Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografi, buku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa yang akan membantah pernyataan bahwa alkohol adalah bagian integral dari budaya Rusia? Kemungkinan besar, komponen ini sudah diperbaiki pada tingkat genetik. Bukankah ciri mentalitas Rusia inilah yang mendorong klasik untuk menyimpulkan postulat: “Anda tidak dapat memahami Rusia dengan pikiran…”?

Dengan satu atau lain cara, tidak masuk akal untuk memerangi alkohol di Rusia, secara umum diakui. Tapi bagaimanapun juga, pada konsentrasi tertentu, alkohol adalah racun! Banyak buku telah ditulis tentang efeknya yang merugikan pada kesehatan dan nasib, contoh-contoh menyedihkan dari akibat penyalahgunaan ditemukan di setiap kesempatan. Bagaimana dengan ini?

Erkin Tuzmukhamedov, anggota Asosiasi Sommelier Rusia, yang dikenal luas di kalangan pecinta dan pakar anggur, mengabdikan seluruh hidupnya untuk mempelajari dunia alkohol yang mengasyikkan.

Dengan pemikiran saya tentangkapan dan jenis "minuman keras" apa yang disukai banyak orang (istilah keterlaluan terkenal yang digunakan oleh seorang ahli dalam buku dan ceramahnya) dapat berubah menjadi racun, dan ketika itu tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat, sommelier terkenal dengan rela berbagi semuanya.

Pandangannya tentang topik yang membara ini menarik bagi semua orang yang jauh dari kemunafikan, memiliki pandangan hidup yang luas dan siap menerima pendekatan filosofis asli sang guru.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Dia adalah pakar Rusia terkemuka di bidang minuman beralkohol, penulis berbagai publikasi di publikasi terkenal, anggota komisi penjurian dan kompetisi internasional untuk anggur dan minuman beralkohol.

Selain itu, Erkin Tuzmukhamedov mencurahkan beberapa buku dengan topik alkohol, yang digunakan oleh banyak profesional dan penikmat minuman di Rusia dan CIS sebagai alat bantu pengajaran. Seorang ahli yang diakui tentang topik alkohol, ia mengelola blog Internetnya sendiri, serta program radio dan televisi.

Juga harus dikatakan bahwa Tuzmukhamedov adalah pemilik sekolah sommelier, di mana setiap orang yang ingin bergabung dengan rahasia pengetahuan dan keterampilannya.

Tapi ini bukan akhir dari kehidupan selebriti. Dunianya kaya dan beragam. Erkin Tuzmukhamedov, anggota Asosiasi Rusia, juga merupakan karyawan asosiasi master stunt. Selain itu, ia memimpin Walrus Plywood Music Ensemble dan merupakan solois di dalamnya.

Dan akhirnya, Erkin Tuzmukhamedov secara sistematis mengambil bagian dalam kejuaraan dunia dalam merokok pipa lambat.

Apa dan bagaimana seharusnya seorang pria sejati minum?

Menurut ahlinya, hal utama yang dia lakukan dalam hidup adalah mengajari orang cara minum yang benar. Pada dasarnya, orang memilih minuman di bawah pengaruh stereotip yang mapan, menyerah pada iklan, mode, informasi yang salah yang disebarkan oleh perusahaan yang ingin mempromosikan produk mereka. Karena itu, racun yang sebenarnya sering masuk ke dalam tubuh mereka, yang menurut para ahli tidak dapat diminum.

Hanya sedikit penikmat alkohol Rusia yang memiliki pemahaman nyata tentang budaya minum minuman beralkohol, yang cukup berkembang di Eropa.

Karena itu, di Rusia ada masalah - mabuk.

Masalah sosial tradisional Rusia ini tidak dapat dilawan dengan cara-cara terlarang, menurut Erkin Tuzmukhamedov. Budaya minum alkohol perlu ditanamkan pada generasi baru.

Erkin Tuzmukhamedov: biografi

Menceritakan tentang dirinya kepada wartawan, sommelier itu selalu menyebut masa kecilnya "sangat sulit". Ayahnya, profesor, ilmuwan politik terkenal dunia, Rais Tuzmukhamedov, sangat suka memeriksa bagaimana putranya mengerjakan pekerjaan rumahnya. Dan karena keduanya memiliki nilai matematika yang buruk, dan bocah itu diizinkan berjalan hanya setelah dia menyelesaikan semua tugas, dia sebagian besar harus tinggal di rumah. Karena itu, dia mulai membaca lebih awal.

Saya juga bergabung dengan yang lain. Ketika ayahnya sedang dalam perjalanan bisnis, dan ini cukup sering terjadi, Erkin membuka loker yang diidamkan dan… mencicipi minuman dari berbagai botol asing yang indah.

Dia mencicipi wiski untuk pertama kalinya pada usia 12 tahun. Itu adalah Suntory Kakubin Jepang, yang disukai bocah itu sejak tegukan pertama. Sejak itu, wiski menjadi minuman favorit para sommelier. Dapat dikatakan bahwa tuannya telah mencintainya sejak kecil.

Tentang wiski yang enak dan sehat

Jadi, dengan sangat serius, Erkin Tuzmukhamedov ingin menyebutkan salah satu bukunya.

Buku master: "Whiskey of the World", "Scotch Whiskey", "Whiskey. Panduan", "Semangat dunia yang kuat", "Ensiklopedia Wiski Gastronomi", "Sampanye dan anggur bersoda Prancis lainnya", "Booze" - ditujukan baik untuk para profesional dalam perdagangan ritel dan bisnis restoran, dan untuk berbagai pembaca. Untuk pertama kalinya dalam literatur domestik tentang alkohol, mereka menyajikan sistematisasi minuman keras menurut bahan bakunya. Banyak perhatian diberikan pada ulasan mereka, sejarah kemunculan dan teknologi produksi, penyajian, penyimpanan. Nasihat diberikan: bagaimana, kapan, di mana dan apa, sebenarnya, untuk minum.

Tapi yang paling penting - mereka memberikan informasi terperinci tentang salah satu minuman paling menarik dan beragam di dunia - wiski Scotch. Sejarah asal, teknologi manufaktur, merek dan varietas, kehalusan rasa, aturan minum minuman, ditetapkan pada contoh salah satu yang paling populer di dunia - Dewar, perendaman dalam informasi regional yang paling menarik - semuanya ini bisa membuat pembaca menjadi penikmat wiski sejati.

Tentang sekolah wiski

Erkin Tuzmukhamedov percaya minuman ini benar-benar bermanfaat bagi tubuh. Pakar menyebutkan dosisnya: hingga 120 g (3 porsi wiski) mampuhangat dan efektif "menjernihkan otak." Master menganggap minuman ini benar-benar mandiri - diminum dalam tegukan kecil tanpa makanan ringan.

Dia menyebut dirinya penggemar berat minuman ini, telah mencicipi hampir semua jenis minuman, tahu banyak tentang wiski dan siap berbagi pengetahuannya dengan orang lain.

Inilah penampakan ahli wiski Tuzmukhamedov Erkin: foto yang diambil saat mencicipi.

Bukan teori, tapi praktik

Pada suatu waktu, sommelier membuat sekolah wiskinya sendiri - "Angel's Share". Satu-satunya guru di Sekolah Wiski, yang dibuka pada Maret 2008, adalah ahlinya sendiri.

Erkin Tuzmukhamedov membacakan ceramah kepada mereka yang menginginkannya (foto di atas menunjukkan prosesnya).

Sekolah mengadakan pertemuan dengan produsen wiski yang mengunjungi Rusia, tamu menarik lainnya di negara itu, pecinta minuman. Pendengar berkesempatan untuk berbincang dengan John Campbell (penulis fiksi ilmiah Amerika) dan Bill Samuels, pemilik salah satu merek bourbon Amerika.

Penekanan di sekolah bukan pada teori, tetapi pada praktik. Setiap sesi disertai dengan sesi mencicipi wajib (masing-masing 6 sampel), yang memberikan wawasan tentang dinamika proses penuaan, pengaruh jenis barel terhadap rasa minuman, perbedaan regional, dll.

Saya menemukan dunia…

Inilah cara salah satu pendengar memulai ulasannya tentang sekolah wiski dan menambahkan: “… tidak, mungkin seluruh dunia wiski Scotch…”

Tiga sederhanakomponen - ragi, air, dan m alt - tampaknya mereka benar-benar menghilangkan teknologi pembuatan minuman dari pernyataan yang meremehkan. Namun tenggelam dalam berbagai rasa, aroma, dan gaya membuat pendengarnya yakin bahwa seumur hidup mungkin tidak cukup untuk memahami dunia wiski yang mengasyikkan…

Duta Wiski Dewar

Penggemar wiski Scotch tidak terhitung jumlahnya di seluruh dunia. Tetapi rahasia produksi minuman, sejarahnya, aturan penggunaannya tidak banyak diketahui.

Erkin Tuzmukhamedov adalah praktisi ahli minuman ini. Di penyulingan kecilnya, di pedesaan, sang master secara pribadi memproduksi wiski dari waktu ke waktu. Mulai bekerja pagi-pagi sekali, pada malam hari ia menerima 3 liter minuman 70 derajat, dalam teknologi pembuatannya tidak ada rahasia baginya.

Sommelier adalah duta wiski Dewar di Rusia, ia memulai kerja sama dengan merek tidak hanya karena kekaguman terhadap minumannya, tetapi juga untuk menghormati pendiri perusahaan, Tommy Dewar, yang jauh di depan waktu.

Mengajar di Akademi Wiski Dewar, Erkin Tuzmukhamedov membagikan pengetahuannya dalam bentuk yang ringkas dan mudah diakses dengan pemilik restoran dan penikmat minuman.

Jangan campur wiski dan cola

Ketika ditanya cara minum wiski yang benar, Erkin Tuzmukhamedov menjawab bahwa setiap orang memiliki lubang teknologi khusus yang sangat berguna di kepalanya, di mana minuman harus dituangkan menggunakan peralatan gelas.

Tapi serius, yang paling penting untuk diingat adalah wiski yang baik tidak diminum dengan es,bukan dengan cola.

Minuman tua, pertama-tama, memberikan kenikmatan aroma. Seperti yang Anda ketahui, semua senyawa aromatik bersifat volatil. Paparan suhu rendah (es) secara signifikan mengurangi pelepasan aroma.

Cola adalah racun yang mengerikan. Cola mengandung komponen yang merusak karat pada logam. Bisa dibayangkan betapa efektifnya itu merusak dinding perut manusia. Cola mampu membunuh segalanya, belum lagi rasa dan aroma wiski. Tapi jika wiskinya buruk, Anda bisa meminumnya dengan cola.

Wiski mahal yang enak lebih baik diminum di alam, agar aroma dan rasa minumannya tidak terganggu oleh kabut asap kota. Dan lebih baik tidak merokok. Dan jika Anda merokok, maka hanya cerutu.

Tentang sekolah sommelier

Pada tahun 2009, tidak puas dengan peran ahli tamu pada alkohol kuat, yang harus ia mainkan di semua sekolah Moskow, sommelier Erkin Tuzmukhamedov memutuskan untuk mendirikan sendiri, di mana ia adalah salah satu pemilik. Lembaga pendidikannya terdaftar di alamat: Leningradskoe shosse, 96, gedung 1, gedung 1. Moskow, 125195.

Pengalaman profesional mendalam dari para guru yang diperoleh selama bertahun-tahun bekerja sebagai pencicip, ahli, dan bartender terkemuka adalah dasar dari sekolah sommelier ini. Erkin Tuzmukhamedov menawarkan kepada pendengar tinjauan sejarah terperinci tentang kelahiran minuman, informasi tentang geografi produksi, teknologi persiapan, klasifikasi varietas.

Bagian terpenting dari kursus ini adalah latihan praktis - mencicipi minuman keras: wiski, cognac, rum, atau vodka.

Jugasiswa ditawarkan kursus singkat tentang jenis cerutu, keterampilan bar, dan mixology.

Sesuai pengumuman, kelas di sekolah diadakan pada hari Selasa dan Jumat, mulai pukul 19:00 dan "sampai tetes terakhir di botol terakhir", jadi siswa tidak disarankan untuk datang ke sekolah dengan kendaraan pribadi.

Tentang vodka dan alkoholisme

Wartawan sering bertanya kepadanya bagaimana perasaan ahli roh tentang minuman stereotip seperti vodka. Erkin Tuzmukhamedov menganggap vodka sebagai salah satu penipuan terbesar abad ke-20. Apa yang CIS GOST berikan sebagai vodka sebenarnya adalah alkohol netral murni yang diencerkan dengan air hingga 40 derajat. Dalam fisika, ini disebut campuran biner, di mana hanya dua komponen yang dicampur.

Wiski, tequila, rum mengandung sejumlah besar bahan, di antaranya etil alkohol sekitar 40%. Segala sesuatu yang lain adalah kotoran yang menciptakan aroma dan buket rasa. Vodka hanyalah etanol, yang bisa disebut sebagai senjata genosida lambat.

Alkoholisme bisa sakit dari apa saja: dari anggur, dan dari bir, dan dari wiski yang sama. Ini semua tentang budaya, disiplin diri manusia.

Tetapi kecanduan tercepat dan paling efektif dikembangkan justru dari penggunaan alkohol tanpa kotoran.

Alkoholisme di negara-negara CIS adalah masalah sosial yang nyata, persentase pasien di sini jauh lebih tinggi daripada di Eropa, meskipun orang Eropa minum sama banyak. Tapi di luar negeri mereka minum vodka dalam koktail, sementara orang Rusia minum alkohol encer dengan gelas.

Pertemuan dan percakapan saya ErkinTuzmukhamedov selalu diakhiri dengan harapan tradisional "alkohol": "Jaga hati Anda!"