Belfish: jenis ikan apa, bagaimana cara memasaknya? Salmon putih: resep dengan foto. Memasak salmon putih dalam oven

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan putih hidup di utara cekungan Laut Kaspia. Ikan jenis apa ini? Itu milik keluarga salmon, ke kelompok bandeng, Hering, memiliki dua subspesies: nelma dan ikan putih. Saat ini, spesies ini berada di ambang kepunahan. Habitat permanennya adalah Laut Kaspia, tetapi ia pergi ke Volga atau Ural untuk bertelur, tempat ia hidup untuk waktu yang lama.

Penampilan

Ikan putih besar, panjangnya lebih dari satu meter dan beratnya sekitar dua puluh kilogram. Ini memiliki warna keperakan, yang berubah menjadi biru tua di bagian belakang, dan putih keperakan di perut. Memakan ikan kecil seperti ikan gobi, roach, herring. Siap untuk bertelur di tahun ketujuh kehidupan.

Seperti apa ikan putih itu? Foto di bawah ini setidaknya akan membantu pembaca mendapatkan gambaran tentang penghuni perairan laut ini.

Nilai pasar, jenis stok pabrik

Hasil tangkapan industrinya kecil, sehingga pengembangan pembibitan ikan putih dalam kondisi buatan sedang berlangsung. Karena nilai gizinya, kandungan sejumlah besar vitamin PP,asam lemak esensial, kandungan kalori tinggi, ikan ini menempati urutan kedua setelah spesies sturgeon. Dagingnya putih, padat, enak rasanya. Di toko, dapat ditemukan dalam bentuk beku atau asin, dibeli dalam bentuk balyk. Karena kandungan lemak yang tinggi, daging tidak tahan transportasi jangka panjang, sehingga ikan putih segar tidak ditemukan di rak. Jenis ikan apa, jika bukan dia, yang harus dicintai oleh para dokter, khususnya ahli gizi? Di bawah ini kita akan membahas manfaat produk ini untuk tubuh manusia.

Manfaat kesehatan dan nilai gizi yang tak terbantahkan

Kaya akan unsur mikro dan makro seperti nikel, molibdenum, kromium, yodium, seng, fluor, klorin, ikan yang sangat sehat dan memuaskan adalah produk makanan yang tidak hanya dapat dimakan oleh orang sehat, tetapi juga oleh mereka yang yang memiliki masalah pencernaan, gangguan kelenjar tiroid (seperti hipotiroidisme dan gondok endemik), penurunan kepadatan tulang (osteoporosis, rakhitis pada anak). Ikan putih juga cocok untuk diet ibu hamil, karena merupakan sumber vitamin, asam Omega 3 dan Omega 6 yang sangat baik, yang sangat diperlukan dalam proses pembentukan sistem saraf anak dan menjaga sumber daya ibu. tubuh. Karena kandungan kalorinya, sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mematuhi nutrisi yang tepat. Peningkatan kolesterol, aterosklerosis juga memberi pada ikan ini, karena asam lemak esensial mengatur tingkat lipid densitas rendah (LDL dan VLDL) dalam darah dan mencegahnya naik. Dengan konsumsi salmon putih secara konstan, risiko terkena serangan jantung dan strokedengan memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi fraksi kolesterol bebas.

Jenis masakan

Jadi, salmon putih… Jenis ikan apa ini: sehat, enak, dan bersahaja dalam memasak! Dagingnya empuk, berlemak, enak. Itu membuat balyk yang sangat baik - baik yang diasap maupun yang dikeringkan. Anda bisa mengasinkan salmon putih dan memakannya dalam bentuk ini, atau kemudian menambahkannya ke gado-gado untuk memberi hidangan rasa yang menggugah selera. Cara memasak konvensional juga dapat menekankan karakteristik ikan. Baik direbus dan digoreng, direbus, diasap, dipanggang, di jus sendiri, dengan dan tanpa hiasan, di sup ikan dan di sup ikan, bahkan dipotong-potong dan diasinkan dengan bawang.

Ikan putih? Jenis ikan apa? Bagaimana cara memasaknya?”, Tanya rata-rata orang. Kami berharap setelah membaca artikel kami, semua keraguannya tentang asal dan pemrosesan perwakilan fauna laut Rusia yang luar biasa ini akan hilang.

Nilai tambah yang besar adalah ikan putih sangat bersahaja dalam memasak. Resepnya bervariasi, tetapi kebanyakan sederhana dan tidak memerlukan persiapan awal yang lama dan berskala besar, pengetahuan atau perangkat khusus. Dan ini, Anda lihat, penting. Antara lain, perhatian tertuju pada mereka yang menggambarkan salmon putih panggang dalam oven: dengan lauk, saus, atau jusnya sendiri. Jadi, mari kita lihat opsi yang paling menarik.

Belfish,dipanggang dalam krim asam dan saus bawang putih dengan daun kubis

Dalam resep ini, ikan putih bisa diganti dengan ikan apa saja dengan daging berlemak putih, tetapi lebih baik, tentu saja, mengikuti kumpulan bahan asli.

Untuk dua porsi standar Anda perlu mengambil:

• fillet salmon putih kecil, sekitar 400 gram;
• daun kol putih besar - 4 lembar;
• 200 gram lemak (21%) krim asam;
• 2 siung bawang putih sedang;
• sedikit adas, 50 gram;
• bit berukuran setengah kepalan tangan;
• 2 sendok teh kaviar merah;
• garam dan merica secukupnya dan sesuai selera.

Proses Memasak

Pertama, untuk menghias hidangan yang sudah jadi, kami membersihkan bit mentah, memarutnya di parutan kasar, memeras jus dan meletakkannya di atas loyang dalam lapisan tipis, setelah meletakkan kertas roti atau melumasinya dengan minyak sayur. Kami mengirim bit untuk dikeringkan dalam oven pada suhu 100 derajat Celcius selama sekitar satu jam. Jangan lupa dicek agar tidak gosong.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus krim asam di mana ikan akan dimasak. Untuk melakukan ini, cincang halus adas dan bawang putih atau lewati pers. Kemudian tuangkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah dan campur dengan bumbu dan bawang putih.

Daun kubis harus direbus, yaitu dimasukkan ke dalam air mendidih selama dua hingga tiga menit. Daun akan menjadi lunak dan lentur. Biarkan agak dingin agar tidak membakar diri sendiri, dan beri mereka bentuk bulat, sedikit menekuk di tepinya, seperti cangkir. Anda akan membutuhkan dua lembar ini per porsi.

Lapisi loyang (nampan dengan pinggiran tinggi, wadah kaca) dengan perkamen (bila perlu), masukkan kubis. Tempatkan setengah dari campuran krim di tengah. Ratakan secara merata di seluruh panci. Letakkan fillet ikan di atasnya dan olesi dengan sisa saus.

Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan letakkan ikan kami di sana selama 20 menit. Anda dapat memanggang bagian-bagiannya secara terpisah dengan menutupi bagian atas fillet dengan selembar perkamen lain. Maka ikan akan lebih berair, lembut, meski tidak semerah di tempat terbuka.

Sajikan dengan taburan bit yang sudah dipanen. Kaviar merah direkomendasikan untuk hiasan.

Metode memanggang kedua

Memasak salmon putih bisa lebih sederhana, lebih cepat, dan tanpa embel-embel. Sebagai contoh, berikut adalah resepnya.

Untuk hidangan yang perlu Anda ambil:

- ikan dengan berat lebih dari satu kilogram (dua ratus kilogram atau tiga ratus kilogram);

- kvass - satu setengah gelas;

- acar mentimun - satu setengah gelas;

- 250 gram acar jamur;- 100 gram mentega.

Urutan tindakan

Kupas ikan dari kulitnya, ambil tulang dan isi perutnya. Kemudian potong menjadi dua sampai akhir dan buka seperti buku, sisi belakang menghadap ke atas. Olesi loyang dengan mentega lunak dan letakkan ikan di atasnya. Panaskan oven dengan suhu 180-200 derajat Celcius dan taruh ikan putih di sana. Hidangan dimasak sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat memeriksa tingkat memasak dengan tusuk gigi - dagingnya harusjuicy, tapi sudah dipanggang. Kemudian tuangkan air garam dan kvass di atas loyang, taruh jamur acar di atas ikan dan didihkan di bawah tutupnya sampai matang. Itu 10-15 menit lagi.

Sebelum disajikan, diperbolehkan untuk menghias hidangan dengan bumbu dan jamur, tuangkan di atas kvass dan saus air garam. Anda bisa bereksperimen dengan bentuk penyajian, misalnya di piring yang dalam. Selamat makan!

Dan akhirnya…

Salmon putih - ikan yang luar biasa! Lezat, sehat, diet, memiliki nilai dalam skala industri! Kami menyarankan Anda untuk mencoba salah satu resep dan mengevaluasi rasa aslinya dan kemudahan persiapan dari pengalaman Anda sendiri. Camilan seperti itu akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja pesta dan pada hari biasa, baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukainya.