Ikan Bayangan: bagaimana cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari kerja biasanya benar-benar menghilangkan hasrat akan kecantikan, dan oleh karena itu kami memasak tiga atau empat pilihan untuk makan siang, yang selalu berjalan dengan baik. Tapi terkadang itu mendorong untuk perubahan. Mendiversifikasi makanan biasa cukup sederhana, tetapi orang biasanya melihat jenis makanan eksotis dengan kecurigaan. Misalnya ikan gurami. Hanya sedikit orang yang mengetahuinya, tetapi mereka yang telah mencobanya mengatakan bahwa tidak ada makanan yang lebih enak yang bisa ditemukan. Jadi apakah akan mempercayai ulasan yang menguntungkan seperti itu? Haruskah saya memasaknya dan bagaimana melakukannya?

Ini semua tentang dia

Jadi, mengapa ikan shad terkenal? Ini adalah spesies air payau yang hidup di air dengan berbagai tingkat salinitas. Misalnya, Bayangan Laut Hitam-Azov bertelur di air tawar, sedangkan yang Kaspia pilih-pilih dalam hal ini.

Bentuk kepala ikan berbentuk baji, dikompres ke samping. Kaviar mereka tenggelam ke dasar dengan arus yang lemah. Tubuh peneduh tinggi, pipih, dengan bintik gelap pada celah insang. Ada gigi, tapi kurang berkembang.

Shadowfish sangat termofilik. Sebagian besar dia memilih Laut Hitam, Azov dan Kaspia seumur hidup. Ini adalah ikan laut yang tumbuh sangat lambat. Namun demikian, ini adalah predator nyata, menghancurkan saudara kecil dan krustasea. Ikan Puzanok hidup rata-rata 8 tahun. Anda perlu menangkapnya di musim semi, saat ia bermigrasi ke tempat pemijahan. Menangkap shad yang menguntungkan dan pada saat-saat ketika ikan dalam tahap makan. Pada saat yang sama, perlu memperhatikan bagian hilir sungai yang mengalir ke laut - ada prospek yang baik untuk produksi.

Demi kebaikan tujuan

Pada musim gugur, ikan menumpuk banyak lemak, yang sangat berharga bagi manusia. Ini larut lebih cepat daripada hewan dan membantu mengasimilasi vitamin yang larut dalam lemak dalam daging, asam tak jenuh dan elemen pelacak. Plus "gemuk" semacam itu memungkinkan kami untuk sangat merekomendasikan shad kepada orang yang menderita diabetes tipe 2, anemia, beri-beri, aterosklerosis, dan penyakit koroner. Selain itu, sejumlah besar vitamin D dan B12 mengandung shad (ikan).

Foto keindahan ini membangkitkan asosiasi yang terus-menerus dengan herring yang dibeli di toko, tetapi ikan kita jauh lebih sehat dan enak, yang penting. Ini adalah sumber protein, fosfor dan yodium, kalsium, magnesium, kalium dan seng yang sangat baik. Jika Anda makan makanan seperti itu beberapa kali seminggu, maka risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, trombosis, dan stroke berkurang. Dan vitamin PP dan A dalam komposisi dagingnya memungkinkan Anda untuk menjaga kesehatan kulit, penglihatan dan aktivitas otak.

Rasa berbeda

Dan apa yang akan menyenangkan rasa shad - ikan, foto bangkainya sudah bisa menimbulkan nafsu makan. Daging dari semua jenis shad memiliki warna merah muda. Baunya kuat dan persisten. Rasanya kaya, mengingatkan pada fillet ikan haring Pasifik yang besar, tetapi agak lebih berlemak. Bangkai mentolerir perlakuan panas dengan mudah, tanpa kehilangan elastisitas dan jus. Idealnya, shad menunjukkan kualitasnya dalam pengasinan - tidak melunak, tetapi mempertahankan kelembutan.

Memasak

Tentu saja, banyak yang telah berubah di tanah air ikan ini - di Laut Kaspia, tetapi bahkan sekarang mereka masih ingat rasa memancing okroshka dari shad dan sturgeon. Dan di pantai Laut Hitam, acar yang diasinkan dengan bawang dan tomat adalah untuk menghormati. Tentu saja, pesta juga tidak lengkap tanpa daging cincang dari ikan haring, roti, dan mentega.

Puzanka disiapkan tanpa batasan apa pun. Itu dipanggang, diasap, dipanggang, dan dimasak dalam adonan. Itu sering diasinkan dengan daun salam, rosemary, dan campuran paprika. Ikan asin yang benar memiliki tulang lunak, hampir larut dalam daging, yang menjadi benar-benar gurih saat diasinkan.

Omong-omong, Anda bisa mengasinkan ikan utuh dan dipotong. Penggunaan cuka, minyak dan rempah-rempah dalam pengasinan meningkatkan rasa produk jadi. Hanya ada satu peringatan - ikannya sangat gemuk. Memasak harus memperhitungkan ini.

Misalnya sebelum dipanggang harus dimarinasi agar tidak kehabisan lemak dan tidak mengering. Seringkali bumbunya dibuat berdasarkan anggur putih, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Sebagai hiasan, shad disajikan dengan sayuran, direbuskentang dan saus coklat kemerah-merahan.

Rekomendasi berdasarkan pengalaman

Yang terbaik adalah menempatkan ikan yang dijelaskan pada hidangan kedua. Kandungan kalorinya cukup tinggi, dan nilai gizinya, sehingga para tamu di meja Anda akan puas, dan Anda tidak akan tersiksa oleh perut yang berat sebelum tidur, seolah-olah Anda makan selada sebelum tidur.

Dan kandungan kalori dari ikan ini adalah 185 kalori per 100 g, memiliki jumlah protein dan lemak yang hampir sama, banyak air dan hampir 3% omega-3. Jika Anda menyajikan ikan dengan lauk rendah kalori yang baik, maka shad bisa menjadi elemen nutrisi makanan. Tapi jangan menggorengnya dalam wajan dengan banyak minyak bunga matahari. Ini hanya akan merusak hidangan.

Terburu-buru

Jika ikan acar ada di meja Anda, bagaimana cara memasaknya? Mulailah dengan okroshka dengan nama berbicara "Caspian". Anda akan membutuhkan:

• 2 liter kvass;
• 30g ikan haring Kaspia;
• dua sendok makan lobak dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama.

1. goreng 200 gram acar dalam wajan yang sudah diolesi minyak.
2. Secara paralel, rebus 50 gram sturgeon dan 4 pcs. bit.
3. Potong 100 g daun bawang, beberapa mentimun dan beberapa peterseli dengan dill.
4. Di tempat teduh, pisahkan daging dari tulang dan remukkan dalam panci.
5. Kirim herring cincang dan semua sayuran di sana.
6. Bit harus diparut dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
7. Tuang semuanya dengan kvass, tambahkan lobak, sturgeon, dan es makanan.

Biarkan hidangannya sedikit matang danMenyajikan. Rasanya luar biasa, dan waktu yang dihabiskan tidak sia-sia.

Untuk camilan

Okroshka sudah pasti menggugah selera Anda, dan saatnya membuat camilan. Sekali lagi, ikan shad akan membantu. Bagaimana cara mengasinkannya? Persediaan:

• busur;
• saus tomat;
• cuka;
• minyak;
• gula.

Anda juga membutuhkan garam, merica, dan daun salam.

1. Ikan harus disembelih, daging harus dipisahkan dari tulangnya.
2. Dalam mangkuk besar campurkan minyak, cuka, gula, peterseli, dan rempah-rempah.
3. Rebus di atas api dan tambahkan saus tomat dan bawang setengah cincin.
4. Rebus campuran selama seperempat jam lagi.
5. Setelah itu perlu didinginkan.
6. Lalu masukkan fillet ikan cincang ke dalam mangkuk.

Ikan akan diasinkan di lemari es selama sekitar satu hari, dan kemudian dapat disajikan dengan aman di atas meja!

Untuk makanan panas

Oh, dan bayangan itu universal! Ikan, resep pengasinan yang sangat beragam, semua orang akan menyukainya. Cuka, anggur, dan jus lemon juga bisa digunakan. Ikan itu sangat berterima kasih karena mengadopsi rasa dari bahan-bahan lain, dan karenanya menjadi lebih empuk dan gurih.

Jangan memasaknya dengan bumbu yang sangat pedas, jika tidak, ada risiko mendapatkan hidangan yang benar-benar berapi-api. Lebih baik untuk melengkapi daging ini dengan bumbu, sayuran, dan saus alami. Misalnya, ambil resep untuk shad dengan saus coklat kemerah-merahan. Diperlukan:

• 1,5 kg ikan dan jumlah yang sama dari coklat kemerah-merahan;
• Anda juga membutuhkan sepertiga gelas minyak zaitun;
• jus satu lemon;
• daun salam;
• thyme;
• oregano;
• garam dan merica;
• mentega;
• bawang merah;
• gelas anggur putih dan krim kental.

Hidangan bisa dipanggang. Enak dan rendah kalori:

1. Pertama buat marinade dengan minyak, air jeruk lemon, dan rempah-rempah.
2. Isi dengan ikan dan biarkan selama satu jam.
3. Selama waktu ini, bilas dan rebus sedikit sorrel, lalu saring.
4. Goreng bawang dalam minyak dengan anggur dan parutan coklat kemerah-merahan.
5. Tambahkan krim dan bumbu secukupnya. Ini sausnya.
6. Sementara itu waktunya memancing. Di atas panggangan yang sudah dipanaskan, goreng shad selama 8 menit di setiap sisinya.
7. Saat disajikan, isi ikan dengan saus.

Jika Anda seorang konservatif di dapur, maka Anda dapat menggunakan penggorengan saat menggoreng, tetapi pertama-tama gulingkan bangkai dalam tepung terigu, dan taburi sedikit kunyit saat disajikan. Ikan akan menjadi enak dan empuk, dan sausnya saat disajikan akan membuatnya sangat gurih dan menarik. Keluarga Anda akan menghargai keindahan seperti itu!