Resep Bolognese: resep langkah demi langkah klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bolognese adalah saus tradisional Italia yang terbuat dari sayuran dan daging cincang. Hidangannya ternyata hangat, harum, dan kaya. Biasanya disajikan dengan pasta atau spageti. Artikel ini berisi resep untuk bolognese klasik. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru yang lezat.

Tips memasak yang perlu Anda ketahui

1. Peralatan masak bolognese harus anti lengket (panci, penggorengan atau mangkuk multicooker).
2. Untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan, hidangan harus dimasak setidaknya selama dua jam.
3. Artikel menyajikan resep bolognese klasik. Resep langkah demi langkah menyiratkan kepatuhan yang ketat terhadap urutan penambahan bahan, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan terasa berbeda.
4. Sepanjang waktu memasak, pastikan cairannya tidak mendidihsepenuhnya, jika tidak, dagingnya tidak akan berair.
5. Aduk saus secara teratur agar saus tidak gosong.
6. Saat memasak, hidangan harus sedikit mendidih.
7. Saus yang sudah jadi harus kental, tidak encer atau terlalu kental. Dalam warna, ternyata menjadi rona merah yang kaya.
8. Harus disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Resep Bolognese dengan daging cincang

Resep klasik langkah demi langkah disajikan di bawah ini. Anda akan membutuhkan produk berikut untuk itu:

• daging sapi - 150 gram;
• 30 g masing-masing minyak zaitun dan mentega;
• 50ml susu;
• 75ml anggur merah kering;
• 100 ml kaldu (daging);
• beberapa tomat matang segar;
• satu wortel kecil;
• satu bawang bombay;
• satu batang seledri;
• sedikit peterseli;
• kucai;
• bumbu (lada dan pala).

Resep saus bolognese klasik (resep langkah demi langkah):

1. Daging dicincang menggunakan penggiling daging.
2. Semua sayuran dicuci dan dikupas, kulit dikeluarkan dari tomat.
3. wortel parut. Tomat dipotong dadu kecil, seledri dan bawang bombay dipotong dengan cara yang sama.
4. Masukkan dua jenis minyak ke dalam wajan kering, tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan.
5. Tuang seledri dan wortel, masak dengan api kecil tidak lebih dari lima menit, sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Posetelah waktu ini, daging cincang diletakkan di atas sayuran dan dimasak selama sekitar sepuluh menit.
7. Tambahkan garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda, serta bawang putih cincang.
8. Setelah satu menit, tuangkan anggur sedikit demi sedikit, rebus dengan api kecil selama 25 menit.
9. Tomat, bumbu dan kaldu dimasukkan ke dalam campuran.
10. Memasak selama satu setengah jam.
11. Tuangkan susu dan masak selama setengah jam lagi.

Bolognese dengan pasta tomat resep klasik langkah demi langkah

Bahan:

• 200 gram daging sapi;
• 100g daging babi;
• cangkir kaldu (daging);
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 75ml krim;
• 75ml anggur putih kering;
• satu wortel ukuran sedang;
• satu bohlam;
• cengkeh bawang putih;
• satu batang seledri;
• 10 gram kemangi kering;
• sedikit merica;
• 20g minyak zaitun;
• 20g mentega.

Resep bolognese klasik selangkah demi selangkah lainnya - dengan pasta tomat:

1. Daging cincang terbuat dari dua jenis daging.
2. Potong wortel dengan parutan, bawang putih - melalui mesin press, potong seledri dan bawang bombay menjadi potongan tipis.
3. Masukkan dua jenis minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan sisa sayuran dan masak selama lima menit.
4. Goreng daging cincang secara terpisah, seharusnya berwarna kecokelatan.
5. Tuang dengan lembut ke dalam anggur dan rebusan. Saat cairan sudah benar-benar menguap, tambahkan kaldu dan tomattempel. Gunakan produk yang berkualitas, rasa hidangan jadi tergantung padanya.
6. Setelah lima menit tambahkan sayuran, bumbu dan garam.
7. Setelah satu setengah jam, krim dituangkan.
8. Setelah 30 menit Anda dapat mematikan.

Dengan buah zaitun

Untuk 250 g daging cincang, Anda membutuhkan:

• 50g buah zaitun yang diadu;
• satu bawang bombay dan paprika dalam jumlah yang sama;
• dua tomat;
• 60ml susu.

Resep langkah demi langkah untuk bolognese klasik (resep dengan zaitun) terlihat seperti ini:

1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan merica, goreng sayuran selama dua menit.
2. Tempatkan daging cincang dan masak selama 15 menit.
3. Tuangkan susu, rebus selama lima menit.
4. Tambahkan tomat potong dadu.
5. Saat saus mendidih, tambahkan zaitun, yang sebelumnya dipotong menjadi dua.
6. Tambahkan garam dan bumbu.
7. Rebus sampai matang.

Dengan jamur dan ayam cincang

Untuk 200 g ayam cincang, Anda membutuhkan:

• 100 gram jamur segar (champignon);
• satu bawang bombay;
• dua tomat dan beberapa pasta tomat;
• 60ml krim;
• 25 ml anggur kering (putih).

Memasak:

1. Dalam wajan dengan minyak zaitun, masukkan bawang yang dipotong dadu. Saat berubah menjadi emas, tambahkan jamur, potong menjadi piring tipis. Goreng dengan api besar selama 5 menit.
2. Tuang daging cincang di atas sayuran dan rebus sampai cerah.
3. Tuangkan krim dengan api kecilrebus untuk menguapkan semua kelembapan.
4. Tambahkan anggur dan tahan selama 5 menit.
5. Bubur tomat dipotong dadu kecil, dituangkan ke dalam panci bersama dengan pasta tomat, garam dan bumbu ditambahkan secukupnya.
6. Rebus selama sekitar satu jam, tambahkan bawang putih. Setelah 10 menit, Anda dapat mematikan.

Opsi vegetarian

Bahan:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram champignon segar;
• dua paprika manis;
• empat tomat;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• sedikit kemangi.

Versi vegetarian sedikit berbeda dengan resep bolognese klasik. Resep langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. Bawang merah dan bawang putih dicincang halus, wortel diparut, paprika dipotong kotak kecil.
2. goreng bawang bombay dan bawang putih terlebih dahulu, setelah menjadi transparan, tuangkan wortel dan masak selama lima menit.
3. Tambahkan merica dan tahan selama 3 menit.
4. Jamur yang dipotong tipis-tipis dimasukkan ke dalam wajan, diikuti dengan tomat cincang.
5. Setelah 10 menit, kemangi, garam, rempah-rempah dan brokoli dikirim ke sayuran. Anda dapat mematikannya setelah lima belas menit.
6. Saus hangat dihancurkan dengan blender. Setelah itu bisa disajikan di meja.

Cara memasak pasta

Untuk 125 gram pasta, Anda membutuhkan:

• satu wortel;
• bohlam sedangukuran;
• dua tomat;
• 125 gram daging cincang;
• 60 gram pasta tomat;
• 50 gram keju keras;
• sedikit tepung;
• cengkeh bawang putih;
• herbal kering secukupnya (kemangi dan peterseli);
• 100 ml air.

Resep pasta bolognese klasik langkah demi langkah:

1. Irisan bawang bombay dan wortel parut yang digoreng dengan minyak zaitun.
2. Saat sayuran berubah warna menjadi keemasan, Anda bisa menambahkan daging cincang dan garam. Memasak selama seperempat jam.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan air, bumbu, pasta tomat dan tomat potong dadu (sebelumnya dikupas). Aduk rata dan tuang ke dalam panci, didihkan selama 30 menit.
4. Taburkan bawang putih cincang dan masak selama 5 menit lagi.
5. Pasta direbus sampai benar-benar matang dalam air asin, dicuci, menunggu kelebihan cairan mengalir. Agar tidak lengket, tambahkan sedikit minyak zaitun.
6. Taburkan pasta di atas piring, tuangkan saus di atasnya dan taburi dengan keju parut.

Spaghetti

Produk yang dibutuhkan:

• 200 gram spageti;
• 100 gram daging asap;
• 300 gram daging cincang;
• satu bawang besar;
• wortel;
• tiga siung bawang putih;
• satu batang seledri;
• 60g pasta tomat;
• ½ liter air (untuk saus);
• 150 ml anggur kering (merah).

Memasak spaghetti bolognese. Resep klasik (langkah demi langkah) untuk hidangan ini adalah:

1. Semua sayuran dicincang halus dengan pisau, wortel diparut, bacon dipotong kotak kecil.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih terlebih dahulu, jika sayuran berubah warna, tambahkan wortel dan seledri.
3. Setelah sepuluh menit, tambahkan bacon, masak sampai semua lemaknya hilang.
4. Daging cincang dimasukkan ke dalam wajan. Saat itu cerah, tuangkan anggur dalam aliran yang rapi dan tunggu sampai benar-benar menguap.
5. Bila tidak ada cairan yang tersisa di isian, Anda bisa menambahkan air, pasta tomat, garam, bumbu dan rempah-rempah. Memasak sedikit lebih dari satu jam.
6. Spaghetti direbus sampai empuk, tiriskan, cuci bersih dan tunggu sampai semua cairannya habis.
7. Spaghetti ditaburkan di atas piring berbentuk lingkaran berbentuk sarang burung walet, saus diletakkan di tengahnya.
8. Jika diinginkan, taburi keju parut di atasnya.

Cara memasak lasagna yang tak terlupakan dengan dua saus

Mari kita pertimbangkan proses memasaknya secara detail.

Langkah pertama - siapkan lembaran untuk lasagna. Tepung (300 gram) diayak dan dituangkan ke atas meja dalam bentuk slide, dibuat lekukan kecil di tengahnya. 50 ml air, 25 ml minyak zaitun dituangkan di sana, beberapa telur didorong dan diasinkan. Mereka mulai menguleni adonan secara menyeluruh, itu akan menjadi cukup elastis.

Setelah dibiarkan selama setengah jam, bagi menjadi tiga bagian yang identik dan gulung (ketebalan tidak lebih dari 1,5 mm). Setiap potongan yang digulung dibentuk menjadi persegi panjang.

Tahap kedua - saus bolognese. Potong satu bawang, beberapa cengkehbawang putih, wortel parut. Pertama, goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak zaitun. Saat mereka menjadi transparan, tambahkan wortel dan rebus selama sepuluh menit.

200 gram daging cincang dituangkan di atas sayuran dan dimasak selama 15 menit. Setelah waktu ini, tiga tomat cincang, garam, oregano, kemangi kering, dan merica dikirim ke wajan. Dalam seperempat jam saus sudah siap.

Tahap ketiga - saus bechamel. Lelehkan 25 gram mentega dalam panci dengan api kecil. Tuang 30 g tepung dan goreng sedikit. Tuang liter susu dengan hati-hati, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Setelah saus mendidih, kecilkan api, tambahkan sedikit pala, merica, garam. Didihkan lagi lima belas menit.

Tahap keempat adalah perakitan lasagna. Sedikit saus bechamel dituangkan ke dalam bentuk persegi panjang khusus (massa total secara visual dibagi menjadi tiga bagian), selembar adonan diletakkan di atasnya (harus ditutup dengan saus). Setengah dari saus bolognese tersebar merata di adonan, semuanya ditaburi keju keras parut di atasnya, dituangkan lagi dengan saus bechamel dan lapisan adonan diletakkan. Taburi dengan lapisan keju dan bechamel lainnya. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Lasagna bolognese yang tak terlupakan sudah siap!

Tips bermanfaat

1. Saat memasak daging cincang, itu harus benar-benar pecah dengan spatula agar tidak ada gumpalan.
2. Sayuran dalam saus harus larut, itulah sebabnya mereka dicincang halus.
3. Tomat harus dikupas. Untuk melakukannya tanpa masalahAnda perlu memotongnya sedikit dan menuangkan air mendidih di atasnya selama tiga menit, kulitnya sendiri akan sangat mudah jatuh.
4. Yang terbaik adalah memasak daging cincang sendiri. Jika Anda membeli produk yang sudah jadi, bumbu akan membantu meningkatkan rasanya.
5. Jika Anda suka saus yang lebih encer, Anda bisa menambahkan sedikit jus tomat.
6. Anda dapat mengurangi waktu memasak dengan menggoreng semua bahan secara terpisah, lalu campur dan didihkan hingga matang sempurna.

Artikel ini berisi resep bolognese langkah demi langkah klasik dengan foto. Hidangan ini hangat dan sangat lezat. Selamat makan!