Suhu penyajian anggur merah: aturan, tips, dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rasa anggur asli dan aromanya memiliki nada halus lembut yang cepat menguap. Sifatnya yang berubah-ubah dikendalikan secara tepat oleh suhu, yang utama adalah jangan sampai melewatkan momen ketika, selama penguapan, komponen minuman menguap dan mengungkapkan buketnya. Suhu penyajian anggur merah dan putih berbeda, sehingga Anda dapat meningkatkan kenikmatan atau merusaknya.

Mengapa mengetahui tingkat kehangatan anggur?

Perasa manusia dirancang sedemikian rupa sehingga minuman yang sangat dingin tampak hambar. Ini karena beberapa reseptor di lidah kehilangan sensitivitasnya dan yang sangat hangat terasa lebih kencang dan sangat asam.

Inilah sebabnya mengapa anggur merah disajikan pada suhu yang berbeda dari anggur bersoda atau anggur putih. Pendekatan ini akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati rasa minuman. Setiap jenis anggur memiliki suhunya sendiri.

Mengukur apa?

Tidak ada yang sulit dalam prosedurnya. Untuk mengukur suhu,Cukup membeli termometer cair biasa. Termometer yang digunakan ibu untuk mengukur suhu air sebelum memandikan anak dapat digunakan.

Termometer bekerja dengan cara yang sama. Itu dicelupkan ke dalam bejana dengan anggur dan setelah beberapa saat dipasang pada tanda apa strip merah yang bergerak ke atas telah berhenti.

Termometer inframerah kini telah dibuat yang tidak memerlukan pencelupan. Alatnya cukup dibawa ke botol cairan - dan setelah beberapa detik hasilnya akan muncul di papan skor elektronik.

Tetapi lebih baik menggunakan termometer terendam karena lebih akurat. Lagi pula, bahkan sedikit kesalahan dalam suhu penyajian anggur merah dapat merusak kesan minuman. Banyak produsen, demi kenyamanan pelanggan, memasang termometer langsung ke pembuka botol.

Tentang suhu penyajian anggur

Pesona minuman ini terletak pada kenikmatan artistik yang halus. Dari pilihan varietas anggur, botol, dan suhu, kenikmatan mahakarya anggur akan meningkat atau menurun.

Mencicipi anggur yang berbeda secara berkala, Anda dapat merasakan bahwa Anda menyukai satu minuman lebih hangat, yang lain - dingin. Itu semua tergantung pada dia dan suhu di mana aroma anggur menguap, maka rasanya berubah.

Menempatkan sebotol anggur di lemari es sebelum disajikan merupakan kesalahan besar. Minuman dingin tidak mengungkapkan semua seluk-beluk buketnya, dan rasanya akan astringen. Anggur yang terlalu hangat akan tampak tidak dapat dipahami dan lesu, dan dalam beberapa halbahkan kasus-kasus buruk.

Dingin atau panas?

Untuk wine, suhu ruangan (20-25 derajat) dianggap tinggi. Tapi Anda bisa menyelamatkan situasi dengan memasukkan botol ke dalam lemari es selama 15 menit.

Jika ada keraguan tentang berapa suhu anggur seharusnya saat menyajikan minuman di atas meja, lebih baik menyajikannya dingin, memanas dengan sempurna dalam gelas, dan akan sulit untuk mendinginkan yang terlalu panas satu.

Hanya anggur bersoda yang disajikan dingin. Mereka disimpan dengan aman di lemari es.

Semakin baik dan lebih mahal anggur, semakin sedikit anggur yang terkena dingin, tetapi jangan lupa bahwa dingin meningkatkan keasaman minuman, dan panas meningkatkan kekuatan. Hanya suhu yang tepat yang akan membantu aroma berkembang sepenuhnya.

Untuk menikmati rasanya, sebaiknya perhatikan suhu penyajian red wine yang berbeda untuk setiap warna dan jenisnya.

Anggur dengan rasa buah dan ringan

Warna minuman seperti itu tidak jenuh, kepadatannya tidak kental. Mereka masih muda dan segar, dengan kandungan tanin yang rendah, sehingga mudah diminum. Anggur ini termasuk:

• Tarango dari Australia - minuman segar penuh aroma berry: ceri, stroberi, raspberry, kismis.
• Barbera dari Italia - dicirikan oleh nada cherry, memiliki warna merah cerah, hampir tidak terasa astringency. Kalau Barbera kepanasan, minumannya bisa kecewa, jadi membosankan.
• French Beaujolais adalah anggur yang terbuat dari anggur Gamay, disajikan dingin saat muda dan dipanaskan hingga 17 derajat saat matang.
• Valpolicella dan lainnya.

Suhu penyajian untuk anggur merah jenis ini adalah 10-13 derajat.

Anggur kental dan gelap

Minuman semacam itu dibedakan oleh buket mewah yang kompleks. Pada tegukan pertama, Anda bisa merasakan rasa cokelat, blackcurrant dan sedikit mentol, nada kayu hampir tidak terlihat. Anggur ini kaya akan tanin dan memiliki warna yang kaya:

• Bordeaux Merlot feminin dan lembut.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - kelembutan anggurnya luar biasa, meskipun mengandung tanin.
• Tannat dari Uruguay - memiliki rasa yang kaya dan asam, bahkan sedikit mengganggu.
• Cabernet Sauvignon adalah anggur aromatik dengan rasa asam. Meninggalkan rasa kismis dan juniper. Semakin lama umurnya, semakin baik kualitasnya.
• Barolo.

Saat disajikan, suhu anggur merah harus minimal 15 derajat, tetapi tidak lebih dari 18.

Sedang dan ringan

Anggur dengan rasa yang menyenangkan dan tidak mencolok dibuat dari anggur berkulit tebal. Minuman dalam kategori ini memerlukan penuaan wajib dan dibedakan dengan vanilla, nada pedas, serta jejak ringan plum, stroberi, dan raspberry:

• Rioja - Anggur Spanyol dengan aroma ceri.
• Chianti adalah minuman Italia yang dibawa dari Tuscany dan dibuat dari anggur Sangiovese.
• Merlot dan Pinot Noir dari Dunia Baru - Anggur merah tua Chili memiliki semangatnya sendiri, mengeluarkan nada eksotis, dan warna hampir ungu memesona.
• Pinot Noir dibuat di California danAustralia, minumannya terasa asam tinggi dan minimal tanin.

Berapa suhu penyajian jenis anggur merah ini? Di tempat yang menghargai diri sendiri, mereka memastikan bahwa suhu tidak naik lebih dari 17 derajat, tetapi minuman juga tidak boleh terlalu dingin, setidaknya 14 derajat adalah indikator terbaik.

Anggur pedas dan pedas

Diproduksi dari varietas pedas dan harus disimpan dalam tong kayu ek. Berkat ini, buketnya ternyata cukup kaya dan kompleks, anggur seperti itu bukan untuk semua orang:

• Pinotage - minuman dikirim dari Afrika Selatan, dianggap sebagai harta nasional, memiliki rasa yang menyenangkan dan kompleks.
• Malbec - dibawa dari Argentina, dengan rasa yang istimewa dan aroma terkonsentrasi dari ceri, lavender, plum, dan rempah-rempah juga terasa di sini. Ini akan terasa sempurna pada 16-18 derajat.
• Anggur yang dibawa dari Portugal sangat beragam dan memiliki rasa yang sedikit pedas.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape dan minuman lain dari varietas anggur Grenache mempesona dengan rasa kopi, plum, dan rempah-rempah yang menyenangkan. Merupakan kebiasaan untuk membuka botol dengan isinya satu jam sebelum dituangkan ke dalam gelas, dan kemudian hanya digunakan. Suhu penyajian anggur merah harus 18 derajat.
• Shiraz dan Syrah dari Dunia Baru - anggur dari buah anggur dengan nama yang sama memiliki warna ungu tua, anggurnya padat dengan nada cokelat hitam dan lada yang sedikit mengganggu, untuk menghindari peningkatan seperti itu aftertaste, minumannya sedikit didinginkan hingga 13-14derajat.
• Primitif, Zinfandel. Di sini, suhu penyajian anggur merah sedikit bervariasi dari 15 hingga 18 derajat. Aroma memabukkan menyelimuti dan sedikit memabukkan.

Suhu yang tepat untuk beberapa anggur lainnya

Sayangnya, tidak mungkin untuk menggambarkan suhu untuk setiap jenis anggur. Ada banyak minuman yang dibuat dari pohon anggur di berbagai negara. Tetapi informasi umum harus diperhatikan.

Suhu penyajian terbaik untuk anggur merah kering Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (Amerika Selatan), Chardonnay tidak boleh lebih dari 10 derajat.

Anggur merah muda: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni akan terlihat paling baik pada 12-13 derajat.

Anggur merah penuh: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - suhu terbaik untuk mereka adalah 15-17 derajat.

Untuk menghargai warna sensasi gastronomi dan aromatik dari minuman anggur semi-manis, disarankan untuk mengikuti rekomendasi dan prinsip penggunaan.

Suhu optimal untuk menyajikan anggur semi-manis merah tidak boleh melebihi 18 derajat, tetapi tidak turun di bawah 16. Minuman yang sangat dingin akan menjaga aroma dan rasa anggur yang sebenarnya. Kumpulan yang lebih hangat akan terganggu dengan bau yang tajam dan tidak teratur.

Beberapa merek anggur semi-manis memiliki reputasi dan popularitas yang baik:

• Anggur Madera Cruz. Warna Burgundy memberikan sedikit highlight kuning. Minuman sedikit asam memberikan nada lembutkismis kering.
• Kindzmarauli Tamada. Aroma buah dan berry memiliki rona ruby. Anda bisa merasakan rasa buah beri, buah, dan lada hitam.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Keseimbangan gastronomi dan aroma muncul dari buah-buahan, rempah-rempah dan memiliki warna cherry gelap.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Anggur merah muda dengan warna raspberry yang halus. Aroma stroberi dan raspberry terasa, kelembutan tanin dan buah beri yang manis dikenang.

Selain suhu, ada momen penting lainnya dalam meminum minuman mulia.

Beberapa tip penyajian anggur merah

Suhu penyajian itu penting, tetapi banyak orang yang berpengetahuan membuat perubahan kecil:

• Perhitungkan kondisi cuaca dan waktu minum minuman. Jika diminum sebagai minuman beralkohol, harus didinginkan. Jika anggur dikonsumsi dengan hidangan hangat dan makanan ringan, nilainya naik satu tingkat lagi.
• Dalam cuaca panas di pantai atau di rumah, naikkan suhu anggur beberapa derajat. Jika tidak, minumannya akan terasa sangat dingin.
• Anggur bersoda dan Riesling hanya dikonsumsi dingin, tetapi tidak di bawah 7 derajat.



• Berdasarkan kualitas gastronomi dan aroma anggur, dengan harga tinggi dan warna minuman yang cerah, suhu penyajian harus sedikit ditingkatkan. Ini akan membuka buket lebih baik.
• Jangan menyimpan minuman di dalam freezer. Sebaiknya gunakan ember berisi air dan es, dan es tidak boleh menyentuh sisi botol.

Harus dipahami bahwa ketika memilih rezim suhu, janganadalah mungkin untuk membuat anggur lebih baik, menekankan kecanggihan dan aromanya, tetapi sangat mungkin untuk mengungkapkan potensi anggur dengan bantuan suhu. Yang utama adalah anggurnya bagus, tidak diproduksi secara kimia. Jika tidak, pada suhu berapa pun, itu akan menjadi "pembicaraan" kimia biasa.