Ceviche: resep salmon, salmon, tuna. masakan Peru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Selalu menarik untuk berkenalan dengan kelezatan gastronomi negara lain, jadi tamasya hari ini didedikasikan untuk masakan Peru. Setuju, hanya sedikit yang cukup beruntung untuk mengunjungi republik mewah yang menakjubkan ini. Kuliner negara ini berasal berabad-abad di bawah pengaruh dua budaya: Andes dan Spanyol.

Selain itu, setiap bagian iklim di republik ini memiliki tradisi dan resep aslinya sendiri. Misalnya, di selatan mereka lebih suka memasak makanan laut, sayuran, nasi, dan hidangan daging. Dalam kehormatan khusus adalah dan tetap menjadi hidangan seperti ceviche. Resep suguhan ikan yang diasinkan dengan tambahan berbagai bahan telah menyebar jauh ke luar Peru.

Restoran elit menawarkan variasi persiapannya sendiri dari ikan merah dan putih kepada para tamu. Resepnya tidak sulit. Di rumah, Anda dapat membuat ceviche dari bahan-bahan yang tersedia dan mengejutkan tamu Anda dengan bakat kuliner.

Ceviche salmon dan seafood

Jadi, mari kita sambut sajian nasional masakan Peru. Resep yang disajikan adalah genre klasik. Komponen yang masuk dijual di supermarket mana pun, yang terpenting, pantau dengan cermat kesegaran dan tanggal kedaluwarsanya agar tidak diracuni. Kami akan membutuhkan:

• fillet salmon - 400 g;
• udang kupas dan rebus - 300 g;
• tomat segar - 150 g;
• Scallop - 300 g;
• lemon atau jeruk nipis - 10 buah;
• dua jeruk dan dua jeruk masing-masing;
• satu mangga;
• cabai;
• bawang merah;
• satu sendok teh masing-masing garam, gula dan lada hitam.

Proses teknologi

Siapkan ikan: kupas kulitnya, buang tulangnya. Potong pinggang menjadi potongan atau irisan sedang, masukkan ke dalam cangkir yang dalam. Rebus tomat dalam air mendidih, buang kulitnya, potong cincin, kirim ke salmon. Dalam wadah yang sama kita masukkan udang rebus (disarankan untuk memilih ukuran kecil).

Kerang harus dipotong menjadi beberapa bagian, digeser ke sisa produk. Cincang halus mangga yang sudah dikupas, bawang merah, cabai - tambahkan ke fillet ikan. Taburi dengan bumbu yang ditunjukkan. Bilas delapan lemon, potong menjadi dua dan peras jusnya ke dalam mangkuk. Aduk, tutup dengan cling film dan kirim untuk diasinkan di lemari es selama tiga jam.

Setelah beberapa waktu, tambahkan irisan jeruk bali, jeruk dan dua lemon ke salmon dan seafood ceviche (setelah mengeluarkan kulit dan film dari buah jeruk). Hiasi dengan udang, batang dill dan sajikan. Sebuah suguhan istimewa akan memukau Anda dengan buket rasa, palet warna cerah, dan kepedasannya. Cobalah dan Anda tidak akan kecewa!

Salmon ceviche

Opsi kedua sedikit lebih sederhana, itulebih sedikit produk yang digunakan. Esensi memasak tetap sama - ikan tidak mengalami perlakuan panas. Sebagai aturan, untuk hidangan ini, bangkai salmon utuh diambil, yang dipotong secara independen: insang, sisik, dan tulang besar dihilangkan. Tentu saja tidak mudah untuk membersihkan ikan, tapi percayalah, usaha yang dikeluarkan tidak sia-sia. Set bahan:

• kilogram salmon segar;
• tiga jeruk merah;
• tiga jeruk nipis;
• dua bawang bombay (varietas merah);
• cabai pod (opsional);
• seikat ketumbar;
• garam.

Petunjuk

Anda dapat memilih ikan apa saja untuk ceviche. Resepnya tidak mendikte aturan ketat, yang sangat memudahkan memasak. Sedikit tip: beli karkas segar, karena yang beku akan berair, dan filletnya akan terlalu lunak. Setelah ampas dipotong, potong dadu kecil. Tambahkan saus dari air jeruk nipis dan satu jeruk, potong-potong sisanya dan masukkan ke dalam wadah.

Untuk mengasinkan fillet salmon dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Keasaman buah jeruk akan menambah semangat ikan dan membuat dagingnya berwarna merah muda lembut. Masih menyiapkan produk yang tersisa. Kami memakai sarung tangan untuk memotong cabai, jika tidak kulit akan terbakar. Potong bawang merah menjadi dua cincin, cincang halus daun ketumbar. Kami menggeser sayuran ke fillet ikan merah yang diasinkan, biarkan selama 40 menit lagi. Hidangan "Ceviche" dapat disajikan dalam porsi, dihiasi dengan irisan lemon dan setangkai daun ketumbar.

Dari tuna dan kerang

Kami menawarkan untuk memasakhidangan pembuka dingin dari produk sehat dan lezat - tuna. Tidak mungkin menolak daging ikan ini yang empuk, elastis, dan berair. Sangat selaras dengan kentang rebus dan nasi ceviche Peru. Resepnya menyiratkan rangkaian produk berikut:

• fillet tuna beku - 500g;
• ambil kerang dalam jumlah yang sama;
• jus tiga lemon;
• kulit satu jeruk nipis;
• bubur tiga jeruk;
• prem merah - 4 buah;
• tiga bawang merah;
• tujuh cabai cincin;
• dua siung bawang putih;
• seikat peterseli dan daun bawang;
• garam secukupnya;
• minyak zaitun - 50 ml.

Panduan langkah demi langkah

Potong scallop dan tuna yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke piring kaca, tuangkan di atas jus lemon (peras), parut kulit jeruk nipis, bumbui dengan garam. Biarkan diseduh selama setengah jam. Masukkan ampas jeruk, bagian prem, cabai, bawang merah cincang, bawang putih cincang ke dalam seafood yang diasinkan.

Potong peterseli dengan bawang hijau, gerimis dengan minyak zaitun. Biarkan selama 10 menit. Ceviche tuna dan scallop akan memikat hati dengan rasa yang lezat. Sajikan dengan anggur putih, ketimun, dan keripik Meksiko.

Memasak dari berbagai macam ikan

Sebagai catatan untuk nyonya rumah, kami menawarkan cara universal untuk membuat ceviche. Komposisi hidangan meliputi:

• piring ikan salmon dan salmon - 300 g;
• jeruk nipis - 8 buah;
• lemon - 7 buah;
• dua polong merahcabai;
• bawang - tiga kepala;
• adas, ketumbar;
• garam - 30g

Cara Memasak

Usus ikan, buang insang, kulit, sisik, dan tulangnya. Potong menjadi irisan tipis. Isi dengan garam: per liter air - 30 gram garam. Rendam selama lima menit, tiriskan cairannya. Campur jus lemon dan jeruk nipis, tambahkan cabai dan onion ring. Tuang fillet dengan campuran yang dihasilkan, masukkan sayuran cincang. Kami mengatur ulang ceviche ikan di lemari es selama lima jam. Pembuka asli tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Hidangan kerang dan nanas

Akhirnya, mari kita uraikan resep yang tidak biasa dari reptil laut. Komponen yang Diperlukan:

• kerang tanpa cangkang - kilogram;
• nanas segar atau nanas kalengan;
• gelas seledri;
• dua jeruk nipis;
• tomat segar - 2 buah.;
• kepala bawang;
• air saring setengah gelas;
• garam, merica secukupnya.

Urutan tindakan

Kupas kerang harus dipotong menjadi beberapa bagian. Isi dengan air, tambahkan. Peras jus jeruk nipis secara manual, tambahkan nanas potong dadu, bawang cincang. Masukkan seledri cincang halus dan tomat rebus ke dalam panci. Anda bisa menambahkan daun ketumbar jika suka. Diamkan selama 1-1,5 jam.

Taburkan ceviche di atas daun selada hijau (resepnya sangat enak sehingga hidangan ini pasti akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang menuntut)dan sajikan dengan tortilla jagung.