Tiramisu di rumah: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tiramisu secara harfiah berarti jemput aku dalam bahasa Italia. Sebenarnya, ungkapan ini berbicara tentang permintaan untuk menghibur, mengisi dengan energi positif.

Yaitu, kita dapat mengatakan bahwa makanan penutup ini benar-benar mampu meningkatkan keadaan internal dan menyegarkan.

Semua ini karena kandungan cokelat pahit (kakao) dan kopi, serta suasana khusus yang digunakan orang Italia untuk menyiapkan manisan ini (namun, seperti hidangan lainnya).

Baca selengkapnya tentang kelezatan dan cara memasak tiramisu di rumah di artikel kami.

Deskripsi

Ini adalah makanan penutup asal Italia. Resepnya muncul relatif baru - di tahun 60-an abad terakhir, yang menunjukkan "masa muda" yang cukup untuk kelezatannya.

Tiramisu mengandung bahan-bahan tradisional Italia: keju mascarpone (yang dibuat secara eksklusif di Lombardy), cognac atau anggur dariKue Marsala dan savoiardi. Ada juga coklat, coklat dan kopi.

Teknologi memasaknya sederhana, tetapi membutuhkan pendekatan dan keterampilan khusus untuk mengocok krim tiramisu yang lembut dengan konsistensi yang tepat.

Jika tidak mudah untuk membeli bahan-bahan klasik untuk hidangan di luasnya negara lain (bukan Italia), maka bahan tersebut dapat diganti dengan yang ada di pasaran.

Artikel ini akan melihat resep membuat kue tiramisu langkah demi langkah - di rumah. Selain itu, baik dengan komponen tradisional maupun dengan pengganti dalam negeri.

Resep makanan penutup klasik

Italia mengatakan bahwa jika setidaknya satu komponen dari daftar untuk membuat camilan hilang, maka rasanya akan berbeda, tetapi bukan rasa tiramisu.

Oleh karena itu, sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan manis, Anda harus membeli semua bahan dalam jumlah yang diperlukan.

Disarankan untuk menyiapkan makanan penutup di malam hari agar jenuh dengan baik dalam semalam. Tapi semuanya individual dan relatif.

Jadi, langkah-langkah memasak dan bahan-bahan tiramisu klasik di rumah:

1. Seduh kopi alami (10 gram) dalam 100 mililiter air mendidih, dinginkan.
2. Buat krim dengan gula halus (10 gram), telur ayam (3 buah) dan keju mascarpone (250 gram).
3. Kocok kuning telur dan gula halus secara terpisah.
4. Tambahkan keju, kocok.
5. Siapkan massa udara protein (menggunakan mixer) dan tuangkan ke dalam krim, aduk.
6. Siapkan nampan dengan sisi tinggiatau bentuk terpisah.
7. Bagi biskuit Savoyardi (200 gram) menjadi 2 bagian.
8. Rendam kopi batch pertama dengan cognac (tuangkan 15 mililiter) dan taruh di bagian bawah cetakan.
9. Sebarkan setengah krim secara merata di atas permukaan kue.
10. Taruh batch kedua yang direndam dalam kopi di atasnya dan oleskan krim dengan cara yang sama.
11. Setelah 6-8 jam infus dessert, taburi atasnya dengan dark chocolate parut (50 gram).

Resep tanpa telur

Anda juga bisa membuat tiramisu di rumah dengan resep tanpa telur. Dan ganti bahan ini dengan krim (33% lemak).

Memasak dan bahan:

1. Krim cair dingin (200 ml) kocok hingga kental, tambahkan gula halus (100 gram) bertahap.
2. Hati-hati lipat keju mascarpone yang dilunakkan (0,5 kilogram) ke dalam krim dengan sendok kayu atau spatula.
3. Buat kopi (komponen kering 10 gram dan air mendidih 200 mililiter), tambahkan 20 mililiter alkohol kuat (cognac, brendi, dan sebagainya).
4. Siapkan formulir dan taruh di bagian bawah kue savoiardi (dibutuhkan 300 gram bahan ini), direndam dalam kopi.
5. Buat lapisan krim (1/2 dari semuanya matang) dan parutan dark chocolate (100 gram) di atasnya.
6. Diikuti lagi dengan lapisan biskuit basah dan sisa krim.
7. Rendam makanan penutup selama 6 jam.
8. Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan bubuk kakao.

Tiramisu terlihat sangat mengesankan dalam bentuk kaca - bulat atau persegi panjang.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Metode pembuatan tiramisu ini menggunakan bahan dasar biskuit. Krim dan impregnasi disiapkan sesuai dengan resep tradisional (Italia).

Lama proses 60 menit, perendaman kue beberapa jam.

Bahan dan cara membuat tiramisu di rumah (langkah demi langkah):

1. Ambil 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya.
2. Kocok kedua dengan gula (200 gram).



3. Buat busa putih kental dari protein dan tambahkan kuning telur kocok ke dalamnya.
4. Panaskan oven terlebih dahulu (200 derajat).
5. Campur massa yang dihasilkan dengan 200 gram tepung.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti.
7. Masak kue selama 40 menit.
8. Siapkan krim: kocok kuning telur 5 butir secara terpisah (lepaskan putihnya di lemari es).
9. Tambahkan gula bubuk (100 gram) ke kuning telur - siapkan massa udara berwarna lemon.
10. Lemparkan keju mascarpone (500 gram) dan tambahkan krim.
11. Whip protein dengan garam (3 gram).
12. Campur dengan sisa bahan krim dengan spatula.
13. Seduh kopi alami (200 mililiter), tuangkan dalam cognac (30 mililiter).
14. Potong kue biskuit menjadi persegi panjang dan letakkan setengahnya di bagian bawah cetakan, tuangkan kopi dengan cognac (1/2 bagian) dan masukkan setengah krim.
15. Tata ulang potongan biskuit dan gerimis dengan rendaman kopi.
16. Buat lapisan atas dari sisa krim.
17. Tutup formulir dengan makanan penutuppolietilen dan dinginkan 3 jam.
18. Kue siap ditaburi kakao atau kacang tanah.

Tiramisu dengan minuman keras jeruk dan teh hijau

Makanan penutup lezat yang komponen biskuitnya direndam dalam minuman jeruk (dengan rasa asam) dan teh hijau.

Resep tiramisu unik dengan mascarpone (di rumah) yang akan mengejutkan semua pecinta kuliner yang tidak hanya menyukai yang klasik, tetapi juga beragam cara menyiapkan makanan penutup favorit mereka.

Lama proses - 15 menit, perendaman - 1 jam.

Bahan dan langkah memasak:

1. Ambil telur ayam (3 butir) dan tuangkan kuning dan putihnya ke dalam wadah terpisah.
2. Tuang gula bubuk (30 gram) terlebih dahulu dan kocok adonan.
3. Tambahkan 50 mililiter madu, campur dan masak massa kental dalam penangas air.
4. Campur adonan dingin dengan mascarpone (225 gram).
5. Campur krim secara terpisah (200 ml) dan tambahkan ke dalam adonan.
6. Buat busa udara dari protein dan campur dengan krim kuning telur.
7. Untuk membuat dessert, kamu membutuhkan 100 gram biskuit biskuit memanjang.
8. Siapkan impregnasi untuk itu dengan terlebih dahulu menyeduh sekantong teh hijau dalam 50 mililiter air panas.
9. Tambahkan 30 mililiter minuman keras jeruk ke dalam teh.
10. Letakkan setengah kue di bagian bawah cetakan, celupkan masing-masing ke dalam teh dengan minuman keras.
11. Oleskan krim secara merata di atasnya, lalu lapisan kue dan krim lagi;
12. Tekan makanan penutup di tempat yang dingin selama 1 jam, setelah itu Anda bisa menghiasnya dengan parutan coklat, buah, gulabedak.

Dengan impregnasi rum

Bagi pecinta alkohol kuat, seperti rum, pilihan memasak tiramisu ini akan menjadi penemuan yang nyata. Impregnasi untuk cookies terbuat dari kopi kental dan rum.

Bahan dan langkah memasak:

1. Kocok kuning telur (3 buah) dengan gula (60 gram).
2. Panaskan campuran dalam penangas air sampai kepadatan krim asam, dinginkan.
3. Lemparkan mascarpone (350 gram) dan aduk secara bertahap ke dalam campuran telur.



4. Whip liquid cream (33% lemak) dengan gula halus (30 gram).
5. Gabungkan kedua campuran.
6. Seduh kopi (50 gram) dalam air mendidih (350 mililiter), dinginkan dan tambahkan rum (40 mililiter).
7. Masukkan kertas roti ke dalam piring yang dalam, di atasnya oleskan 1/3 krim secara merata.
8. Kemudian rendam kue savoiardi (200 gram) dan taruh 1/2 bagian di lapisan bawah krim.
9. Taburkan 1/3 krim lagi di atasnya dan sisa kue.
10. Buat bagian atas sisa krim dan kakao (30 gram), dinginkan.

Makanan penutup siap disantap dalam 5 jam.

Dengan buah beri

Resep asli tiramisu lainnya di rumah tanpa telur, tetapi dengan tambahan buah beri segar: ceri atau ceri (diadu), stroberi atau stroberi liar.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

1. Melembutkan mascarpone (0,5 kilogram), tambahkan gula halus (40 gram) dan minuman keras secukupnya (20 mililiter), kocok adonan.
2. Buat kopi (60 gram produk kering) dalam 300mililiter air mendidih, tambahkan 60 mililiter amaretto ke dalam minuman dingin.
3. Parut dark chocolate (100 gram).
4. Masukkan 200g biskuit savoiardi yang direndam dalam kopi dengan alkohol ke dalam cetakan.
5. Letakkan 1/2 krim di atasnya dan taburi dengan choco chips.
6. Buat lapisan ketiga dengan beri segar.
7. Dan yang keempat - krim yang tersisa.
8. Dinginkan kue selama beberapa jam, taburi dengan kakao (40 gram) sebelum disajikan.

Dengan gelatin dan tanpa mascarpone

Ganti komponen keju tradisional pada masakan bisa menjadi keju krim biasa atau keju baby cottage.

Resep kue tiramisu buatan sendiri ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat krim dengan mengisi "ceruk" (yaitu keju mascarpone yang hilang) dengan susu, gelatin, dan krim sayuran.

Cookie base bisa dibuat sendiri (sesuai resep) atau siap pakai (dibeli di toko).

Bahan dan persiapan:

1. Untuk cookies: kocok 4 kuning telur dengan 200 gram gula pasir, kocok 4 putihnya hingga berbusa dengan garam (4 gram) dan 10 mililiter jus lemon.
2. Gabungkan kedua campuran dan tambahkan tepung (120 gram).
3. Di atas loyang taruh adonan berbentuk stik (panjang 6-7 sentimeter), panggang dalam oven dingin hingga matang.
4. Untuk krim: encerkan 20 gram gelatin dalam 100 mililiter susu.
5. Masukkan 4 kuning telur dalam wadah terpisah, tambahkan 150 gram gula pasir, giling hingga halus.
6. Di pemandian airsiapkan campuran susu-gelatin lalu tambahkan ke kuning telur.
7. 4 kocok protein dengan gula vanila (10 gram), campur dengan krim.
8. Krim nabati (500 ml) kocok hingga kental dan tuang ke dalam krim.
9. Buat kopi (200 ml) untuk merendam lapisan biskuit;
10. Rakit makanan penutup: taruh setengah bagian bawah kue (direndam dalam kopi), olesi krim (1/2 bagian) di atasnya, lalu lapisan kue dan krim biskuit.
11. Hiasi bagian atas kue tiramisu dengan kakao.
12. Dinginkan 8 jam.

Dengan keju bayi

Resep tiramisu sederhana dan orisinal di rumah tanpa mascarpone. Sebagai pengganti komponen ini, dadih vanila manis untuk anak-anak dan krim kental digunakan.

Hasilnya, hidangannya sangat empuk, enak, dan lezat.

Ini juga tidak mengandung alkohol (cognac atau anggur), dan oleh karena itu makanan penutup seperti itu dapat disiapkan untuk anak-anak.

Lama prosesnya sendiri adalah 30 menit, perendaman kue yang sudah jadi adalah 8 jam.

Bahan dan langkah memasak:

1. Tuang 200 mililiter krim cair (33%) ke dalam wadah, kocok dengan blender (atau pengocok) hingga kental.
2. Keju manis (300 gram) tumbuk dengan garpu dan tambahkan krim, kocok.
3. Masukkan gula halus (100 gram), aduk.
4. Seduh kopi (10 gram) dalam 200 mililiter air panas.
5. Stik biskuit savoiardi (250 gram) rendam bergantian dalam kopi hangat.
6. Taruh 1/2 kue di piring yang sudah disiapkan, lalu tuangmerata 1/2 bagian krim.
7. Letakkan kembali biskuit dan krim yang sudah direndam.
8. Taburkan bagian atas kue dengan coklat bubuk (40 gram), diayak.

Makanan penutup siap disantap dalam 8 jam.

Tiramisu dari es krim buatan sendiri

Versi luar biasa dari hidangan penutup terkenal untuk musim panas - tiramisu di rumah, berbahan dasar es krim. Kelezatannya disajikan dalam gelas atau mangkuk lebar.

Menyiapkan makanan penutup dengan cara ini cukup sederhana dan relatif cepat (hanya sekitar 4,5 jam).

Bahan dan langkah memasak:

1. 5 kuning telur campur dengan gula (100 gram), kocok.
2. Tuangkan anggur Marsala (100 ml) ke dalam campuran, aduk.
3. Siapkan massa telur dalam penangas air dengan konsistensi kental, dinginkan.
4. Buat kopi (100 mililiter), saring dan tuang ke dalam krim.
5. Tambahkan keju mascarpone yang dilunakkan (250 gram) dan kocok massa manisnya.
6. Dinginkan krim dalam wadah yang ditempatkan di lemari es, tutup dengan film, keluarkan secara berkala dan kocok dengan mixer (untuk menghilangkan fase cair).
7. Setelah 3 jam, tuangkan es krim ke dalam mangkuk, letakkan beberapa potong kue savoiardi (150 gram) di atasnya.
8. Parut coklat pahit (50 gram) dan taburi tiramisu.

Dalam slow cooker

Menurut resep ini, lapisan biskuit tiramisu dimasak dalam slow cooker. Ternyata enak, lembut dan meresap dengan baik.

Bahan dan langkah memasak:

1. Kocok 4 butir telur dengan gula (200 gram).
2. Tambahkan baking powder (10 gram) ke dalam tepung (200 gram), campur dan tuangkan campuran di atas telur.
3. Tambahkan 50 mililiter air matang dan 50 mililiter minyak sayur.
4. olesi mangkuk dengan sepotong mentega atau margarin (20 gram) dan masukkan adonan.
5. Masak kue dalam slow cooker di program "Membakar" (1 jam).
6. Untuk pembuahan, seduh kopi kental (50 gram bahan kering dalam 250 mililiter air mendidih), dinginkan dan tambahkan 50 mililiter cognac.
7. Untuk krimnya, kocok kuning telur (5 buah) dan gula halus (100 gram).
8. Lemparkan keju mascarpone (400 gram) dan aduk rata.
9. Bip putih telur secara terpisah.
10. Gabungkan kedua campuran.
11. Masukkan kue biskuit ke dalam cetakan (bisa di potong persegi panjang), tuangkan di atasnya.
12. Sebarkan krim dan ratakan di atas permukaan lapisan biskuit.
13. Taburkan dessert dengan parutan dark chocolate (100 gram), dingin.

CV

Makanan penutup Italia yang lezat sangat cocok untuk teh atau kopi keluarga atau teman di hari kerja dan hari libur. Tiramisu di rumah akan menjadi hiasan meja yang nyata dan mengisi semua orang dengan energi paling positif.