Pate hati kalkun: resep yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Turki sebagian besar telah diklasifikasikan sebagai makanan diet oleh ahli gizi. Ya, dan di masa Soviet dan pasca-Soviet, daging seperti itu agak tidak massal - sulit untuk mendapatkannya. Baru-baru ini, situasinya telah berubah, dan kalkun dapat semakin terlihat (tentu saja, dalam bentuk potongan) di rak-rak supermarket, di pasar, di toko daging khusus. Dan hidangan yang luar biasa seperti pate hati kalkun, mungkin setiap ibu rumah tangga di negara kita mampu memasak. Ini murah dan tersedia dalam formulasinya. Dan membuat pate hati kalkun di rumah berarti memberi diri Anda dan orang yang Anda cintai sarapan lezat yang luar biasa (bagaimanapun juga, sangat baik untuk menggunakannya sebagai olesan pada sandwich) atau hidangan Prancis-Jerman yang lezat untuk pesta, misalnya, Baru Meja tahun. Baiklah, mari kita coba membangun?

Sedikit tentang pate

Pates, seperti kebanyakan hidangan terkenal dan populer di dunia, memiliki sejarah yang agak membingungkan, termasuk beberapa pendapat tentang tempat asalnya. Jerman dan Prancis telah gagal memperjuangkan keunggulan dalam masalah "tanah air kecil" selama berabad-abad (dan ada juga versi bahwa pate hati yang lezat muncul sebagai makanan untuk bangsawan dan senator di pesta-pesta terkenal Roma Kuno). Menurut salah satu legenda, itu ditemukan oleh juru masak penguasa Strasbourg. Duke mempercayakan tugas khusus kepada spesialis kulinernya untuk membuat hidangan pembuka dari masakan Prancis. Dan pada tahun 1778, pate pertama muncul (walaupun dari hati angsa).

Pate hati kalkun buatan sendiri

Jika Anda khawatir bahwa produk berkualitas tinggi dan lezat tidak dapat dibuat di dapur biasa, maka Anda melakukannya dengan sia-sia! Patah hati kalkun yang luar biasa mungkin berubah bahkan untuk nyonya rumah yang sama sekali tidak berpengalaman. Tidak ada yang sulit dalam melakukannya sekarang, tidak. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga yang terkasih, kesampingkan semua alasan ini - dan mulailah memasak!

Bahan

Seperti disebutkan di atas, pate hati kalkun bukanlah hidangan yang terdiri dari banyak produk yang sulit ditemukan dan mahal. Kami hanya membutuhkan satu kilo hati kalkun (segar lebih baik daripada beku), beberapa bawang, beberapa wortel, minyak sayur untuk menggoreng, mentega (sedikit) untuk penyedap, bumbu dan garam.

Pat hati. Resep langkah demi langkah

1. Hati kalkun (Anda juga bisa mengambil ayam sebagai pilihan, hanya kalkun lebih enak dan lebih empuk), potong-potong tidak terlalu besar. Pra-pencairan beku.
2. Kami mengambil wajan besar yang bagus dan menggoreng hati dalam minyak sayur. Seperti yang telah disebutkan, jeroan sangat halus, jadi kami membuat proses ini tidak terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi basi.
3. Goreng bawang bombay secara terpisah, potong serong, hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel cincang setelahnya. Goreng hingga berubah warna.
4. Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk, tambahkan mentega (jumlahnya bervariasi dari beberapa sendok hingga bungkus 200 gram, sesuka Anda). Tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Kami menambahkan sedikit bumbu dan garam agar tidak mengganggu rasa lembutnya.
5. Cuci dengan blender tangan hingga halus (bisa juga menggunakan penggiling daging, hanya dengan blender lebih cepat dan praktis).
6. Pate hati kalkun yang dihasilkan dipindahkan ke wadah plastik yang nyaman dan dikirim untuk didinginkan di lemari es.

Hidangan ini bisa disajikan di meja, diolesi roti, atau di piring kecil sebagai hidangan mandiri. Hiasi dengan peterseli. Cocok dipadukan dengan acar dan asinan kubis.

Pilihan diet

Dari segi bahan, praktis tidak berbeda dengan resep sebelumnya. Perbedaannya, lebih tepatnya, pada metode persiapannya. Bagi yang mengikuti sosoknya, atau yang tidak bisa makan gorengan, rebus semua bahan (tapi jangan terlalu lama, agar tidak kehilangan rasa). Kemudian dinginkan dan ubah menjadi massa yang homogen dengan blender yang sama. Seperti yang Anda lihat, semuanya berubah secepat dan sesederhana mungkin. Dan pada saat yang sama, itu sangat enak dan ekonomis (misalnya, Anda bisa memasak sandwich untuk sarapan selama beberapa hari). Ngomong-ngomong, mengenai penyimpanan produk: hidangan ini tidak bertahan lama, bahkan di lemari es, karena hati adalah produk yang mudah rusak. Makanya harus cepat makan patenya (2-3 hari), tapi biasanya tidak ada halangan bagi orang-orang, karena enak!

Pilihan memasak lainnya

Resep hati kalkun cukup bervariasi dan mencakup lebih dari sekedar pâté:

• Misalnya, Anda bisa mencoba digoreng dengan adonan. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan: satu pon hati, empat telur mentah, mustard, beberapa sendok makan krim asam dan tepung, merica dan garam. Kocok telur dengan pengocok dan tambahkan mustard plus krim asam, sedikit garam. Aduk lagi dan tambahkan tepung. Dan jika ternyata kental, tambahkan sedikit air (susu). Adonan sudah siap. Kami memotong hati menjadi beberapa bagian dan memukulinya dengan palu kayu. Lada-garam secukupnya. Kami menaruh wajan di atas api dan menuangkan minyak sayur ke suhu yang baik. Celupkan potongan hati ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan (penting agar tidak bersentuhan, jika tidak maka tidak akan digoreng secara merata). Goreng sebentar - 3-5 menit di setiap sisi dengan api sedang. Sajikan hidangan jadi dengan lauk (misalnya, kentang tumbuk atau nasi rebus), hiasi dengan rempah segar. Acar musim dingin juga bisa disajikan sebagai tambahan: mentimun, tomat, kol.



• Anda juga bisa mencoba resep dari hati kalkun dalam krim asam. Salah satunya sangat sederhana, tapi enak. Untuk satu kilo hati, Anda perlu mengambil segelas krim asam kental, segelas susu, setengah gelas tepung, bawang, rempah-rempah dan minyak sayur untuk digoreng. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pada saat ini, kami memotong hati secara kasar dan merendamnya sebentar dalam susu, dan mencampur tepung dengan garam dan rempah-rempah dan menambahkan bawang. Kami mengeringkan hati dari kelembaban berlebih dan menggoreng selama beberapa menit di setiap sisi (setengah matang di dalam). Tambahkan bawang dan krim asam ke hati, tutup dengan penutup dan didihkan selama seperempat jam, tetapi tidak lebih. Selama waktu ini, bahan utama akan sepenuhnya siap, tetapi akan tetap lembut dan harum.