Panggang angsa di lengan dalam oven, dengan apel, dalam wajan - resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan khas dari setiap pesta makan malam bisa berupa angsa panggang. Cara termudah untuk memasak burung adalah di dalam oven. Anda hanya perlu merawat bahan dan mengasinkan bangkai terlebih dahulu. Oven akan melakukan sisanya untuk Anda. Saat menyiapkan hidangan lezat, yang dirancang untuk perusahaan yang mengesankan, Anda dapat mulai memotong bahan untuk salad.

Angsa panggang di lengan: resep dengan apel

Beberapa kata tentang pemilihan karkas. Tentu saja, tergoda untuk membeli burung besar. Dalam hal ini, tamu Anda pasti tidak akan meninggalkan pesta dengan lapar. Namun, semakin tua angsa dan semakin besar bangkainya, semakin keras dagingnya. Karena itu, lebih baik memilih angsa berukuran sedang. Jika Anda membeli daging dari peternak, pastikan karkas benar-benar sudah dikupas dan dipetik. Dalam hal ini, sebelum memasak, Anda hanya perlu membilas dagingnya. Manipulasi yang tidak perlu tidak berguna bagi kami.

Angsa panggang dalam oven dengan apel mudah dipanggang, Anda hanya perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• Bangkai angsa - 3 kilogram.
• Apel hijau - 3 buah.
• Bawangbawang - 1 buah.
• Satu kepala bawang putih.
• Wortel ukuran sedang - 1 buah.
• Satu setengah lemon.

Anda juga membutuhkan bumbu biasa untuk daging, lada hitam, daun salam dan, tentu saja, garam. Jika Anda belum pernah memasak hidangan ini sebelumnya, jangan khawatir. Panggang angsa lengan baju Anda adalah win-win yang tidak dapat dikacaukan.

Menyiapkan proses

Bahkan jika Anda mengambil jus dari dua lemon, tidak akan ada yang salah dengan itu. Dengan demikian, dagingnya akan menjadi lebih empuk dan enak rasanya. Setelah bangkai agak kering, lumuri dengan bumbu dan garam baik luar maupun dalam. Untuk keseruannya, campuran ini bisa ditambah dengan cincangan setengah kepala bawang putih. Sekarang kita memotong sayuran. Potong bawang, wortel, dan sisa bawang putih dengan pisau dengan cara apa pun. Campur sayuran cincang, dan buat tusukan di kulit bangkai angsa.

Lubang yang dihasilkan harus diisi dengan sayuran. Angsa panggang dengan apel tidak lengkap tanpa jus lemon. Sirami bangkai dengan murah hati. Pastikan tetesan jus pasti menembus ke dalam sayatan. Kalau tidak, dagingnya mungkin agak hambar. Tentu saja, sebelum mengirimnya ke oven, bangkai harus benar-benar jenuh dengan rempah-rempah. Karena itu, kirimkan ke lemari es setidaknya selama tiga jam. Dan sudah sebelum mengirimnya ke oven, bagian dalam burung harus diisi dengan setengah apel.

Proses memanggang

Saat oven sedang dipanaskan, ambil lengan pemanggang dan bungkus angsa dengan hati-hati. Jangan lupa tambahkan empat lembar daun salam di dalamnya. Untuk mencegah kantong menggembung saat memasak, buat tiga potongan kecil di atasnya. Letakkan bangkai yang diisi dan dikemas di atas loyang dan kirimkan ke oven. Suhu memanggang - 200 derajat, total waktu memasak - 1 jam 30 menit. Jika menurut Anda bangkai Anda terlalu besar, tambah waktu dalam oven menjadi dua jam. Jangan lupa bahwa angsa panggang harus berwarna kemerahan. Karena itu, 15 menit sebelum mematikan oven, keluarkan loyang dengan bangkai dan potong tasnya. Kali ini cukup untuk membentuk garing keemasan.

Menyajikan ke meja

Letakkan bangkai di piring yang indah, keluarkan apel panggang dari dalam. Irisan ini akan digunakan untuk dekorasi. Disarankan untuk menyajikan hidangan ke meja secara keseluruhan, agar tidak merusak persepsi estetika. Jika Anda tidak tahu cara menyembelih angsa panggang, kami akan memberi Anda sedikit saran. Anda harus mulai dengan kaki Anda. Pertama potong kaki sepenuhnya, lalu bagi di sepanjang sendi. Lakukan hal yang sama dengan anggota tubuh lainnya. Setelah itu, akan lebih mudah bagi Anda untuk menangani payudara.

Angsa dengan madu dan mustard

Angsa panggang adalah hidangan yang sangat populer. Anda bisa memasaknya dengan berbagai variasi. Sehari sebelum pesta, Anda bisa melakukan manipulasi berikut. Siapkan bangkai burung kecil, bilas dan keringkan sebentar. Di beberapa tempat (semakin sering, semakin baik), tusuk bangkai dengan tusuk gigi. Ini diperlukan untuk penyerapan rendaman yang lengkap. Juga kepadamuAnda membutuhkan bumbu-bumbu berikut:

• Mustard cair - 2 sendok makan.
• Madu - 2 sendok makan.
• Lada hitam giling.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Garam.

Campur garam, bawang putih halus dan merica. Gosok bagian dalam dan permukaan angsa dengan campuran ini. Biarkan burung berendam pada suhu kamar selama setengah jam. Ketika waktunya habis, campur madu dan mustard dan gosok permukaan bangkai dengan campuran ini. Tetap membungkus angsa dalam cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Hari berikutnya, panaskan oven hingga 220 derajat, bungkus angsa di dalam selongsong dan kirimkan ke loyang. Total waktu memasak adalah 2 jam. Agar angsa tidak kering, setiap setengah jam setelah mulai memanggang, turunkan suhu oven sebesar 20 derajat. Seperti yang Anda lihat, ini adalah resep angsa panggang yang sangat sederhana.

Dengan apel dan jeruk

Jika Anda ingin sedikit tambahan, siapkan hidangan yang diisi dengan irisan apel dan jeruk. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk berikut:

• Angsa patah - bangkai 5 kg.
• Jeruk - 2 atau lebih.
• Apel hijau - 4 atau lebih.
• Campuran mustard dan madu.
• Garam.
• Cabe merah giling.

Bahkan, jumlah buah akan tergantung pada ukuran bangkai. Potong jeruk dan apel menjadi irisan dan isi angsa sepenuhnya dengan mereka. Opsi ini tidak memerlukan pra-marinasi. Namun, total waktu memasak menjadi dua kali lipat. Setelah Anda melapisi kulit burung isi buah dengan bumbu dan garam, Anda bisa mengemasnyaselongsong dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Angsa panggang akan matang sepenuhnya dalam empat jam. Setengah jam sebelum kesiapan, keluarkan bangkai dari oven, potong selongsong dan gosok dengan campuran madu dan mustard. Kemudian turunkan suhu dan tunggu sampai burung kemerahan benar-benar tercapai. Ciri khas hidangan ini adalah keraknya yang harum dan renyah. Tip: Pilih mustard pedas daripada madu, jeruk, dan apel.

Bagaimana cara memasak angsa panggang di selongsong menjadi potongan-potongan?

Hidangan ini cocok untuk perusahaan kecil. Setuju bahwa tidak selalu mungkin untuk berkumpul di meja keluarga besar, tetapi Anda ingin mencicipi hidangan favorit Anda. Untuk kasus-kasus seperti itulah resep kami berikutnya, yang dirancang untuk dua atau tiga orang, disediakan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli 1 kilogram daging angsa di supermarket. Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan hidangan ini:

• Mayonnaise - 100-150 gram.
• Mustard dan kecap (masing-masing dua sendok makan).
• Minyak nabati - 100 gram.
• Garam, merica atau bumbu unggas.

Jangan lupa lengan bajunya. Memanggang angsa di selongsong akan menyelamatkan oven dari percikan berminyak yang tidak perlu, dan nyonya rumah dari pekerjaan yang melelahkan. Selain itu, hidangan yang disiapkan dengan cara ini memiliki rasa juicy yang tak tertandingi dan aroma yang kental.

Menyiapkan burung

Potong angsa segera menjadi beberapa bagian. Kami menyarankan Anda untuk memilihmemasak dan kaki, dan dada. Akan lebih baik jika Anda mengasinkan potongan selama sehari. Beberapa ibu rumah tangga berani meninggalkan daging olahan untuk rendaman bumbu lengkap selama dua hari. Untuk memulainya, potongan-potongan yang telah dibagi diasinkan dan dibumbui. Anda bisa menggosok dengan bumbu biasa yang ditujukan untuk memasak ayam. Kemudian Anda perlu mencampur semua bahan cair (mayones, kecap, mustard dan minyak sayur). Lapisi potongan angsa secara menyeluruh dengan komposisi yang dihasilkan. Tempatkan ini dalam panci kecil, tutup dengan penutup dan dinginkan. Ingatlah bahwa bumbu yang tepat adalah dasar keberhasilan rasa hidangan yang sudah jadi.

Cara Memasak

Sepertinya tidak ada yang lebih mudah disiapkan selain angsa yang dipanggang dalam oven. Resep yang disajikan dalam artikel kami akan dikuasai bahkan oleh koki pemula. Keluarkan daging dari lemari es dan lipat potongan secara acak ke dalam selongsong. Karena kita telah memotong angsa, total waktu yang dihabiskan di dalam oven tidak akan lebih dari satu jam. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Tip: Jika Anda merasa menyesal berpisah dengan bumbunya, Anda bisa menuangkan sisanya pada potongan yang dilipat ke dalam lengan baju.

Jadi masakannya akan lebih juicy. Jika Anda tidak menyukai kulitnya, Anda bisa membuangnya terlebih dahulu. Angsa panggang yang disiapkan dengan cara ini disajikan dengan lauk apa pun. Anda bahkan bisa memakan hidangan ini dalam keadaan dingin. Jika Anda ingin memasak burung untuk masa depan, cukup gandakan jumlah bahannya. Waktu tinggal daging dalam oven dalam hal initidak perlu ditambah.

Angsa panggang dipanggang dalam foil di oven

Resep ini cocok untuk mereka yang memiliki bangkai angsa yang sangat besar yang disimpan di freezer untuk hari raya. Memasak angsa bukanlah masalah besar. Dalam hal ini, tepi bangkai mungkin terlalu banyak terbakar, dan bagian tengahnya mungkin tidak matang. Namun, bahkan dalam situasi ini ada jalan keluar. Bagilah bangkai menjadi empat bagian. Ini akan membuat hidup Anda lebih mudah. Anda dapat langsung membuat potongan kecil di bawah kulit di area tulang rusuk dan mengisinya dengan bawang putih cincang. Dengan cara ini Anda menetralisir bau permainan. Angsa besar memiliki daging yang terlalu keras, jadi bersama dengan bawang putih, Anda bisa mengisi potongan dengan lemak angsa. Anda juga membutuhkan:

• Kentang - 4 potong sedang.
• Dua apel hijau.
• Untuk mencicipi aprikot dan plum kering.
• Foil untuk memanggang.
• Garam.

Pertama, letakkan potongan angsa di atas loyang yang dilapisi dengan foil kulit menghadap ke bawah. Bungkus foil dan kirim loyang ke oven yang sudah dipanaskan selama satu setengah jam. Namun, kesiapan daging dapat ditentukan dengan tusuk sate. Saat permainan hampir selesai, Anda harus mengupas kentang dan memotongnya menjadi irisan. Potong apel menjadi dua dan buang intinya. Jika Anda memiliki loyang besar, Anda dapat menambah jumlah bahan tambahan. Apel kecil bisa dipanggang utuh. Jangan lupa beri sedikit garam pada kentang. Tempatkan dalam oven selama setengah jam lagi. Angsa panggang (foto disediakan sebagai ilustrasi visual) disajikan dalam porsi.

angsa Kabardian

Untuk acara yang tidak terlalu formal, kamuAnda bisa memasak angsa dalam wajan tanpa pegangan. Berikut adalah resep yang tidak membutuhkan banyak bahan. Bilas bangkai dan potong-potong. Tempatkan daging dalam panci dan tutup dengan air. Kemudian, masak angsa sampai setengah matang. Berikutnya adalah penggorengan. Hal ini diperlukan untuk menggoreng potongan dalam campuran minyak sayur dan lemak angsa. Berikut daftar lengkap bahan-bahannya:

• Angsa kecil.
• Pasta tomat - 150 gram.
• Bawang - 3 buah.
• Lemak goreng - 200 ml.
• Garam secukupnya.

Garam potongan daging di kedua sisi dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan. Cincang halus bawang, kirim ke wajan. Kemudian tambahkan pasta tomat. Kirim panci ke oven yang sudah dipanaskan. Kesiapan menentukan secara visual.

Panggang

Angsa panggang dalam wajan juga sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Kaki dan sayap angsa - 600 gram.
• Dua wortel sedang.
• Turnip bawang - dua potong.
• Kacang manis - secukupnya,
• Campuran bumbu halus.
• 1 liter kaldu,
• Kentang - 1 kilogram.
• Basil.
• Hijau.
• daun salam.
• Garam.

Wajan penggorengan harus diolesi sedikit minyak sayur atau lemak angsa. Jika tidak sempat membuat kaldu, bisa ditambahkan air.

Metode panggang

Potong angsa menjadi beberapa bagian, lumuri dengan bumbudan garam. Biarkan pada suhu kamar selama setengah jam. Kemudian goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Sekarang ambil angsa dan kirim daun salam dan allspice ke bawah. Kami memotong wortel menjadi empat bagian, dan bawang menjadi setengah cincin. Kami juga memasukkan sayuran ke dalam angsa. Kemudian potongan daging kemerahan dikirim ke sana. Tetap menuangkan kaldu asin. Seperti yang kita sepakati, air dapat digunakan untuk tujuan ini. Jika Anda punya waktu, rebus kembali angsa terlebih dahulu. Gunakan kaldu yang dihasilkan untuk memanggang.

Kentang potong dadu harus menutupi seluruh potongan daging. Tetapi kaldu tidak boleh menyembunyikan kentang sepenuhnya. Hiasi semua keindahan ini dengan kemangi di atasnya. Dan dalam hal ini, sekali lagi kita tidak bisa melakukannya tanpa oven. Kami mengirim angsa yang diisi ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat, selama satu jam. Biarkan piring beristirahat pada suhu sedang selama 20 menit lagi. Hiasi dengan rempah segar saat disajikan.

Selamat makan!