Panggang daging dengan kentang di dalam oven. Kentang panggang dengan daging. Cara memanggang daging yang enak di oven

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada hidangan yang dapat disajikan di atas meja baik pada hari libur maupun pada hari kerja: mereka cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi pada saat yang sama terlihat sangat elegan dan sangat lezat. Kentang panggang dengan daging adalah contoh utama dari ini. Kombinasi bahan sederhana dan bukan yang paling mahal dalam hidangan ini memungkinkan koki untuk memimpikan topik tertentu: sedikit memperumit resep jika Anda ingin mengejutkan tamu di meja pesta, atau menyiapkan hidangan yang sangat sederhana untuk makan malam keluarga yang tenang.

Menyiapkan daging untuk dipanggang

Itu semua tergantung pada jenis daging yang Anda pilih, dipanggang dalam oven. Daging sapi, misalnya, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging babi dan membutuhkan pemrosesan yang lebih teliti. Mari kita mulai dengan dia. Jika daging Anda dingin, potong saja semua lapisan tipisnya dan bagi menjadi beberapa bagian. Ketebalan satu potong tidak boleh melebihi 1 cm Ukuran juga penting: tidak perlu membuat "sepatu kulit pohon" yang besar. Poin penting: Anda harus memotong daging secara ketat melintasi serat. Potongan-potongan yang telah dipotong dengan hati-hati dipukul dengan paluuntuk daging, kami mencoba memastikan bahwa setiap potongan memiliki ketebalan yang sama di seluruh areanya. Jika dagingnya dibekukan, pertama-tama Anda harus mencairkannya, dan kemudian melakukan semua manipulasi yang dijelaskan di atas. Kami mengirim daging sapi yang sudah jadi untuk diasinkan. Kita akan berbicara tentang cara membuat bumbunya nanti.

Mari beralih ke daging babi

Untuk memanggang daging dengan nikmat di dalam oven, pertama-tama Anda harus memilih jenis yang tepat. Leher babi adalah yang terbaik untuk hidangan kami. Daging dari bagian lain dari bangkai juga bisa digunakan, tetapi tidak akan menjadi begitu enak dan empuk. Selain itu, sangat mudah untuk membagi leher menjadi beberapa bagian: kami memotong sepotong daging yang dingin atau dicairkan melintasi serat dengan pisau yang sangat tajam. Ketebalan potongannya sama dengan daging sapi - 1 cm atau sedikit lebih tebal. Tidak perlu lagi memotong irisan: itu sudah menjadi ukuran yang tepat untuk kita. Selain itu, daging babi tidak memiliki film keras yang banyak mengandung daging sapi. Kami mengalahkan potongan-potongan yang dibagi dengan palu di kedua sisi, memastikan bahwa ketebalannya sama. Daging olahan juga dikirim untuk diasinkan.

Bumbu mayonaise

Ini, tentu saja, bukan jenis makanan yang paling banyak dikonsumsi, tetapi ini akan bekerja dengan sempurna jika dagingnya terlalu kurus atau keras. Setelah memproses potongan-potongan porsi dengan rendaman seperti itu, Anda dapat memanggang daging dan kentang dalam oven dalam waktu yang lebih singkat. Jadi, untuk 500 g daging kita membutuhkan satu toples (250 g) mayones dengan kandungan lemak 67%. Buka wadah dan langsung tambahkan tanahlada hitam dan garam secukupnya. Ramuan aromatik kering juga tidak akan berlebihan - tambahkan favorit Anda dengan tangan yang murah hati. Jika seseorang tidak bisa hidup tanpa pedas, 2-3 siung bawang putih, melewati pemeras bawang putih, akan menjadi tambahan yang bagus untuk bumbunya. Campurkan rendaman kami secara menyeluruh dan lapisi setiap potongan daging dengan itu di semua sisi. Biarkan pada suhu kamar selama sekitar satu jam, tutup wadah dengan daging dengan penutup.

Bir Marinade

Dan metode pengasinan ini bukan untuk semua orang. Tidak semua orang berani menggunakan minuman yang mengandung alkohol, meskipun rendah alkohol, untuk memasak. Nah, jika seseorang mengambil risiko, maka mereka pasti tidak akan menyesalinya. Bir untuk rendaman harus diambil sealami mungkin, tanpa tambahan alkohol. Itu juga disebut "hidup". Untuk menerapkan berbagai minuman gelap atau terang - semua orang memutuskan sendiri. Ini murni masalah selera. Maka semuanya cukup sederhana: masukkan daging (1 kg) ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi dengan bir (0,5 l) dan tutup. Kami menaruh hidangan di lemari es setidaknya selama 4 jam, dan sebaiknya semalaman.

Bumbunya paling populer

Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mengasinkan daging. Ini sempurna ketika Anda perlu memanggang daging dan kentang untuk makan malam keluarga di oven, karena seluruh prosesnya tidak lebih dari setengah jam. Lebih baik menggunakan daging babi. Untuk bumbunya, kita membutuhkan satu sendok makan cuka sari apel, kecap dalam jumlah yang sama, dua sendok makan minyak sayur (sebaiknya zaitun), garam dan merica secukupnya. segar atau keringhijau juga diterima: tambahkan sejumput kecil ke sisa bahan. Kami mencampur semua bahan menjadi satu, olesi potongan daging dengan massa yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk tempat mereka akan diasinkan, tutup dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar.

Jika Anda tidak bisa melakukannya tanpa jamur

Banyak orang menyukai kombinasi ini: kentang, daging, jamur. Dalam oven, sebagai aturan, bahan-bahan ini dipanggang, diletakkan berlapis-lapis. Jamur harus dipanaskan terlebih dahulu.

• Jamur kering harus direndam terlebih dahulu dalam air matang dingin dengan kecepatan 1 liter cairan per 100 g produk kering. Proses perendaman akan memakan waktu sekitar 1 jam, kemudian, tanpa menguras air infus, garam jamur secukupnya dan masak selama 40 menit dengan api sedang. Kemudian tiriskan kaldunya, keringkan jamurnya sedikit.
• Jenis persiapan makanan untuk musim dingin ini, seperti jamur rebus dan kemudian beku, sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Mereka mempertahankan rasa dan aroma aslinya, dan juga mudah digunakan nanti untuk memasak berbagai hidangan: cukup mencairkan jamur pada suhu kamar dan menggorengnya sebentar menggunakan minyak sayur yang tidak berbau.
• Jamur segar apa pun, kecuali champignon dan jamur tiram, harus direbus dalam air asin setidaknya 40 menit sebelum digunakan, lalu tiriskan kaldunya, dan goreng jamur dengan sedikit minyak sayur.

Ah, kentang, kamu adalah kentang…

Perintis ideal! Dan tidak hanya perintis. Lauk paling umum untuk daging akan membantu dalam kasus kami untuk membuat hidangannya luar biasa enak. Untuk memasaknya, kami memilih umbi yang berukuran sedang. Kita membutuhkan kentang dua kali lebih banyak (dan bagi sebagian orang ini tidak cukup) lebih banyak daripada daging. Jika kita ingin membuat puff hidangan kita, maka pada lapisan terakhir kita perlu menyembunyikan daging di bawah kentang. Jadi, umbi pilihan dengan ukuran yang kita butuhkan adalah milik saya, dikupas dan dipotong. Setiap metode memasak membutuhkan bentuk potongan yang berbeda. Jika seharusnya kentang yang dipanggang dengan daging berlapis-lapis, potong umbi yang sudah dikupas menjadi lingkaran. Ketebalan satu irisan tidak boleh terlalu besar: 2-3 mm sudah cukup. Jika sesuatu seperti panggang sedang disiapkan dalam oven, kami membagi setiap kentang menjadi 6 bagian, memotong umbi secara vertikal melintang. Anda bisa memanggang daging dengan kentang di oven dalam pot. Untuk hidangan seperti itu, potong kentang menjadi kubus dengan sisi 1 cm.

Siapa yang membuka bajunya akan meneteskan air mata

Tidak, tidak, kita tidak berbicara tentang penari telanjang yang kurang makan yang, dari penampilannya, membuat publik meneteskan air mata! Mari kita bicara tentang busur. Jika kami memutuskan untuk memanggang daging dengan kentang di dalam oven, maka kami tidak bisa melakukannya tanpa bawang. Jumlah bawang dalam resep secara langsung tergantung pada ukurannya: untuk 500 gram daging, kami mengambil satu atau dua bawang berukuran sedang. Kami dengan hati-hati mengupasnya, membasahi pisau dan bawang dengan air dingin (agar tidak menangis) dan potong. Sekali lagi, ukuran dan bentuk penting: untuk metode memanggang yang berbedapotong bawang berbeda. Sebagai aturan, semua bahan dari satu hidangan dihancurkan secara merata. Jika kentang dan daging dipotong menjadi lingkaran, maka kami memotong bawang menjadi cincin - bentuk ini cocok untuk dipanggang berlapis-lapis. Dalam pot kita akan meletakkan bawang, potong dadu kecil. Untuk daging panggang yang dimasak dalam oven, potong bawang menjadi dua bagian.

Lapisan demi lapis - kami akan membuat yang enak

Saat menyiapkan hidangan ini, sangat penting untuk mengganti lapisan dengan benar. Berikut adalah algoritme tindakan yang kami tawarkan kepada Anda:

• Formulir di mana kita akan menyiapkan hidangan kita diolesi dengan minyak sayur yang tidak berbau atau dilapisi dengan perkamen kue.
• Tata letak lapisan pertama: irisan kentang.
• Garam dan merica secukupnya.
• Lapisan kedua akan terdiri dari cincin bawang cincang.
• Lapisan ketiga - daging dikocok dan diasinkan. Jika sudah direndam dalam bir, tambahkan sedikit garam, ada cukup garam di bumbu lainnya.
• Lapisan keempat adalah jamur, yang juga kami siapkan sebelumnya seperti dijelaskan di atas.
• Lapisan kelima - membungkuk lagi.
• Lapisan keenam adalah daging.
• Lapisan ketujuh adalah kentang.
• Lapisan paling atas akan terdiri dari keju keras parut dan mayones. Kita perlu 100-150 gram keju (ada yang lebih suka), dan mayonaise dua sendok makan sudah cukup, yang utama adalah mendistribusikannya secara merata (keju dan mayones) di atas permukaan.

Jadi, kami telah mengumpulkan bahan-bahan kami: bawang, jamur, kentang,daging, keju. Sementara itu, suhu di dalam oven sudah mencapai 170 derajat, dan sudah waktunya untuk mengirim hidangan kami ke sana. Ini akan memakan waktu kurang dari satu jam untuk mempersiapkan. Anda perlu memeriksanya dengan cara ini: dengan tusuk gigi atau garpu, kami mencoba menusuk kentang, jika mudah ditusuk, hidangan sudah siap.

Panci, masak!

Hidangan elegan, lezat dan harum untuk meja pesta mudah disiapkan menggunakan pot keramik. Selain itu, hidangan yang sudah jadi tidak perlu dibagi menjadi beberapa bagian saat disajikan, yang sangat nyaman. Jadi, kita ambil panci, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu (isi ruangnya 1/4), lalu bawang bombay (cukup segenggam kecil). Daging, yang sebelumnya disiapkan (bumbu mayones dalam hal ini tidak akan berfungsi, tetapi rendaman bir juga), harus dibagi menjadi potongan-potongan yang dapat dengan mudah masuk ke dalam wadah kami. Kami menyebarkan 1/4 volume pot dengannya. Jamur dalam resep dipersilakan, tetapi penggunaannya tidak diperlukan. Jika kami masih menggunakannya, maka kami juga meletakkan seperempat volume mangkuk kami dengan mereka. Lapisan terakhir adalah kentang lagi. Kami menuangkannya cukup sehingga jarak 2 sentimeter tetap di bagian atas pot. Kami menaruh 4-5 merica hitam, satu daun salam, sedikit adas - segar atau kering. Tuang air matang atau saring - tidak lebih dari seperempat gelas. Dan sekarang kejutan: kami akan membuat tutup untuk pot kami sendiri, dan itu akan bisa dimakan! Kami membuat adonan tidak beragi: 2 cangkir tepung, 1 telur, campur garam, tambahkan air dingin - cukup untuk membuat adonan kencang, uleni dan pahat darinyalingkaran, dengan diameter sedikit lebih besar dari leher pot. Lumasi tutup panci, buat lubang di tengahnya dengan jari. Adonan juga akan berfungsi sebagai indikator kesiapan hidangan: jika memerah, saatnya untuk mengeluarkannya. Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang daging dalam panci setidaknya selama satu jam.

Lakukan percakapan yang menyenangkan dan lezat di meja makan!