Bumbu untuk tusuk sate babi: komposisi, opsi campuran, aturan penggunaan, tip

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ini musim panas di kalender. Ini berarti piknik di alam berjalan lancar, yang jarang dilakukan tanpa kebab shish tua yang enak. Dan sungguh, apa yang bisa lebih baik daripada kebab harum yang berair dengan segelas cognac di malam musim panas yang hangat bersama kerabat dan teman?

Shashlik adalah hidangan yang datang kepada kami dari masakan oriental. Secara tradisional, itu terbuat dari domba. Daging babi adalah yang paling populer di antara kita. Mungkin karena ketersediaannya dan label harga rata-rata. Selain itu, jika dimasak dengan benar, daging ini sangat juicy, lembut, dan rasanya luar biasa.

Jenis bumbu untuk barbeque

Mari kita lihat lebih dekat bumbu apa saja yang ditambahkan pada tusuk sate babi.

Setiap koki akan memiliki beberapa resep khas untuk aditif ini, baik buatan sendiri atau dipinjam dari koki yang lebih berpengalaman. Tapi selalu dan di mana-mana tetap populerpilihan tertentu dari rempah-rempah terbaik untuk hidangan tertentu. Misalnya, penikmat menggunakan bumbu yang berbeda untuk setiap jenis daging.

Jadi apa bumbu terbaik untuk tusuk sate babi?

lada hitam. Paprika merah

Bumbu cocok untuk hidangan daging babi apa pun. Ini digunakan dalam bentuk kacang polong (untuk rendaman) dan dalam keadaan dasar.

Orang India Peru menggunakan cabai merah dalam ritual pemakaman. Diyakini bahwa seseorang tidak dapat melakukannya tanpa bumbu ini, pergi ke dunia lain. Namun ternyata buah dewa ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan juga di dunia ini. Paprika merah memiliki efek peremajaan dan membantu menghilangkan kelebihan berat badan. Singkatnya, untuk barbekyu di perusahaan wanita, itu mutlak diperlukan.

Basil

Diterjemahkan dari bahasa Latin: "herbal kerajaan". Tanaman penyembuh ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan berbagai virus dan bakteri, dan juga meredakan sakit kepala. Di India, digunakan untuk upacara sakral. Varietas yang berbeda memiliki aroma yang berbeda, seperti lemon, cengkeh atau vanila. Jenis yang terakhir, tentu saja, tidak cocok untuk barbekyu. Tapi aroma ringan dan sedikit rasa pahit dari cengkeh akan tepat.

Ketumbar

Tanaman yang sangat harum, lebih dikenal dengan ketumbar. Biasanya semua bagiannya digunakan untuk bumbu: daun, akar, biji. Untuk membuat daftar semua khasiat tanaman yang bermanfaat, Anda memerlukan panduan penyembuhan terpisah. Hijau adalah salad musim panas "biasa" yang konstan dan hidangan daging dari masakan Kaukasia. Tetapi sebagai bumbu untuk barbekyu yang Anda butuhkanbiji kering, yang harus dihancurkan terlebih dahulu. Dianjurkan untuk melakukan ini segera sebelum digunakan, karena kacang polong cepat kedaluwarsa, kehilangan rasa pedasnya yang tidak biasa. Ketumbar menambahkan aftertaste cerah dan rasa adas manis pada daging yang dimasak.

Kunyit

Ini adalah tanaman dari keluarga jahe. Untuk bumbu, Anda hanya membutuhkan akarnya, yang harus dikeringkan dan digiling. Bubuk yang diperoleh dengan cara ini memiliki rasa yang sedikit terbakar dan aroma pedas yang lembut. Sifat anti-inflamasi tanaman yang telah lama dikenal secara aktif digunakan dalam pengobatan oriental. Orang Jepang bahkan mengklaim bahwa dengan bantuan kunyit, Anda dapat melawan sel kanker.

Juniper

Berry kering dari tanaman ini digunakan sebagai bumbu rendaman kebab babi. Sifat obat juniper dikenal luas: memperkuat sistem kekebalan tubuh, memulihkan pencernaan dan meningkatkan fungsi sistem pernapasan.

Pala

Bumbu yang enak dan sehat. Ada kalanya kacang ini bernilai emas. Pendeta India bahkan menyatakan pohon Myristic sebagai ciptaan suci, yang membuatnya menjadi peserta reguler dalam ritual keagamaan. Buah pohon mirip dengan aprikot, di dalamnya ada kacang itu sendiri. Dipercaya bahwa jika sejumlah kecil kacang ini dikonsumsi setiap hari dalam bentuk bubuk, itu akan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, menenangkan sistem saraf dan meredakan sakit kepala. Buah harus diparut di parutan halus dan ditambahkan ke campuran bumbu untuk barbekyu babi. Bumbunya memiliki rasa manis dan sedikit pedas, menjadi bumbu yang sangat diperlukan untuk bumbu marinade.

Paprika

Ini adalah paprika merah giling. Tergantung pada varietasnya, bisa manis atau pedas dengan aroma khas. Rasa dan aroma yang tidak biasa membuat bumbu ini sangat populer di seluruh dunia. Selain itu, tanaman ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen penting. Akan sangat bodoh untuk mengabaikan produk yang begitu berharga. Karena itu, jangan ragu untuk menambahkan paprika ke dalam campuran kami.

Pesley

Ramuan tua yang baik yang telah menemukan aplikasi dalam masakan semua orang di dunia. Layak untuk memasukkan daun peterseli cincang ke dalam resep bumbu untuk tusuk sate babi. Ini akan memberi daging rasa yang cerah. Anda bisa menggunakan herba segar dan herba kering. Satu fakta terkenal berbicara tentang sifat bermanfaat dari ramuan ini: ada lebih banyak vitamin C di dalamnya daripada di lemon. Jika Anda menambahkan peterseli ke makanan Anda setiap hari, maka Anda tidak perlu khawatir tentang kekurangan vitamin ini dalam tubuh.

Dill

Mungkin tidak ada rempah-rempah yang lebih terkenal di dunia. Aroma dill tidak dapat dikacaukan dengan apa pun. Ini kaya akan vitamin, elemen pelacak dan minyak esensial. Herbal segar tidak bisa dimasak. Hal ini diperlukan untuk menaburkannya dengan hidangan yang sudah jadi. Dalam bentuk ini, ramuan ini adalah yang paling bergizi dan bermanfaat. Tetapi dalam keadaan beku, itu juga mempertahankan rasa dan aroma dengan sempurna. Sifat yang paling tidak bermanfaat ditemukan dalam adas kering. Namun, dengan tidak adanya rempah segar, sangat mungkin untuk menggunakannya dalam bumbu untuk barbekyu.

garam, gula dan bawang merah

Bahan-bahan ini tidak perlu dijelaskan. Anda harus sangat berhati-hati dengan garam dan gula. Rasa proporsi dan pengambilan sampel yang konstan akan berguna di sini. Tetapi tidak mungkin merusak barbekyu dengan bawang. Cincin tipis sayuran harum ini harus ditambahkan ke rendaman itu sendiri. Anda juga bisa mengasinkan bawang dalam jus lemon untuk disajikan dengan hidangan yang sudah jadi. Dan betapa lezatnya bulu bawang hijau dalam gigitan dengan daging goreng! Anda akan menjilat jari Anda!

Sekarang Anda dapat membeli bumbu di toko bahan makanan mana pun. Ini akan menyelamatkan Anda dari berlarian yang tidak perlu untuk mencari komponen individual, menghemat waktu dan tenaga. Tetapi banyak rempah-rempah dalam bentuk tanah dengan cepat kehilangan kecerahan rasanya. Karena itu, sangat sering koki profesional lebih suka menyiapkan bumbu sendiri. Selama proses ini, Anda dapat mempertimbangkan preferensi pribadi, melengkapi komposisi bumbu untuk kebab babi dengan sesuatu dari Anda sendiri, atau, sebaliknya, mengecualikan bahan yang tidak Anda sukai.

Bumbu masak sate babi dengan tangan kita sendiri

• Tuangkan peterseli kering, adas, daun bawang, kemangi ke dalam penggiling kopi, blender, atau pengolah makanan.
• Tambahkan wortel kering dan akar peterseli. Jumlah setiap produk adalah 15 g atau satu sendok makan.
• Tambahkan sedikit garam dan beberapa merica hitam.
• Selanjutnya, tambahkan beberapa kacang ketumbar.
• Sekarang tambahkan satu sendok teh paprika.
• Opsional, Anda bisa meletakkan bubuk kunyit dan pala di ujung pisau.
• Cuci semua bahan selama 3-4 menit. Tunggu sampaiblender akan menyelesaikan suspensi, baru kemudian buka.
• Campuran harus dituangkan ke selembar kertas bersih, setelah itu bumbu bisa dianggap siap.

Lebih baik menyimpannya di toples yang bersih dan kering dengan tutup yang rapat di tempat yang sejuk.

Bumbu apa lagi yang ditambahkan ke tusuk sate babi?

Ada banyak pilihan. Setiap chef memiliki rahasia komposisi bumbu dalam bumbu kebab babi.

Daun salam paling terkenal dan populer. Akar lobak segar atau kering juga sangat baik. Ini harus digunakan dengan hati-hati, karena dapat membunuh aroma rempah-rempah lainnya. Beberapa ahli kebab menambahkan buah juniper, rosemary, dan jinten.

Masalahnya, seperti yang mereka katakan, milik master. Bagaimanapun, hal utama adalah tidak berlebihan dan tidak menghilangkan rasa daging itu sendiri. Cobalah memasak bumbu dari berbagai komposisi dan dengan pengalaman, cari tahu apa yang layak ditambahkan dan apa yang lebih baik untuk segera ditolak.

Atau, Anda dapat membeli campuran bumbu terbaik untuk tusuk sate babi yang sudah jadi dan menambahkan apa pun yang Anda suka. Misalnya, pala, yang biasanya tidak ditemukan dalam komposisi toko.

Resep bumbu dan sayuran buatan sendiri

Kami menyarankan Anda mengeringkan campuran herba dan sayuran di rumah, menyiapkannya untuk musim dingin. Bumbu ini dapat digunakan untuk hidangan pertama dan kedua, jika tiba-tiba tidak ada analog segar. Campuran tersebut dapat menjadi dasar untuk resep bumbu yang lebih kompleks seperti bumbu barbekyu. Anda dengan mudahAnda dapat menambahkan bahan baru ke dalamnya.

• Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Kemudian potong menjadi cincin tipis (3 mm).
• Dill dan peterseli dipisahkan dari batangnya (jika rumputnya masih muda dan batangnya lunak, Anda bisa meninggalkannya), cuci dan keringkan.
• Masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam nampan dan keringkan di pengering listrik sesuai petunjuk.
• Setelah proses pengeringan selesai, masukkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam blender, tambahkan sedikit garam dan merica. Giling adonan hingga membentuk potongan kecil.
• Simpan bumbu dalam stoples kaca dengan tutup tertutup. Bank pertama-tama harus disterilkan dan dikeringkan dengan baik. Wadah tertutup rapat dapat ditempatkan di lemari. Jika semua kondisi penyimpanan yang tepat diperhatikan, bumbu yang sudah jadi akan mempertahankan rasa dan aromanya selama satu tahun penuh, hingga panen berikutnya.

Bahan juga dapat dikeringkan di luar ruangan jika kondisinya memungkinkan. Untuk melakukan ini, mereka harus diletakkan di atas kisi-kisi dan ditempatkan di angin tanpa sinar matahari langsung.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi cincin tipis. Hijau harus dicincang halus.

Setelah benar-benar kering, produk ini dikemas dan disimpan sesuai dengan prinsip yang dijelaskan di atas.

BBQ direndam dalam kecap

1. 3 kg daging babi cuci dengan air dingin, hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet, potong-potong.
2. Campurkan 2 sendok teh bumbu sate babi dengan setengah sendok makan garam.
3. 3 besarpotong bawang menjadi cincin.
4. Taburkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, taburi setiap lapisan dengan bumbu garam, onion ring, dan tambahkan daun salam.
5. Tuang daging dengan kecap (setengah liter). Anda perlu mengasinkan setidaknya selama 6 jam, dan semuanya 12 lebih baik. Setiap jam, aduk daging dengan lembut, cobalah untuk tidak merusak cincin bawang yang indah.

Barbekyu yang diasinkan dengan sampanye

1. 2 kg daging babi, dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong.
2. Aduk potongan daging dengan 2 sendok besar bumbu kebab.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan ke dagingnya. Campur semuanya dengan lembut.
4. Selanjutnya daging harus dituangkan dengan botol sampanye, campur dan tutup rapat agar gelembung gas tidak menguap.
5. Biarkan kebab direndam minimal 3 jam.

Saus barbekyu pasta tomat

1. 150 g pasta diencerkan dengan 1/2 gelas air bersih. Nyalakan api dan didihkan, aduk terus.
2. Dalam tomat, tambahkan bawang bombay cincang halus, bumbu kebab babi, garam secukupnya. Letakkan campuran di atas api dan didihkan selama 3 menit.

Iris beberapa siung bawang putih. Angkat saus dari api dan aduk rata setelah menambahkan bawang putih.

Saus Tkemali

1. Tuangkan setengah kilogram plum segar dengan air, didihkan dan masak selama 5 menit.
2. Tiriskan airnya ke dalam cangkir (masih berguna), buang tulangnya. Masukkan ampas buah plum melalui saringan.
3. Seikat sayuran (adas, peterseli, daun ketumbar) dicincang halus.
4. Setengah kepalaHancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih.
5. Iris halus 2 cabai merah.
6. Masukkan sayuran hijau, bawang putih, merica ke dalam massa prem, tambahkan sesendok besar bumbu untuk barbekyu babi. Campur semuanya dan garam jika perlu.
7. Tambahkan air rebusan plum, bawa komposisi ke konsistensi yang diinginkan.
8. Sausnya perlu direbus sebentar dan matikan.

Kami berharap kunjungan singkat ke dunia rempah-rempah yang harum dan barbekyu yang lezat ini bermanfaat bagi Anda. Keluarlah ke alam sesegera mungkin untuk mencoba saran di sini.

Selamat berlibur semuanya!