2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Roti Borodinsky adalah roti hitam yang menggugah selera dengan kulit goreng, remah manis, rasa pedas dan aroma ketumbar. Berkat zat bermanfaat dan vitamin yang terkandung di dalamnya, ia telah menyebar jauh melampaui batas tempat pertama kali dipanggang. Bagaimana sejarah asal usulnya? Bagaimana cara memanggangnya di rumah menggunakan keajaiban peralatan dapur modern - mesin roti? Ini akan dibahas di artikel kami.
Sejarah munculnya roti Borodino
Sedih, tapi inilah yang membuat kisah kelahiran roti jenis ini semakin romantis. Ini berakar pada awal abad ke-19, selama Perang Patriotik tahun 1812, dan dikaitkan dengan nama Putri Margarita Tuchkova. Setelah menikah karena cinta dengan kolonel tentara kekaisaran Alexander Tuchkov, dia menemaninya dalam semua kampanye dan kampanye. Namun, setelah kelahiran anak pertama mereka pada tahun 1811, dia terpaksa tinggal di rumah menunggu suaminya. Kolonel tewas dalam Pertempuran Borodino. Sia-sia Margarita berkeliaran di medan perang untuk mencari tubuh suami tercintanya. Untuk mengenangnya, sang putri memerintahkan untuk membangun sebuah gereja, yang selama bertahun-tahun telah berkembang menjadi Biara Spaso-Borodino. Ada toko roti di bawahnya, di mana resep roti Borodino ditemukan sebagai makanan peringatan untuk kemuliaan para prajurit yang meninggal pada tanggal yang tak terlupakan itu. Kemudian, ketika putra tunggal Tuchkova meninggal, dia menjadi kepala biara ini.
Resep roti Borodino untuk mesin pembuat roti
Bahan untuk membuat adonan:
- air - 135 ml;
- gula - 2 sdm. sendok;
- minyak bunga matahari - sdm. sendok;
- tepung gandum hitam utuh – 325 g;
- molase karamel - 1 sdm. sendok;
- tepung terigu (grade II) - 75 g;
- garam - sdt;
- gluten - 1 sdm. sendok;
- ragi kering - 1 sdt;
- biji ketumbar (untuk taburan).
Bahan untuk daun teh:
- tepung gandum hitam utuh - 75 g;
- m alt - 3 sdm. sendok;
- air - 250 ml;
- ketumbar - 1½ sdt.
Infus
Roti Borodino dimulai dengan persiapan daun teh. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggabungkan tepung, ketumbar, dan m alt. Tuang air mendidih di atas campuran kering yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam termos selama 120 menit atau simpan di tempat yang hangat untuk menjaga suhu daun teh. Dalam hal ini terjadi proses sakarifikasi, yaitu pemecahan pati tepung yang tergelatinisasi menjadi gula, yang membantu daun teh untuk memperolehtekstur lebih halus, lebih seragam dan rasa lebih manis. Suhu optimum untuk reaksi kimia ini berlangsung adalah 65 derajat.
tab Bahan
Tempatkan daun teh yang agak hangat ke dalam mangkuk mesin pembuat roti. Letakkan sisa bahan di atas dengan urutan sebagai berikut: molase dicampur dengan air, minyak bunga matahari, garam, gula, tepung gandum hitam, tepung terigu, gluten, penghuni pertama, ragi. Kepatuhan dengan urutan ini memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang subur, mengembang dengan baik, dan roti Borodino harum yang lezat dengan struktur yang lembut dan seragam di pintu keluar. Namun, harap dicatat bahwa urutan pemuatan ini tidak cocok untuk semua unit, tetapi untuk seperti "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (untuk "Panasonic", misalnya, bahan-bahannya harus diletakkan dalam urutan terbalik).
Menguleni dan memanggang
Atur pembuat roti ke mode menguleni adonan. Pada akhirnya, ratakan massa yang dihasilkan dengan tangan yang dibasahi dengan air, dan taburi dengan biji ketumbar. Setelah itu, diamkan adonan selama 3 jam agar meresap dan berfermentasi. Alihkan pembuat roti ke mode memanggang, pilih kerak sedang dan waktu 70 menit. Begitu sinyal kesiapan berbunyi, roti Borodino harus dikeluarkan dari mangkuk dan diletakkan di rak pendingin.
Direkomendasikan:
Roti dedak: resep di mesin roti dan di oven. Roti mana yang lebih sehat?
Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang mulai menunjukkan peningkatan perhatian pada segala sesuatu yang berhubungan dengan makan sehat. Karena itu, cukup logis jika banyak ibu rumah tangga cepat atau lambat mempertanyakan roti mana yang lebih sehat. Setelah mempelajari semua informasi yang tersedia dengan cermat, mereka semakin menyukai informasi yang mengandung dedak. Produk semacam itu mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Selain itu, Anda tidak hanya dapat membelinya di toko mana pun, tetapi juga memanggangnya sendiri
Membuat roti di mesin pembuat roti. Resep untuk mesin roti yang berbeda
Membuat roti buatan sendiri itu repot. Pertama, Anda perlu menguleni adonan, biarkan mengembang, lalu potong dan baru setelah itu memanggangnya. Satu kesalahan - dan hasilnya akan jauh dari ideal. Hal lain adalah memanggang roti di mesin roti. Resep untuk itu dapat ditemukan dengan mudah bahkan dalam instruksi. Namun, tukang roti berpengalaman telah memasak untuk waktu yang lama tanpa menggunakan mereka
Roti untuk penderita diabetes di mesin roti: resep memasak. Indeks glikemik roti dari berbagai jenis tepung
Artikel ini akan berbicara tentang jenis roti apa yang berguna untuk dimakan dengan adanya diabetes mellitus 1 dan 2 derajat. Berbagai resep mesin pembuat roti akan diberikan, yang dapat dengan mudah diterapkan di rumah
Cara memasak roti Borodino di mesin roti
Di Rusia sejak zaman kuno, orang menyukai roti dan tahu cara memanggangnya. Dan hari ini, ratusan resep tradisional Rusia telah dilestarikan. Dan selain itu, setiap daerah memiliki jenis roti yang khas. Salah satu roti yang populer di mana-mana adalah Borodino. Dia dicintai tidak hanya di negara kita, tetapi sering dirindukan oleh mereka yang terpaksa tinggal jauh dari tanah airnya. Anda dapat memasak roti seperti itu di dapur Anda sendiri, memiliki oven, dan bahkan lebih baik - mesin roti
Resep roti tawar untuk mesin pembuat roti: klasik dan bukan hanya
Saat ini, membuat roti di rumah sangat populer. Ini karena tekniknya, yang sangat menyederhanakan seluruh proses. Untuk ini, pembuat roti digunakan
