Cara memanggang roti tanpa ragi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mode untuk roti tanpa ragi muncul setelah serangkaian laporan tentang bahaya yang terakhir. Masalah ini masih kontroversial, jadi kami akan mempertimbangkan apa yang harus dilakukan untuk mereka yang, karena alasan apa pun, tidak ingin atau tidak dapat menggunakan produk yang dibeli di toko, yang sebagian besar dipanggang dengan ragi.

Roti bebas ragi buatan sendiri dimulai dengan penghuni pertama atau penghuni pertama. Untuk persiapannya, ambil 0,1 kg tepung untuk roti durum dan 115 ml air saring atau air mineral yang direbus dan didinginkan. Air dicampur dengan tepung dan ditutup dengan handuk basah. Piring dengan adonan masa depan dipasang di tempat yang hangat tanpa angin. Kain penutup adonan harus diperhatikan agar tidak mengering. Muncul gelembung-gelembung dan bau asam laktat pada hari ke-2-3.

Setelah itu, ragi perlu "diberi makan". Untuk melakukan ini, 0,1 kg tepung dan air mineral ditambahkan ke dalam campuran hingga konsistensi pasta cair. Jika campuran terus menggelembung, maka Anda melakukan segalanya dengan benar. Biarkan campuran baru selama 24jam.

Pada tahap ketiga, kami membagi massa menjadi dua bagian - kami meninggalkan satu untuk digunakan, di mana kami menambahkan 0,1 kg tepung dan air ke dalam massa. Dia akan "menginfus" selama 12 jam lagi. Dan yang lainnya juga kami tambahkan 100 gram tepung terigu dan air dan kami masukkan ke dalam kulkas.

Roti tanpa ragi menyiratkan bahwa kita mendapatkan penghuni pertama yang berumur panjang, yang perlu Anda keluarkan dari lemari es untuk digunakan, tuangkan setengahnya, tambahkan 0,1 kg tepung dan air ke dalamnya. Setelah itu, Anda perlu menunggu hingga starter "hidup" selama 8 jam, gunakan setengah bagian baru, dan yang kedua dapat dimasukkan kembali ke dalam freezer.

Bagi yang tertarik dengan cara memanggang roti tanpa ragi, kami informasikan bahwa persiapan produk sehat ini membutuhkan waktu yang cukup lama. Untuk memanggang dua roti, Anda perlu mengambil 0,6 kg tepung gandum hitam, 0,2 kg tepung terigu, 50 g biji bunga matahari, 370 ml air (suhu kamar), 2 sendok teh garam (garam laut lebih berguna) dan 350 g penghuni pertama kami.

Tepung dan biji dicampur. Sebuah lubang dibuat di massa, di mana ragi dituangkan, lalu air, semuanya tercampur rata. Adonan harus dimasukkan ke dalam mangkuk di bawah film dan biarkan mengembang (dua kali lipat). Proses penambahan adonan ke volume yang diinginkan, tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan, dapat memakan waktu 3 hingga 8 jam, karena karakteristik fermentasi tepung gandum hitam.

Dari adonan yang didekati, dibentuk dua buah roti, yang diletakkan di atas loyang dan dipanaskan dalam oven pada suhu 50 Cdengan pintu terbuka sehingga adonan akhirnya "mencapai". Selanjutnya, roti dipotong dan dipanggang pada suhu 200 derajat dari setengah jam hingga 50 menit. Jika saat mengetuk bagian bawah, ada suara, seolah-olah dari kekosongan, roti tanpa ragi sudah siap. Roti didinginkan dan disajikan dengan hampir semua hidangan.

Roti bebas ragi karena penghuni pertama adalah produk dengan kandungan vitamin, enzim, serat, biostimulan, dan zat pektin yang tinggi, yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Pada abad sebelumnya, seorang petani menggunakan 2-3 pon roti gandum setiap hari (satu pon adalah 0,4 kg), yang memungkinkan dia untuk bekerja keras, memiliki kekebalan yang baik dan berhasil melawan pilek tanpa dokter dan obat-obatan.