Cara membuat daging babi juicy dan lembut: pilihan hidangan, tips memasak, dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makan malam yang lezat selalu membutuhkan pengetahuan khusus dari ibu rumah tangga muda, karena mereka tidak hanya perlu memberi makan keluarga mereka, tetapi juga kadang-kadang, tamu. Bagaimana cara membuat daging babi juicy dan lembut? Anda perlu meminta rekomendasi dari master profesional. Merekalah yang tahu cara memasak daging babi yang enak, berair, kemerahan. Anda dapat menambahkan saus, diversifikasi dengan lauk, menggabungkan dengan sayuran dan buah-buahan yang berbeda.

Kisah potongan daging babi yang berair

Eksperimen dengan daging babi tidak pernah berakhir - orang terus meningkatkan resep, mengganti bahan, dan mempelajari cara baru untuk membuat daging babi empuk dan berair. Dan agar sepotong daging babi mendapatkan rona emas berwarna-warni, menjadi lembut, enak, dan digoreng dari dalam, Anda hanya perlu berkenalan dengan teknologi memasak. Hidangan panas apa pun membutuhkan keterampilan, dan beberapa resep sederhana untuk makan malam keluarga akan membantu tip dan rekomendasi para ahli yang diberikan dalam artikel. Jadi bagaimana cara membuat daging babi empuk dan juicy?

Trik dan kehalusanmenggoreng daging

Pakar kuliner merekomendasikan untuk bereksperimen dengan rempah-rempah India dari Afrika Utara - harissa, jinten, dan ketumbar. Daging babi adalah daging lembut kemerahan yang bagus yang menyerap rasa dengan baik, jadi jangan ragu untuk bermain dengan bumbu dan bumbu yang berbeda.

Banyak tidak hanya tergantung pada resep yang dipilih. Anda perlu memperhatikan metode memasak dan kondisi suhu. Pastikan untuk mempertimbangkan kualitas daging - cobalah memilih daging babi segar, merah muda, tanpa urat. Berikut cara membuat daging babi empuk dan juicy:

1. Pilih potongan daging babi yang tebal. Potongan yang diiris tipis tidak akan menjadi juicy seperti yang seharusnya.
2. Daging babi di tulang akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin membuat steak, pilihlah daging tanpa lemak. Potongan daging digoreng di atas tulang selama sekitar empat puluh menit.
3. Bumbu dibutuhkan untuk aroma, tetapi tidak untuk rasa. Jika Anda menambahkan garam dan merica sebelum memasukkannya ke dalam wajan, bumbu dengan jus daging babi lebih mungkin tertinggal di wajan. Tambahkan rempah-rempah dan bumbu setelah memanggang setiap sisi potongan.

Brine akan menjadi pilihan terbaik untuk meningkatkan rasa. Ini adalah cara yang tidak biasa untuk mengolah daging. Ini benar-benar mengubah struktur sel dalam daging, menghasilkan daging yang terasa lebih juicy. Garam air garam juga meresap ke bagian dalam daging. Dari sini tidak akan terlalu asin - itu hanya akan menjadi tua. Anda bahkan dapat menambahkan bumbu lain ke dalam air garam untuk menambah rasa.seperti bawang putih, merica, herba segar, dan lemon.

Rekomendasi untuk menggoreng dan memanggang

Koki merekomendasikan agar garam dalam daging benar-benar menghilangkan kelembapan, sehingga daging babi tetap kering dan beraroma. Untuk mempertahankan kelembapan, Anda perlu menggosok daging dua belas jam sebelum menggoreng. Marinade paling baik dilakukan saat Anda memanggang daging babi. Bagaimana cara membuat daging babi panggang empuk dan berair? Gunakan kertas timah. Bungkus daging, lalu letakkan di atas loyang.

Saat menggoreng dalam wajan, air akan cepat menguap. Dalam hal ini, Anda harus selalu menambahkan air, karena daging babi menyerapnya dengan cepat. Anda tidak perlu langsung memberi garam, yang utama adalah menambahkan bumbu dan rempah-rempah di akhir masakan.

Berikut cara membuat daging babi yang berair di oven agar matang:

1. Parut daging dengan bumbu.
2. Biarkan daging yang sudah dibumbui pada suhu kamar setidaknya selama tiga puluh menit (dan tidak lebih dari dua jam) agar bumbu meresap ke dalam daging dan membiarkan daging mencapai suhu kamar, sehingga memasak lebih merata.
3. Oleskan daging di kedua sisi dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
4. Bagaimana menentukan suhu yang tepat? Tuang sedikit air di atas loyang lalu masukkan ke dalam oven. Panaskan oven sampai airnya menyusut.

Tidak disarankan untuk memanggang atau memanggang daging sampai habis. Jika Anda ingin tahu cara membuat daging babi yang berair dalam wajan, diamkan dulu sebelum menggoreng sisi lainnya. Persis sama seharusnyalakukan dengan sepotong daging, keluarkan dari oven. Dukungan suhu konstan hingga 200 derajat tidak memungkinkan daging untuk "bernapas".

daging babi masak dua kali

Seluruh proses memasak daging dapat disederhanakan jika Anda menggunakan wajan penggorengan selain oven:

• Panaskan terlebih dahulu loyang dalam oven dengan suhu 200 derajat.
• Goreng daging babi di satu sisi dalam panci panas.
• Begitu kerak emas muncul, balikkan daging untuk menggoreng sisi lainnya.
• Lalu, setelah 2-3 menit, masukkan daging ke dalam oven hingga matang sempurna.

Menyiapkan daging untuk memasak steak

Steak babi adalah variasi dari Tagalog bistecq. Di bawah ini adalah resep untuk membuat steak daging babi yang juicy:

• Daging babi 4 sampai 5 potong.
• 5 sendok makan kecap.
• 2 iris jeruk nipis atau 1 iris lemon.
• 1/2 cangkir minyak sayur.
• 2 bawang bombay cincang sedang.
• satu setengah gelas air.
• 1 sendok makan gula pasir putih.
• Garam dan merica secukupnya.

Potongan daging babi diolesi kecap asin dan air jeruk nipis dalam mangkuk atau wadah besar. Marinasi minimal 1 jam. Panaskan wajan, lalu tuang minyak sayur. Goreng daging babi yang diasinkan dengan api sedang selama 3-5 menit di setiap sisinya. Buang minyak berlebih setelah dimasak. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk ke dalam panci dan biarkanmenguap sepenuhnya. Ini akan membuat daging yang sudah dimasak sedikit lebih juicy.

Setelah menambahkan bumbu marinasi, goreng daging dengan api kecil selama 45 menit atau hingga empuk, tambahkan air (jika rendaman sudah habis). Kemudian tambahkan gula, garam dan merica. Tambahkan bawang dan goreng selama 3 menit lagi. Matikan api dan pindahkan potongan daging ke piring saji.

Beberapa tips rumit

Jika Anda ingin belajar cara membuat daging babi juicy, perhatikan dulu bagian karkasnya. Banyak tergantung pada propertinya:

1. Pilih daging babi marmer. Dia tidak begitu gemuk, meskipun ada lapisan lemak.
2. Warnanya harus merah muda, bukan merah muda pucat. Yang terakhir menunjukkan bahwa ternak itu masih muda, kemungkinan besar ditanam dengan zat khusus untuk rumah jagal. Ini adalah daging dengan aditif GMO sehingga babi tumbuh lebih cepat dan menambah berat badan.
3. Jangan pernah mengasinkan daging saat dingin. Anda harus selalu menyiapkan bumbu sebelumnya, tetapi tambahkan sebelum dimasak saat daging berada pada suhu kamar.

Jika Anda tidak suka daging panggang yang lembut, gulingkan potongan daging babi ke dalam tepung dan telur. Breading akan memberikan ketegasan dan kesegaran.

Cara Membuat Pork Escalope: Makan Malam Lezat dan Juicy untuk Seluruh Keluarga

Escalope adalah potongan tipis daging babi yang dimasak tanpa tepung. Itu harus bulat, matang, diiris tipis. Cara membuat daging babi juicy dan lembut dalam hal iniresepnya nanti kita ceritain:

1. Pilih daging yang dagingnya tidak berlemak.
2. Setiap bagian dari karkas, tenderloin, leher, tulang dada bisa digunakan.
3. Anda perlu memotong irisan melintang serat.
4. Ketebalan setiap potongan tidak boleh lebih dari 1 cm.
5. Kocok hingga daging tembus cahaya, dan ketebalannya mencapai 0,5 cm.

Namanya sendiri secara harfiah berarti "kulit kenari". Mengapa kita berbicara tentang kacang, dan apa hubungannya dengan daging babi? Faktanya adalah irisan harus digoreng dalam wajan panas pada suhu maksimum. Saat menggoreng, ujung-ujungnya melengkung, menyerupai garis kenari. Untuk membuat potongannya lebih mirip daging dari resepnya, mereka memotongnya saat memasak. Jadi uap air melewati seratnya, membantu mereka naik. Ternyata lingkaran yang sedikit tidak rata, mirip dengan singkatnya.

Fitur memanggang dan pemilihan suhu

Bagaimana cara membuat daging babi empuk dan berair jika digoreng dengan suhu tinggi? Triknya adalah tidak menambahkan air atau menutupnya. Api, secara mengejutkan, harus sekuat mungkin. Tidak perlu menggoreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, lalu kecilkan api kompor, panggang. Juga, jangan menekan potongan dengan erat satu sama lain. Escalope menyukai luar angkasa. Lebih baik mengambil wajan besar dengan dasar rata atau menggunakan wajan kecil dan menggoreng dua atau tiga potong.

Penting! Escalope berarti memasak "kering", yaitu, Anda tidak perlu menambahkan minyak dan air. Dalam proses menggoreng, garam dan merica masakan.

Begitu escalope berwarna keemasan, dibalik dan diasinkan, merica sudah berada di sisi sebaliknya. Dimasak dengan benar sesuai resep ini, sepotong daging babi berubah menjadi cokelat segera setelah diletakkan di atas piring. Juiciness dicapai melalui persiapan yang tepat dan pemilihan daging babi. Jangan membekukan daging, jika tidak hidangan akan menjadi tanpa jus.

Resep Escalope: Irisan Daging Babi Juicy

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat daging babi lembut dan berair. Resepnya sederhana, bahannya sedikit, tapi ada kekhasan dalam menggorengnya:

1. Siapkan beberapa potong daging setebal satu sentimeter atau lebih tipis.
2. olesi wajan panas dengan minyak sayur.
3. Anda dapat menambahkan bawang sesuai selera.
4. Daging digoreng di satu sisi selama tiga sampai empat menit.
5. Garam dan merica daging dan balikkan.
6. Bagian yang digoreng juga harus diasinkan dan dibumbui.
7. Goreng daging di sisi lain selama dua hingga tiga menit.

Nyalakan api. Matikan kompor segera setelah daging babi mulai mengeluarkan jus. Makanan pendamping yang baik untuk escalope adalah kentang, nasi putih, salad sayuran, atau sayuran rebus dalam adonan. Penting bahwa breading, tepung dan berbagai aditif, seperti daging, tidak diperlukan di sini. Ini adalah potongan daging yang bersih, dipanggang dalam wajan.

Variasi Resep: Suplemen Sayuran

Escalope rasanya enak jika Anda menambahkan beberapa bahan ke dalam resep. Biasanya mereka mengambil daging sapi atau sapi untuk bakso, tetapi daging babi dengan tomat dan keju,dipanggang dalam oven akan jauh lebih enak dan lebih juicy daripada jenis daging lainnya. Perhatikan resep menarik untuk makan malam lezat yang dapat disiapkan untuk pertemuan rumah dan perayaan:

1. Prosedur dengan daging saat panen diulang: bakso dipukuli, digoreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan tanpa dilapisi tepung roti di atas api besar dalam wajan.
2. Begitu berubah warna, angkat dari api.
3. Siapkan oven: panaskan hingga 200 derajat, nyalakan fungsi tanpa kipas (daging tidak akan mengering) dan panggang di tingkat kedua 180 derajat selama empat puluh menit.
4. Dua puluh menit setelah dipanggang, keluarkan loyang. Lapisi mayones, irisan tomat, bumbu di setiap potongan daging babi.
5. Lima menit sebelum akhir memasak, taruh irisan keju lunak di atas daging.
6. Sajikan panas. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, oregano, rempah-rempah sesuai selera.

Resep ini akan menyenangkan semua tamu: sepotong daging babi yang berair dan lezat akan menjadi hidangan utama kedua dari perayaan tersebut.

Varietas hidangan daging babi: bagaimana cara mendiversifikasi bakso sederhana?

Untuk membuat dagingnya pedas, Anda bisa mendiversifikasinya dengan menambahkan hiasan buah pir-labu. Untuk menyiapkan saus khusus, gunakan krim dengan jamur. Mereka bisa mengisi potongan daging yang lonjong. Dan untuk gourmets, siapkan sirup nanas secara terpisah - tuangkan di atas sepotong daging, tambahkan lauk sayuran panggang dan irisan apel. Penggemar rasa halus yang luar biasa akan sukakombinasi daging dengan biji delima, saus madu-cognac.