Kaldu mie ayam: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang yang tahu tentang manfaat kaldu ayam. Ini mengembalikan kekuatan tubuh yang lelah setelah sakit atau operasi, membantu menghangatkan selama hipotermia, dan menghilangkan efek keracunan alkohol. Disiapkan dengan benar, kaldu ayam yang lezat memiliki nilai gizi yang tinggi. Ini adalah gudang vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan seseorang untuk hidup sehat.

Agar kuahnya bening: tips memasak

Kuah bening yang enak dan harum adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Tapi itu tidak selalu berhasil seperti itu. Sebenarnya, agar kaldu menjadi transparan, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

1. Kualitas kaldu sangat tergantung pada pilihan ayam. Koki profesional lebih suka unggas. Penting bahwa itu tidak tua. Kalau tidak, pasti tidak mungkin memasak kaldu bening dari ayam seperti itu.
2. Sebelum mengirim burung ke wajan, harus dibilas dengan baik dan menghilangkan lemak berlebih. Jika burung itu bukan domestik, tapidibeli di toko, Anda dapat menghilangkan kulitnya. Jangan masak kaldu ayam. Itu tidak akan pernah menjadi harum dan kaya dari bangkai utuh. Kaldu yang enak juga bisa dibuat dari paha.
3. Rebus dan masak ayam hanya dengan api kecil. Di awal memasak, Anda perlu memberi garam pada air dan menambahkan bawang bombay utuh ke burung. Ini akan membuat kaldu tidak hanya harum, tetapi juga transparan. Terkadang wortel utuh atau cincang kasar dan akar seledri (atau peterseli) juga ditambahkan ke bawang. Tetapi Anda tidak boleh merica dan memasukkan daun salam ke dalam air. Ini hanya akan menggelapkan kaldu.
4. Segera setelah mendidih dan secara berkala selama memasak, Anda harus menghilangkan busa dari kaldu. Jangan tutup panci dengan penutup. Ini akan menghindari bisul yang kuat, di mana kaldu menjadi keruh.
5. Rebus kaldu selama 3 jam. Di akhir masakan, saring, lalu tuangkan ke dalam panci dan biarkan mendidih untuk terakhir kalinya.

Jika Anda mengikuti tips yang disarankan, kaldu akan menjadi transparan, seperti air mata. Sekarang Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda, mie dan bahan lainnya ke dalamnya.

Cara membuat mie buatan sendiri

Kaldu paling enak dibuat dengan mie buatan sendiri. Untuk menguleni adonan, pertama kocok telur besar, 50 ml air dan satu sendok teh garam di mangkuk terpisah. Kemudian, tepat di atas meja atau dalam mangkuk besar, ayak tepung (sekitar 150 g) dengan slide, buat lekukan di dalamnya dan tuangkan campuran telur. Uleni adonan elastis yang kaku. Pada awalnya itu akan menempel di tangan Anda dan terkelupas. Sebenarnya, jadiseharusnya. Setelah 10 menit menguleni, Anda akan mendapatkan bola adonan yang padat dan elastis. Itu harus dibungkus dengan cling film dan dibiarkan di atas meja selama 30 menit. Jika hal ini tidak dilakukan, maka gluten tidak akan cukup waktu untuk mengembang dan adonan akan terkelupas saat digulung.

Setelah waktu yang ditentukan, bola yang telah disiapkan dilempar ke atas meja. Pertama, setebal 5 mm, lalu potong di tengah dan gulung masing-masing setengah menjadi 2 mm (semakin tipis semakin baik). Sebelum memotong mie, setiap lapisan harus dikeringkan dalam bentuk mengembang selama 5 menit. Kemudian adonan dilipat menjadi gulungan atau amplop dan dipotong tipis dengan pisau lebar.

Bagian yang dihasilkan diguncang di atas meja dengan tangan Anda dan dibiarkan mengering sedikit. Jika mie disiapkan untuk masa depan, Anda perlu mengeringkannya lebih teliti, selama 5 jam, dan disarankan untuk menyimpannya dalam kantong kain.

Mie Kaldu Klasik

Saat kaldu dimasak, Anda bisa menyiapkan saus sayuran terlebih dahulu. Bawang dipotong menjadi kubus, dan wortel diparut atau dipotong menjadi kubus. Sayuran digoreng bergantian dalam minyak sayur hingga empuk.

Saat kaldu yang sudah disaring mendidih lagi, mie ditambahkan ke dalamnya. Adalah penting bahwa itu mendidih cukup kuat. Jika tidak, mie bisa menjadi asam. Anda perlu memasaknya selama 3 menit, tidak lebih. Kemudian saus sayur ditambahkan ke dalam kaldu mie ayam.

Rebus semuanya bersama-sama selama 3-4 menit, dan Anda dapat mematikan kompor. Kaldu ayam lezat dengan mie buatan sendiri sudah siap. Miliknyadisajikan dengan sayuran hijau dan crouton renyah.

mie ayam kuah dengan telur

Agar kaldu ayam terlihat rapi, disajikan dengan telur rebus. Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Lagi pula, hampir semua resep dengan kaldu ayam identik. Yang harus Anda lakukan adalah memasak burung dengan benar dan membuat mie buatan sendiri yang enak.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu merebus ayam. Lebih baik saring kaldu yang dihasilkan untuk menghilangkan semua skala dan membuatnya lebih transparan. Biarkan mendidih lagi, setelah itu Anda bisa menambahkan mie, dan setelah beberapa menit, sayuran direbus dalam wajan.

Telur puyuh atau ayam untuk kuah direbus terlebih dahulu. Mereka perlu dikupas dan dipotong menjadi dua. Sebelum menyajikan kaldu ayam dengan mie di atas meja, itu dihiasi dengan telur dan rempah-rempah. Selamat makan!

Mie kaldu dalam slow cooker

Keuntungan utama memasak kaldu dalam slow cooker adalah kaldu akan selalu mendidih perlahan, benar-benar merana. Ya, dan Anda tidak perlu mengeluarkan busa.

Menurut resepnya, masukkan tiga paha ayam ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan 1,5 liter air panas. Rebus daging selama 1,5 jam dalam mode "Sup".

Setelah beberapa saat, keluarkan ayam, potong-potong, kirim kembali ke mangkuk bersama dengan mie. Atur mode memasak ke "Multi-cook" (atau "Steamed" atau "Groats") dan masak kaldu selama 10 menit lagi. Multicooker akan menandakan akhirmemasak.

Taburkan banyak kaldu ayam dengan mie dengan bumbu tepat di slow cooker. Makanan diet yang lezat dan sehat sudah siap.

Mie kaldu ayam

Biasanya, kaldu tetap bening sampai mie dicelupkan ke dalamnya. Dari sini, ia segera menjadi keruh. Hal ini terutama berlaku untuk mie buatan sendiri yang ditaburi tepung.

Agar kaldu yang sudah jadi tetap transparan saat disajikan, Anda harus menggunakan rahasia sederhana. Untuk melakukan ini, masak mie dalam wajan terpisah selama 8 menit. Saat sudah siap, taruh di bagian bawah piring yang dalam dan tuangkan di atas kaldu yang disiapkan sesuai resep klasik. Anda juga bisa menambahkan wortel rebus cincang (dari kaldu), bumbu dan bahan lainnya di sini.

Ada cara lain untuk menyiapkan hidangan ini. Mie perlu dimasak selama 3 menit sampai setengah matang di wajan terpisah. Setelah itu, ditempatkan dalam kaldu selama 4-5 menit. Mie buatan sendiri dalam kaldu ayam menjadi lebih enak, setelah itu jenuh dengan aroma dan rasanya. Selamat makan!

kaldu ayam dengan crouton dan mie

Memasak kaldu dengan crouton dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Pertama, rebus ayam selama tiga jam. Kemudian kami mengeluarkannya, menyaring kaldu dan mengirim mie ke dalamnya. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu, tambahkan telur dan crouton ke piring. Dengan kubus atau irisan renyah inilah kaldu mie ayam lebih enak.

Untuk membuat crouton, Anda membutuhkan putihroti yang dipotong menjadi kubus atau irisan kecil. Baki oven diolesi dengan sedikit mentega atau minyak sayur, Anda juga perlu memeras satu siung bawang putih melalui mesin pres dan menuangkan irisan roti. Kirim crouton untuk pencoklatan dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga suhu 140 derajat, selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven, dinginkan kerupuk, dan Anda bisa menyajikannya dengan kaldu.