Pai apel klasik Tsvetaevsky: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai apel klasik Tsvetaevsky adalah penemuan nyata bagi ibu rumah tangga yang suka memanjakan rumah tangga mereka dengan makanan penutup yang lezat tanpa biaya finansial dan waktu yang signifikan.

Hidangan ini tidak ada duanya, baik untuk semua orang - dari namanya hingga kemudahan persiapan dan rasanya yang lembut dan menawan. Sebagian besar dari Anda mungkin gatal untuk menanyakan pertanyaan nama. Dia dinamai Tsvetaevsky setelah deskripsi resep dalam buku memoar saudara perempuan penyair Rusia yang luar biasa Marina Tsvetaeva. Anastasia menulis bahwa kerabatnya memperlakukan tamu, perwakilan dari elit kreatif, ke perkebunan musim panas dengan hidangan serupa.

Resep yang sama

Banyak yang jujur bahwa setelah membuat pai apel Tsvetaevsky seperti pada foto di bawah ini, ada keinginan untuk menciptakan, menciptakan keindahan. Apakah begitu? Kami mengundang semua orang untuk memastikan!

Bahan Utama:

1. Tepung premium - 400 gram.
2. Baking powder untuk adonan - 20 gram.
3. Krim asam lemak tinggi – 150gram.
4. Mentega - 100 gram.

Untuk mengisi sesuai dengan resep klasik untuk pai apel Tsvetaevsky, Anda perlu:

1. Telur ayam - 1 buah.
2. Krim asam - 400 gram.
3. Gula - 250 gram.
4. Tepung terigu - 3 sendok makan.
5. Apel asam - 5 buah.

Tips memasak

Untuk menguleni adonan, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es selama satu atau dua jam agar melunak. Ayak tepung melalui saringan, tambahkan 2 sendok teh baking powder, aduk. Jika yang terakhir tidak ada, soda kue biasa bisa digunakan. Cukup sendok teh yang dicampur dengan jus lemon dua kali lebih banyak.

Parut mentega cair dengan tepung menjadi remah-remah berminyak. Tambahkan krim asam, uleni adonan. Dengan konsistensi, itu harus menyerupai plastisin - bahan yang lembut, halus, dan cukup kental. Pindahkan massa ke kantong makanan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Mengisi

Resep pai apel Tsvetaevsky tidak memungkinkan penggunaan krim asam cair rendah lemak. Di toko Anda harus menemukan produk dengan kandungan lemak 30% atau lebih, tetapi lebih baik membeli produk buatan sendiri di pasaran. Hanya dalam hal ini akan mungkin untuk mencapai kelembutan yang luar biasa dari rasa meleleh. Jika krim kental tidak dapat ditemukan, 4 sendok makan tepung akan mengentalkan isian, bukan 3.

Dalam mangkuk dengan sisi tinggi, campur telur, krim asam, gula, tepung. Kocok dengan mixer sampai konsistensi homogen kental menyerupai pasta cair.

Persiapan apel

Resep pai apel Tsvetaevsky (Anda dapat melihat foto di artikel) melibatkan penolakan varietas buah-buahan luar negeri dengan kilau mengkilap yang khas dan warna tertentu, dibeli di supermarket, demi yang terkenal Antonovka. Ini akan memberikan rasa asam asli pada hidangan dan membantu menjaga keakuratan sejarah.

Potong buah menjadi 2 bagian, buang intinya, potong menjadi irisan setebal setengah milimeter. Jika apel terlalu manis, siram dengan jus lemon segar.

Pembentukan Pai

Nyalakan oven. Keluarkan adonan dari kulkas. Produk lembut yang halus akan sulit untuk diluncurkan. Tugas utamanya adalah memberi massa bentuk kue.

Lapisi loyang dengan kertas roti, tata benda kerja, rapikan pinggirannya. Ketebalan kue yang optimal adalah 4-6 sentimeter. Dianjurkan untuk menggunakan formulir yang dapat dilepas, tetapi jika tidak tersedia, lapisan kertas harus naik beberapa sentimeter di atas formulir, maka kue yang sudah jadi akan lebih mudah dikeluarkan. Pertama, penting untuk membentuk bagian bawah makanan penutup, lalu lanjutkan ke samping.

Bagian bawah pai apel klasik Tsvetaevsky harus ditusuk dengan garpu. Taburi dengan banyak gula dan kayu manis. Sebarkan isian secara merata di tengah adonan. Sebarkan apel.

Harap diperhatikan: selama memanggang, isian akan naik 1-1,5 sentimeter. Agar isi cairan tidak melampaui tepi kue, Anda harus meninggalkan sedikit margin. Saat hidangan benar-benar dingin,isian akan sedikit mengendap. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya.

Apel harus ditempatkan dengan bebas, pada jarak beberapa milimeter dari satu sama lain. Jika bahan manis dan asam terlalu padat, kue mungkin gagal untuk dipanggang.

Proses memasak

Pai apel klasik Tsvetaevsky yang dihias sepenuhnya dikirim ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Durasi perlakuan panas adalah dari 40 menit hingga satu jam. Waktu memasak spesifik ditentukan oleh karakteristik kabinet, volume adonan dan isian.

Setelah mengeluarkan piring dari oven, permukaannya ditaburi gula bubuk yang dicampur dengan kayu manis. Keluarkan cincin dari cetakan, biarkan selama 1-2 jam. Kali ini cukup untuk mengisi sepenuhnya, dan apel mencapai kondisi yang diinginkan.

Resep pai apel biasa

Daftar dan jumlah bahan didasarkan pada bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 24 sentimeter.

Komponen dasar:

1. Tepung premium - 350 gram.
2. Mentega - 150 gram.
3. Krim asam buatan sendiri - 300 gram.
4. Gula - 200 gram.
5. Garam - sendok teh.
6. Vanillin ada di ujung pisau.
7. Telur ayam - 1 buah.
8. Apel - 600 gram (6-7 buah berukuran sedang).

Resep memasak langkah demi langkah

Langkah 1. Ayak tepung (ini akan menjenuhkannya dengan oksigen dan memberikan kemegahan adonan), tambahkan gula dan vanilin.

Langkah 2. Keluarkan mentega dari freezer,parut di parutan kasar langsung ke tepung. Untuk melakukan manipulasi seperti itu, disarankan untuk menggunakan wadah plastik atau peralatan serupa lainnya.

Langkah 3. Tutup wadah dengan cling film dan dinginkan selama seperempat jam.

Langkah 4. Keluarkan adonan yang agak beku, pecahkan dengan jari. Resep langkah-demi-langkah untuk pai apel Tsvetaev dan "saudara" biasanya melibatkan membawa dasar tepung mentega ke bentuk pelet kecil.

Langkah 5. Tambahkan krim asam. Uleni adonan dengan seksama.

Langkah 6. Sebarkan adonan secara merata di bagian bawah cetakan dengan jari-jari Anda. Bangun sisi setinggi 3-4 sentimeter.

Langkah 7. Tempatkan loyang dalam kantong plastik bersih dan dinginkan selama setengah jam.

Langkah 8. Siapkan apel. Untuk menghilangkan kulit atau tidak, nyonya rumah memutuskan sendiri, masing-masing opsi memiliki hak untuk eksis. Potong buah menjadi irisan kecil.

Langkah 9. Kocok krim asam, telur, gula hingga halus. Anda dapat menggunakan blender, mixer, pengocok, atau barang praktis lainnya.

Langkah 10. Keluarkan formulir dari lemari es. Letakkan apel dalam lingkaran atau berturut-turut, tuangkan di atas krim. Nyalakan oven, panaskan hingga 180 derajat. Kirim yang kosong di sana selama 50 menit.

Sebelum disajikan, kue harus disimpan di tempat yang dingin agar isiannya meresap dan tidak menyebar sebelum dipotong.

Harap diperhatikan: resep langkah demi langkah untuk pai apel klasik Tsvetaevsky tidak menyiratkan kepatuhan yang ketat terhadap waktu memanggang. Setiap oven memiliki kekuatan yang berbeda,oleh karena itu, tingkat kesiapan makanan penutup ditentukan oleh kelembutan apel.

Adonan dadih untuk pai Tsvetaevsky

Mereka yang sangat memperhatikan sosok mereka jarang dapat menikmati makanan penutup, ada lebih banyak tabu dalam diet mereka. Sedikit modifikasi dari resep pai apel klasik Tsvetaevsky akan membuat Anda merasakan rasanya yang lembut bahkan bagi mereka yang menghitung kalori dengan ketat.

Bahan adonan:

1. Keju cottage granular rendah lemak - 150 gram.
2. Krim asam (bisa diganti dengan yogurt Yunani kental) - 120 gram.
3. Telur ayam - 3 potong.
4. Gula vanila - 5 gram.

Bahan untuk menuang:

1. Krim - 250 mililiter.
2. Kuning telur - 3 buah.
3. Tepung - 2 sendok makan.
4. Vanillin - 1/3 sendok teh.

Biji-bijian dadih menyerupai campuran tepung dan mentega beku, ditumbuk dingin hingga remah-remah halus. Resep lainnya sama dengan resep sebelumnya, disesuaikan dengan bahannya.

Tips bermanfaat

Pai menurut resep yang dijelaskan dipanggang dari pir, persik, aprikot, dan buah elastis lainnya. Dalam kasus dua yang terakhir, jumlah gula dalam isian harus diminimalkan.

Untuk rasa yang kaya, apel bisa dikaramelisasi. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok makan gula ke dalam wajan atau panci, lelehkan dengan api kecil, masukkan apel, didihkan dalam larutan manis selama 5-10 menit.

Untuk menambahkan sedikit rasa gurih yang harum pada hidangan, Anda bisa memasukkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam apel cincang.

Jika stok buah kecil saja, bisa ditata utuh. Pertama, Anda perlu membuang intinya, dan mengisi ruang kosong dengan kismis yang direndam dalam cognac atau rum.

Hidangan manis dengan percaya diri dapat diklaim sebagai hidangan utama di meja Tahun Baru. Persiapannya tidak membutuhkan banyak usaha, dan rasanya akan mempesona dengan kelembutan dan kesempurnaannya. Agar tidak jatuh ke lumpur di depan para tamu, ada baiknya berlatih memanggang kue halus dengan isian harum terlebih dahulu. Jadi mengapa tidak membuatnya hari ini, menyenangkan rumah tangga dengan cita rasa tradisional musim gugur?