Cara menyeduh kopi biji: seluk-beluk pemilihan dan persiapan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sayangnya, tidak semua penduduk negara kita tahu cara menyeduh kopi. Di Rusia, budaya kopi tidak berkembang seperti, misalnya, di Brasil. Tapi tetap saja, di antara orang Rusia ada penikmat minuman yang harum. Gourmet tahu cara menyeduh kopi biji di rumah. Mereka memanjakan diri mereka dengan espresso yang kuat dan baru diseduh setiap pagi.

Dalam artikel ini, kami akan mengungkapkan semua rahasia membuat kopi, dan Anda akan belajar cara menyeduh kopi biji.

Sejarah Kopi

Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran kopi. Awalnya, biji kopi digunakan untuk membuat minuman yang rasanya seperti anggur. Bagi umat Islam yang menurut agamanya tidak bisa minum alkohol, minuman tersebut telah menjadi pengganti yang sangat baik untuk alkohol. Kemudian orang-orang Arab mencoba menggiling biji-bijian dan merebusnya. Dan ternyata minuman itu masih diminum.

Di Rusia, kopi biji-bijian tidak begitu populer. Orang-orang di Uni Sovietlebih suka minum minuman instan, yang dianggap penasaran. Sekarang para pecinta kuliner telah mencicipi rasa minuman vigor dan meminumnya secara eksklusif.

Bagaimana kopi diseduh

Hampir semua kopi yang dibuat sebelumnya terasa tidak enak dan hampir mustahil untuk diminum. Beberapa menggorengnya di rumah dalam wajan, yang benar-benar merusak rasa minuman ini.

Pemilik perkebunan kopi selalu merebus biji kopi dalam air mendidih sebelum menjualnya dan kemudian memanggangnya: sikap ini juga merusak rasa minumannya.

Penggemar sejati menyiapkan minuman harum dengan cara yang sama seperti yang kita lakukan sekarang - mereka menggiling biji-bijian dengan tangan dan merebusnya di atas api.

Varietas kopi

Ada tiga jenis minuman penyegar di pasaran:

• gandum;
• tanah;
• instan.

Baru-baru ini muncul varietas yang mencakup kopi instan dan kopi bubuk.

Untuk membuat kopi di Turki, mesin kopi atau dengan cara lain, Anda harus membeli hanya biji kopi atau, jika Anda tidak memiliki penggiling kopi, kopi bubuk.

Cara memanggang kacang

Biji kopi dapat dipanggang dalam derajat yang berbeda. Dari metode di mana biji-bijian digoreng, rasa akhirnya tergantung. Level sangrai berikut tersedia.

• Kuat. Retak pada biji kopi berwarna cerah dan dalam, butirannya berwarna coklat tua. Dari butiran pemanggangan yang kuat, diperoleh minuman yang sangat kuat. Panggang dalam adalah yang paling populer dan digunakan untuk melepaskan kafein dari biji sebanyak mungkin. Dari gorengDengan metode biji-bijian ini, minuman yang sangat tonik diperoleh. Berhati-hatilah dengan jenis pemanggangan ini. Sering terjadi bahwa produsen yang tidak bermoral menyembunyikan biji berkualitas rendah di balik tingkat pemanggangan yang kuat.
• Rata-rata. Tingkat pemanggangan ini dilakukan khusus untuk espresso. Panggang ini sangat ideal untuk melepaskan beberapa resin berminyak dari biji-bijian.
• Lemah. Retak pada butiran hampir tidak terlihat, warna butiran coklat muda.
• Awal. Tingkat sangrai ini digunakan untuk biji Arabika premium. Rasa minumannya hanya sedikit terungkap, aromanya ringan dan hampir tidak terlihat.

Ada beberapa derajat menengah dalam memanggang biji kopi. Biasanya, nama sangrai tergantung pada area yang menjadi ciri khas metode pemrosesan biji kopi ini. Misalnya, ada roasted Amerika, Prancis, dan Mediterania.

Perlu diperhatikan: ada jenis biji kopi terpisah yang tidak dipanggang. Minuman yang terbuat dari biji-bijian seperti itu disebut "Kopi Hijau". Baru-baru ini, biji-bijian yang tidak dipanggang menjadi sangat populer karena sifatnya yang tonik dan membakar lemak.

Rekomendasi untuk penggilingan yang tepat

Untuk membuat kopi harum dan enak rasanya, Anda perlu menggilingnya dengan baik. Aturan dasar untuk menggiling biji kopi adalah: “Semakin cepat Anda ingin menyeduh kopi, semakin halus Anda perlu menggiling bijinya.”

Misalnya, espresso tidak membutuhkan waktu lebih dari satu menit untuk diseduh, yang berarti biji kopi harus digiling dengan halus.

Dalam teko kopi dengan pistonminuman vivacity membutuhkan waktu lebih dari 6 menit untuk disiapkan, yang berarti penggilingan perlu besar dan kasar.

Agar kopi menjadi aromatik, Anda harus memilih penggiling kopi yang tepat. Biasanya setiap orang membeli penggiling kopi dengan dua bilah baling-baling. Sayangnya, mereka tidak dapat memberikan penggilingan berkualitas tinggi. Jika Anda menggiling biji kopi lebih dari satu menit, maka penggiling kopi seperti itu akan memanas, dan saat suhu naik, aroma kopi akan menyebar ke udara, bukan ke dalam cangkir.

Hasil penggilingan yang baik adalah partikel massa tanah yang dingin dan sama. Penggiling kopi yang ideal adalah penggiling tangan dengan gerinda dan dua bilah. Dalam penggiling kopi seperti itu, posisi bilah dapat diubah dan dengan demikian menyesuaikan tingkat penggilingan kopi. Metode ini agak lambat, tetapi hanya akan memberikan hasil yang baik - minuman beraroma.

Sebelum memulai prosedur penggilingan, bacalah dengan seksama instruksi pabrik pembuat penggiling, yang menunjukkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggiling biji.

Penggiling kopi baling-baling paling populer memiliki aturan penggilingan berikut:

• biji-bijian perlu digiling lebih besar dari yang diperlukan;
• jangan menggiling lebih dari 10 detik untuk mencegah biji kopi terlalu panas;
• menggiling tidak lebih dari 4 sendok makan sekaligus.

Cara menyeduh kopi biji dalam bahasa Turki di atas kompor

Turk adalah kapal kecil dengan leher sempit dan bagian bawah yang tebal. Metode menyiapkan minuman di Turku telah turun ke kita dari nenek moyang kita. Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kopi Turki di rumah?

Anda hanya membutuhkan tiga hal:cezve, biji kopi dan penggiling.

Menggiling kacang harus besar dan kasar. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan penggiling kopi manual.

Segera setelah Anda menggiling biji kopi, mulailah membuat kopi. Di bawah ini adalah resep singkat dengan foto "Cara menyeduh biji kopi".

Tuangkan 200 mililiter air murni ke dalam cezve

Tambahkan dua sendok teh kopi bubuk (per porsi)

• Tambahkan gula sesuai selera.
• Masak dengan api kecil.
• Berapa lama menyeduh kopi biji? Sampai mendidih. Segera setelah isi tongkol mendidih dan berbusa, angkat dari api dan diamkan beberapa saat.

• Begitu busanya mengendap, nyalakan kembali panci dan tunggu sampai mendidih.
• Ulangi prosedur ini tiga kali.
• Tuang kopi ke dalam cangkir.

Jika diinginkan, tambahkan krim atau susu sesuai selera

Saat membuat kopi Turki, berikan perhatian khusus pada air. Lebih baik jika kopi disiapkan dengan mata air murni. Cairan kota yang diklorinasi akan merusak seluruh rasa minuman yang luar biasa ini. Air suling untuk kopi juga tidak cocok - rasa minumannya tidak akan kaya.

Eksperimen kopi

Sudah mengetahui cara menyeduh kopi biji dalam bahasa Turki, Anda bisa mulai bereksperimen dengan minumannya. Setiap hari Anda dapat memilih minuman yang akan Anda minum. Misalnya, hari ini saat sarapan Anda akan minum campuran Italia yang lezat, dan besok - yang luar biasaKopi mono-varietas Ethiopia atau kopi perkebunan yang tidak dapat dialihkan dari Jamaika.

Anda dapat menambahkan beberapa bumbu ke dalam minuman. Gourmet biasanya menggunakan rasa berikut:

• cengkeh giling;
• garam laut;
• lemon;
• lada hitam;
• vanila;
• madu;
• akar jahe;
• adas bintang;
• kenari atau kemiri giling;
• kayu manis;
• bawang putih;
• kakao.

Tapi sejujurnya, kopi asli tidak memerlukan aditif apa pun. Rasanya tak terlukiskan, dan aromanya enak.

Varietas mesin kopi

Penggemar sejati minuman aromatik dan menyegarkan menyiapkannya di mesin kopi. Ada tiga jenis pembuat kopi:

• mesin kopi carob;
• mesin otomatis;
• pembuat kopi kapsul;
• filter pembuat kopi.

Selanjutnya, kita akan berbicara tentang cara menyiapkan minuman di berbagai jenis mesin kopi.

Mesin kopi otomatis

Mereka akan melakukan semua pekerjaan sendiri. Anda hanya perlu menikmati aroma dan rasa dari minuman yang sudah disiapkan. Mesin kopi otomatis dilengkapi dengan penggiling built-in, pengatur suhu, penggiling biji kopi, dan beberapa model bahkan mengandung cappuccinator.

Mesin kopi otomatis hanya memiliki satu kelemahan - biayanya, selain itu sempurna. Mesin kopi otomatis tidak memerlukan manipulasi dari seseorang. Yang perlu Anda lakukan adalah menuangkan biji kopi ke dalam wadah khusus dan mengatur parameter persiapan.

Mesin kopi Carob

Mesin carob memiliki ukuran yang mirip dengan mesin kopi otomatis. Tapi ada pengecualian. Ada mesin kopi carob yang berukuran agak besar, yang biasanya digunakan di restoran, bar, dan kafe.

Mesin kopi carob besar dilengkapi dengan tangki air besar - mulai dari 10 liter atau lebih. Mesin kopi carob kecil (untuk digunakan di rumah) memiliki tangki air dengan kapasitas sekitar dua liter.

Mesin kopi untuk penggunaan di rumah berbeda tidak hanya dalam kapasitas tangki air, tetapi juga dalam jumlah tanduk. Untuk rumah, mesin kopi dengan satu klakson cukup cocok, tetapi untuk kafe - dengan dua klakson atau lebih.

Beberapa mesin carob dilengkapi dengan alat khusus yang membuat buih susu dengan uap.

Bagaimana cara membuat minuman di mesin kopi carob?

1. Jika perlu, buih susu dalam cangkir menggunakan perangkat khusus yang terletak di mesin kopi.
2. Menggiling biji kopi dengan penggiling kopi manual.
3. Masukkan kacang tanah ke dalam kerucut. Kompres isi klakson.
4. Tuang air ke dalam wadah khusus.
5. Pasang klakson di mesin kopi. Amankan dengan kencang agar tidak lepas saat dimasak.
6. Setel mode memasak.

Prinsip pengoperasian mesin kopi carob adalah sebagai berikut: karena adanya tekanan, uap panas berada di dalam kerucut. Di sini melewati butiran tanah, dan minuman yang sudah jadi dikirim ke cangkir.

Biaya mesin kopi semacam itu secara langsung tergantung pada harganyakinerja, merek, dan volume. Yang paling populer adalah pembuat kopi Italia.

Mesin kopi kapsul

Mesin kopi kapsul tidak kalah populer sekarang. Perlu dicatat bahwa biaya satu porsi minuman yang disiapkan dalam mesin kopi kapsul jauh lebih tinggi daripada biaya kopi yang disiapkan dalam mesin kopi carob.

Bagaimana cara memasak di mesin kopi kapsul?

1. Masukkan kapsul ke dalam kompartemen khusus di mesin kopi.
2. Tekan tombol.
3. Kapsul akan tertusuk, dan air dengan suhu tertentu akan masuk ke lubang yang dihasilkan.
4. Minuman yang menyegarkan akan dituangkan ke dalam cangkir.

Filter pembuat kopi

Menggunakan pembuat kopi filter adalah cara lain untuk membuat minuman beraroma di rumah.

Perangkat ini cukup mudah digunakan. Pembuat kopi berisi filter berbentuk kerucut yang Anda perlukan untuk mengisi biji kopi yang sudah digiling.

Filter untuk pembuat kopi semacam itu dapat sekali pakai dan dapat digunakan kembali. Yang terakhir terbuat dari nilon dan dilengkapi dengan bingkai plastik. Filter yang dapat digunakan kembali dapat digunakan lebih dari 60 kali.

Sebuah filter pembuat kopi akan terjangkau untuk semua gourmet - perangkat ini cukup murah.

Prinsip pengoperasian mesin pembuat kopi dengan filter adalah sebagai berikut: air dipanaskan dalam tangki khusus, kemudian masuk ke filter, di mana butiran tanah berada. Minuman yang sudah jadi sudah mengalir dari saringan ke dalam mangkuk khusus.

Masak dengan iniperlengkapannya sederhana:

1. Isi reservoir khusus dengan air.
2. Masukkan kopi bubuk ke dalam saringan.
3. Tekan tombol daya.

Perlu dicatat bahwa kopi yang dibuat dengan mesin penyaring kopi memiliki rasa yang jauh lebih rendah daripada minuman yang dibuat dalam bahasa Turki.

Cara menyeduh kopi biji tanpa turk dan pembuat kopi

Omong-omong, jangan marah jika Anda tidak memiliki mesin kopi atau Turki yang bagus di rumah. Anda bisa menyeduh biji kopi dalam panci di atas kompor. Bagaimana cara melakukannya? Sama seperti jika Anda menyeduh kopi di Turki. Pan harus dipilih dalam ukuran kecil.

Cara kedua untuk membuat kopi tanpa menggunakan cezve dan mesin pembuat kopi adalah dengan membuat minuman dalam microwave. Bagaimana cara membuat kopi dengan cara ini?

1. Tuang air matang dingin ke dalam cangkir kecil.
2. Tambahkan kopi bubuk ke dalam air (sekitar 2 sendok teh per 200 mililiter air).
3. Tambahkan gula sesuai selera dan bumbu lainnya jika perlu.
4. Aduk rata.
5. Tutup piring dan masukkan ke dalam microwave selama satu menit (microwave harus dihidupkan dengan kekuatan penuh).

Seperti yang Anda lihat, tidak butuh waktu lama untuk membuat kopi di microwave. Hanya satu menit - dan Anda akan menikmati kopi yang harum dan menggugah selera. Minuman yang disiapkan dalam microwave tidak berbeda rasanya dengan kopi yang disiapkan di Turki atau mesin kopi.

Ada cara lain untuk menyeduh kopi biji di Turki tanpa pembuat kopi - ini adalah menyeduh kopi dipasir. Metode ini cukup canggih dan hampir tidak cocok untuk masakan Rusia rata-rata. Minuman disiapkan di atas pasir dengan cara yang sama seperti di atas kompor, hanya Turki yang diletakkan bukan di atas api, tetapi di atas pasir panas.

Penutup

Kopi yang nikmat dan harum akan selalu membantu penyemangat di pagi hari, memberi kekuatan di tengah hari yang berat di tempat kerja atau menjadi pelengkap elegan di setiap pertemuan. Tetapi agar minumannya kaya, Anda harus menyiapkannya dengan benar.

Singkatnya, saya ingin mencatat semua poin utama dalam persiapan minuman yang harum:

• gunakan biji kopi eksklusif;
• menggiling kopi dalam penggiling kopi manual (dalam penggiling kopi listrik, giling tidak lebih dari 10 detik setiap kali);
• sesuaikan penggiling kopi tergantung pada jenis minuman yang ingin Anda siapkan;
• saat membuat kopi Turki, jangan terburu-buru;
• perhatikan tingkat pemanggangan kopi;
• saat menyeduh kopi di mesin kopi, baca instruksi perangkat dengan cermat;
• jika diinginkan, tambahkan penyedap rasa atau sedikit garam ke kopi untuk melembutkan rasa kopi;
• hitung satu porsi kopi sebagai berikut - dua sendok teh kopi bubuk per 200 mililiter air.

Sekarang Anda tahu semua rahasia membuat kopi dan Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan minuman lezat ini setiap hari.