Roti penghuni pertama gandum-gandum dalam oven - resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti penghuni pertama gandum hitam adalah produk sehat dan lezat yang sangat mudah disiapkan di rumah. Hari ini kami akan menawarkan beberapa resep menarik, serta rekomendasi dan tips berguna.

Roti penghuni pertama gandum hitam

Anda dapat memanggang roti harum yang lezat di dapur Anda tanpa peralatan canggih dan dari produk yang paling terjangkau. Setelah mencicipi makanan rumahan yang lezat ini, Anda tidak akan ingin berbelanja roti lagi.

Bahan:

• starter penghuni pertama gandum utuh - 100g;
• air hangat - 400 ml;
• biji rami, adas, adas manis dan jintan - masing-masing satu sendok teh;
• garam - sendok teh;
• gula kelapa - 100g;
• tetes tebu - satu sendok makan;
• tepung gandum hitam - 250g;
• tepung gandum utuh - 400g

Roti penghuni pertama gandum hitam dimasak untuk waktu yang lama, tetapi Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan.

Larutkan starter dan air dalam mangkuk yang dalam, tambahkan biji dan garam ke dalamnya, lalu tambahkan molase dan gula. Campur semua makanan. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Seharusnya agak lengket, tapi jangan khawatir.

Kembalikan adonan ke mangkuk dan tutup dengan kain. Setelah 20 menit, uleni lagi, lalu tutup, bawa ke tempat yang hangat dan biarkan selama 12 jam. Setelah adonan menjadi dua kali lipat, bagi menjadi dua bagian dan bentuk sesuai keinginan. Tutup bagian yang kosong dengan handuk dan panaskan selama satu jam lagi.

Cetakan tanah liat atau batu dimasukkan ke dalam oven dingin dan nyalakan api. Oven harus memanas hingga 250 derajat.

Pindahkan roti yang akan datang ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dan buat potongan di permukaannya dengan pisau. Tutup roti dengan tutupnya dan panggang selama 40 menit. Roti harum yang lezat disajikan untuk makan siang atau makan malam.

Roti gandum hitam dengan penghuni pertama gandum hitam di oven

Agar suguhannya sehat dan mengenyangkan, kali ini kita akan menggunakan dedak. Jinten dan wijen akan menambah rasa dan aroma khas pada roti.

Produk yang dibutuhkan:

• rye penghuni pertama – tujuh sendok makan;
• air - 300 ml;
• garam - dua sendok teh;
• tepung gandum dan gandum hitam (sebaiknya gandum utuh) - masing-masing 300 g;
• tepung wijen - dua sendok makan;
• dedak giling - tiga sendok makan;
• jinten dan wijen - masing-masing satu sendok teh.

Bagaimana cara memasak roti gandum hitam di atas adonan gandum hitam? Kami telah merinci resepnya di bawah ini.

Tuangkan starter dan air ke dalam cangkir yang dalam, beri garam. Ayak tepung secara terpisah, tambahkan kededaknya, biji wijen dan jintan. Campurkan adonan basah dan kering, lalu aduk dengan sendok.

Setelah beberapa saat, mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda dan lanjutkan hingga menjadi padat. Setelah itu, pindahkan ke cetakan silikon, taburi dedak dan buat beberapa potongan dengan pisau. Tutupi benda kerja dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama enam jam.

Panaskan lebih dulu oven dan letakkan semangkuk air di lantai bawah. Tempatkan loyang roti langsung di rak kawat. Masak camilan selama sepuluh menit, lalu kecilkan api. Setelah 45 menit, matikan oven, tetapi biarkan roti di dalamnya selama seperempat jam lagi. Setelah waktu berlalu, bungkus roti dengan handuk dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Roti dengan ketumbar dan jinten

Inilah cara mudah membuat roti buatan sendiri yang lembut.

Produk yang dibutuhkan:

• makan rye penghuni pertama – 150 g;
• tepung putih - 100g;
• tepung gandum hitam - 300g;
• jinten - satu sendok makan;
• biji bunga matahari - 50g;
• garam - dua sendok teh;
• gula - satu sendok teh;
• air hangat - 175 ml;
• ketumbar giling - sendok teh.

Roti gandum hitam pada penghuni pertama rye kami mengusulkan untuk memasak sesuai dengan resep berikut.

Ayak tepung dalam mangkuk kaca, tambahkan biji yang sudah dikupas, garam, jinten dan gula. Kirim piring ke microwave selama 15 detik. Setelah itu, campur bahan-bahan tersebut, tuangkan air dan sourdough ke dalamnya.

Uleniadonan di atas meja, taburi sedikit tepung secara berkala. Bentuk menjadi bola dan kembali ke mangkuk. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan semalaman di ruangan yang hangat. Ketika 8-12 jam telah berlalu, benda kerja harus diremas, berikan bentuk yang diinginkan dan letakkan di atas papan yang ditaburi semolina. Tutupi roti yang akan datang dengan handuk dan biarkan lagi.

Setelah empat jam, olesi permukaan benda kerja dengan kanji yang diencerkan dalam air, buat takik dengan pisau dan taburi dengan ketumbar. Kirim roti ke oven yang dipanaskan dengan baik dan masak selama seperempat jam pertama dengan uap. Selanjutnya, kecilkan api dan panggang roti sampai matang.

Jika roti sudah siap, dinginkan di rak kawat.

roti Auvergne

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman merasa takut dengan kerumitan proses memasak. Tetapi jika Anda membaca resep ini dengan cermat, Anda akan mengerti bahwa tidak ada yang salah dengan resep ini.

• sourdough – 15g;
• tepung terigu - 200g;
• bran - setengah sendok makan;
• air - 230g;
• garam - 5 g;
• tepung gandum hitam - 80g

Jadi, mari kita buat roti gandum dan roti gandum penghuni pertama Prancis.

Resep

Pertama, masukkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan penghuni pertama, 30 gram tepung terigu, dedak dan 15 gram air. Agar tidak terjadi kesalahan dalam perhitungan, gunakan timbangan dapur. Tunggu hingga adonan menjadi dua kali lipat - ini akan memakan waktu sekitar 12 jam.

Ayak tepung dan isi dengan air. Saat gluten membengkak, tambahkan keminuman dan garamnya. Pindahkan produk ke mesin pembuat roti dan atur mode "Adonan pangsit" selama 15 menit. Produk juga dapat diuleni dengan tangan, tetapi kemudian menambah waktu menjadi 30 menit.

Adonannya harus cair, tapi tidak perlu tepung lagi. Panaskan benda kerja selama tiga jam, ingat untuk mengaduknya secara berkala. Cara terbaik adalah menggunakan teknik pelipatan - letakkan produk di papan dan lipat ujung-ujungnya ke arah tengah setidaknya 500 kali setiap kali.

Lapisan kedua akan memakan waktu 24 jam - masukkan adonan ke dalam wadah plastik dan kirim ke rak paling atas di lemari es. Anda perlu memanggang roti di atas loyang, yang sebelumnya ditutupi dengan perkamen. Panaskan oven hingga 220 derajat, taburkan air di dinding dan letakkan loyang di rak kawat.

Roti yang sudah jadi keropos dan sangat lembut. Biarkan dingin selama 20 menit dan sajikan.

Kesimpulan

Roti penghuni pertama gandum hitam adalah tambahan terbaik untuk hidangan pertama dan kedua. Sedikit asam, remah lembab, dan porositas rendah akan menyenangkan bahkan kritikus yang paling parah sekalipun. Dan Anda bisa memasak roti seperti itu di rumah, bahkan tanpa peralatan canggih. Karena itu, pastikan untuk menggunakan resep kami dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa baru dari produk terkenal.