Betis rebus: resep dan pilihan memasak. Hidangan daging babi rebus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bukan rahasia lagi bahwa produk daging jadi sering diisi dengan bahan kimia. Fakta ini membuat orang menghindari konter yang didekorasi dengan indah dengan sosis, ham, dan daging asap. Tetapi terkadang Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang hangat dan enak! Resep betis rebus akan menjadi jalan keluar yang bagus. Dengan itu, tanpa banyak usaha, Anda bisa memasak ham yang luar biasa yang akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya.

Apa itu buku jari?

Bagi yang belum tahu kata ini! Buku jari adalah bagian kaki babi yang berdekatan dengan sendi lutut. Ini terutama terdiri dari otot kasar dan jaringan ikat. Itu juga disebut betis babi. Batas-batas pemisahan produk setengah jadi dianggap sebagai sendi siku atau lutut dan garis sambungan anggota badan dengan tubuh. Buku jari belakang biasanya digunakan untuk hidangan panas kedua. Bagian depan digunakan untuk membuat sup dan aspics.

Sedikit sejarah

Resep betis rebus sudah berumur beberapa abad. Kembali di Abad Pertengahan, kaki babi hutan yang baru ditembak direbus dalam kuali atau hanya dipanggang di atas api. Kemudian pakar kuliner mempelajari cara mengolah daging dengan berbagai cara, membumbuinya dengan bumbu, mengasinkannya, bereksperimen dengan tingkat pemanggangan, dll. Hasilnya, berbagai macam resep untuk memasak kaki babi diperoleh.

Untuk membuat daging yang direbus dan kemudian dipanggang empuk, harus diasinkan. Dalam resep klasik, dasar bumbunya adalah air. Sekarang buku jari itu direndam dalam bir, anggur, dan bahkan kecap.

Hidangan disajikan dengan berbagai lauk pauk. Ini bisa berupa asinan kubis, bubur atau kentang tumbuk. Rempah-rempah juga merupakan bahan penting dalam menyiapkan dan menyajikan daging panggang. Di restoran, disajikan untuk tamu bersama dengan mustard Jerman yang terkenal, tambahan tradisional untuk hidangan daging.

Beer Shank: Bahan

Tidak ada orang yang akan menolak betis yang direbus dalam bir! Rasa dan aromanya sangat istimewa. Hidangan yang disiapkan dengan benar ditutupi dengan kerak emas yang luar biasa dan hanya meleleh di mulut Anda.

Bahan:

• knuckle babi - dua potong;
• bawang putih segar - empat cabang;
• jinten - 5 gram;
• garam - secukupnya
• daun salam - lima lembar;
• bir hitam hidup - dua liter;
• marjoram - 1 gram;
• bawang yang tidak dikupas - tiga kepala.

Cara Memasak:

1. Pertama, buku-buku jari babi harus dicuci bersih dan, jika perlu, dibakar.
2. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan rendaman: encerkan satu liter bir dengan setengah liter air, lalu tambahkan garam, jinten, bawang putih cincang menjadi potongan besar dan daun salam.
3. Selanjutnya, tuangkan betis dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup piring dengan penutup dan masukkan ke lemari es selama 12 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, daging harus diangkat, diletakkan di atas kompor dan direbus dalam air garam dengan api kecil selama sekitar dua jam.
5. Saat daging menjadi lunak, harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan.
6. Sementara itu, di atas loyang dari oven, letakkan bawang, potong cincin besar bersama dengan kulitnya.
7. Anda harus meletakkan betis di atasnya dan menuangkannya dengan bir hitam.
8. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan oven hingga 200 derajat dan mengirim selembar daging ke dalamnya selama 15 menit.
9. Kemudian oven harus dibuka, tuangkan di atas betis lagi dengan bir dan tutup. Prosedur ini harus diulang setiap 10 menit sampai daging berwarna cokelat keemasan.

Ini adalah resep untuk buku jari babi dengan bir. Hidangan ini disajikan dengan kol goreng dan kentang rebus.

Daftar Makanan Gulung Bawang Putih Sederhana

Gulungan buku jari babi rebus - makanan yang benar-benar ilahi! Ini memiliki rasa yang lembut dan aroma pedas. Untuk mempersiapkannya cukup mudah. Hal utama adalah untuk persediaan pada produk-produk berikut:

• betis babi - satu setengah kilogram;
• bawang putih - 4-5 siung;
• bawang - empat kepala kecil;
• wortel (ukuran sedang) - satu atau duapotongan;
• black and allspice (kacang polong) - masing-masing sendok teh;
• lada hitam giling - secukupnya;
• daun salam - tiga potong;
• garam secukupnya.

Cara membuat bawang putih gulung sederhana

1. Mulai hari perlu bersihkan kaki. Maka itu harus ditempatkan di panci yang dalam, diisi penuh dengan air dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih lebih baik tiriskan kaldu pertama, tambahkan air bersih ke dalam panci lagi dan didihkan daging dengan api kecil selama 60 menit.
2. Dalam satu jam, Anda perlu menambahkan sayuran kupas, merica, daun salam, dan garam ke dalamnya. Selanjutnya, betis harus dimasak selama sekitar dua jam lagi. Setelah itu, Anda bisa mengecek kesiapannya: daging akan mudah lepas dari tulangnya.
3. Sekarang betis yang sudah jadi harus didinginkan dan dipisahkan dengan hati-hati dari bagian utama (untuk ini Anda hanya perlu membuat satu potongan).
4. Langkah selanjutnya adalah memotong dan mengupas bawang putih.
5. Kemudian betis siap harus digosok dengan garam, merica dan bawang putih.
6. Setelah itu, daging harus digulung menjadi gulungan yang rapat dan diikat dengan benang.
7. Selanjutnya, bungkus piring dengan hati-hati dengan kertas timah dan dinginkan selama dua jam. Semakin lama diseduh, akan semakin enak.
8. Robek buku jari daging babi disajikan dingin di atas meja. Sering digunakan sebagai potongan untuk berbagai lauk pauk dan lauk sayuran.

Betis babi dalam film: bahan

Resep betis rebus ini menghemat kerumitan mencucicucian piring. Kantong pemanggang khusus sangat ideal untuk menyiapkan hidangan daging yang gurih. Anda dapat membelinya di toko mana pun. Ini menghasilkan hidangan daging yang luar biasa lembut. Untuk membuat hidangan, Anda memerlukan produk berikut:

• betis babi - satu setengah kilogram;
• rosemary kering dan thyme - masing-masing setengah sendok teh;
• pasta tomat dan mayones - masing-masing satu sendok makan;
• bubuk bawang putih - dua sendok teh;
• bawang putih segar - tiga hingga empat siung;
• garam - dua sendok teh;
• lada hitam giling - setengah sendok teh.

Knuckle direbus dalam film: petunjuk memasak

1. Pertama Anda perlu menggabungkan bumbu dalam satu cangkir: campur satu sendok teh bubuk bawang putih, garam dan seperempat sendok teh thyme dan rosemary.
2. Setelah itu, perlu untuk memotong seluruh permukaan betis, di mana siung bawang putih dicincang halus.
3. Selanjutnya, gosok betis dengan campuran paprika yang disiapkan khusus.
4. Setelah itu, daging harus diletakkan dalam dua atau tiga kantong kue.
5. Kemudian peras udara dari masing-masing, tutup rapat dan dinginkan selama tiga jam. Periode pengasinan dapat diperpanjang hingga 12 jam. Ini akan membuat hidangan lebih enak dan lebih aromatik.
6. Kemudian daging harus ditempatkan dalam panci besar, tuangkan air dan didihkan. Waktu memasak - satu jam. Kemudian produk harus dikeluarkan dari api dan diinfuskan selama 40 menit.
7. Selanjutnya, betis harus dikeluarkan dari lengan, dilumuri saus darisaus tomat dan mayones dengan tambahan sisa bumbu.
8. Setelah itu, betis rebus dengan bawang putih harus ditempatkan di tas baru dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 200 derajat. Dalam hal ini, selongsong kue harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
9. Pada tahap akhir, hidangan yang sudah jadi harus dikeluarkan dari lemari, buka bungkusnya dan biarkan diseduh selama 10 menit lagi.

Knuckle direbus dalam kulit bawang

Bahan:

• betis babi - satu potong;
• air - satu setengah liter;
• garam - berapa gram;
• kulit bawang - 10 gram;
• bawang putih - 10 cabang;
• allspice - 10 buah;
• daun salam - tiga potong.

Cara Memasak:

1. Pertama, Anda perlu membilas kulit bawang secara menyeluruh.
2. Selanjutnya, Anda perlu mengambil panci (sebaiknya yang gelap) dan tuangkan satu setengah liter air ke dalamnya.
3. Setelah itu, seratus gram garam harus dituangkan ke dalamnya.
4. Maka larutan harus diletakkan di atas kompor, tutup dan didihkan.
5. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan kulit bawang, allspice dan daun salam ke dalam air garam yang mendidih.
6. Langkah selanjutnya adalah merendam buku jari ke dalam wajan. Lebih baik jika benar-benar ditutupi dengan bumbu. Jika tidak, harus dibalik beberapa kali.
7. Selanjutnya, didihkan kembali dan didihkan selama satu jam.
8. Empat puluh menit setelah direbus, enam siung harus dibuang ke dalam wadah dengan buku jaribawang putih.
9. Setelah dimasak, daging harus dibungkus dengan kulit bawang dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.
10. Maka hidangan harus ditempatkan di lemari es selama 10-12 jam.
11. Selanjutnya, betis dapat dikeluarkan dari air garam, parut dengan sisa bawang putih, dibungkus dengan kertas timah dan diamkan seperti ini selama beberapa jam.
12. Setelah waktu yang ditentukan, hidangan dapat dianggap siap. Resep betis rebus menyarankan agar bisa langsung disajikan, dipotong-potong. Camilan dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Tapi mungkin tidak akan bertahan lama: itu akan dimakan lebih cepat.

Betis babi diisi dengan ayam

Daftar hidangan daging babi sangat panjang. Ayam rebus atau panggang bisa memberikan rasa yang sama sekali tidak terduga.

Bahan:

• knuckle - satu potong;
• fillet ayam - 500-700 gram;
• wortel (sedang) - satu lelucon;
• bawang - dua kepala;
• daun salam - tiga potong;
• hitam dan allspice - masing-masing lima kacang polong;
• lada giling - secukupnya;
• bawang putih - empat cabang;
• kari - satu cubit;
• garam - satu sendok makan;
• kulit bawang - 20 gram.

Cara Memasak:

1. Pertama, Anda perlu membuat rebusan kulit bawang, bawang bombay, merica, dan daun salam. Waktu memasak - 15 menit dengan api kecil.
2. Kemudian Anda perlu mengambil betis, memisahkan daging dari tulang dan memukulnya dengan palu dapur.
3. Setelah itu, iris tipis wortel dan ratakan dengan hati-hati di permukaan bagian dalam betis.
4. Fillet ayam harus dicuci, dipotong-potong, dikocok sebentar dan dibumbui dengan kari. Selanjutnya, daging harus diletakkan di atas wortel.
5. Pada langkah selanjutnya, shank harus digulung menjadi gulungan yang rapat dan diikat dengan benang.
6. Kemudian benda kerja harus ditempatkan dalam rebusan kulit bawang dan garam.
7. Selanjutnya, wadah harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang selama sekitar empat jam. Suhu memasak - 180-200 derajat.
8. Setelah ini, hidangan harus didinginkan, dikeluarkan dari panci dan dibebaskan dari benang.

Itu dia! Camilan yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es.

Sekarang Anda tahu cara memasak buku jari babi rebus. Ini adalah hidangan luar biasa yang akan diminati baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Selamat makan!