Komposisi seledri: protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seledri adalah sumber mineral dan vitamin yang sangat baik. Sayuran ini telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan dan pengobatan tradisional, dan nilai gizi serta manfaat kesehatannya telah diteliti dengan baik.

Artikel ini akan memberi tahu Anda secara detail tentang manfaat seledri untuk wanita dan pria. Komposisi sayuran dan indikator nilai gizinya akan dipertimbangkan.

Deskripsi

Sayuran hijau ini termasuk dalam famili Apiaceae. Seledri mulai dimakan pada abad ke-17. Sejak itu, banyak orang jatuh cinta padanya, mereka mulai menanamnya dan mendistribusikannya ke seluruh dunia. Saat ini, sayuran tumbuh di semua benua di Bumi, kecuali Antartika.

Manfaat seledri untuk kesehatan berasal dari fakta bahwa sayuran ini merupakan sumber mineral, vitamin, enzim, dan antioksidan yang sangat baik. Ada baiknya untuk melihat lebih dekat komposisi kimia seledri dan memahami dengan tepat zat apa yang terkandung di dalamnya.

Komposisi kimia

Manfaat sayuran ini ditentukan oleh kumpulan zat unik yang dikandungnya. vitamin danmineral seledri dipelajari dengan baik. Oleh karena itu, layak untuk dipertimbangkan.

Jadi, komposisi seledri (per 100 g produk) mengandung vitamin berikut:

• Vitamin K - 29.00 mcg;
• Vitamin A - 750mcg;
• Vitamin C - 38.00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0.10mg;
• Vitamin B4 - 6.00mg;
• vitamin B5 - 0.2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21.00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Dan komposisi elemen dunia dan makro adalah sebagai berikut:

• yodium - 7.00 mcg;
• besi - 1.3mg;
• tembaga - 35,00 mcg;
• seng - 0,1 mg;
• nikel - 14.00 mcg;
• selenium - 0,4 mcg;
• cob alt - 0,8 mcg;
• litium - 8.00 mcg;
• fluorin - 4,00 mcg;
• vanadium - 24.00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• boron – 72.00 mcg;
• kromium - 2.00 mcg.

Seledri adalah sumber yang kaya akan fitonutrien fenolik. Fitonutrien ini meliputi:

• asam kafeat;
• asam caffeoylquinic;
• asam sinamat;
• asam kumarat;
• asam ferulat;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Zat inilah yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.

Makanannilai seledri

Protein, lemak dan karbohidrat sama pentingnya dalam diet manusia. Komposisi BJU (per 100 g produk) adalah sebagai berikut:

• protein - 0,91 g (hampir 1% dari asupan rata-rata orang);
• lemak - 0,10g (setara dengan 0,14% asupan);
• Karbohidrat - 2.10g (1.4% dari RDA).

Selain itu, seledri (per 100 g) mengandung 1,8 g serat makanan dan 94 g air. Perlu juga memperhatikan kandungan kalori dari sayuran ini - segar hanya mengandung 13 kkal. Indikator ini menunjukkan bahwa produk dapat dimasukkan dalam diet sehat tanpa rasa takut.

Manfaat

Setelah membahas komposisi seledri, ada baiknya memahami manfaat apa yang dapat diberikannya bagi tubuh manusia. Para ilmuwan telah menemukan bahwa ekstrak seledri mengurangi risiko kerusakan oksidatif pada lemak tubuh dan dinding pembuluh darah. Selain itu, telah terbukti bahwa penggunaan sayuran ini dapat mencegah terjadinya reaksi inflamasi pada saluran pencernaan. Selain itu, penelitian pada hewan telah menunjukkan kemampuan ekstrak seledri untuk melindungi saluran pencernaan dan hati setelah konsumsi akrilamida. Akrilamida merupakan zat beracun yang berpotensi terbentuk dalam makanan selama penggorengan sebagai hasil reaksi gula dan asam amino.

Ada pendapat para ilmuwan bahwa karena komposisi seledri dimungkinkan untuk meningkatkan integritas mukosaselaput perut. Ini, pada gilirannya, mengurangi risiko sakit maag dan mempertahankan tingkat sekresi yang normal. Data ini belum dikonfirmasi oleh uji klinis, tetapi direncanakan dalam waktu dekat.

Selain itu, telah ditetapkan bahwa komposisi kimia seledri memiliki efek positif pada sistem kekebalan dan saraf, membantu tubuh menyerap protein dengan lebih baik. Selain itu, seledri dapat digunakan untuk mencegah aterosklerosis dan dalam pengobatan penyakit ginjal, hipertensi dan sistem genitourinari.

Bahaya dan kontraindikasi

Kami telah mempertimbangkan khasiat seledri yang bermanfaat, tetapi ada beberapa kasus di mana seledri tidak boleh dimakan. Jadi, para ahli merekomendasikan untuk mengecualikan sayuran dari diet:

• untuk radang usus besar;
• selama eksaserbasi penyakit kronis pada saluran pencernaan, ginjal dan sistem genitourinari;
• untuk varises;
• dengan intoleransi individu.

Seledri tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui. Sayuran berdampak buruk pada laktasi dan memberi susu rasa yang sangat spesifik. Selain itu, wanita juga harus menghindari seledri selama menstruasi.

Tips memasak dan penyimpanan

Yang dapat dimakan dan bermanfaat adalah semua bagian tanaman, termasuk daun, batang, akar, dan biji. Oleh karena itu, Anda dapat membeli bagian tanaman mana pun tanpa rasa takut dan yakin bahwa itu akan berguna.

Sebagian besar vitamin C, kalsium dan potasium ditemukan dalam daun seledri. Namun, mereka harus digunakan dalamdalam satu atau dua hari, karena tidak disimpan dengan baik. Daunnya dapat digunakan dalam salad, dan bijinya menjadi bumbu yang sangat baik untuk hidangan panas. Tapi akar seledri adalah produk yang sangat serbaguna. Bisa dipanggang, dibuat menjadi sup krim, ditambahkan ke salad, atau dimakan ditumbuk saja.

Untuk mengupas seledri, Anda perlu memotong batang dan daun dari akarnya, lalu mencucinya di bawah air mengalir. Jika ada benang berserat di bagian luar batang seledri, hilangkan dengan membuat sayatan horizontal tipis di salah satu ujung batang dan cukup menarik seratnya. Akarnya bisa dikupas seperti kentang, cukup dengan memotong lapisan atasnya.

Seledri tidak boleh disimpan pada suhu kamar selama lebih dari beberapa jam. Hal ini karena panas akan menyebabkan air menguap sehingga menyebabkan seledri cepat layu. Jika batang dan daun masih mulai kehilangan kesegarannya, Anda perlu merendamnya dalam sedikit air dan meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam.

Gunakan dalam tata rias

Anda dapat menggunakan sayuran ini tidak hanya untuk memasak, tetapi juga sebagai bahan utama untuk pembuatan masker kosmetik, scrub atau tonik wajah. Kosmetik seledri buatan sendiri dapat membawa manfaat besar bagi kulit, yaitu:

• akan memiliki efek anti-inflamasi;
• melembabkan kulit;
• membuat kulit lembut, lembut dan bercahaya.

Dalam bentuknya yang murni, jus seledri dapat digunakan untuk membersihkan masalahkulit. Seseorang hanya perlu memerasnya dari batangnya dan menyeka wajah. Untuk meningkatkan efeknya, para ahli merekomendasikan melakukan kompres sepuluh menit. Untuk melakukan ini, basahi kain kasa dalam jus seledri dan oleskan ke wajah Anda. Setelah sepuluh menit, Anda perlu melepas kompres dan mencucinya dengan air hangat. Prosedur tersebut akan membantu mengatasi jerawat, iritasi dan ketidaksempurnaan lainnya.

Untuk menyiapkan tonik dari seledri, potong sekitar 100 gram batang dan tuangkan segelas air mendidih di atas massa yang dihasilkan. Campuran diinfuskan selama 4 jam, dan kemudian disaring dengan baik dan dituangkan ke dalam wadah yang nyaman untuk digunakan. Penting untuk menyeka wajah dengan tonik seperti itu dua kali sehari - di pagi dan sore hari. Ini akan membantu mengatasi kulit berminyak, jerawat dan ketidaksempurnaan lainnya. Yang terbaik adalah menyimpan tonik di lemari es.

Daun dan batang seledri yang dihancurkan bisa menjadi bahan yang bagus untuk masker buatan sendiri. Dapat ditambah dengan makanan bergizi lainnya - susu, madu, keju cottage, dll. Simpan masker wajah buatan sendiri tidak lebih dari 15-20 menit.

Kesimpulan

Setelah mempelajari apa yang termasuk dalam komposisi, elemen mikro dan makro apa yang terkandung dalam sayuran, dan vitamin apa yang memainkan peran utama dalam seledri, kita dapat menyimpulkan bahwa ini adalah produk yang sangat berguna. Ini praktis tidak memiliki sifat berbahaya, dan kontraindikasi untuk digunakan berlaku untuk sekelompok kecil orang. Oleh karena itu, jika seseorang tidak termasuk dalam kelompok risiko, ia dapat memasukkan seledri dalam makanannya tanpa rasa takut.

Manfaat seledri untuk wanita dan priaadalah bahwa sayuran mengisi tubuh dengan berbagai zat yang dapat meredakan peradangan, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, serta sistem jantung, saraf, kekebalan dan pembuluh darah. Oleh karena itu, kesimpulannya, dapat dicatat bahwa sayuran ini akan mengisi berbagai hidangan dengan rasa asli dan memperbaiki kondisi seluruh organisme.