Roti hitam: kalori (1 buah). Komposisi dan nilai gizi roti hitam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Artikel ini mengusulkan untuk mempertimbangkan produk penting dalam hidup kita seperti roti hitam. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai produk tepung ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang nilainya. Misalnya, berapa kandungan kalori roti hitam (1 buah)? Atau bagaimana komposisi dan nilai gizinya? Atau bagaimana Anda bisa membuatnya di rumah? Mari kita bicarakan topik yang menarik ini.

Sejarah roti hitam

Sebagai permulaan, mari kita ingat dari mana roti cokelat berasal.

Sejarah produk ini dimulai lebih dari dua ribu tahun yang lalu, ketika orang belajar menanam sereal. Gandum, rye, barley, dan oat sangat populer. Namun, gandum ternyata adalah tanaman yang sangat aneh, dan di iklim yang keras di wilayah utara Rusia kuno, gandum sering mati atau memberikan hasil yang rendah. Oleh karena itu, orang mulai fokus pada budidaya gandum hitam, yang ternyata paling tahan terhadap embun beku dan penyakit.

Nama asli roti hitam adalahroti gandum hitam, karena produk ini terbuat dari tepung tersebut.

Di Rusia kuno, roti hitam mulai dipanggang pada awal abad ke-11. Setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, yang tidak diungkapkan dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Produk ini legendaris. Dan salah satu dari mereka mengatakan bahwa tentara Rusia memenangkan pertempuran berkat nutrisi yang tepat, ketika roti gandum dimasukkan dalam makanan sehari-hari mereka.

Nilai energi roti hitam

Mereka yang memperhatikan berat badan mereka pasti harus mengetahui nilai energi dari produk tersebut. Roti hitam memiliki sekitar 201 kkal per 100 gram. Angka yang benar-benar tepat tidak dapat ditentukan, karena akan langsung bergantung pada resep masakan.

Saat kita makan roti, kita jarang mengukurnya dalam gram. Hal ini tidak nyaman. Jika kita memutuskan untuk mencari tahu roti hitam apa yang memiliki kandungan kalori (1 buah), maka nilai energinya adalah 70 kkal. Perhitungan di sini sangat sederhana. Dengan potongan standar produk ini, berat satu potong adalah 35 gram. Perhitungan ulang lebih mudah.

Nilai gizi roti hitam

Kita semua tahu bahwa pentingnya suatu produk bagi tubuh kita bukan pada kandungan kalorinya, tetapi pada zat-zat penyusunnya yang berguna dan diperlukan untuk kesehatan. Artinya, informasi tentang nilai gizi produk selalu penting bagi kami.

Komposisi roti hitam adalah sebagai berikut. Rasio protein, lemak dan karbohidrat - masing-masing 15:6:75 (sebagai persentase). 4% sisanya adalah air.

Mengandung vitamin berharga sepertiA, E, PP, B₁ dan B_2.

Mineral - natrium, kalium, magnesium, besi, kalsium, dan fosfor.

Roti hitam: manfaat dan bahaya

Mari kita lihat seberapa bagus atau buruk produk kita. Apa pendapat ahli gizi dan ilmuwan tentang ini?

Pertama, mari kita daftar karakteristik positifnya:

1. Jika kita membandingkan produk gandum hitam dengan roti putih, maka roti hitam memiliki kandungan kalori (per 100 gram) lebih sedikit 50 kkal.
2. Memiliki indeks glikemik yang rendah (disarankan untuk penderita diabetes).
3. Mengandung sejumlah besar serat, yang memiliki efek yang sangat positif pada fungsi saluran pencernaan.
4. Vitamin dan mineral dalam jumlah besar dalam roti hitam memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, gigi, dan kuku manusia, sehingga produk ini sering disebut sebagai produk kecantikan.

Apa yang bisa dikatakan tentang sifat negatif dari roti cokelat?

Ya, hampir tidak ada apa-apa dalam hal produk berkualitas. Sayangnya, produsen sering menambahkan bahan berbahaya ke produk mereka untuk keuntungan mereka sendiri, yang memungkinkan produk disimpan lebih lama atau mewarnai tepung dengan pewarna dengan warna yang diinginkan. Dalam hal ini, roti menjadi sangat berbahaya. Produk berkualitas tidak bisa murah.

Jalan keluar yang bagus adalah dengan membeli bahan mentah yang bagus di tempat-tempat tepercaya dan membuat roti gandum hitam di rumah.

Siapa yang ditampilkan dan kepada siapa roti hitam dikontraindikasikan

Produk roti ini dipertunjukkan kepada orang sehat, jadibetapa besar manfaatnya, seperti yang sudah Anda pelajari di bagian sebelumnya.

Disarankan juga untuk makan roti cokelat dalam kasus berikut:

1. Pada penyakit usus yang berhubungan dengan racun, karena sejumlah besar serat dalam komposisi produk ini membantu menghilangkan kelebihan dari tubuh.
2. Hb rendah atau anemia. Kami mempertimbangkan di atas bahwa roti cokelat memiliki komposisi yang sangat kompleks. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Nah, salah satunya adalah zat besi yang membantu meningkatkan kadar hemoglobin.
3. Gula darah tinggi.
4. Pencegahan kanker pada orang berisiko.

Roti hitam dikontraindikasikan untuk masalah kesehatan seperti:

1. ulkus peptikum.
2. Keasaman tinggi.
3. Kolik
4. Obesitas.

Jumlah optimal roti gandum dalam makanan sehari-hari seseorang adalah 100-150 gram, asalkan itu adalah satu-satunya produk roti dalam jangka waktu tertentu.

Mengetahui informasi sederhana namun penting ini, Anda dapat dengan aman memasukkan roti cokelat ke dalam makanan keluarga Anda. Anda sekarang tahu manfaat dan bahaya dari produk ini.

Jenis dan jenis roti hitam. Perbedaan mereka

Jenis roti secara langsung tergantung pada tepung dari mana roti itu dipanggang. Berikut adalah jenisnya:

1. Tabur tepung gandum hitam. Milik kelas tertinggi. Itu terbuat dari sel-sel inti gandum yang bergizi, yang dikelilingi olehbenih benih. Kandungan kalorinya adalah 305 kkal.
2. Wallpaper tepung gandum hitam. Biji-bijian utuh digunakan dalam produksinya, sehingga memiliki kandungan dedak tertinggi. Kalori - 294 kkal.
3. Tepung rye kupas. Jenis ini terbuat dari biji-bijian, dikupas dari cangkangnya, sehingga tepung terdiri dari 90 persen nutrisi - endosperma. Kalori - 298 kkal.

Variasi roti hitam adalah sebagai berikut:

1. Rye biasa.
2. Custard (nama kedua adalah "Moskow").
3. "Borodinsky" (dianggap sebagai varietas paling populer).

Membuat roti hitam di rumah

Karena Anda telah menghargai manfaat roti gandum hitam, kami sarankan Anda mempertimbangkan untuk memanggang roti "Borodino" di rumah dalam oven. Selain itu, telah disebutkan di atas bahwa toko dapat menjual produk berkualitas rendah dari produsen yang tidak bermoral.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Tepung gandum hitam kupas - 4 cangkir.
2. Tepung terigu - 1 cangkir. Jika Anda ingin roti hitam (1 potong) memiliki lebih sedikit kalori pada keluarannya, maka alih-alih tepung terigu, ambil juga segelas gandum hitam.
3. minyak sayur - 2 sendok makan.
4. Gula - 1 sendok makan.
5. Ragi - 1 sendok makan.
6. M alt - 2 sendok makan.
7. jintan halus dan ketumbar masing-masing satu sendok teh.
8. Garam secukupnya (biasanya tidak lebih dari 1 sendok teh).
9. Air - 0,4 liter.

Proses memasak dimulai dengan sourdough dan brewinguntuk roti disiapkan sebagai berikut.

Campuran ragi dan gula dituangkan ke dalam 100 ml air hangat dan dibiarkan selama 15-20 menit untuk "memulai" ragi.

Siapkan daun teh secara bersamaan. Untuk ini, m alt, ketumbar dan jinten dituangkan ke dalam 150 ml air mendidih dan juga dibiarkan selama 15-20 menit.

Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan adonan itu sendiri.

Dalam sisa air, Anda perlu melarutkan garam dan menambahkan adonan yang sudah jadi dan daun teh di sana.

Tuang tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan. Seharusnya cukup lembut dan elastis.

Tanaman tempat roti akan dipanggang, atau loyang roti, harus diolesi minyak sayur agar adonan tidak lengket saat dimasak.

Dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, kirim adonan yang sudah jadi dan panggang roti selama 40-50 menit. Lebih mudah untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi kayu. Jika tidak ada adonan lengket yang tersisa di permukaannya saat ditusuk, maka roti sudah siap!

Produk yang disiapkan sesuai resep ini akan menyenangkan keluarga Anda tidak hanya dengan rasa, tetapi juga manfaat.

Kesimpulan

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa roti hitam adalah produk yang sangat penting dan diperlukan dalam diet kita. Khasiatnya telah dibuktikan oleh ahli gizi ternama.

Zat berharga yang ada di dalam roti mudah diserap oleh tubuh, yang tidak bisa diabaikan.

Mengenai memasakproduk tepung ini, sama sekali tidak sulit untuk mempelajari cara membuatnya sendiri. Resep di atas bukan satu-satunya. Banyak ibu rumah tangga suka berimprovisasi dan menambahkan bahan bermanfaat lainnya ke roti gandum. Misalnya biji bunga matahari, labu dan biji rami. Aditif ini sangat berguna, tetapi perlu dicatat bahwa dalam hal ini, kandungan kalori roti hitam (1 buah) tidak lagi 70 kkal, tetapi lebih banyak lagi.

Makan roti hitam berkualitas dan sehatlah!