Apa yang bisa dimasak dari kacang polong? resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk waktu yang lama, hidangan kacang polong disukai karena rasanya yang tidak biasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Hampir setiap dari kita mengingat rasa sup, kentang tumbuk, pai, dan sereal dari sayuran yang luar biasa ini. Hidangan seperti itu disiapkan di kafetaria sekolah, taman kanak-kanak dan di rumah. Bahkan pada saat itu, nenek dan ibu kami mengerti betapa banyak variasi makanan yang dapat dibuat dari produk yang luar biasa ini.

Saat ini, karena berbagai macam makanan lezat, kacang polong telah memudar ke latar belakang dan tidak lagi begitu populer. Benar, sup kacang polong klasik terkadang dibuat darinya sesuai resep sederhana. Banyak yang bahkan tidak curiga bahwa dari sayuran yang begitu indah Anda dapat dengan mudah memasak jeli atau membuat irisan daging. Mari kita pelajari apa yang bisa dimasak dari kacang polong. Tetapi pertama-tama Anda perlu belajar cara memilih dan mengelasnya dengan benar. Artikel ini berbicara tentang semua ini.

Apa yang bisa dimasak dari kacang polong

Kacang kering adalah salah satu makanan yang paling terjangkau. Mereka tersedia di hampir setiap toko kelontong. Selain itu, ada obral kacang hijau beku, yangjuga aktif digunakan dalam memasak. Tidak semua orang tahu masakan kacang polong yang enak, bervariasi, dan sederhana apa yang bisa dibuat. Hanya dalam masakan Rusia, daftar produk dari kacang ini mencakup lebih dari 10 item utama.

Hidangan utama kacang polong meliputi: sup, kentang tumbuk, pancake, bakso, bubur, pai, ciuman, kroket, keju, kue. Ini jauh dari daftar lengkap. Perlu dicatat bahwa hidangan kacang polong apa pun tidak hanya enak, tetapi juga sehat, akan membantu memperbaiki kondisi tubuh dan membersihkannya dari zat berbahaya, dan akan menjadi sangat diperlukan dalam puasa. Kacang polong dianggap sebagai hidangan diet, karena hanya ada sekitar 40 kkal per 100 gram produk ini. Sayuran mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh setiap orang.

Cara merendam kacang polong untuk sup

Hal ini dilakukan untuk membuat hidangan jadi kaya dan harum. Berkat perendaman yang tepat, kacang polong akan mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus. Rata-rata, prosedur ini memakan waktu sekitar 7 jam, tetapi ada beberapa kehalusan. Suhu ruangan tempat kacang polong direndam tidak boleh lebih tinggi dari +20 derajat, tetapi tidak lebih rendah dari 0. Jika Anda melanggar aturan ini, maka sayuran akan menjadi asam dalam kasus pertama. Tidak mungkin lagi memasaknya. Dalam kasus kedua, kacang polong akan tetap keras, sehingga harus dimasak lebih lama, yang akan berdampak negatif pada rasa dan kualitas hidangan yang sudah jadi. Jika tidak mungkin membiarkan kacang polong yang direndam pada suhu yang sesuai, maka lebih baik mengurangi atau menambah waktu sayuran di dalam air. Kalau di kamarsuhu di atas +20 derajat, disarankan untuk merendam kacang polong tidak lebih dari 4 jam. Pada suhu rendah, harus berada di dalam air selama lebih dari 8 jam.

Resep Merendam Kacang Polong Termudah

Tidak memerlukan keterampilan dan peralatan khusus, mudah dilakukan. Bagaimana cara merendam kacang polong untuk sup? Anda perlu mengambil sekitar 3 liter air per 1 kg kacang polong. Perlu dicatat bahwa kacang membengkak dan sangat meningkat volumenya. Karena itu, lebih baik minum lebih banyak air.

Prosedur perendaman:

1. Anda perlu mengambil panci berenamel, tuangkan kacang polong ke dalamnya dan isi dengan air. Ini akan mengapungkan puing-puing ringan ke permukaan.
2. Bilas sayuran dengan baik, buang sisa kotoran dan kacang busuk.
3. Tuang kacang polong dengan air hingga menutupi semua biji-bijian.
4. Bersihkan di ruangan yang sejuk selama 7 jam.
5. Saat kacang polong membengkak, tiriskan semua airnya dan bilas lagi.

Disarankan untuk menggunakan sayuran segera setelah proses perendaman.

Perlu diketahui bahwa selama proses perendaman, kacang polong tidak boleh diaduk. Jika Anda terus-menerus mengganggu sayuran yang tertinggal di dalam air, itu akan berubah menjadi asam dan menjadi tidak cocok untuk dimasak lebih lanjut.

Harus diingat juga bahwa garam ditambahkan ke kacang polong untuk sup hanya ketika hampir siap. Anda tidak bisa menambahkannya saat merendam atau saat memasak. Ini akan mengubah kacang polong menjadi massa lembek.

Sup dengan kacang polong dan daging asap

Hidangan ini relevan di musim dingin, ketika makanan hangat dan berkalori tinggi sangat dibutuhkan.makanan. Resep sup kacang polong klasik dengan iga asap sangat sederhana. Hidangan ini mudah disiapkan, tidak membutuhkan banyak waktu dan pasti menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan:

• Kentang - 500 gram.
• Bawang - 1 buah
• Iga babi asap - 400 gram.
• Wortel - 1 buah
• Kacang kering - 600 gram.
• Bawang Putih - 3 siung.
• Bumbu segar - secukupnya.
• Minyak olahan nabati - 50 ml.
• Garam, merica, bumbu secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

1. Tuangkan kacang polong kering ke dalam mangkuk yang sesuai, singkirkan kotoran dan biji-bijian yang buruk, bilas beberapa kali di bawah air mengalir.
2. Tuang ke dalam panci 2-3 liter, tutupi semua kacang dengan air dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap selama 6-7 jam.
3. Potong iga babi asap menjadi beberapa bagian, bilas dengan air dan masak dengan api sedang selama 60-80 menit. Tingkat kematangan daging ditentukan oleh seberapa mudah daging itu dipisahkan dari tulangnya.
4. Bila iga sudah siap, keluarkan dari wajan, pisahkan dari tulangnya dan sisihkan.
5. Saring kaldu yang dihasilkan melalui saringan dan nyalakan lagi, tambahkan kacang polong basah ke dalamnya dan masak selama setengah jam.
6. Kupas bawang bombay, wortel dan kentang, cuci bersih.
7. Potong kentang menjadi kubus sedang, potong sisa sayuran.
8. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna keemasan.
9. Saat kacang polongrebus, tambahkan kentang cincang dan sayuran matang ke dalam kaldu daging. Rebus selama 25-30 menit.
10. 5 menit sebelum siap, masukkan daging ke dalam sup, garam, merica, tambahkan bawang putih cincang.

Saat disajikan, sup kacang polong dengan iga asap dihiasi dengan rempah segar, yang harus dicuci bersih dan dicincang halus terlebih dahulu.

Bubur kacang polong dengan daging

Kacang untuk hidangan ini juga harus disiapkan terlebih dahulu. Cara merendam kacang polong untuk sop atau bubur sudah kita bahas di atas. Untuk hidangan seperti itu, daging apa pun bisa digunakan. Berbagai sayuran dan rempah-rempah juga ditambahkan. Keuntungan dari tepung kacang ini tidak hanya kemudahan persiapannya. Keuntungan utama adalah kacang polong dapat direbus ke keadaan apa pun. Ini tidak akan merusak penampilan atau rasanya.

Bahan:

• Air yang disaring - 1,5 liter.
• Wortel - 1 buah
• Kacang kering (cincang) - 400 gram.
• Bawang - 1 buah
• Daging Sapi - 500 gram.
• Garam, merica, minyak bunga matahari halus, rempah segar.

Proses memasak:

1. Cuci kacang polong kering yang sudah dicincang sampai bersih, rendam selama 5-6 jam.
2. Potong daging sapi suhu ruang menjadi potongan-potongan kecil, bilas dengan air, masak selama 1,5-2,5 jam (waktu memasak tergantung pada kualitas daging).
3. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan sisihkan.
4. Saring kaldunya dengan saringan, nyalakan kembali, tambahkan kacang polong yang direndam, garam, masak selama 1 jam.
5. Sementara itukupas sayuran, bilas, cincang halus.
6. Tuangkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan panas dan goreng wortel dan bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Hancurkan bubur kacang polong yang sudah jadi hingga menjadi lembek.
8. Setelah itu, tambahkan daging sapi ke sayuran yang sudah disiapkan, garam, merica dan goreng dengan api sedang selama 7-10 menit.
9. Tambahkan daging yang sudah dimasak ke dalam bubur, aduk rata dan biarkan diseduh selama 4 menit dengan api kecil.
10. Jika diinginkan, Anda dapat menghias hidangan dengan rempah segar, kacang polong atau sayuran.

Daging siap saji tidak harus ditambahkan ke dalam kacang selama proses memasak. Anda dapat melakukan ini sebelum disajikan.

Seringkali ibu rumah tangga modern dihadapkan pada situasi persiapan kacang panjang dan kurangnya waktu untuk itu. Karena itu, mereka tertarik dengan cara memasak bubur kacang polong tanpa direndam. Memecahkan masalah seperti itu cukup sederhana. Untuk memasak bubur kacang polong tanpa direndam, kacang harus dicuci bersih, dituangkan ke dalam panci, tambahkan garam, sedikit minyak sayur dan masak sampai matang selama 2-3 jam.

irisan kacang

Apa yang bisa disiapkan dari kacang polong untuk mengejutkan orang-orang terkasih? Bakso vegetarian adalah pilihan yang bagus. Mereka mengandung sejumlah besar protein dan karbohidrat, sehingga mereka akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging dalam diet puasa atau vegetarian.

Bahan:

• Kacang kering - 300 gram.
• telur ayam - 1 pc
• Tepung terigu - 150 gram.
• Bawang - 1 buah
• Minyak sayur olahan - 50 ml.
• Lada hitam, garam, rempah-rempah.

Proses memasak:

1. Pertama, kacang polong kering harus disiapkan untuk dimasak dan direndam, taruh di tempat yang gelap dan sejuk untuk membengkak.
2. Bilas kacang yang sudah jadi di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci enamel dan tuangkan air 2-3 cm di atas permukaan kacang polong.
3. Masak produk dengan api besar selama sekitar 10-20 menit, lalu kecilkan hingga sedang dan aduk terus agar kacang tidak gosong.
4. Tingkat kesiapan kacang polong cukup mudah ditentukan. Ini akan siap ketika berubah menjadi massa homogen yang kental.
5. Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
6. Kupas bawang bombay, cuci dan cincang halus.
7. goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan massa kacang polong dan aduk rata.
8. Buat massa ini menjadi kue kecil berdiameter 8-10 cm.
9. Siapkan dua piring yang dalam. Pecahkan telur menjadi satu, dan tuangkan sedikit tepung ke dalam telur lainnya.
10. Kue yang dihasilkan harus digulung dalam bahan-bahan ini dua kali (telur - tepung - telur - tepung).
11. Panaskan wajan dengan baik, tuang minyak sayur. Kecilkan api.
12. Sebarkan kue kacang dalam wajan dan goreng di kedua sisi selama sekitar 3-4 menit (sampai berwarna cokelat keemasan).

Anda harus membalik roti kacang vegan yang dihasilkan dengan sangat hati-hati agar pure yang ada di dalamnya tidak bocor. Mereka disajikan panas.

Haluskan kacang dan jamur

Inihidangan kacang polong dengan jamur disiapkan dengan cara yang hampir sama dengan bubur. Sebelum digunakan, kacang polong harus disortir, dicuci dan direndam selama 6-7 jam.

Bahan:

• Kacang Kering - 2 cangkir.
• Wortel - 1 buah
• Champignon segar - 500 gram.
• Bawang - 1 buah
• Mentega dan minyak sayur - masing-masing 50 gram.
• herbal segar - opsional.
• Garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Cuci kacang polong dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, beri garam dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit.
2. Agar lebih cepat matang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari halus ke dalam air.
3. Sementara itu, bersihkan dan cuci jamur, wortel, bawang bombay.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
5. Parut wortel di parutan sedang, potong bawang bombay dan champignon menjadi kubus kecil.
6. Goreng semua sayuran dengan api sedang selama 5-10 menit sampai muncul kerak emas pada jamur.
7. Saat kacang polong direbus, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
8. Kemudian masukkan kacang dan mentega yang sudah dimasak ke dalam blender, blender hingga halus.
9. Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan massa yang dihasilkan.
10. Selanjutnya, kacang polong tumbuk dengan jamur dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan hiasi dengan rempah segar jika diinginkan.

Untuk menghindari perut kembung yang disebabkan oleh kacang, Anda dapat menambahkan sedikit soda selama proses perendaman.

kacang polong kalengan

Sebelum kita mulaiuntuk proses yang begitu rumit, ada baiknya mempelajari beberapa aturan, karena di sini juga ada beberapa nuansa yang harus diperhitungkan tanpa gagal. Bagaimana cara mengawetkan kacang polong dengan benar?

Perlu dipertimbangkan bahwa hanya polong muda dan lunak yang cocok untuk pengalengan kacang polong. Sebelum menjahit, mereka harus diperiksa dengan cermat untuk biji yang rusak. Untuk metode memasak sayuran ini, disarankan untuk mengambil toples kecil.

Resep klasik kacang polong kalengan di rumah

Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan cuka apa saja (9%, 6% atau apel).

Bahan untuk 1 liter rendaman:

• kacang muda segar - 1 kg.
• Air yang disaring - 2 liter.
• Cuka - 25 ml (9%) atau 35 ml (6%).
• Garam dan gula - masing-masing 35 gram.

Proses memasak:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang polong dan masak dengan api sedang hingga kacang empuk (25-30 menit).
2. Tuang 1 liter air ke panci lain, tambahkan gula dan garam, didihkan.
3. Hapus rendaman dari api dan akhiri dengan cuka, aduk rata.
4. Tuang kacang polong yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan bumbu di atasnya.
5. Sterilisasi selama 20 menit, gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hangat selama sehari.

Kami melihat cara mengawetkan kacang polong. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa lebih mudah untuk membeli produk jadi di toko. Anda dapat setuju dengan ini jika Anda tidak memiliki kacang polong sendiri. Jika Anda menanamnya di lahan pribadi dalam jumlah besarjumlah, maka resep ini akan berguna.

Membakar

Pai ragi dengan kacang polong dalam oven sangat populer di kalangan ibu rumah tangga karena rasanya yang tidak biasa dan kemudahan persiapannya.

Bahan:

• Tepung terigu - 600 gram.
• Bawang - 1 buah
• Air matang - 200 ml.
• telur ayam - 1 pc
• Kacang kering - 250 gram.
• Garam secukupnya.
• Ragi kering - 10 gram.
• minyak sayur - 50 ml.
• Gula - 2 sdt

Proses memasak:

1. Rendam kacang polong terlebih dahulu, masak hingga lembek selama 30-40 menit.
2. Dalam air hangat, aduk ragi, gula dan satu sendok makan tepung, biarkan selama 20-25 menit untuk membuat adonan.
3. Ayak sisa tepung ke dalam mangkuk lebar, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur, garam, telur.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk tepung, aduk massa dan uleni adonan.
5. Jika sudah empuk dan elastis, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam agar mengembang.
6. Dinginkan kacang polong rebus sampai suhu kamar dan giling dengan mixer sampai halus.
7. Bawang dikupas, dicuci, dipotong dadu kecil, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dan dicampur dengan pure yang dihasilkan.
8. Bila volume adonan kira-kira dua kali lipat, adonan harus diremas dan dibiarkan di bawah handuk selama 20 menit.menit.
9. Kami membuat kue untuk pai. Kami memisahkan potongan-potongan kecil dari adonan, membuat bola-bola dan menggulungnya dengan rolling pin.
10. Taburkan kacang polong tumbuk pada kue yang dihasilkan dan bentuk pai.
11. Letakkan dengan jahitan di atas loyang yang dilapisi perkamen, lapisi dengan telur kocok dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
12. Selama ini, kami memanaskan oven hingga 180-200 derajat.
13. Panggang pai dengan kacang polong selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Agar pastry yang sudah jadi tidak basi, disarankan untuk meletakkannya di atas loyang yang bersih setelah oven, tutup dengan handuk dan dinginkan.

Pancake manis

Untuk hidangan ini Anda tidak membutuhkan kacang kering, tetapi tepung darinya. Itu juga dapat ditemukan di setiap supermarket. Berkat bahan ini, panekuk tepung kacang menjadi empuk dan rapuh.

Bahan:

• telur ayam - 1 pc
• minyak sayur - 50 ml.
• Tepung kacang polong - 50 gram.
• Yoghurt rendah lemak - 500 ml.
• Tepung terigu - 50 gram.
• Soda - sejumput.
• Garam - 0,5 sdt

Proses Memasak

1. Panaskan kefir hingga suhu kamar.
2. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan telur ayam, sedikit garam, minyak sayur (20 ml), campur semua bahan secara menyeluruh dan kocok dengan pengocok atau mixer.
3. Terus mengocok, tambahkan tepung gandum dan kacang polong dalam porsi kecil sampai kental dan biarkan selama 20 menit.
4. Campur soda kue dengan satu sendok tehair mendidih dan tuangkan campuran ini ke dalam adonan, aduk rata.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan taruh adonan di atasnya dengan satu sendok makan.
6. Pancake kacang polong digoreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya.

Hidangan ini harus disajikan dengan krim asam. Pertimbangkan apa yang bisa dimasak dari kacang polong dan kubis.

Sup kacang polong dengan kubis segar

Kursus pertama yang hangat dan sangat lezat ini adalah pilihan sempurna untuk musim dingin. Ini adalah resep sederhana lainnya yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga.

Bahan:

• Kacang kering - 150 gram.
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Kubis segar - 200 gram.
• Kentang - 250 gram.
• Garam - sejumput.
• Lada, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

1. Cuci kacang polong kering hingga bersih, tuang ke dalam panci, tambahkan air, garam sedikit, masak dengan api sedang selama 2,5-3 jam.
2. Kupas dan cuci sayuran.
3. Potong kentang menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah lingkaran tipis, wortel menjadi lingkaran kecil, dan potong kubis.
4. Saat kacang polong mulai mendidih, tambahkan kentang ke dalam sup dan masak lagi selama 20 menit.
5. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, wortel dan kol, garam dan merica, masak hingga sayuran empuk.

Sup siap dengan kacang polong dan kubis dapat didekorasi dengan rempah segar atau menambahkan sedikit krim asam.