Butter cream untuk kue: bahan dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue berakar pada masa lalu yang jauh. Ada beberapa teori tentang asal mula makanan penutup ini, tetapi nama orang yang pertama kali menyiapkan makanan penutup ini tidak diketahui. Krim mentega kue sangat populer di Italia, tetapi manisan madu umum ditemukan di negara-negara Timur.

Fakta dari masa lalu

Pada Abad Pertengahan, roti goreng bundar disebut kue, dan kue mangkuk pertama dibuat di Amerika. Oleh karena itu mereka mendapatkan nama mereka ("cap" dalam bahasa Inggris - a cup).

Di Prancis, kue adalah pai daging. Dan kue paling mahal harganya $30 juta.

Telah diketahui bahwa pada zaman dahulu para atlet diberi makan kue keju sebelum kompetisi.

Cherry Krim Keju

Untuk membuat krim mentega untuk kue dengan ceri segar, Anda perlu menyiapkan 50-70 gram mentega, segelas ceri segar, 200 gram keju krim, dan 4 sendok makan gula bubuk. Ceri harus disiapkan (dicuci dan diambil tulangnya). Jika Anda perlu menggunakan beri beku, maka beri dicairkan danjus dikeringkan.

Untuk resepnya, Anda hanya perlu mengambil jus buah beri, tetapi Anda juga bisa menggunakan pure ceri. Dalam wadah terpisah dengan blender, kocok mentega (lunak), keju dan gula (bubuk). Kemudian jus ditambahkan dan semuanya tercampur.

Nyonya membicarakan resep ini dengan baik. Ini sangat orisinal dan bermanfaat. Dengan krim ini, Anda dapat melapisi kue dan menghias kue.

Krim mentega

Krim lembut ini cepat dan mudah disiapkan. Bahan-bahannya sebagai berikut: mentega sebungkus, 3 butir telur (protein), segelas gula halus (sedikit lebih sedikit), 50 gram air.

Proses pembuatan pasta ini membutuhkan perhatian, namun membutuhkan sedikit waktu. Biarkan mentega melunak di suhu ruang.

Saat ini, Anda perlu merebus sirup dari air dan gula bubuk.

Protein harus dikocok hingga berbusa dan tuang secara bertahap ke dalam sirup. Dalam hal ini, perlu untuk terus-menerus mengalahkan massa. Proses ini dilakukan hingga terbentuk pasta glossy yang indah.

Mentega yang dilunakkan dicampur dengan massa protein untuk membentuk krim. Beberapa menambahkan vanillin untuk rasa.

Campuran ini direkomendasikan untuk melapisi biskuit dan kue puff. Mereka dapat mengisi kue dan menghias barang apa pun. Buttercream untuk kue atau makanan penutup lainnya ini mudah dibuat dan tidak memakan banyak waktu atau tenaga.

Dengan susu kental

Mungkin mentega dan susu kental adalah salah satunyakombinasi yang paling umum dalam memasak. Bahan-bahan ini saling melengkapi dan meningkatkan rasa. Untuk membuat krim mentega untuk kue, Anda perlu mengambil produk berikut: sekaleng susu kental dan sebungkus mentega. Vanillin ditambahkan secukupnya.

Juga dalam proses memasak, satu sendok makan, mixer atau blender dan mangkuk yang dalam untuk mencambuk akan berguna. Semua ini harus dipersiapkan terlebih dahulu.

Untuk mendapatkan krim mentega dan susu kental yang lapang dan lembut untuk kue, mentega harus dilunakkan pada suhu kamar. Kemudian semua komponen harus dikocok dalam wadah satu per satu.

Mentega dulu, lalu tuang susu kental secara bertahap ke dalamnya. Jika pasta yang dihasilkan terlalu encer, tambahkan sedikit minyak dan kocok kembali.

Susu kental harus mengandung setidaknya 8,5% lemak, jika tidak krim tidak akan berfungsi. Perlu juga memperhatikan proses pencambukan, jangan terlalu lama. Jika tidak, massa akan terdelaminasi.

Krim ini cocok untuk kue shortbread atau biskuit, serta untuk muffin dan kue sus. Mereka dapat menghias permen apa pun. Agar krim menjadi tidak biasa, Anda bisa menambahkan pewarna makanan. Mawar, pola, dan bahkan tulisan akan menjadi indah dan lezat.

Krim Mentega Klasik

Resep ini muncul di antara koki salah satu yang pertama. Krim kue mentega dan susu tidak mengandung pewarna atau aditif. Itu sebabnya rasanya alami dan cerah.

Untuk menyiapkan pasta, Anda harus mengambil satu bungkusmentega tinggi lemak, segelas gula (150-180 gram gula bubuk) dan 30-50 ml susu sapi. Kegemukan yang terakhir tidak masalah.

Untuk memasak, lebih baik mengambil bubuk daripada kristal gula. Ini lebih mudah larut, yang berarti massa akan menjadi lebih homogen. Mentega harus dilunakkan pada suhu kamar (idealnya hingga 25 derajat). Kemudian harus dikocok dengan gula halus sampai mengembang. Disarankan untuk menuangkan susu terakhir.

Untuk memberikan rasa tertentu pada krim, Anda dapat menambahkan sedikit kopi, sirup, atau kakao ke dalamnya. Namun, ini bukan lagi krim klasik.

Impregnasi seperti itu sering ditemukan di kue-kue dan kue-kue dari zaman Uni Soviet. Saat ini, dalam industri gula-gula, resep kue krim mentega seperti itu jarang digunakan (secara signifikan meningkatkan biaya camilan). Namun, di rumah, ibu rumah tangga sering membuat makanan penutup seperti itu. Buttercream untuk kue dan kue kering lainnya ini sehat, enak, dan mudah dibuat.

Dengan susu kental rebus

Impregnasi kue asli ini cocok dengan kue shortcrust dan kue madu. Untuk membuat krim mentega dan susu kental untuk kue, Anda membutuhkan sekaleng susu kental rebus, sebungkus mentega, setengah lemon, dan buah prem secukupnya.

Memasak dimulai dengan menyiapkan semua komponen. Minyak harus pada suhu kamar. Plum yang diadu harus dituangkan dengan air mendidih dan dibilas dengan baik. Kemudian buah-buahan keringkeringkan di atas handuk atau saringan.

Dalam blender, kocok mentega hingga lembut dan mengembang. Kemudian tambahkan plum ke dalamnya (bisa dicincang sebelumnya) dan susu kental rebus. Di bagian paling akhir, jus setengah lemon ditambahkan, diperas melalui saringan agar tulang tidak jatuh.

Anda bisa membuat krim tanpa buah kering, dan sambil mengoleskan kue, taruh irisan pisang di atasnya. Makanan penutup akan menjadi tidak biasa dan bermanfaat. Buah juga menambah kesegaran pada makanan yang dipanggang.

Nyonya menyukai versi krim ini. Ini dapat dengan mudah disiapkan jika Anda membeli susu kental rebus yang sudah jadi. Juga, impregnasi cocok dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, yang membuatnya sehat dan asli.

Custard

Banyak resep puding mengandung mentega. Bagi sebagian orang, ini mengganggu. Ibu rumah tangga berpikir bahwa krim kue mentega dan gula seperti itu akan kehilangan rasanya. Ketakutan ini tidak berdasar.

Krim dibuat dari mentega (200 gram), segelas air dan gula, dan 50 gram tepung. Prosesnya dimulai dengan membuat sirup dari setengah gelas air dan gula. Sisa air diperlukan untuk mengencerkan tepung. Setelah sirup mendidih, tuangkan massa tepung ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk terus.

Setelah adonan mengental, Anda perlu mendinginkannya. Mentega yang dilunakkan, dibagi menjadi beberapa bagian, dicampur dengan dasar custard dan dikocok. Krim akan siap ketika Anda melihat massa subur yang homogen.

Krim Mentega Krim

Buttercream untuk kue mungkin juga mengandung krim asam. Ini adalah kombinasi yang sangat tidak biasa, tetapi sering ditemukan.

Komposisi pasta meliputi: satu bungkus mentega dan 350 gram krim asam lemak (idealnya 25-30%), serta segelas gula dan vanilin secukupnya. Semua komponen harus pada suhu kamar. Krim kue krim mentega dan krim asam tidak akan cukup lapang jika bahannya dingin.

Mentega dikocok dengan gula hingga halus. Biasanya dibutuhkan 5-7 menit. Kemudian krim asam ditambahkan ke campuran ini dan manipulasi diulang. Harap diperhatikan bahwa jika produk susu terlalu encer, tambahkan lebih sedikit.

Krim kue krim mentega dan krim asam ini cukup manis. Paling baik digunakan untuk kue biskuit. Dengan lapisan seperti itu, mereka akan menjadi berair dan empuk.

Dengan cokelat

Cokelat menjadi semakin populer dalam masakan. Banyak yang menggunakannya tidak hanya sebagai hiasan, tetapi juga sebagai bahan pembuatan kue. Untuk menyiapkan krim mentega untuk kue cokelat, Anda harus memperhatikan produk-produk berikut: 180 gram cokelat hitam, 100-110 gram mentega, dan 75 ml krim kental. Resepnya tidak mengandung gula, sehingga sangat cocok sebagai makanan penutup diet.

Cokelat yang dihancurkan dituangkan dengan krim dan ditempatkan di penangas air. Anda harus mendapatkan campuran susu-cokelat yang homogen. Itu harus didinginkan hingga hampir suhu kamar. Lalu cambuk diabersama dengan mentega lunak. Krim yang sudah jadi harus ditutup dengan cling film dan didiamkan selama beberapa jam di lemari es.

Pasta ini paling sering digunakan bukan untuk melapisi kue, tetapi untuk menghias kue kering. Kue dapat sepenuhnya ditutupi dengan krim cokelat. Ini akan menjadi permukaan yang bagus untuk menulis atau mendekorasi.

Krim mentega untuk kue: resep dengan keju cottage

Krim diet dengan mentega dan keju cottage adalah pilihan terbaik musim ini. Ini sangat populer di dunia modern, karena memungkinkan untuk menikmati makanan penutup bahkan bagi mereka yang sedang diet.

Untuk membuat krim untuk kue mentega, Anda membutuhkan: 300 gram gula bubuk dan mentega dalam jumlah yang sama, 500 gram keju cottage dan vanilin (Anda dapat menggunakan kulit lemon untuk menambah rasa). Keju cottage harus diambil lunak atau dihancurkan dengan blender. Sebelumnya, itu melewati saringan halus untuk mendapatkan massa yang homogen.

Mentega suhu kamar dikocok dengan gula bubuk dan vanillin (kulit). Selanjutnya, keju cottage ditambahkan ke massa ini dan prosesnya berlanjut. Krim yang sudah jadi terlihat tebal dan lapang. Cocok dipadukan dengan kacang-kacangan, buah-buahan, dan selai. Ini digunakan sebagai isian untuk kue sus, serta untuk kue biskuit. Anda harus memperhatikan fakta bahwa keju cottage tidak kering dan tidak asam. Kandungan lemak maksimum dari produk susu ini akan membantu membuat krim yang lezat dan lembut.

Cara memilih minyak

Banyak ibu rumah tangga yang sering bertanya-tanya bagaimana cara membuat buttercream cake agar enak dan sehat. Untuk ini pentingpilih semua bahan dengan benar, terutama minyak.

Hal terpenting dalam membeli mentega adalah memeriksa kemasannya dengan cermat. Beberapa produsen secara visual mencoba mengarahkan pembeli untuk membeli produk mereka. Pada saat yang sama, mereka menunjukkan kata "minyak" dalam huruf besar, dan kemudian menambahkan kata lain dalam cetakan yang lebih kecil. Alhasil, kamu malah bisa beli margarin.

Komposisi harus hanya mengandung bahan-bahan alami. Kandungan lemak mentega asli harus minimal 80%.

Perlu memperhatikan biaya produk dan kemasannya. Minyak terlalu murah harus waspada. Kemungkinan besar, ia memiliki banyak komponen tanaman. Kemasan harus utuh dan tertutup rapat. Itu harus dengan jelas menunjukkan tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa.

Perlu diperhatikan produsennya. Seringkali pemasok membeli minyak dalam kemasan besar dan kemudian mengemasnya dengan merek mereka sendiri. Selama pengangkutan dan pengemasan, kondisi penyimpanan dilanggar, yang berarti rasa, kualitas, dan kegunaannya juga berkurang. Oleh karena itu, lebih baik mengambil produk dari satu produsen.