Puncak bit. Resep dengan bagian atas bit

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Akhir musim semi dan awal musim panas adalah musim sayuran muda. Penghitung saat ini penuh dengan warna yang kaya, di antaranya sulit untuk tidak memperhatikan bit muda, terutama jika dijual bersama dengan atasan berair. Sayangnya, banyak ibu rumah tangga yang langsung memotong dan membuang daunnya, sama sekali tidak mengerti betapa bermanfaatnya daun tersebut dan seberapa banyak masakan lezat yang bisa Anda masak darinya.

Properti yang berguna

Pertanyaan pertama yang sering ditanyakan ibu rumah tangga adalah: "Mengapa memasak dengan bit sama sekali?" Para ilmuwan memberikan jawaban atas pertanyaan ini sejak lama, membuktikan bahwa daun tanaman ini mengandung zat yang tidak kalah bermanfaatnya dengan akarnya. Bagian atas bit kaya akan asam askorbat dan folat, vitamin kelompok B dan P, elemen mikro seperti kalsium, magnesium, kalium, yodium. Vitamin C di daun jauh lebih banyak daripada di akar.

Masakan dari sayuran ini bermanfaat bagi penderita penyakit jantung dan tiroid, penderita diabetes dan anemia. Para ilmuwan telah mencatat kandungan besar zat yang menghambat pertumbuhan sel kanker, jadi ahli onkologi merekomendasikan kepada pasien bahwa bit bit dimasukkan dalam makanan mereka. Apa yang dimasak dari sayuran ini tergantung pada preferensi kuliner.orang. Tetapi banyaknya resep memungkinkan setiap orang untuk menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Peran dalam dunia kuliner

Di banyak negara di dunia, hidangan disiapkan dari daun bit yang berair. Di Rusia, mereka memasak borsch darinya, di Amerika mereka memasak rebusan, orang Georgia suka pkhali, dan orang Armenia membungkus daging dan sereal dengan daun bit, seperti dalam gulungan kubis. Bagian atas bit, resep yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, terkenal di hampir semua bagian dunia. Apakah Anda ingin mencoba memasak hidangan nasional Rusia atau hidangan luar negeri di dapur Anda sendiri? berani! Beberapa resep sederhana akan membantu dalam hal ini.

Borscht

Mari kita mulai dengan borscht. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu pon bit muda bersama dengan daun, 4 kentang, 2 zucchini muda kecil, 3 tomat matang, wortel, dan bawang. Selain itu, kami akan menyiapkan minyak untuk menggoreng dan sedikit cuka. Dan untuk menambah rasa pada hidangan, kami menggunakan bumbu. Apa - Anda memutuskan. Rempah-rempah favorit apa pun bisa digunakan. Nah, Anda tidak bisa melakukannya tanpa krim asam, itu digunakan saat menyajikan.

Hidangan ini tanpa lemak dan cocok untuk vegetarian dan pelaku diet. Tetapi memasaknya dengan daging dapat diterima, dan menambahkan lemak babi cincang ke dalam penggorengan.

Mari kita mulai memasak dengan menggiling bahan-bahannya. Yang pertama pergi ke borscht masa depan kita adalah bit, potong kecil-kecil. Hal ini diikuti oleh kubus kentang. Saat sayuran sedang dimasak, goreng bawang, wortel, tomat, dan zucchini dalam minyak, tambahkan sedikit cuka dan didihkan. Begitu sayuranmenjadi lunak, kami membebani penggorengan ke dalam wajan dan mengirim bagian atasnya dipotong-potong di sana. Masak lagi selama 15 menit, tambahkan bumbu dan garam. Dan ketika borscht dimasak, perlu diseduh - untuk ini yang terbaik adalah membungkus panci dengan handuk dan membiarkannya di atas kompor dimatikan setidaknya selama 30 menit.

Apakah kamu suka pedas? Jangan ragu untuk menambahkan merica dan bawang putih yang dihancurkan ke borscht!

Pai Bit

Tempat kelahiran resep ini adalah Karachay-Cherkessia. Untuk membuat pai, kita membutuhkan produk berikut:

• tepung - 200 g;
• keju lembut buatan sendiri (keju, suluguni) - 170 g;
• bulu bawang;
• puncak bit - ikat;
• garam.

Cuci daun mentah dan potong kecil-kecil, tambahkan keju dan bawang bombay, aduk rata. Uleni adonan lembut dari tepung, garam dan air. Gulung beberapa lingkaran, sesuai dengan ukuran wajan. Sekarang kita membentuk pai: letakkan lapisan adonan di atas wajan yang dilumuri minyak, sebarkan isinya di atasnya. Kami akan memanggang dalam oven. Pie dengan topping bit disajikan di meja, dipotong-potong.

rebus

Produk yang sangat populer untuk memasak rebusan sayuran adalah bagian atas bit. Resep masakan ini dilengkapi dengan bahan-bahan seperti: kentang, paprika, kacang polong, bayam, wortel, kembang kol, dan lainnya. Mari kita coba memasak rebusan dengan salah satu cara paling umum. Untuk melakukan ini, ambil seikat besar atasan, bawang, beberapa paprika matang (lebih disukai multi-warna), minyak, bumbu dan bumbu. Sekarang goreng sayuran cincangsecara terpisah, pindahkan ke panci dan didihkan selama sekitar 20 menit.

Sebelum disajikan, bumbui dengan bawang putih dan bumbu.

Potongan daging vegetarian

Hidangan seperti itu tidak hanya menyenangkan bagi mereka yang menjalankan puasa ketat atau tidak makan daging karena alasan tertentu. Potongan daging bit bisa menjadi … lauk yang luar biasa! Mereka cocok dengan bacon asap dan bacon, sosis goreng, lemak babi asin, ham. Anda juga bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri, misalnya dengan saus atau adjika. Hidangan ini ternyata sangat berair dan harum, Anda tidak dapat langsung mengatakan bahwa itu didasarkan pada bit. Apa yang harus dimasak untuk irisan daging dan cara menyajikannya terserah Anda. Jadi mari kita mulai.

Daun bit (tandan besar) cuci bersih dan potong kecil-kecil. Kami mengendarai telur mentah, taburi tepung. Jumlah tepung dan telur tergantung pada juiciness sayuran, dan kuantitasnya. Hasilnya harus berupa massa padat yang memungkinkan Anda membentuk irisan daging. Anda perlu menggorengnya dalam minyak panas.

Sup

Sayuran ini sering digunakan untuk memasak hidangan pertama. Mari kita coba, misalnya, memasak sup dengan bagian atas bit. Untuk melakukan ini, masak kaldu ayam ringan, tambahkan kentang cincang halus, wortel parut dan bawang goreng dalam minyak. Saat sayuran dimasak, masukkan bagian atasnya yang dipotong menjadi potongan panjang tipis ke dalam kaldu. Telur rebus juga sangat cocok untuk resep ini, telur puyuh terlihat sangat mengesankan di piring. Untuk sepertisup bisa disajikan dengan crouton atau kerupuk.

Salad vitamin

Resep dengan bagian atas bit tidak selalu melibatkan perlakuan panas. Salad yang terbuat dari daun segar, yang menyimpan vitamin maksimum dan elemen mikro yang bermanfaat, juga sangat populer. Satu-satunya efek suhu tinggi adalah perendaman kedua dalam air mendidih, yang diperlukan agar bagian atas menjadi lunak. Daun bit dalam salad cocok dengan mentimun, lobak dan lobak, kol, selada air, bayam, selada, rempah-rempah. Anda bisa menambahkan telur rebus, kacang panggang, zaitun, biji rami atau biji wijen. Kismis yang direbus membuat salad ini memiliki rasa yang benar-benar tidak biasa.

Untuk dressing, minyak sayur sering digunakan, dibumbui dengan cuka buah, jus lemon atau delima. Krim asam atau mayones juga enak.

Dolma

Di Timur, kata "dolma" mengacu pada hidangan apa pun yang terdiri dari bahan dasar sayuran yang diisi dengan campuran nasi dan daging. Dan paprika biasa dengan daging cincang, dan kubis yang diisi dengan daun anggur, dan bahkan kapal terong dianggap sebagai pilihan untuk resep dolma. Tentu saja, di antara semua varietas ada tempat untuk varian dengan atasan bit.

Untuk persiapan phali, daun bit muda dengan kaki dipotong digunakan. Tidak ada resep ketat untuk persiapan isian (seperti, memang, untuk hidangan secara keseluruhan). Untuk membuat daging cincang, daging sapi, domba, babi atau daging unggas digunakan, serta campurannya. Pastikan untuk menambahkan bawang cincang halus atau parut. padaDi Timur, biasanya memasukkan sedikit nasi ke dalam isian, tidak lebih dari seperempat volume.

Dolma yang dibungkus daun digoreng terlebih dahulu dalam wajan, dipanggang dalam oven hingga setengah matang atau langsung dimasukkan ke dalam kuali besar. Untuk kuahnya bisa menggunakan campuran sayur goreng (wortel, bawang bombay, bawang putih) yang dibumbui dengan tomat.

Disajikan dengan dolma di piring besar, bersama dengan kuahnya.