Roti untuk penderita diabetes di mesin roti: resep memasak. Indeks glikemik roti dari berbagai jenis tepung

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sayangnya, sekarang semakin banyak orang yang menderita diabetes, sehingga mereka harus merevisi standar diet mereka secara signifikan. Tak jarang, pasien bertanya-tanya jenis roti apa yang bisa dimakan penderita diabetes agar tidak menyebabkan hiperglikemia. Terlepas dari kenyataan bahwa ada pendapat bahwa produk tepung tidak dianjurkan sama sekali, beberapa jenis roti sebenarnya bermanfaat, karena mungkin mengandung senyawa yang memiliki efek terapeutik yang bermanfaat bagi tubuh. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara memanggang roti di pembuat roti diabetes. Ada banyak resep, jadi setiap orang dapat memilih opsi terbaik untuk diri mereka sendiri.

Informasi umum

Jika Anda mempelajari komposisi roti dengan cermat, Anda dapat menemukan protein nabati, mineral, serat, dan karbohidrat di dalamnya. Sekilas, semua zat ini sangat penting bagi tubuh manusia dan fungsi normalnya. Faktanya, sangat sulit untuk membayangkan seorang warga Rusia yang akansecara teratur tidak makan roti, karena itu adalah salah satu makanan pokok di negara kita.

Namun, roti untuk penderita diabetes tipe 2 harus istimewa, karena mereka harus menghindari makanan yang hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat cepat. Jadi, dari produk bakery, mereka tidak boleh makan muffin, roti tawar, atau kue kering lainnya yang terbuat dari tepung premium.

Menurut penelitian, produk di atas dapat secara dramatis meningkatkan kadar glukosa darah, yang berbahaya bagi penderita diabetes, karena dapat memicu hiperglikemia. Bagi mereka, pilihan terbaik adalah roti gandum hitam, yang akan ditambahkan sedikit tepung terigu dengan kadar 1 atau 2, serta roti gandum hitam dengan dedak atau biji-bijian gandum utuh. Roti seperti itu mengandung sejumlah besar serat makanan, yang menormalkan metabolisme dan membuat seseorang merasa kenyang untuk waktu yang sangat lama.

Indeks Glikemik roti dari berbagai jenis tepung

Sangat penting bagi penderita diabetes untuk mengetahui secara pasti bagaimana roti dapat mempengaruhi kadar glukosa darah. Itulah mengapa perlu memperhatikan indeks glikemik tepung, yang merupakan komponen utama. Jadi, roti untuk penderita diabetes paling baik dibuat dari tepung yang memiliki GI rendah - ini termasuk oatmeal, serta jagung dan gandum hitam. Juga, ketika memilih, Anda harus fokus pada komposisi - tidak boleh mengandung gula, meskipun diperbolehkan untuk menggantinya dengan pemanis non-kalori.

Hal ini juga sangat penting bahwa produk itu sendiri menjadirendah kalori dan mengandung sejumlah besar serat makanan, yang akan memperlambat laju penyerapan karbohidrat ke dalam darah. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah menggunakan dedak, tepung gandum dan biji-bijian.

Sekarang perhatikan GI beberapa jenis roti:

• roti tidak beragi - 35;
• roti dengan dedak - 45;
• roti gandum - 38;
• ciabatta - 60;
• roti hitam - 63;
• roti putih - 85;
• roti m alt - 95.

Berdasarkan indikator tersebut, penderita diabetes dapat memilih jenis kue kering yang IG-nya tidak lebih dari 70.

Manfaat roti gandum hitam

Pertama-tama, pertimbangkan resep sederhana untuk roti gandum - di mesin roti ternyata tidak lebih buruk daripada yang dibeli di toko. Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang mengapa itu sangat berguna bagi penderita diabetes. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memberi preferensi pada roti Borodino. GI-nya hanya 51, dan hanya mengandung 15 gram karbohidrat. Jadi produk seperti itu hanya akan bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung sejumlah besar serat makanan, yang menurunkan kadar kolesterol dan tidak memungkinkan peningkatan kadar glukosa darah. Selain itu, roti Borodino mengandung zat bermanfaat: selenium, niasin, zat besi, theanine, dan asam folat. Semua zat ini diperlukan untuk penderita diabetes. Namun, perlu diingat bahwa meskipun produk ini memiliki manfaat, tidak disarankan untuk makan lebih dari 325 gram per hari.

Bahan

Jadi apa yang kamu butuhkan untuk memanggangroti untuk penderita diabetes di mesin roti? Menurut resepnya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 600 gram tepung gandum hitam;
• 250 gram tepung terigu grade 2;
• 40 gram ragi alkohol;
• 1 sendok teh gula;
• satu setengah sendok teh garam;
• 500ml air hangat;
• 2 sendok teh molase;
• 1 sendok makan minyak zaitun.

Langkah memasak

Menurut resep roti dalam mesin pembuat roti untuk penderita diabetes, ikuti prosedur berikut untuk mendapatkan kue kering yang harum dan enak:

1. Langkah pertama adalah menyaring dua jenis tepung. Pertama, gandum hitam diayak, yang kemudian dikirim ke mangkuk, dan kemudian gandum, yang pertama akan ditampung di wadah lain.
2. Maka Anda harus mulai menyiapkan penghuni pertama. Untuknya, Anda perlu mengambil setengah dari tepung putih yang tersedia, yang perlu Anda tuangkan 150 ml air hangat. Kemudian molase, ragi dan gula ditambahkan ke dalam campuran. Campur semuanya dengan seksama, lalu taruh di tempat yang hangat agar adonan naik dengan baik.
3. Sementara penghuni pertama sedang disiapkan, tuangkan sisa tepung putih ke dalam tepung gandum hitam dan beri sedikit garam. Setelah sourdough siap, tuangkan ke dalam tepung bersama dengan sisa air dan minyak sayur.
4. Setelah semua bahan ada di dalam mangkuk, mulailah menguleni adonan. Ini mungkin memakan waktu lama, tetapi Anda perlu memastikan bahwa itu menjadi elastis. Setelah siap, adonan perlu ditempatkan di tempat yang hangat selama sekitardua jam. Setelah itu, Anda perlu mengambilnya dan menguleninya lagi. Di bagian paling akhir, Anda harus mengocoknya di atas meja dan meletakkannya di loyang di dalam mesin pembuat roti.
5. Untuk memasak, Anda harus memilih mode "Roti Borodino" dan menunggu program berakhir. Setelah itu, roti harus dibiarkan selama beberapa jam, setelah itu dapat disajikan dalam keadaan dingin.

Roti gandum utuh

Membuat roti gandum dalam mesin pembuat roti cukup sederhana. Namun, yang terbaik adalah melengkapinya dengan dedak, yang memungkinkan karbohidrat diserap ke dalam aliran darah terasa lebih lambat, tanpa meningkatkan kadar gula darah. Bertindak bersama dengan tepung, yang, ketika digiling, mempertahankan semua komponen biji-bijian yang bermanfaat - cangkang dan biji-bijian germinal, produk semacam itu akan sangat berguna.

Jadi, untuk membuat roti ini Anda perlu mengambil:

• 4, 5 cangkir tepung gandum utuh;
• 250ml air;
• 1 sendok makan fruktosa;
• satu setengah sendok teh garam;
• 50 gram gandum hitam atau dedak gandum;
• 2 sendok teh ragi kering.

Resep masakan

Untuk membuat roti gandum utuh dalam mesin pembuat roti dengan tambahan dedak, Anda harus memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk sesuai urutan yang ditunjukkan dalam resep itu sendiri. Mereka tidak perlu dicampur bersama, karena mesin itu sendiri akan menanganinya dengan memanaskan dan mengaktifkan proses kerja ragi. Untuk memasakakan lebih baik untuk memilih siklus "Utama", yang menyediakan berbagai tindakan. Selama produksi roti, tidak disarankan untuk membuka tutupnya, kecuali jika diperlukan oleh proses teknologi itu sendiri. Jika Anda melakukan ini, adonan akan mengendap dan roti akan menjadi sangat rata. Jadi, kami mengatur mode yang diinginkan dan menjalankan bisnis kami. Di akhir program, Anda harus mengeluarkan roti. Keraknya akan berubah menjadi sedang atau gelap. Sajikan produk roti ke meja hanya setelah dingin.

Roti tanpa ragi dalam mesin pembuat roti

Seperti yang disebutkan sebelumnya, roti bebas ragi memiliki GI yang sangat rendah, sehingga akan sangat berguna bagi penderita diabetes. Selain itu, telah terbukti bahwa ragi itu sendiri memiliki efek yang agak negatif pada tubuh. Karena itu, untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• cangkir ketiga penghuni pertama yang sudah disiapkan sebelumnya;
• 2 cangkir tepung terigu kelas 2;
• 1 cangkir tepung gandum hitam;
• 1 gelas air hangat;
• 3/4 sdt garam.

Metode produksi

Bagaimana cara memasak roti seperti itu untuk penderita diabetes di mesin pembuat roti? Resepnya membutuhkan rencana tindakan berikut:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan starter. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 5 sendok makan tepung terigu dengan air hangat. Kemudian harus dibiarkan beberapa saat agar campuran memiliki waktu untuk meresap, dan baru menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
2. Maka ada baiknya menambahkan penghuni pertama ke mangkuk mesin roti dansemua bahan lainnya dan nyalakan program yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 3 jam untuk menyiapkan roti, tetapi kemudian Anda akan mendapatkan roti penghuni pertama yang lezat, yang rasanya sangat mirip dengan yang disiapkan nenek moyang kita. Kelebihan besar dari pembuat roti adalah Anda tidak perlu khawatir dengan roti itu sendiri saat dimasak, jadi Anda bisa melakukan hal lain jika mau, karena hasilnya akan tetap sama.