Bagaimana cara membuat kue puff pastry tanpa ragi?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keberhasilan pai tidak hanya bergantung pada kuantitas dan kualitas isian, tetapi juga pada jenis adonan yang digunakan dalam persiapan produk. Untuk alternatif roti dan pai, cobalah memanggang pai pastry puff bebas ragi. Selain itu, ada banyak pilihan untuk mengisi untuk persiapannya. Di bawah ini adalah resep paling populer dan mudah dibuat.

Bagaimana cara membuat puff pastry bebas ragi untuk pai?

Proses pembuatan puff pastry tanpa ragi cukup melelahkan dan memakan waktu 2 hingga 3 jam. Itulah sebabnya beberapa ibu rumah tangga memutuskan untuk melakukannya sendiri, dan paling sering mereka membeli produk setengah jadi yang sudah jadi di toko. Tapi jika kamu ingin membuat adonan ini sendiri, kamu bisa memulainya sekarang juga.

Untuk melakukannya, ayak tepung (2 cangkir) ke dalam mangkuk dan buat lubang di dalamnya. Campurkan dalam wadah terpisah telur kocok (1 kecil atau kuning telur), air (160 ml), garam (¾ sendok teh), cuka (1 sendok makan). Tuang massa cair yang dihasilkan ke dalam ceruk dan uleni adonan elastis. Setelah itu, itu harus dibungkus dengan film danbiarkan di kulkas minimal setengah jam.

Sekarang Anda perlu menyiapkan mentega dengan mencampurkan tepung (2 sendok makan) ke dalamnya dan membentuk persegi. Suhu adonan dan minyak harus sama. Setelah itu, keluarkan adonan dari lemari es, gulung menjadi bentuk persegi, tetapi 2 kali lebih besar dari potongan mentega. Letakkan mentega yang sudah disiapkan pada sudut di tengah alun-alun, dan bungkus ujungnya dengan amplop. Setelah itu, mereka perlu dicubit dan Anda dapat mulai berguling "menjauh dari diri sendiri".

Ketika diperoleh persegi panjang setebal 15 mm, adze dilipat tiga kali (dari kanan ke kiri), ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke lemari es selama 30 menit. Adonan dingin digulung dan dilipat dalam urutan yang sama 3 kali lagi. Jangan lupa didiamkan selama 20 menit. Tidak perlu lagi memperluas adonan yang disiapkan sebelumnya, tetapi setiap kali mulai menggulungnya hingga ketebalan 15 mm langsung di atasnya. Dengan demikian, lapisan yang diperlukan terbentuk.

Rahasia membuat kue puff pastry

Tidak masalah jenis kue kering bebas ragi apa yang digunakan dalam pembuatan pai, buatan sendiri atau siap pakai. Untuk memanggang dengan sukses, Anda harus mematuhi beberapa rahasia kerja.

1. Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, pastikan untuk membuat tusukan pada permukaan adonan. Ini akan memastikan uap keluar, produk dipanggang secara merata, dan permukaan kue tetap halus, tanpa gelembung yang khas.
2. Tutup dengan kuning telur yang sudah dikocok sebelum memanggang hanya permukaan atas adonan, bukan bagian pinggirnya. PADAJika tidak, kue puff pastry bebas ragi tidak akan mengembang dengan baik.
3. Pelumasan tambahan loyang dengan lemak tidak boleh, karena sudah ada banyak mentega di puff pastry, beberapa di antaranya akan meleleh selama proses memasak dan tetap berada di loyang.
4. Suhu optimum untuk membuat kue ini adalah 200 derajat. Jika suhu diatur di bawah nilai ini, maka minyak akan mengalir keluar dari adonan. Kue akan menjadi kering dan tidak cukup mengembang.
5. Puff pastry siap pakai (produk setengah jadi) harus dicairkan hanya di rak bawah lemari es. Untuk melakukan ini, itu harus dipindahkan dari freezer terlebih dahulu. Mencairkan adonan di ruangan yang hangat atau menggunakan oven microwave sangat tidak disarankan.

Resep pai apel puff pastry

Ini adalah pai apel termudah yang pernah ada. Waktu persiapan untuk memanggangnya tidak lebih dari 10 menit, dan setelah seperempat jam lagi dapat disajikan di meja dengan satu sendok es krim vanila.

Pertama, panaskan oven hingga 210 derajat. Kemudian gulung selembar puff pastry dan taruh di atas loyang dengan kertas roti. Taburi dengan apel yang diiris tipis (kupas dan buang bijinya) dan taburi dengan campuran gula merah (cangkir) dan kayu manis (¼ sendok teh). Setelah itu, kue puff pastry bebas ragi bisa dikirim ke oven. Ini akan siap dalam 15 menit.

Apple strudel dari puff pastry bebas ragi

Strudel apel klasik terbuat dari adonan phyllo yang tipis dan renyah. Tapi puff pastry juga bisa menjadi pai apel yang enak dan mudah dibuat.

Kue puff bebas ragi dapat disiapkan sendiri sesuai resep di atas atau Anda dapat membeli produk setengah jadi yang sudah jadi di toko. Untuk strudel kecil dengan apel, Anda membutuhkan 1 lembar adonan.

Untuk menyiapkan isian, panaskan mentega (50 g) dalam panci, tambahkan apel besar (tanpa kulit), gula icing (2 sendok makan), segenggam kismis (rendam dalam air hangat), polong biji vanili dan kayu manis (¼ sendok teh). Rebus massa apel selama 5 menit, lalu angkat panci dari kompor. Saat isian telah dingin, isian harus diletakkan di atas lapisan adonan yang digulung di tengahnya. Buat celah di kedua sisi massa apel. Sekarang tepi adonan perlu diletakkan di atas isian dan didekorasi dengan indah. Lumasi kue dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit (180 derajat).

Pie puff pastry cepat dengan selai buatan sendiri

Kue cepat dan enak untuk teh bisa dibuat dari selai. Banyak ibu rumah tangga menyiapkan pai apel untuk kedatangan tamu tak terduga. Kue puff tanpa ragi digulung menjadi lapisan tipis, dan potongan kecil apel yang ditumis dengan mentega diletakkan di atasnya. Tetapi kue serupa dapat dibuat lebih mudah dan lebih cepat jika bukanisian buah menggunakan selai kental buatan sendiri. Untuk melakukan ini, cukup gulung selembar adonan dan beri isian di atasnya. Waktu memasak pai dalam oven adalah 15 menit.

Kue Dadih Puff Pastry

Apa yang bisa lebih enak daripada kue kering dengan keju cottage! Sementara itu, Anda juga bisa membuat pie yang enak (puff pastry tanpa ragi) di atas adonan tanpa ragi. Resep untuk persiapannya hanya disajikan di bawah ini.

Untuk menyiapkan isian yang lezat, Anda membutuhkan keju cottage yang rapuh (0,5 kg), telur (2 pcs.), Gula (4 sendok makan) dan gula vanila. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh, dan jika keju cottage memiliki struktur yang heterogen, maka pertama-tama harus digosok melalui saringan. Pada dua lapisan adonan yang digulung (dibandingkan dengan volume awal, masing-masing harus meningkat 2-3 kali), taruh dan distribusikan isinya. Gulung lembaran pertama dengan tourniquet dan letakkan, mulai dari tengah formulir, dengan siput. Bergabunglah dengan tepi bundel kedua dengan yang pertama dan terus bagikan kue dalam bentuk dalam urutan yang sama. Tusuk spiral blank yang dihasilkan di beberapa tempat dengan garpu, olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit atau sampai terbentuk kerak coklat yang indah.

Tiropita - kue puff pastry Yunani dengan keju

Meskipun rasanya asin, pai ini secara tradisional disajikan di Yunani untuk camilan sore, bukan hidangan penutup dengan teh atau kopi. Keju paling sering digunakan sebagai isian, yang, jika diinginkan, dapat diganti dengan keju - feta atau ricotta. Tiropita selalu merupakan kue puff pastry bebas ragi dengan kejuisian dan bumbu. Meskipun jumlah bahan terakhir dapat dikurangi atau ditingkatkan sesuai kebijaksanaan Anda.

Sebelum Anda mulai memasak pai, Anda perlu memanaskan oven hingga 190 derajat dan mengolesi loyang. Sekarang Anda bisa menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, kocok keju (500-600 g) dengan krim (75-80 ml) dengan blender submersible. Kemudian tambahkan telur kocok (3 pcs.) Dan sedikit mint segar (atau 1 sendok makan kering) ke dalam massa keju. Selanjutnya, isian harus diremas dengan baik dan dikirim ke lemari es selama 25 menit.

Gulung sedikit adonan yang sudah jadi sesuai dengan ukuran loyang. Kemudian pindahkan ke dalam cetakan, sebarkan di sepanjang bagian bawah dan dinding. Isi keju diletakkan di atasnya, yang ditutup dengan lapisan adonan lainnya. Sebelum mengirim kue ke oven (selama 45 menit), kue harus diolesi dengan minyak zaitun. Sajikan dingin, hiasi dengan tangkai rosemary.

Pai Kubis

Ayo membuat kue puff pastry (tidak beragi) dengan kubis. Biasanya diisi dengan kol goreng yang dipadukan dengan ikan merah, jamur, dan nasi. Namun, Anda dapat membuat pai hemat anggaran dengan menambahkan ikan lain sebagai pengganti salmon atau menggantinya sama sekali, misalnya dengan telur rebus. Di Rusia, pai dengan kubis dan ikan ini disebut kulebyaka dan terbuat dari adonan ragi. Tetapi bahkan pada adonan tanpa ragi, Anda dapat membuat pai yang lezat (adonan bebas ragi engah), resepnya (dengan foto) disajikan di bawah ini.

Pada awal memasak, Anda membutuhkangoreng bawang dalam mentega, lalu jamur (200 g), kol (700 g) dan cuka anggur (1 sendok makan). Rebus sayuran selama 7 menit, jangan lupa diaduk. Di akhir penggorengan, isian harus diasinkan, dibumbui, dipindahkan dari wajan ke piring dan didinginkan.

Goreng seluruh bagian ikan (400 g) dalam minyak sayur (1 sendok makan) selama 5 menit di setiap sisinya. Kemudian dinginkan dan potong-potong besar. Gilas adonan (1 lembar) sesuai ukuran cetakan dan ratakan di sepanjang bagian bawah dan dinding. Taburi dengan 2 cangkir nasi merah rebus, telur rebus, ikan, remah roti, dan keju parut (masing-masing ½ cangkir), isian sayuran, dan taburi dengan krim (½ cangkir). Tutup dengan adonan lapis lain, jepit pinggiran pie, olesi dengan kocokan telur, buat lubang untuk mengeluarkan uap dan kirim loyang ke oven selama 45 menit.

Memasak kue puff bebas ragi dengan bayam

Ini adalah resep pai Spanakopita Yunani lainnya. Ini secara tradisional disiapkan dengan isian bayam segar atau beku. Spanakopita adalah kue puff pastry bebas ragi dengan kulit renyah di atasnya dan isian juicy di dalamnya.

Untuk hidangan ini, Anda hanya membutuhkan 1 lembar adonan (225 g). Itu harus digulung setipis mungkin, karena isian harus diletakkan langsung di tengah lapisan, dan tutup pai dengan ujungnya. Itu dipanggang selama 45 menit pada suhu 175 derajat. Untuk isian, campurkan dalam satu mangkuk 200 g keju cottage, parmesan (50 g), garam (½ sendok teh), telur (2buah), sedikit pala, serta daun bayam yang dicairkan dan diperas dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur.

Isian yang dibuat harus merata di atas adonan, dan ujung-ujungnya harus dibungkus. Kue dapat dipotong dan disajikan dalam waktu 15 menit setelah matang dalam oven.

Kandang ayam malas

Kurnik adalah pai tradisional Rusia dengan berbagai jenis isian, dipisahkan oleh panekuk tipis. Anda bisa membuat pai lezat ini dari puff pastry bebas ragi yang sudah jadi. Secara total, Anda membutuhkan dua lapis adonan, salah satunya diletakkan di bagian bawah formulir, dan yang lainnya menutupi isian.

Ada 4 jenis isian di kurnik secara tradisional: nasi rebus dengan telur, kentang tumbuk dengan bumbu, daging ayam, jamur goreng dengan bawang. Setiap lapisan isian diolesi dengan krim asam dan ditutup dengan panekuk tipis yang disiapkan sesuai resep favorit Anda (8-10 buah). Setelah semua lapisan diletakkan, jepit tepi puff pastry, dan buat hiasan untuk pai dari sisa-sisanya.

Fish pie (puff pastry tanpa ragi)

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil fillet ikan (350 g), beri garam dan masukkan ke dalam loyang. Taburi dengan susu (225 ml) dan kirim cetakan ke oven selama 10 menit. Saat ini, siapkan sausnya: goreng sedikit bawang dalam mentega, tambahkan satu sendok makan tepung ke dalamnya dan tuangkan susu yang tersisa setelah memasak ikan (setelah menyaringnya). Tambahkan mustard (½ sendok teh), garam, sedikit krim sampaikonsistensi yang diinginkan dan peterseli.

Sebarkan adonan di sepanjang bagian bawah dan dinding dalam bentuk kecil, dan pastikan cukup untuk menutupi pai. Letakkan isian di bagian bawah formulir, tuangkan dengan saus. Kemudian bungkus tepi adonan dan jepit. Dari atas, buat lubang untuk mengeluarkan uap dan masukkan corong khusus ke dalamnya (Anda bisa menggunakan kertas timah). Dianjurkan untuk mengolesi kue puff pastry bebas ragi dengan telur mentah dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan selama 20 menit.

Memasak kue puff pastry dengan daging cincang

Pai daging cincang disiapkan dalam urutan yang sama seperti kebanyakan produk puff pastry yang disajikan. Dua lembar bundar dipotong dari dua lapisan adonan jadi: yang pertama diletakkan di bagian bawah cetakan, dan isinya ditutup dengan yang kedua. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggoreng bawang dan jamur (250 g) di satu wajan, dan ayam cincang di wajan lainnya. Untuk membuat isian lebih berair, sedikit air ditambahkan ke daging cincang. Maka Anda perlu menambahkan sayuran ke dalamnya dan Anda bisa meletakkan isian dalam bentuk adonan. Pai puff pastry dengan daging cincang dalam oven dimasak selama sekitar 40 menit. Dan setelah seperempat jam lagi bisa dipotong dan disajikan.