan gula sampai berbusa kaku, lalu tambahkan satu kuning telur ke dalam adonan.
2. Untuk mendapatkan efek kelembaban pada protein kocok, agar tidak mengganggu udaranya, tambahkan air, krim, susu, krim asam cair, susu kental atau kefir dengan sangat hati-hati, dalam porsi kecil.
3. Agar biskuit basah mengembang dengan baik, Anda perlu menambahkan baking powder, slaked soda atau baking powder.
4. Tepung harus dari kualitas tertinggi, dan harus diayak melalui saringan.

Termudahpilihan

Daftar Produk:

• tepung - 100 gram;
• gula (pasir) - 100 gram;
• telur segar - 3 buah;
• mentega - 30 gram;
• susu - 50 ml;
• baking powder (atau soda) - setengah sendok teh;
• garam - seperempat sendok teh.

Prosedur:

1. Panaskan susu.
2. Lelehkan mentega di atas kompor dengan api kecil.
3. Taburkan garam dan baking powder (soda) ke dalam tepung.
4. Pisahkan putih dan kuningnya.
5. Kocok putih telur sampai keras.
6. Tambahkan gula perlahan ke putih telur dan terus kocok.
7. Tambahkan kuning telur (satu per satu) ke putih telur dan terus kocok.
8. Ke dalam massa telur-gula secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan tepung dengan garam dan baking powder.
9. Tuangkan susu hangat ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok. Adonan sudah siap.
10. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
11. Dalam setengah jam kue akan siap.

Anda harus berakhir dengan biskuit basah. Anda dapat mengolesi kue seperti itu dengan krim apa pun, sesuai selera.

Resep biskuit basah sifon

Kue yang dibuat dari adonan seperti itu tidak perlu diresapi sama sekali. Ini lembab, lembut dan sangat lezat. Jadi bahan-bahannya adalah:

• tepung - 130 gram;
• gula bubuk - 30 gram;
• pasir halus - 120 gram;
• putih telur - 5 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• vanillin - opsional;
• air atau susu - 120 ml;
• garam– sesuai selera;
• baking powder - satu sendok teh dengan slide;
• soda - seperempat sendok teh;
• minyak sayur - 80 ml;
• pati - 50 gram.

Pesanan memasak:

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya agar yang terakhir tidak masuk ke dalam protein. Biarkan putih telur mencapai suhu kamar untuk mengocok lebih mudah dan lebih kencang.
2. Campur bahan kering: tepung, soda, kanji, baking powder.
3. Nyalakan oven, siapkan loyang yang dialasi kertas roti (bagian bawah saja), jangan olesi bagian pinggir loyang.
4. Panaskan susu hingga panas.
5. Campur kuning telur dengan vanili dan gula pasir dan kocok sampai massa menjadi ringan dan lapang.
6. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuning telur dan aduk.
7. Mengaduk, tuangkan susu panas ke dalam kuning telur dalam aliran tipis dan aduk.
8. Ayak campuran kering dengan tepung melalui saringan dalam porsi kecil ke dalam massa kuning telur dan aduk.
9. Dalam mixer, kocok putih telur dengan garam, tingkatkan kecepatan secara bertahap. Tambahkan gula halus saat soft peak, kocok hingga firm peak.
10. Aduk protein ke dalam adonan dengan sangat hati-hati, dalam porsi kecil, untuk menjaga airiness.
11. Tuang adonan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 160 derajat. Jangan buka pintu oven selama setengah jam, lalu cek kesiapan dengan tusuk gigi kering.
12. Cukup dingin biskuit dalam bentuk terbalik, lalu angkat dan biarkan selama 6 jam sebelumnyacara mulai mengolesi krim agar tidak meresap ke dalam kue yang sudah jadi.

Dalam slow cooker

Membuat biskuit basah dalam slow cooker jauh lebih mudah daripada di oven. Dengan munculnya pot ajaib ini, bahkan juru masak pemula pun memiliki kesempatan untuk mendapatkan makanan penutup yang luar biasa.

Kesederhanaan memanggang dalam slow cooker terletak pada kenyataan bahwa ia menyediakan suhu yang ideal, karena kesulitan menyiapkan biskuit yang berubah-ubah dalam oven terkait dengan kondisi suhu. Di oven sering gosong bagian luarnya, tapi bagian dalamnya tidak gosong, setelah dikeluarkan dari oven langsung rontok. Dalam microwave, ternyata biskuit basah yang subur, tinggi dan indah. Resepnya sangat sederhana.

Produk Dibutuhkan:

• satu cangkir gula dan tepung masing-masing;
• empat telur;
• satu bungkus gula vanila;
• minyak untuk melumasi mangkuk multicooker.

Langkah memasak:

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai kaku, tambahkan kuning telur dan kedua jenis gula perlahan sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok.
3. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak, masukkan adonan yang dihasilkan ke dalamnya, ratakan permukaannya.
4. Setel mode "Membakar" dan waktu 50 menit.
5. Setelah dipanggang, keluarkan biskuit dari mangkuk dan dinginkan.

Cokelat

Biskuit coklat basah rasanya enak.

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengambil:

• gelas gula;
• satu setengah gelas susu;
• tiga telur ayam segar;
• tiga sendok coklat;
• dua cangkir tepung;
• seratus mililiter minyak sayur;
• setiap sachet baking powder dan vanillin.

Bahan untuk sirup:

• setengah gelas air;
• satu setengah gelas susu;
• empat sendok besar gula pasir;
• satu setengah sendok makan kakao;
• sendok besar minyak sayur.

Pesanan memasak:

1. Kocok gula dengan telur dengan benar, tambahkan minyak sayur dan susu.
2. Campur tepung, coklat, baking powder dan vanili.
3. Gabungkan campuran kering dengan campuran telur dan susu dan aduk rata.
4. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
5. Campur semua bahan sirup dalam satu wadah, aduk rata dan nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu angkat.
6. Begitu biskuit siap, keluarkan dari oven, potong-potong lurus panas, buat lubang di dalamnya, misalnya dengan tusuk gigi, dan tuangkan sirup ke atasnya. Biarkan biskuitnya meresap.

Merakit kue

Untuk merakit kue, Anda dapat memanggang dua atau satu kue tinggi, potong memanjang menjadi dua bagian dan olesi dengan krim atau rendam dalam sirup.

Kue biskuit basah dengan krim asam adalah pilihan yang sangat populer dan disukai.

Untuk menyiapkan krim yang Anda butuhkan:

• gelas gula;
• kantong vanillin;
• 200 g krim asam;
• 300g krim lemak penuh.

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk dan tuangkan krim, tuangkan gula dan vanilin, campur dan biarkan gula benar-benar larut. Kemudian kocok dengan mixer, sambil meningkatkan kecepatan secara bertahap.

Korzhi bisa direndam dalam sirup madu, isian buah yang creamy, susu kental yang dicampur dengan air.