Apa perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam: komposisi, persamaan dan perbedaan, khasiat yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak pecinta makanan cokelat bahkan tidak memikirkan perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam. Lagi pula, keduanya sangat populer di kalangan konsumen dari berbagai usia. Tapi perbedaan antara kedua jenis manisan ini cukup signifikan.

Sifat cokelat yang bermanfaat

Banyak orang percaya bahwa cokelat tidak sehat. Namun, tidak. Cokelat hitam dan pahit adalah salah satu makanan sehat yang memiliki sejumlah manfaat:

1. Ini memiliki efek menguntungkan pada kulit, dan karena itu sering digunakan untuk masker kosmetik.
2. Cocoa memiliki efek menguntungkan pada rambut, mendukung pertumbuhan dan kondisi sehatnya.
3. Cokelat berkualitas mengacu pada produk makanan. Dalam jumlah sedang, kelezatan ini diperbolehkan bahkan dengan diet yang sangat ketat.
4. Cocoa menstabilkan kadar kolesterol darah, mencegah varises.
5. Cokelat adalah obat yang baguspencegahan penyakit kardiovaskular.
6. Sebuah suguhan dapat memberi seseorang energi yang sangat besar.
7. Cocoa kaya akan antioksidan aktif dan merupakan profilaksis terhadap kanker.

Produk berkualitas tinggi dapat meningkatkan kondisi emosional seseorang.

Cokelat mana yang disebut gelap dan mana yang pahit

Komponen utama cokelat, baik dark maupun pahit, adalah kakao. Selama proses produksi, proporsi bahan utama dan gula berubah. Dengan demikian, rasa dari bahan baku aslinya juga berubah dari pahit menjadi lebih manis. Cokelat pahit disebut yang mengandung lebih banyak kakao, dan produk yang didominasi gula disebut dark.

Beberapa jenis cokelat hitam mengandung komponen tambahan yang meningkatkan rasa, tambahkan "catatan" yang menarik ke dalamnya. Biasanya, produsen menggunakan kacang, kismis, vanila, buah-buahan kering sebagai bahan tambahan. Beberapa merek menawarkan kepada pembeli cokelat dengan biskuit asin atau kacang.

Apa perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam

Seperti yang disebutkan, perbedaan utama terletak pada proporsi gula dan cairan kakao yang ada di dalam batangan cokelat. Ada perbedaan lain antara dark chocolate dan dark chocolate.

Yang pertama, anehnya, adalah suguhan yang sehat. Penggunaan produk sedangbahkan dapat mempromosikan penurunan berat badan. Alasannya ada di komposisinya.

Porsi kakao parut dalam cokelat hitam setidaknya harus lima puluh lima persen. Lebih dari tiga puluh persen dicatat oleh mentega kakao utuh. Selain itu, cokelat hitam harus memenuhi semua persyaratan dan mematuhi GOST.

Cokelat hitam banyak digunakan dalam makanan penutup, es krim, kue, dan hidangan lezat lainnya. Berbeda dengan mitra pahit, ia memiliki sejumlah persyaratan minimum dan tidak terlalu ketat. Jadi, fraksi massa kakao dalam cokelat tersebut setidaknya harus dua puluh persen.

Inilah perbedaan utama antara cokelat pahit dan cokelat hitam.

Komposisi cokelat hitam yang sehat

Cokelat hitam memiliki variasi yang sangat kaya. Produk yang mengandung setidaknya empat puluh persen kakao memiliki rasa yang enak.

Selain itu, seratus gram cokelat hitam mengandung:

• 48% karbohidrat;
• 44% lemak;
• 8% protein.

Komponen kelezatannya adalah kalium, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, zat besi (dalam jumlah sedikit). Cokelat mengandung vitamin. Seratus gram kalori rata-rata 550-650 kilokalori.

Anda dapat melihat berbagai jenis camilan di rak toko bahan makanan. Tergantung pada bentuk dan konsistensi produk, cokelat hitam slab, monolitik, dan berpori dibedakan. Yang pertama diproduksi dalam bentuk ubin identik. Cokelat monolitik tidak memilikidesain, diproduksi dalam satu potong. Kelezatan seperti itu cukup sulit ditemukan di toko-toko konsumsi massal. Cokelat berpori memiliki struktur yang lapang. Salah satu produk terpopuler dalam kategori ini adalah Air chocolate.

Kelezatan mungkin mengandung komponen tambahan, atau dapat diproduksi dalam bentuk murni. Menurut teknologi produksi, cokelat hitam bisa menjadi makanan biasa dan pencuci mulut. Tipe yang terakhir termasuk dalam kategori elit. Ini adalah produk yang sangat halus dengan rasa yang unik. Ciri khasnya adalah bahwa varietas kakao yang eksklusif digunakan dalam produksi. Itulah mengapa biaya produk semacam itu cukup tinggi.

Bahan cokelat hitam

Semua jenis cokelat hitam berbeda satu sama lain tergantung pada persentase biji kakao yang dihancurkan dan karakteristik rasa produk. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan suguhan yang mengandung 55%, 65%, 70%, 80%, 90% dan bahkan 99% dari komponen utama.

Selain kakao, cokelat hitam mengandung gula dan mentega kakao.

Menurut karakteristik rasanya, cokelat pahit dibagi menjadi dua jenis - pahit dan manis. Dan mereka, pada gilirannya, dicirikan oleh selera yang sesuai.

Yang pertama bisa sangat pahit, setengah pahit, dan agak pahit. Cokelat hitam manis memiliki derajat yang sama.

Yang pertama diproduksi dari biji kakao yang tidak berkualitas tinggi, yang kedua dibuat dari varietas pilihan dengan menguleni massa cokelat yang lama, itulah sebabnyarasanya menjadi mulia dan lembut.

Seratus gram kelezatan, yang mengandung setidaknya enam puluh persen kakao, mengandung:

• air - 0,8 g;
• protein - 6.2g;
• lemak - 35.4g;
• karbohidrat - 48.2g;
• serat makanan - 0.8g

Produk ini memiliki rata-rata 540 kilokalori.

Mana yang lebih sehat

Setelah menjadi jelas bagaimana cokelat pahit berbeda dari cokelat hitam, muncul pertanyaan lain. Itu tidak kalah menggairahkan konsumen, dan kadang-kadang bahkan menjadi yang utama di konter dengan kelezatan. Memang, semua orang bertanya-tanya cokelat mana yang lebih baik: gelap atau pahit.

Manfaat terbesar bagi tubuh adalah produk dengan kandungan kakao yang tinggi. Oleh karena itu, untuk meningkatkan kesehatan, lebih baik mengkonsumsi dark chocolate. Mitra gelap mengandung zat bermanfaat yang sama, hanya dalam jumlah yang lebih kecil.

Seperti apa seharusnya cokelat

Saat memilih, tidak hanya label produk dengan komposisinya yang perlu mendapat perhatian khusus, tetapi juga penampilan suguhannya. Penting untuk memperhatikan permukaan cokelat: itu harus mengkilap, berkilau dan memiliki warna cokelat yang kaya. Warna produk yang terlalu gelap, mendekati hitam, menunjukkan adanya pewarna dalam komposisi. Warna putih pada permukaan menunjukkan adanya komponen asing dalam komposisi, yang disebut aditif. Pengawet sering ditemukan pada produk dari produsen yang tidak bermoral.

Gelap dancoklat pahit - tidak ada perbedaan - itu harus keras (dalam kasus apa pun tidak boleh meleleh di tangan), dan dalam proses memecahkannya tidak boleh hancur, tetapi harus membuat kegentingan yang menarik dan berbeda. Di potong, teksturnya matte, tetap padat dan padat.

Cara menyimpan

Masa simpan cokelat berkualitas tinggi, biasanya, adalah satu tahun, maksimal satu setengah. Suhu penyimpanan harus tujuh belas hingga dua puluh derajat. Untuk pengawetan jangka panjang dari makanan penutup, foil atau kemasan asli cocok.

Jadi, perbedaan utama antara cokelat hitam dan cokelat pahit adalah persentase kakao parut (hanya camilan berkualitas tinggi yang tidak mengandung bahan pengawet yang diperhitungkan). Kriteria seleksi untuk kedua spesies identik. Oleh karena itu, preferensi rasa dan karakteristik kualitasnya seringkali menjadi faktor utama saat membeli suguhan.