Apa gunanya cokelat hitam? Cokelat asli: komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat terbuat dari buah pohon cemara tropis Theobroma cacao, yang tumbuh di Amerika Selatan. Rasa yang kaya ini sudah dikenal orang selama peradaban Olmec kuno, lebih dari seribu tahun sebelum zaman kita. Setelah orang Eropa menemukan Amerika, cokelat menjadi sangat populer di seluruh dunia. Secara bertahap, semakin banyak varietas dan resep baru untuk kelezatan ini ditemukan. Sudah diketahui bahwa cokelat hitam asli lebih sehat daripada susu dan varietas putihnya. Ini idealnya dibuat dengan kacang pohon cokelat panggang, mentega kakao, dan gula. Pada saat yang sama, pangsa kakao berkisar antara 70% hingga 99%.

Cokelat pahit rasanya kurang manis dibandingkan cokelat susu. Itulah mengapa ini menjadi hit dengan begitu banyak orang di seluruh dunia.

Satu ons makanan beraroma ini sarat dengan antioksidan, flavonoid, dan vitamin. Nutrisi sehat lainnya yang ada dalam cokelat hitam adalah serat larut, kalium, mangan, seng, selenium,tembaga, magnesium, dan besi.

Seperti jenis kelezatan lainnya, dark bitter chocolate cukup tinggi kalori dan mengandung gula. Tetapi bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, itu dapat memiliki efek positif pada kesehatan. Sejumlah penelitian yang dilakukan secara independen di berbagai negara telah mengkonfirmasi fakta ini.

Apa gunanya cokelat hitam, dan apa manfaat yang didapat pecinta manisan dari kecanduannya?

Pasti obat untuk siswa

Apakah ada pekerjaan mental yang bertanggung jawab, ujian yang sulit, atau makan malam bersama kerabat? Studi yang dilakukan di University of Nottingham telah menunjukkan bahwa satu potong cokelat hitam cukup untuk merangsang otak sementara selama dua hingga tiga jam. Efek ini dicapai karena fakta bahwa flavanol, salah satu komponen utama cokelat hitam, memiliki khasiat yang bermanfaat untuk melebarkan pembuluh darah. Karena itu, lebih banyak oksigen dapat mencapai area utama otak, meningkatkan konsentrasi, waktu reaksi, dan memori.

Omong-omong, beberapa makanan lain yang tinggi flavonol memiliki efek yang sama: teh hijau, blueberry.

Cokelat membantu mata

Untuk alasan yang sama, yaitu lebih banyak aliran darah ke retina dan otak, cokelat hitam dapat meningkatkan penglihatan. Para peneliti telah menemukan bahwa makan cokelat hitam dalam jumlah sedang memiliki efek menguntungkan pada kemampuan seseorang, misalnya, mendeteksi gerakan dan membedakan kontras yang halus.

Antidepresan manis

Untuk menghilangkan stres atau menghibur suasana hati yang buruk, cokelat hitam (paling enak) adalah alat yang sangat baik. Faktanya adalah membantu meningkatkan tingkat neurotransmitter serotonin, yang bertindak sebagai antidepresan alami ringan.

Sebuah studi yang dilakukan oleh ilmuwan Swiss dari Nestle Research Center menegaskan bahwa makan setengah batang cokelat hitam sehari selama 2 minggu membantu mengurangi hormon stres. Selain itu, cokelat hitam mengandung banyak magnesium, yang juga sangat diperlukan dalam memerangi stres, kelelahan, depresi, dan lekas marah.

Makanan penutup untuk hipertensi

Apa lagi manfaat cokelat pahit? Jika tekanan darah Anda sedikit meningkat, gigitan kecil sehari dapat membantu menurunkannya. Menurut penelitian medis, polifenol kakao membantu mengurangi hipertensi pada 18% peserta berusia 56 hingga 73 tahun yang mengonsumsi sekitar 6g cokelat hitam (mengandung 30mg polifenol) per hari selama 18 minggu.

Bagaimana cara kerjanya? Flavonol merangsang endotelium (dinding arteri) untuk menghasilkan oksida nitrat. Selanjutnya, pada gilirannya, oksida nitrat membantu mengendurkan arteri. Resistensi terhadap aliran darah akan berkurang, dan dengan demikian tekanan akan menjadi normal. Di masa depan, ini membantu pecinta cokelat menghindari masalah seperti gagal jantung, aterosklerosis, fibrilasi atrium, mengurangi risiko pengembangan berbagai kognitifgangguan (seperti demensia).

Pencegahan diabetes yang paling menyenangkan

Cokelat tidak hanya meningkatkan kesehatan pembuluh darah, tetapi juga membantu melindungi tubuh dari diabetes tipe II. Flavonoid mengurangi resistensi insulin, yang memungkinkan sel berfungsi secara efisien dan menggunakan insulin tubuh mereka. Sementara itu, dark bitter chocolate memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, dengan kata lain tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula yang besar.

Lezat untuk kesehatan jantung

Cokelat hitam mungkin sedikit mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat (LDL), menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.

Selain itu, kakao dapat meningkatkan kadar HDL (yang disebut "kolesterol baik"). Belum jelas apakah ini karena adanya flavonoid dan theobromine dalam kakao.

Manjakan diri Anda saat kedinginan

Berbicara tentang manfaat kesehatan dari cokelat hitam, tidak dapat dipungkiri bahwa cokelat hitam mengandung zat khusus - theobromine, yang membantu mengendalikan batuk.

Ilmuwan dari "British National He alth Service" menyarankan untuk meminum theobromine dua kali untuk tiga ratus pasien yang menderita batuk kronis. Setelah dua minggu, mereka menemukan bahwa 60 persen orang yang menggunakan zat tersebut merasa lega dari batuk mereka. Studi lain dilakukan di Londonmengkonfirmasi temuan ini.

Solusi lezat untuk masalah rumit

Apa lagi manfaat cokelat pahit? Telah lama diamati bahwa itu dapat meredakan gejala diare. Mengapa ini terjadi? Flavonoid mengikat dan menghambat protein spesifik (CFTR) yang mengatur sekresi cairan di usus kecil, dan hasilnya langsung terlihat.

Moderasi adalah segalanya

Chocolate telah menerima banyak pemberitaan buruk selama beberapa tahun terakhir. Penggunaannya telah dikaitkan dengan jerawat, obesitas, penyakit jantung koroner dan diabetes.

Tapi, terlepas dari reputasinya yang tidak menyenangkan, dark adalah cokelat yang paling enak, dan bahkan tidak terlalu buruk untuk bentuk dan kesehatannya. Hari ini, itu dihargai karena potensi antioksidannya yang sangat besar. Dan penemuan senyawa fenolik bioaktif yang relatif baru ditemukan dalam kakao telah mendorong penelitian tentang efeknya pada penuaan, hipertensi, dan aterosklerosis. Dan ketika memilih permen untuk teh, hal utama yang harus diingat: semakin tinggi kandungan kakao, semakin banyak manfaat kesehatan dan semakin sedikit gula yang tidak perlu dalam batangan cokelat. Dengan demikian, makanan penutup yang lezat ini bisa menjadi camilan sehat - tetapi hanya asalkan dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.