Anggur elderberry di rumah: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semak elderberry tumbuh di hampir setiap dacha atau taman. Tapi tidak semua orang tahu bahwa buah biasa-biasa saja seperti itu membuat anggur buatan sendiri yang cukup enak.

Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari buah beri hitam dan perbungaannya. Berry hitam menghasilkan anggur yang kental, gelap dan kaya, tetapi perbungaan elderberry menghasilkan minuman beralkohol yang lebih lembut dengan nada bunga, warna terang.

Pilihan beri

Anggur elderberry buatan sendiri, tentu saja, enak dan bahkan sehat sampai batas tertentu. Tetapi ketika memilih buah beri, Anda harus memperhatikan warnanya. Elderberry seharusnya hanya hitam dan matang. Membuat anggur elderberry merah di rumah sangat tidak disarankan. Faktanya adalah bahwa buah-buahan tersebut dianggap sangat beracun karena kandungan asam hidrosianat yang tinggi di dalamnya, yang bekerja pada manusia dengan cara yang sama seperti jamur beracun.

Dalam elderberry hitamjuga mengandung racun seperti itu, tetapi dalam dosis kecil, dan hanya di batang dan biji. Ada dua cara umum untuk menghilangkan efek berbahaya dari asam hidrosianat:

1. Peras jus dari setiap buah beri. Dengan metode pengolahan ini, asam hidrosianat tidak akan masuk ke dalam anggur elderberry, tetapi aroma minumannya akan berkurang karena tidak adanya benzaldehida di dalamnya. Kombinasi ini mampu menghiasi anggur buatan sendiri dengan catatan almond.
2. Untuk mempertahankan aroma yang kaya, buah beri dapat dipanaskan. Ini menghancurkan semua efek racun dari asam, tetapi mempertahankan sifat menguntungkan dan zat pewarna.

Bahan utama untuk anggur elderberry

Menyiapkan minuman tidak memerlukan keahlian khusus atau peralatan mahal. Satu-satunya hal yang diperlukan adalah:

• tua;
• air;
• gula;
• segel air atau sarung tangan karet;
• tangki fermentasi yang cocok;
• kasa;
• starter kismis atau ragi anggur.

Elderberry pertama-tama harus disiapkan untuk membuat anggur menggunakan salah satu metode yang disajikan di atas.

Raisin starter untuk anggur buatan sendiri

Starter ini memberikan rasa yang lebih halus pada minuman buatan sendiri, tetapi harus disiapkan terlebih dahulu.

Untuk penghuni pertama Anda membutuhkan:

• 150g kismis;
• 75g gula;
• 350ml air minum (38-45 °C).

Memasak:

1. Larutkan gula dalam air hangat, tuangkan campuran ke dalam stoples dan tambahkan kismis ke dalamnya.
2. Tempatkan di tempat gelap yang hangat selama empat jam.
3. Keluarkan kismis dari stoples dan haluskan dengan blender atau mixer.
4. Buah-buahan kering yang dihancurkan dimasukkan kembali ke dalam toples dengan gula dan air, kami juga menambahkan beberapa potong kismis yang belum dicuci.
5. Tutup leher toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang gelap dan hangat tanpa angin.
6. Jika setelah lima atau enam hari terbentuk busa di permukaan penghuni pertama, maka penghuni pertama sudah siap dan dapat digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri. Bagaimana caranya?

Anggur elderberry dengan penghuni pertama kismis. Memasak

Anggur dari elderberry hitam menurut resep ini sangat enak, manis, dengan sedikit kismis.

Kekuatan minuman beralkohol adalah 12-14%. Volume produk jadi adalah 7-7,5 liter.

Bahan:

• 200 ml starter kismis;
• 3 kg gula pasir;
• 2,5 liter air minum;
• 5kg elderberry.

Proses memasak:

1. Campur air hangat dengan jus elderberry hitam, larutkan 2,3 kg gula dalam must.
2. Tambahkan starter kismis ke dalam wort dan tuangkan semuanya ke dalam wadah fermentasi 10 liter.
3. Pasang segel air atau sarung tangan karet di leher botol.
4. Tinggalkan di tempat yang gelap dan hangat (20-23°C) selama dua minggu.
5. Setelah waktu yang ditentukan, fermentasi aktif minuman akan berakhir, dan akan memungkinkan untuk menghilangkan endapan dari anggur dengankain kasa.
6. Tambahkan gula ke dalam tuang anggur elderberry, tuangkan ke dalam wadah 8 liter dan taruh di tempat yang dingin selama dua bulan.
7. Dalam waktu dua bulan, disarankan untuk membuang endapan secara berkala dengan bantuan kain kasa yang dilipat tiga kali.
8. Setelah waktu ini, anggur elderberry buatan sendiri dikeluarkan dari endapan untuk terakhir kalinya. Anggur kemudian dibotolkan.

Resep Anggur Bunga Elderberry

Kekuatan minuman adalah 13-15%, volume anggur yang sudah jadi adalah 3 liter.

Bahan:

• 1,5 kg gula pasir;
• 5 l jus elderberry hitam;
• 5 liter air;
• 2 sdm. l jus lemon.

Proses memasak:

1. Jus elderberry, jus lemon, dan 200 g gula pasir tuangkan air mendidih (3,5 liter) dan nyalakan.
2. Rebus wort sampai mulai mendidih dan angkat dari api, dinginkan hingga 24-26 ° C.
3. Larutkan sisa gula dalam 1,5 liter air hangat, nyalakan api dan masak hingga kental.
4. Dinginkan sirup yang dihasilkan.
5. Campur dengan wort, tambahkan starter kismis dan tuang ke tangki fermentasi yang diinginkan.
6. Pasang segel air atau sarung tangan di leher wadah dan letakkan di tempat gelap dengan suhu 20-23°.
7. Pada akhir fermentasi (14-16 hari), bersihkan endapan anggur dengan kain kasa.
8. Ambil sampel anggur dan tambahkan gula jika perlu.
9. Tinggalkan di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan, singkirkan endapan dari anggur secara berkala.
10. Setelah - sebotol anggur elderberry buatan sendiri.

Dariperbungaan

Bunga berry membuat anggur buatan sendiri yang lembut dan asam.

Benteng 13-14%. Volume produk jadi adalah 5 liter.

Bahan:

• 5 liter air minum;
• 1,5 kg gula pasir;
• 150 ml starter kismis;
• 1 lemon;
• 1/2 cangkir bunga elderberry;
• 2 buah cengkeh kering.

Proses memasak:

1. Larutkan 1 kg gula pasir dalam 5 liter air hangat, nyalakan api dan masak hingga kental.
2. Dinginkan sirup gula sampai suhu kamar.
3. Bilas bunga elderberry dengan baik, masukkan ke dalam wadah fermentasi.
4. Tambahkan sirup gula, jus lemon dan starter kismis ke bunga, aduk rata.
5. Tutup botol dengan segel air, kain kasa atau sarung tangan medis.
6. Setiap hari, anggur buatan sendiri harus diaduk dan, jika terjadi endapan, bersihkan dengan kain kasa.
7. Setelah lima hari, saring anggur dan pisahkan dari pomace.
8. Tuang anggur elderberry kembali ke dalam botol dan rendam selama enam hari lagi.
9. Pada hari ketujuh, larutkan 500 g gula dalam satu liter anggur dan tuangkan kembali ke dalam botol, aduk rata.
10. Pada akhir fermentasi (14-16 hari), bersihkan endapan anggur dengan kain kasa. Botol dan simpan di tempat yang sejuk selama tiga minggu.

Membuat anggur elderberry buatan sendiri sangat mudah. Namun terlepas dari ini, minuman ini memiliki rasa yang kaya, dalam, dan mudah diminum. Untuk mendapatkan anggur buatan sendiri berkualitas tinggi, Anda harus hati-hati memilih bahan dan terus memantauproses fermentasi. Tunduk pada aturan dan resepnya, anggur elderberry di rumah pasti akan menyenangkan dengan kualitasnya.