Keju cottage yang lembut: perbedaan dari jenis dan metode memasak lainnya di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju cottage pucat adalah keju yang massanya terlihat seperti krim asam yang sangat kental. Itu juga disebut lembut. Produk ini dapat dibeli di toko baik tanpa aditif, dan dimaniskan dengan gula dan diencerkan dengan potongan buah, pewarna, dan esensi. Dan juga sangat mungkin untuk memasaknya di rumah. Selain itu, jenis lain dari produk ini dapat dibuat dari keju cottage seperti itu, serta memanggang berbagai makanan lezat yang akan lebih empuk daripada hidangan yang sama yang dibuat dari jenis klasik.

Kandungan lemak keju cottage

Bergantung pada persentase lemak dalam keju cottage, Anda harus menghitung jumlah produk yang perlu Anda konsumsi per hari.

Foto olesan dadih:

Keju cottage memiliki 4 derajat kandungan lemak: bebas lemak, rendah lemak, klasik dan lemak. Jika sebuahmengambil klasik sebagai standar, maka orang dewasa yang sehat dapat mengkonsumsi sekitar 500 gram per hari. Oleh karena itu, perlu untuk menghitung ke arah penurunan atau peningkatan jumlah produk yang diperlukan atau diizinkan, mulai dari kandungan lemaknya.

Sebenarnya, keju cottage sebagian besar terdiri dari protein kasein. Ini adalah produk yang diserap oleh tubuh manusia sebanyak 80%. Dan itu adalah pengganti protein yang sangat baik, yang kita dapatkan dari telur, ayam, dll. Oleh karena itu, disarankan untuk mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan keju cottage setidaknya 2-3 kali seminggu. Terutama bagi mereka yang memiliki kehidupan yang sangat aktif: atlet, buruh kasar, dll.

Sorotan saat memilih keju cottage

Perlu dicatat bahwa keju cottage apa pun dapat disebut sebagai keju asli, atau hanya produk pengganti.

Ini ditentukan, pertama-tama, dengan mematuhi GOST. Keju cottage tidak bisa disebut asli jika mengandung pengawet atau minyak sayur.

Pertanyaan lain adalah bahaya dari produk semacam itu. Tentu saja, tidak ada yang akan keracunan jika segar dan disimpan dengan benar, tetapi pengalaman mencicipi keju cottage asli akan jauh lebih menyenangkan.

Juga, terlepas dari umur simpan yang ditunjukkan pada paket, harus diingat bahwa keju cottage tidak dapat disimpan lebih dari 5 hari sejak tanggal pembuatan. Sudah pada hari ke-5, massa akan ditutupi dengan jamur putih, yang sulit dikenali. Namun, Anda harus selalu memercayai indra perasa dan penciuman Anda. Jika dadih memilikitidak enak, bau basi, tidak layak dibeli. Dan jika basi di tempat Anda, Anda harus mengirimnya ke tempat sampah. Lagi pula kesehatan lebih mahal.

Apa yang bisa kamu buat dengan dadih?

Keju cottage dapat digunakan sebagai produk utama. Misalnya, hal ini mungkin benar dalam hal pai, kue lembut, dan kue-kue manis lainnya.

Selain itu, keju cottage yang bisa dioleskan bisa dimakan begitu saja, dan sangat sehat. Dan gigi manis dapat menambahkan madu, selai, potongan buah atau gula dengan vanilin ke dalam massa. Keuntungan besar dari makanan penutup ini adalah kandungan kalorinya yang rendah. Oleh karena itu, orang yang peduli dengan masalah kelebihan berat badan dapat menikmati keju cottage dan tidak takut untuk menambah berat badan.

Sebagai tambahan, jenis produk yang kami pertimbangkan ini sangat cocok untuk saus salad sayuran. Alternatif yang baik untuk krim asam, mentega, mayones, dan kefir. Dan jika Anda mengambil keju cottage bebas lemak, sekali lagi, ini akan menguntungkan angkanya.

Tapi ada juga resep yang sangat tinggi kalori dengan keju cottage. Misalnya, ini adalah krim kue. Dalam hal ini, gula atau gula bubuk ditambahkan ke keju cottage. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit kakao atau sejumput vanilla. Itu semua tergantung pada resep kue itu sendiri. Secara alami, massa harus dikocok dengan baik dengan mixer.

Keju cottage mana yang lebih baik digunakan untuk memasak berbagai hidangan?

Secara umum, dalam hal ini, Anda harus dipandu oleh selera Anda sendiri atau preferensi orang-orang untuk siapa makanan itu disiapkan. Tapi kamu harus ingatkeju cottage yang dapat dioleskan bentuknya lebih buruk daripada granular atau granular.

Oleh karena itu, untuk dasar pai atau, katakanlah, untuk kue keju, lebih baik mengambil dua jenis terakhir dari produk ini. Kita tidak boleh lupa bahwa keju cottage seperti itu harus disaring terlebih dahulu melalui saringan, jika tidak, kelezatannya akan menjadi kasar.

Tapi keju cottage yang lembut juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Anda hanya perlu mengentalkannya terlebih dahulu dengan agar-agar atau kanji agar kue tidak hancur di akhir pemasakan.

Namun, keju cottage yang lembut sangat diperlukan dalam persiapan mousses dengan berbagai aditif. Dan tampilan ini juga cocok untuk saus salad, atau sebagai saus, terutama dalam kombinasi dengan bawang putih.

Memeriksa keju cottage di Rusia

Roskachestvo memeriksa produk tertentu secara berkala. Keju cottage yang diproduksi di dalam negeri juga tidak kalah menarik. Dengan demikian, pemeriksaan dilakukan pada berbagai indikator dari 73 merek keju cottage yang dapat dioleskan dan "kerabat" terdekatnya.

Ternyata, hanya 27 perangko dari seluruh nomor yang sesuai dengan standar negara bagian. Beberapa di antaranya bahkan melebihi persyaratan kualitas yang ditetapkan oleh negara. Ini keju cottage bermerek:

• Kota Putih;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Tercatat bahwa merek-merek ini memiliki hak untuk mengklaim penghargaan Tanda Kualitas Negara.

Tapi tidak semuanya mulus di pasar. Beberapa merek diakuihanya berbahaya. Ini adalah:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Pilihan Anda";
• "Vkusnoteevo";
• SMM;
• Peternakan Susu.

Berbagai jamur, kapang, dll ditemukan dalam sampel ini

Yang lebih mengerikan adalah isi paket keju cottage dari merek berikut:

• Lembah Utara;
• "Kebahagiaan Vaska";
• "Ekonomi petani adalah beludru";
• Komponen Pertanian;
• Daun Hijau.

E. coli ditemukan di dalamnya.

Menarik adalah fakta bahwa sejumlah kecil produsen memalsukan komposisi. Oleh karena itu, apa yang tertulis pada kemasan keju cottage dapat dipercaya.

Memasak keju cottage di rumah

Bagaimana cara membuat keju cottage yang bisa dioleskan di rumah? Ini adalah masalah sederhana. Untuk menyiapkan 1 kg produk ideal ini, Anda membutuhkan 3 liter susu buatan sendiri.

Susu harus dibiarkan asam selama beberapa hari pada suhu kamar. Kemudian perlu direbus dalam penangas air selama sekitar 15-20 menit, sampai whey dan gumpalan mulai terpisah.

Langkah selanjutnya adalah menyaring dadih. Massa yang didinginkan harus dituangkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Anda perlu melakukan ini di atas piring untuk menyimpan whey. Anda kemudian dapat memanggang sesuatu darinya.

Setelah sebagian besar cairan berada di dalam wadah, ikat kain tipis dan biarkan sisa serum mengering sepenuhnya.

Dan agar massa yang dihasilkan menjadi pucat, itu harus sangataduk rata menggunakan blender. Keju cottage akan menjadi lebih gemuk dan empuk jika Anda menambahkan sedikit krim asam ke dalamnya.

dll. Selamat makan dan keju cottage yang lezat dan segar untuk Anda!