Irisan daging cincang: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu roti daging cincang? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Dalam bahasa Rusia, kata "potongan daging" berasal dari bahasa Prancis (diterjemahkan sebagai "sepotong daging di atas tulang rusuk"). Pada zaman kuno, irisan daging dimakan dengan tangan. Saat peralatan makan muncul, kebutuhan akan tulang menghilang, potongan daging dihilangkan, dan potongan daging mulai berubah.

Daging di Eropa mulai dikocok agar lembut, dan dilapisi tepung roti agar kesegarannya tetap terjaga. Kemudian irisan daging menjadi cincang, karena lebih mudah dikunyah dengan cara itu. Dan ketika penggiling daging muncul, mereka berubah menjadi hidangan yang sangat mudah dimasak. Hanya ayam Kiev, yang sering dibuat dengan tulang, hari ini mengingatkan kita pada masa lalu.

Tips

Tidak semua orang tahu cara memasak roti daging cincang yang berair. Ada seluk-beluk membuat irisan daging berikut:

• Tambahkan beberapa biji mustard atau bubuk (satu sendok makan) ke daging cincang, dan kemudian irisan daging Anda akan menjadi lebih empuk. Mereka akan menjadi berair dan subur,akan memiliki kepahitan yang menarik.
• Cobalah untuk tidak membeli daging cincang yang asalnya meragukan. Lebih baik membeli punggung, leher, tulang belikat, Sandung lamur atau beberapa bagian kaki belakang hewan.
• Sebelum memasak, bersihkan fillet dengan hati-hati dari film, urat, tulang, dan tulang rawan. Juga, banyak koki menyarankan untuk menggunakan daging babi berlemak selain daging sapi, karena dialah yang memberikan kelembutan dan kesegaran irisan daging.
• Rasio khas: untuk 1 kg daging sapi - setengah kilo daging babi atau 250 g lemak babi. Namun demikian, irisan daging juga bisa dibuat dari daging sapi muda, domba, ayam, buruan, kalkun.
• Para ahli mengatakan yang terbaik adalah menggiling daging sekali dengan parutan berukuran sedang.
• Tambahkan tidak lebih dari tiga telur per 1 kg daging, jika tidak, irisan daging akan menjadi keras.
• Ini adalah roti yang direndam yang membantu irisan daging menjadi lebih empuk dan lembut.
• Jangan pernah mencoba hidangan mentah, karena pengujian daging cincang ini adalah penyebab paling umum keracunan pada ibu rumah tangga.
• Banyak spesialis tidak mempercayai cracker yang dibeli di toko. Mereka menyarankan mereka untuk melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling roti putih dalam blender. Dalam bentuk breading, Anda bisa menggunakan lezon dan tepung, biji wijen, sedotan roti kecil.

Bagaimana cara membuat daging cincang?

Ikan daging cincang, dimasak dengan benar, disukai semua orang. Untuk membuatnya, Anda perlu memutar daging dua kali melalui penggiling daging. Selalu masukkan bawang bombay ke dalam daging cincang. Hal ini sangat halus dicincang atau dibalik dengan daging. Bawang bombay, potong-potong, masukkan ke dalam penggiling daging di antara potongan daging.

Cobalah memasak roti daging cincang yang baru dimasak. Kalau buat nanti, jangan asin, jangan taruh roti di dalamnya dan jangan tambahkan bumbu.

Pastikan untuk menguleni daging cincang dengan tangan Anda. Jika Anda mengalahkannya dengan telapak tangan, maka itu akan menjadi lembut dan empuk. Biasanya daging cincang dihaluskan dalam waktu lama, dipukul di atas meja, dilempar dari satu tangan ke tangan lain agar massa daging jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih homogen, kental.

Omong-omong, artikel ini menyajikan resep dengan foto irisan daging cincang. Tapi mari kita lanjutkan cerita kita. Jika, saat menguleni, Anda menambahkan beberapa sendok makan air es ke daging cincang, itu akan menjadi berair. Anda juga bisa menuangkan sesendok minyak sayur. Sepotong mentega sapi dingin, yang Anda tambahkan di akhir menguleni, akan membuat roti lebih lapang dan berair.

Roti

Resep irisan daging cincang melibatkan penambahan roti. Hal ini diperlukan agar produk tidak berantakan. Ibu rumah tangga selalu merendam roti kering, karena jumlah gluten yang tepat tidak dilepaskan dari roti segar ke daging cincang yang “direkatkan”.

Alih-alih roti, Anda bisa memasukkan zucchini parut, labu, wortel, bit ke dalam daging cincang: semua sayuran ini akan menambah kesegaran irisan daging. Juga, bahan ini dapat diganti dengan protein kocok yang curam. Ini akan menjaga produk agar tidak berantakan, tetapi akan membuatnya sedikit lebih keras.

Modeling dan breading

Resep daging cincang sederhana. Biasanya, daging cincang didinginkan selama setengah jam sebelum dipahat. Bagilah menjadi bagian yang sama, basahi tangan dengan air. Saat memahat irisan daging, Anda perlu menepuk telapak tangan dan mencoba agar tidak memiliki jahitan. Dengan begitu mereka tidak akan mengeluarkan jus mereka.

Irisan daging bisa digulung:

• dalam tepung;
• remah roti (baik gandum hitam maupun putih);
• kacang hancur;
• palu wijen.

Menggoreng

Resep irisan daging cincang juga menyediakan produk penggorengan. Bagaimana menerapkannya dengan benar? Masukkan irisan daging ke dalam wajan yang tidak terlalu panas, tetapi panas (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal). Goreng bagian yang kosong selama beberapa menit di satu sisi, lalu kecilkan api dan gelapkan selama 4 menit lagi. Kemudian balikkan roti dengan hati-hati dan ulangi prosesnya.

Anda dapat menyiapkan produk di bawah tutupnya dengan api kecil atau di dalam oven. Ini akan memakan waktu 8-10 menit. Setelah irisan daging digoreng, tuangkan dengan saus dan tutup dengan penutup. Anda dapat mengambil krim asam biasa, atau Anda dapat membuat sesuatu yang lebih kompleks. Air tidak dapat ditambahkan ke krim asam untuk menambah volume saus, karena ini akan merusak irisan daging.

Di bawah ini Anda dapat menjelajahi resep dengan foto irisan daging cincang. Kesiapan hidangan ini ditentukan sebagai berikut: jika Anda menusuk produk dan jus bening menonjol darinya, maka sudah siap. Daging cincang membuat bakso paling enak. Uleni saja daging cincang lebih teliti agar tidak hancur.

Resep dasar

Kami menyajikan resep dasar irisan daging cincang. Anda akan membutuhkan:

• 600 g gulai daging sapi;
• 400g gulai babi;
• beberapa bawang bombay;
• seperempat roti putih;
• satu seni. air;
• lada (sesuai selera);
• garam (sesuai selera);
• tiga seni. l. tepung;
• satu seni. krim asam.

Setuju, resep daging cincang ini sangat sederhana. Untuk membuat hidangan, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Potong roti besar dan isi dengan air.
2. Cuci daging, kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Balikkan daging dengan bawang bombay melalui parutan halus penggiling daging.
3. Balik lagi, tambahkan garam dan merica. Aduk rata dan uleni daging cincang dengan cara yang sama seperti adonan.
4. Bagi massa menjadi 3-4 bagian dan kocok masing-masing dengan telapak tangan selama satu menit.
5. Keluarkan kulit roti dari roti, peras roti dan tambahkan ke daging cincang. Jika isian tampak kering bagi Anda, tambahkan sedikit air dan minyak sayur atau susu ke dalamnya.
6. Bentuk irisan daging dan gulingkan dalam tepung.
7. Panaskan wajan dengan mentega. Letakkan bagian yang kosong dan goreng selama setengah menit dengan api besar (sampai muncul kerak).
8. Kurangi panas dan masak selama tiga menit lagi.
9. Balikkan dan goreng terlebih dahulu dengan api besar lalu dengan api kecil seperti yang ditunjukkan pada langkah 7 dan 8.
10. Biarkan wajan dengan api kecil, tutup dan goreng irisan daging selama 8-15 menit (tergantung ukuran produk). Tip: Pada tahap ini, Anda sudah bisa menuangkan krim asam di atas irisan daging.
11. Angkat roti daging cincang yang lezat dari api, tuangkan krim asam, taburi dengan bumbu dan sajikan panas.

Potongan daging di rumah

Bagaimana cara memasak irisan daging buatan sendiri dari daging cincang? Resep ini sangat teliti, maskulin, oleh karena itu memiliki banyak nuansa yang menjawab pertanyaan tentang cara membuat irisan daging asli buatan sendiri dengan benar. Beberapa rekomendasi awal:

• Buat daging cincang sendiri, di atas panggangan besar. Dagingnya harus berlemak agar irisan daging tidak keras dan kering.
• Anda juga dapat menggiling sepotong lemak babi untuk tujuan ini. Tapi jangan memasukkan bawang melalui penggiling daging, tetapi cincang halus dengan pisau.
• Ada baiknya menambahkan sedikit air ke daging cincang, tempat roti direndam. Selama memasak, itu akan berubah menjadi kaldu dan tetap berada di dalam produk.

Jadi, untuk membuat hidangan ini Anda harus memiliki:

• 1 kg daging (1/3 daging sapi tebal + 2/3 babi);
• beberapa bawang bombay;
• satu telur;
• dua kulit roti kemarin (hanya remah-remah yang dibutuhkan);
• satu sdt. garam;
• 1/3 sdt lada yang baru digiling;
• 6 seni. l. minyak sayur (untuk menggoreng);
• satu seni. tepung (untuk breading).

Resep patty daging cincang ini enak. Siapkan hidangan seperti ini:

1. Bongkar remah roti menjadi serat, tuangkan setengah sdm. air, rendam selama 5 menit. Potong bawang. Masukkan daging melalui penggiling daging. Tambahkan roti beserta air, bawang bombay, telur.
2. Lada, garam daging cincang dan aduk rata.
3. Dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air, sobek gumpalan daging cincang dengan parameter dari irisan daging dan buang kembali ke piring dari jarak 20 cm, lalu pecahkan daging cincang selama 10 menit. Itu harus menjadi seragam dan elastis. Irisan daging yang dibuat darinya tidak akan berantakan dalam wajan. Biarkan daging cincang selama 15 menit.
4. Sekarang dengan tangan basahbentuk irisan daging dan gulingkan dalam tepung.
5. Goreng produk dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak di setiap sisinya selama 5 menit. Kemudian balikkan produk lagi, kecilkan api dan goreng selama 3 menit.
6. Bawa produk hingga siap dengan api sedang di bawah tutupnya. Sajikan irisan daging juicy dengan kentang goreng dan mentimun.

Ikan cincang klasik

Bagaimana cara memasak irisan daging dari ikan cincang? Banyak orang tahu bahwa ikan adalah produk yang sehat dan harus dikonsumsi beberapa kali seminggu. Untuk membuat irisan daging, Anda dapat menggunakan ikan danau, laut, dan sungai. Cocok untuk halibut, salmon merah muda, cod, pelengas, pike perch, pike, pollock.

Disarankan untuk memilih ikan yang besar. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan semua tulangnya. Dari irisan daging ikan seperti itu empuk dan berair. Jika Anda hanya memiliki ikan kecil, masukkan melalui penggiling daging beberapa kali. Akibatnya, tulang akan remuk dan tidak akan terasa saat makan. Bilas mata pisau penggiling daging dengan air dingin sebelum membuang ikan.

Untuk membuat ikan cincang, Anda membutuhkan:

• setengah kilo fillet ikan laut atau sungai;
• satu telur;
• dua bawang;
• 200 g bubur roti;
• garam;
• sejumput lada hitam;
• bumbu (opsional).

Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Ikan dipotong dulu. Potong bangkai, pisahkan dari kepala, ekor dan potong semua sirip. Jika ikannya adalah ikan sungai, buang semua tulangnya.
2. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas bawang bombay dan potong-potongpotongan sedang.
4. Pikirkan fillet ikan, bergantian dengan bawang.
5. Tambahkan lada hitam, garam, rempah-rempah ke massa yang dihasilkan.
6. Tuangkan ampas roti dengan susu dan biarkan sebentar.
7. Tambahkan telur ayam, roti dengan susu ke daging cincang dan aduk rata dengan tangan Anda.

Kue ikan

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak irisan daging ikan cincang. Ambil:

• satu bawang bombay;
• 150 g bubur roti putih;
• 150 ml susu;
• 100g remah roti;
• minyak tanpa lemak;
• beberapa tangkai adas;
• satu telur;
• garam;
• lada hitam.

Untuk membuat irisan daging ikan cincang yang lezat, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Pecah daging roti menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas susu. Diamkan selama 20 menit.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Basuh seikat dill dengan air dan potong dengan pisau.
4. Tambahkan telur ke ikan cincang, aduk hingga rata.
5. Tambahkan sayuran cincang dengan bawang bombay ke dalam adonan dan aduk lagi. Garam lada. Sekarang tambahkan remah roti dengan susu ke daging cincang dan aduk rata.
6. Tutup piring dengan massa daging dengan plastik dan kirim ke tempat yang dingin selama 30 menit. Selama waktu ini, daging cincang akan meresap dan menjadi lebih berair dan lembut.
7. Tuang remah roti ke piring datar.
8. Tuangkan minyak ke dalam wajan, nyalakan api dan panaskan.
9. Sekarangmulai membentuk roti bulat. Gulingkan ke tepung panir dan masukkan ke minyak panas.
10. Goreng setiap sisi produk selama 5 menit dengan api kecil.
11. Letakkan irisan daging ikan cincang berair yang sudah jadi di atas piring datar yang lebar. Kirim potongan irisan daging baru ke panci yang telah dibebaskan.

Produk jadi bisa dimakan panas dan dingin.

potongan daging ikan kod

Dan bagaimana cara memasak irisan daging dari cod cincang? Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini:

• karkas ikan kod (1,2 kg);
• 150 g bubur roti putih;
• 150 ml susu;
• tiga bawang;
• dua telur;
• beberapa tangkai sayuran;
• 200g remah roti;
• minyak tanpa lemak;
• satu jalan. l. garam;
• lada hitam giling.

Memasak daging cincang dalam wajan tidak terlalu sulit. Jadi, ikuti langkah-langkah ini:

• Rendam bubur roti dalam susu dan biarkan meresap selama 20 menit.
• Sekarang siapkan ikannya. Untuk melakukan ini, bilas, potong kepala, sirip, dan ekornya. Buang kulit dan tulang tengah. Potong fillet yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil.
• Gulir potongan fillet melalui penggiling daging. Anda juga dapat menggunakan blender untuk menggiling.
• Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian. Giling sampai halus dalam blender.
• Selanjutnya, haluskan roti yang sudah direndam dengan garpu dan peras susunya.
• Cincang halus seikat sayuran dengan pisau.
• Masukkan ikan cincang ke dalam mangkuk, tambahkan roti basah, bawang bombay cincang, dan bumbu. Bumbui semuanyalada hitam halus, garam. Campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda dan kirim selama setengah jam di tempat yang dingin. Jika muncul cairan berlebih, tiriskan.
• Taburkan remah roti di atas talenan atau piring datar yang lebar.
• Keluarkan daging cincang, buat irisan daging bulat dan gulingkan di remah roti.
• Sekarang panaskan wajan dengan minyak di atas kompor, masukkan irisan daging ke dalamnya dan goreng. Goreng setiap sisi selama 7 menit.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan bubur nasi atau sayuran.

Ikan daging dari daging cincang

Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki:

• satu bawang bombay;
• setengah kilo daging giling;
• satu telur;
• beberapa potong roti tawar;
• 150 ml susu;
• garam (sesuai selera);
• tepung terigu.

Ikan daging dari daging cincang harus dimasak seperti ini:

1. Jika daging cincang beku, cairkan dan tiriskan airnya.
2. Pecah roti menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu. Saat roti direndam, uleni dengan tangan Anda sehingga Anda mendapatkan massa yang homogen.
3. parut bawang.
4. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang parut, pecahkan telur ke dalamnya dan masukkan bubur roti dan susu, garam. Aduk rata dengan tangan Anda.
5. Irisan daging buta dari massa yang dihasilkan, gulingkan dalam tepung atau remah roti.
6. Goreng irisan daging cincang dalam wajan dalam minyak sayur sampai empuk.

Potongan daging babi: klasikresep

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak irisan daging babi cincang. Mereka adalah hidangan yang enak dan memuaskan. Ambil:

• 1kg daging babi cincang;
• satu bawang bombay;
• tiga siung bawang putih;
• 4 iris roti tawar;
• sepasang telur;
• garam;
• lada;
• 200 ml susu;
• tepung untuk boning.

Ikan daging dari daging babi cincang disiapkan sebagai berikut:

1. Rendam bubur roti putih dalam susu. Saat roti melunak, peras ringan dan kirimkan ke daging cincang. Masukkan telur, bawang merah dan bawang putih yang sudah diparut. Garam, merica, dan aduk rata.
2. Blind cutlets dari daging cincang dan gulingkan ke dalam tepung.
3. goreng blanko dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi dengan api besar, lalu balikkan. Buat api kecil, tutup dengan penutup dan didihkan selama 15 menit.

Sajikan dengan hiasan apa pun yang Anda suka.

Ikan daging dalam oven

Mari kita beri tahu cara memasak irisan daging dari daging cincang di dalam oven. Kami akan menggunakan persiapan daging campur, di mana kami akan menambahkan beberapa kentang (Anda bisa menggantinya dengan nasi).

Ambil:

• 300g daging giling;
• 300g daging babi cincang;
• 300g ayam cincang;
• satu bawang bombay;
• beberapa kentang;
• satu telur;
• lada, garam;
• bumbu (sesuai selera).

Anda perlu memasak irisan daging dalam oven dari daging cincang seperti ini:

1. Campur tiga jenis daging cincang. Kupas kentang dan parut di parutan halus,cincang halus bawang dan kirim ke massa daging.
2. Tambahkan garam, telur, bumbu dan merica.
3. Bentuk roti dengan tangan basah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C, selama 40 menit. Air dari waktu ke waktu dengan jus yang dikeluarkan.

Potongan daging pedesaan

Kami menyajikan resep lain untuk irisan daging cincang yang dibuat dalam wajan. Anda akan membutuhkan:

• setengah kilo daging cincang (campur);
• beberapa kentang;
• dua seni. l. tepung;
• satu telur;
• satu jalan. l. krim asam;
• satu sdt. garam;
• beberapa bawang bombay;
• beberapa siung bawang putih;
• minyak tanpa lemak.

Untuk membuat hidangan ini, lebih baik mengambil daging babi, unggas, sapi, dan daging sapi muda (dalam porsi yang sama). Banyak orang menyukai resep irisan daging cincang yang dimasak dalam wajan. Ikuti langkah-langkah berikut:

• Cuci daging, keringkan dan potong-potong. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian. Masukkan bawang dan daging melalui penggiling daging.
• Kocok telur dengan krim asam dengan pengocok atau garpu.
• Kupas kentang, cuci bersih. Kupas bawang putih. Parut halus kedua bahan ini.
• Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, taburi garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama.
• Panaskan wajan dengan minyak sayur. Bentuk daging cincang menjadi roti berukuran sedang.
• Kirim yang kosong ke wajan dan goreng di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan (5 menit).

Ikan daging pedesaan sudah siap! Sajikan dengan salad sayuran, bubur ataukentang tumbuk. Makanlah untuk kesehatanmu!