Bayam: komposisi vitamin dan elemen pelacak, nilai gizi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di negara kita, daun bayam tidak setenar, misalnya, di Prancis. Orang Prancis menganggap sayuran hijau berdaun ini sebagai "raja sayuran" dan juga malai untuk perut, dan mereka menanamnya di mana pun mereka bisa. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan khasiat bayam yang bermanfaat, komposisi, kandungan kalori, dan bagaimana sayuran ini disiapkan.

Latar belakang sejarah

Awalnya, bayam muncul di Timur Tengah, kemungkinan besar di Persia. Berabad-abad yang lalu, orang-orang Arab membawa bayam ke Spanyol. Kemudian mereka belajar bagaimana menanam dan memasaknya dengan nikmat di negara-negara Eropa lainnya. Setelah penemuan Amerika, sayuran hijau juga datang ke negeri-negeri lain.

Penduduk modern Amerika Serikat cukup sering menggunakan bayam, yang mengandung banyak vitamin, sehingga menjadi sayuran berdaun yang populer di negara ini. Namun, di Rusia itu tidak dianggap sebagai produk yang sering dimasak orang.

Deskripsi produk

Bayam sudah lama dikenal di dunia. Tanaman dengan daun bulat berwarna zamrud yang indah milik keluargakabut. Popularitas pertama di negara-negara Eropa membawanya kartun tentang pelaut Popeye. Karakter utama, makan sebotol bayam, menerima kekuatan yang luar biasa dan mengatasi segala macam masalah.

Tergantung pada varietasnya, daunnya bisa lonjong, bulat telur, dan bahkan berbentuk tombak segitiga. Permukaannya mungkin berkerut atau halus.

Bagaimana memilih dan menyimpan dengan benar?

Saat membeli bayam, pastikan untuk memperhatikan kesegaran produk alami. Daun hijau cerah harus ulet, mengeluarkan kegentingan tertentu saat ditekan. Adanya bintik-bintik terang atau gelap, ujung kering atau area yang rusak pada batang merupakan tanda utama pembusukan sayuran. Anda juga perlu menolak untuk membeli jika daunnya telah layu dan menjadi terlalu lunak. Dalam hal ini, jumlah nutrisi dalam komposisi bayam berkurang secara signifikan.

Mungkin tidak semua orang tahu bahwa bayam tidak tahan lama. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dibeli dalam jumlah banyak. Daun harus ditempatkan dalam wadah dengan air dingin dan dikirim ke lemari es. Ingatlah bahwa waktu penyimpanan optimal untuk bayam tidak lebih dari dua hari. Anda juga dapat membungkus daun segar dalam kantong plastik.

Tidak perlu membilas tanaman dengan air sebelum disimpan. Setiap hari, bayam mengandung vitamin yang semakin sedikit. Diperbolehkan untuk membekukan sayuran berdaun. Dalam situasi ini, durasi penyimpanan meningkat secara signifikan - hingga dua bulan.

Musim

Memotong sayuran muda paling baik dilakukan dari akhir April hingga Juli. Tepat diSelama periode ini, bayam mengandung jumlah nutrisi maksimum. Di lain waktu, Anda dapat membelinya dalam keadaan beku di toko kelontong atau supermarket.

Sifat dan kalori yang berguna

Manfaat sayuran berdaun hijau adalah adanya sejumlah besar mineral dan vitamin yang dibutuhkan seseorang pada usia berapa pun. Dengan penggunaan bayam secara sistematis, Anda dapat meningkatkan fungsi sistem saraf. Orang yang dietnya termasuk produk ini tidak tahu apa itu gangguan tidur, stres, depresi, dan kelelahan. Sangat berguna untuk memasukkan sayuran dalam diet Anda jika Anda didiagnosis menderita diabetes, hipertensi atau anemia.

Dalam kimia. Komposisi bayam termasuk protein yang mengurangi kemungkinan mengembangkan kebutaan, dan protein ini juga meningkatkan fungsi keseluruhan organ dan sistem internal. Karena adanya zat besi, sayuran berdaun akan bermanfaat bagi penderita penyakit darah dan anemia. Komposisi mineral bayam yang kaya meningkatkan proses hematopoiesis dan sifat darah. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet.

Komposisi vitamin dan elemen pelacak dalam bayam memberikan sejumlah khasiat:

1. Vitamin K sangat penting untuk kekuatan tulang.
2. Retinol baik untuk penglihatan, dan juga menghasilkan kolagen yang penting untuk kesehatan kulit.
3. Asam askorbat mengambil bagian dalam banyak proses metabolisme, meningkatkan sifat pelindung tubuh.
4. Vitamin E telah diberi nama "vitamin kecantikan" oleh banyak dokter, karena terlibat langsung dalamregenerasi jaringan, dan meningkatkan nutrisi sel.
5. Vitamin B meningkatkan regenerasi sel jaringan otot, yang penting bagi atlet. Mereka juga menormalkan aktivitas sistem saraf pusat, meningkatkan fungsi otot jantung dan mengembalikan fungsi reproduksi.
6. Vitamin H secara aktif terlibat dalam pengaturan kadar gula darah, yang penting bagi mereka yang menderita diabetes.

Komposisi kimia bayam termasuk klorofil, sehingga sayuran berdaun digunakan sebagai pencegah serangan jantung dan kanker. Sayuran hijau mengandung sejumlah besar tembaga, yang meningkatkan fungsi perlindungan tubuh terhadap paparan sinar ultraviolet.

Komposisi kimia dan nilai gizi bayam (dalam 100 gram):

1. Protein - 2,9 g (3,09%).
2. Lemak - 0,3g (0,43%).
3. Karbohidrat - 2g (1,4%).
4. Serat makanan - 1,3 g (6,5%).
5. Air - 92g (3,3%).

Dan juga mengandung potasium, yang memiliki efek positif pada aktivitas organ sistem kardiovaskular. Selain itu, membantu menghilangkan kelebihan cairan, yang membantu menghilangkan bengkak dan bahkan selulit dengan cepat.

Perhatikan bahwa tanaman mengandung lutein - antioksidan terkuat yang secara efektif melawan penuaan. Dokter menyarankan untuk memasukkan bayam dalam diet Anda saat pulih dari operasi atau setelah penyakit serius.

Gunakan dalam tata rias

Sejak zaman kuno, masker berbahan dasar bayam telah digunakan untuk mengencangkan,pelembab, meningkatkan elastisitas dan pembersihan kulit. Berdasarkan produk ini, berbagai tonik dan lotion dibuat.

Dicirikan oleh bayam dan tindakan pemutihan. Untuk menyiapkan masker, ambil sayuran muda segar, kefir, coklat kemerah-merahan - semuanya 1 sdm. sendok. Giling herba dalam blender sampai halus. Oleskan massa yang dihasilkan pada kulit wajah dan leher selama 15-20 menit, lalu bilas dengan susu hangat.

kalori bayam

Bayam adalah makanan rendah kalori. Bayam hanya mengandung 22 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan.

Kontraindikasi

Asam oksalat banyak terkandung dalam sayuran, oleh karena itu perlu untuk mengurangi konsumsinya oleh anak-anak, orang yang menderita batu ginjal, asam urat, penyakit kandung empedu dan hati. Penting untuk diingat bahwa selama memasak asam ini dinetralkan dengan penambahan krim dan susu, dan pada daun bayam segar efek negatifnya diminimalkan.

Dokter tidak menganjurkan makan hidangan dengan bayam dalam jumlah besar untuk masalah metabolisme air-garam dan untuk orang dengan pembekuan darah yang buruk, dan juga bagi mereka yang sedang menjalani pengobatan obat berbasis antikoagulan. Hidangan dengan bayam dan disfungsi tiroid berbahaya.

Pengobatan

Tanaman ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menyembuhkan banyak penyakit. Sayuran daun ditandai dengan tindakan anti-inflamasi. Bayam digunakan sebagai diuretik dan pencahar. Berkat unsur mikro dalam komposisi bayam, tidak hanya daun, tetapi juga tanaman umbi-umbian, serta biji yang digunakan dalam pengobatan tradisional. Infus dan decoctions difokuskan pada pengobatan penyakit darah, paru-paru dan memecahkan masalah dengan saluran pencernaan. Sayuran berdaun hijau membantu meredakan hipertensi, wasir, sembelit, dan menurunkan kadar gula darah.

Gunakan dalam memasak

Sayuran juga disebut "penguasa tanaman hijau", digunakan di berbagai masakan dunia. Ini cocok untuk perlakuan panas, jadi bayam bisa direbus dengan air panas, direbus dan dipanggang. Itu dimasukkan ke dalam berbagai hidangan, misalnya, dalam salad, hidangan pertama, dan lauk pauk. Berdasarkan sayuran, saus lezat disiapkan, dan juga digunakan sebagai bumbu. Banyak orang suka menggunakan bayam sebagai topping kue kering.

Sayuran berdaun sangat dipadukan dengan bacon, tomat, keju, dan berbagai kacang. Selain itu, jus bayam dianggap sebagai pewarna alami terkuat, yang secara aktif digunakan selama produksi es krim.

Tentu saja, daun bayam hijau cerah segar jauh lebih sehat daripada yang direbus, karena sayuran muda yang ditambahkan ke salad secara signifikan meningkatkan nilai gizi hidangan. Sayuran rebus dapat dimasukkan ke dalam makanan mereka yang menderita sakit pinggang, karena membantu menghilangkannya.

Bagaimana cara memasaknya?

Bayam memiliki banyak khasiat rasa yang berharga. Namun, hal utama yang dihargai oleh para ahli kuliner dari sayuran berdaun adalah warna zamrud yang kuat yang tidak pudar.bahkan setelah perlakuan panas.

Sangat menarik bahwa saat merebus bayam, tidak ada cairan yang dituangkan ke dalam panci. Sayuran pra-segar dicuci dengan baik, dicincang dan ditempatkan dalam panci dengan tutup tanpa air. Biarkan massa ini tetap menyala selama beberapa menit, aduk beberapa kali. Kemudian tiriskan air yang dikeluarkan, peras bayam melalui saringan halus. Sayuran ini cocok dipadukan dengan pala, bacon, krim, keju, kacang pinus, tomat, dan buncis.

Bayam untuk menurunkan berat badan

Sayuran rendah kalori dan tinggi nutrisi, sehingga bisa menjadi produk hebat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa mengorbankan kesehatan. Misalnya, casserole bayam dan mie yang ringan dan lezat akan membantu Anda menurunkan berat badan.

Rasa sayuran sehat hampir netral, dan dapat ditambahkan ke semua hidangan. Jika Anda menguleninya bersama adonan, kentang tumbuk, makanan penutup, maka produk tepung dan kentang tumbuk akan mendapatkan warna kehijauan yang indah. Jika Anda menambahkan bayam ke irisan daging, mereka akan menjadi berair, dan makanan akan diserap lebih cepat, dan telur dadar akan menarik dan cerah. Keju dadih segar yang dicampur dengan daun bayam muda baik untuk sarapan. Hidangan ini memberi nutrisi dengan vitamin dan energi sepanjang hari.

Penting untuk diingat bahwa hidangan yang mengandung sayuran tidak boleh disimpan lebih dari satu hari. Hal ini disebabkan fakta bahwa garam asam nitrat mulai diproduksi dalam bayam, yang dianggap beracun dan dapat menyebabkan keracunan serius.