Resep acar untuk musim dingin: mentimun renyah dalam toples

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep acar favoritnya untuk musim dingin. Pada puncak musim sayur, buku catatan yang disayangi diambil, dan pekerjaan yang panas namun kreatif mulai memberi keluarga Anda barang-barang dan tambahan yang menyenangkan untuk menu utama. Namun, spesialis kuliner sejati tidak akan pernah menolak untuk mencoba resep baru, setidaknya pada satu toples - jika hasilnya tidak menginspirasi. Mentimun asin untuk musim dingin sangat populer. Resep tentang topik ini sangat beragam. Cuka, aspirin, dan asam sitrat digunakan sebagai pengawet… Dan ada pilihan yang lebih menarik.

Mentimun acar untuk musim dingin: resep. Acar renyah

Tapi kita akan mulai dengan cara tradisional. Pada akhirnya, tidak semua ibu rumah tangga sempat mahir berputar. Dan beberapa resep acar untuk musim dingin di celengan tidak terlalu memuaskan. Atau produk yang dihasilkan kurang renyah. Kami menyarankan untuk mencoba opsi baru.

Perhitungandiberikan pada silinder tiga liter - di sinilah mentimun paling sering diasinkan untuk musim dingin. Resep dengan cuka (dan kami adalah salah satunya) biasanya melibatkan sterilisasi, tetapi di sini tidak diperlukan. Sayuran dicuci, tutupnya direbus, stoples disimpan di oven untuk sterilisasi. Tiga siung bawang putih, payung dill, daun lobak tengah, lima daun ceri dan kismis, masing-masing tiga bayam dan basil, setangkai tarragon, beberapa kacang polong allspice dan setengah polong pedas kecil ditempatkan di bagian bawah masing-masing. Mentimun diletakkan di atasnya dengan erat, tetapi tanpa tamping, dan air matang dituangkan selama seperempat jam. Kemudian airnya ditiriskan, direbus kembali dan dimasukkan kembali ke dalam silinder. Pendekatan ketiga sama, hanya sebelum menuangkan, satu sendok gula dan dua garam dituangkan, serta tiga sendok makan cuka meja. Kaleng digulung dan dibalik sampai dingin.

Jilat jarimu

Dan itu benar! Tidak ada resep pengasinan lain untuk musim dingin dalam toples yang akan memberikan hasil yang luar biasa. Namun, Anda harus bersabar.

Dibutuhkan empat kilogram mentimun kecil tanpa "puntung" dan atasan. Jika ini tidak diperoleh, sayuran besar dipotong memanjang dan dimasukkan ke dalam panci atau baskom besar. Seikat peterseli (cincang) yang berat juga dituangkan di sana, segelas cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama dituangkan. Selanjutnya, 100 gram garam dengan gula, sendok pencuci mulut lada dan siung bawang putih (kepala besar) ditambahkan. Sekarang Anda perlu menunggu dari 4 hingga 6 jam agar mentimun memberikan jus. Kemudian mereka vertikaldiletakkan dalam stoples setengah liter dan disterilkan selama sekitar 20 menit Gabus, balikkan, bungkus. Dan nikmati musim dingin!

Mentimun dingin

Resep acar untuk musim dingin biasanya mencantumkan rempah-rempah, rempah-rempah, dan bahan-bahan lainnya di dalam toples secara rinci. Ini tidak diperlukan di sini. "Sapu" Anda dapat membuat sesuai dengan keinginan Anda, investasi lain, hanya merica dan bawang putih yang penting. Caranya ada di isian.

Mentimun ditempatkan dalam wadah, diselingi dengan bumbu dan bawang putih. Kemudian sedikit air dipanaskan - cukup untuk melarutkan dua sendok makan garam per liter. Ketika garam larut, sisa cairan dituangkan ke dalam larutan yang sangat dingin, hanya sedingin es. Selanjutnya, air garam disaring, dituangkan ke dalam stoples. Satu suntikan vodka ditambahkan ke masing-masing untuk warna cerah mentimun. Leher diikat dengan kain kasa selama sehari, kemudian silinder ditutup dengan tutup yang rapat, dan bagian yang kosong disembunyikan selama dua minggu di ruang bawah tanah. Hanya setelah fermentasi selesai toples dapat ditutup.

Mentimun dalam jus kismis

Sayuran yang digulung secara tradisional akhirnya bisa membosankan. Dan tidak semua orang suka acar dengan cuka. Kami menawarkan resep asli. Mentimun dicuci, disiram air mendidih dan segera disiram dengan air dingin. Kemudian dikemas dalam posisi vertikal dalam kaleng. Dill, daun blackcurrant, mint, cengkeh dan lada hitam digunakan sebagai bumbu. Rempah-rempah bisa diletakkan di antara mentimun, atau diletakkan di atasnya.

Sekarang acar. Baginya, Anda perlu memeras jus dari blackcurrant dan saring dengan baik melalui saringan atau kain kasa. Untuk setiap liter air, Anda harus mendapatkan seperempat liter jus. Cairan mengalir. Jumlah ini seharusnya cukup untuk mengawetkan dua kilogram mentimun. Air garam direbus dengan tambahan satu sendok gula yang tidak lengkap dan dua garam. Saat panas, dituangkan ke piring, dan segera (ini penting!) Tertutup rapat. Baru setelah itu lilitan disterilkan selama delapan menit, dibalik dan ditutup dengan lap sampai dingin.

Mentimun di… mentimun

Pada puncak musim, mentimun dalam jumlah besar, dan harganya cukup terjangkau. Terutama jika Anda membeli "orang aneh" yang terlalu matang - mereka meminta satu sen sama sekali. Pada saat yang sama, ada resep yang sangat aneh untuk acar untuk musim dingin, di mana hanya "di bawah standar" diperlukan. Anda membeli tiga kilogram sayuran matang dan dua yang normal. Yang terakhir dicuci, dihilangkan bagian atas dan alasnya, dan dikemas dengan rapat dalam wadah. Resep aslinya ga ada bumbu sama sekali, tapi kalau suka wangi liwetnya, bisa pake set favorit.

Untuk air garam, mentimun yang terlalu matang direbus untuk melembutkan kulit kasar dan digosok pada parutan kasar. Kemudian jus diperas dari mereka melalui beberapa lapis kain kasa. Ini melarutkan dua sendok gula dan garam yang tidak lengkap dan satu sachet asam sitrat tiga gram. Air garam direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Ini harus dilakukan tiga kali. Terakhir kali silinder digulung dan dibiarkan dingin.

Mentimun dengan coklat kemerah-merahan

Mereka yang ingin melakukannya tanpa pengawet buatan dapat menggunakanuntuk coklat kemerahan. Ini dengan sempurna mencegah fermentasi yang tidak perlu dan memberi mentimun rasa yang lembut dan asli.

Sayuran yang sudah disiapkan diletakkan dalam stoples secara vertikal, dengan lapisan dill segar di antaranya. Untuk air garam, sepertiga kilogram daun oksal, disortir dan dicuci bersih, dituangkan hanya dengan air matang (sekitar 700 ml) dan direbus selama 5-7 menit sampai benar-benar lunak. Kaldu digosok melalui saringan halus dan juga disaring. Dua sendok makan garam dan setengah gelas gula ditambahkan ke dalamnya, setelah itu cairan itu diletakkan lagi di atas kompor sampai mendidih. Tiga kali diisi dengan air garam mendidih - dan stoples dipelintir rapat.

Aneka Olivier

Di musim dingin, ada banyak alasan untuk memasak Olivier. Anda tidak boleh merusak rasa salad favorit Anda dengan bahan-bahan yang dibeli di toko, karena Anda dapat dengan mudah memelintirnya sendiri. Kacang polong dibersihkan. Tanpa polong, itu harus berupa gelas. Kemudian kacang polong dimasak (tidak lebih dari tujuh menit). Seikat dill ditempatkan dalam balon tiga liter, beberapa daun ceri dan blackcurrant dan bawang putih - sesuka Anda, tetapi dua siung cukup sesuai resep.

Mentimun yang sudah diolah dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan kacang polong. Benda kerja dituangkan dengan air mendidih selama sepertiga jam. Setelah ditiriskan, Anda perlu melarutkan satu sendok makan garam di dalamnya dan didihkan lagi. Dua sendok makan gula dituangkan ke dalam balon, dan satu sendok cuka dituangkan. Setelah mengisi ulang toples disterilkan selama lima menit,tersumbat, diletakkan terbalik dan dibungkus.

Jangan malas menggulung acar untuk musim dingin. Resep dengan foto secara meyakinkan menunjukkan bahwa itu tidak hanya lezat, tetapi juga sangat indah!