2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Ada banyak sekali jenis keju di dunia. Dalam beberapa kasus, mungkin sulit bagi kami untuk memutuskan akuisisi jenis tertentu. Saat ini, di toko kelontong, kita bisa melihat parmesan, emmental, ricotta, mozzarella, aneka keju biru, edamer, gouda, cheddar. Serta varietas populer lainnya. Pastinya, setiap orang memiliki pertanyaan tentang dari mana lubang-lubang pada keju itu berasal. Lebih lanjut tentang ini di artikel ini.
Dari mana lubang kejunya?
Sebelum menjawab pertanyaan ini, Anda harus memperhatikan fakta bahwa lubang seperti itu pada produk bisa berbeda: kecil, besar, sangat kecil. Dalam beberapa kasus, mungkin ada sejumlah besar, dan kadang-kadang sejumlah kecil. Semua ini akan tergantung pada variasi spesifik dari produk yang diteliti. Tapi di mana lubang di keju? Pertanyaan ini tidak hanya ditanyakan oleh anak-anak, tetapi juga oleh banyak orang dewasa.
Saat kita benar-benaranak kecil, ayah dan ibu mengatakan bahwa tikus menggerogoti lubang ini. Tentu saja penjelasan ini tidak benar. Kami diberitahu ini karena, sebagai bayi, kami tidak akan dapat memahami dari mana sebenarnya lubang di keju itu berasal. Tapi sekarang ada baiknya melihat ini lebih detail.
Perlu dicatat bahwa para ilmuwan di seluruh dunia belum dapat menyepakati pendapat umum tentang masalah ini. Berbagai versi dari mana lubang berasal dari keju dikemukakan, tetapi tidak satupun dari mereka dapat bertahan untuk penelitian yang lebih teliti. jadi pencarian jawaban dilanjutkan.
lubang keju ditemukan
Selama lebih dari satu abad, para peneliti dari berbagai negara telah mencoba memecahkan masalah ini. Akhirnya, pada tahun 1917, seorang ilmuwan Amerika bernama William Ulark mampu menjelaskan dari mana asal lubang pada keju tersebut. Pekerjaan penelitian ilmuwan ini membuktikan bahwa penyebabnya terletak pada bakteri, yang selama siklus hidupnya menghasilkan karbon dioksida, yang menyebabkan rongga-rongga ini muncul dalam produk.
Deskripsi Proses
Jadi, kami terus mempertimbangkan dari mana lubang-lubang itu berasal dari keju Maasdam, serta varietas lainnya. Faktanya adalah bahwa selama persiapan produk yang dipelajari, proses fermentasi diamati, yaitu proses pengasaman. Ini tidak berarti bahwa keju tidak layak untuk dikonsumsi. Sebaliknya, ini adalah yang terbaik. Kira-kira pada minggu ketiga atau keempat, karbon dioksida dilepaskan dari bahan asam laktat ini, yang terakumulasi dalam rongga kecil.keju, sehingga membentuk lubang.
Tapi dari mana asal karbon dioksida dalam massa keju? Seperti disebutkan sebelumnya, elemen ini diproduksi oleh organisme hidup kecil, jamur. Mereka menembus dari udara ke dalam susu, mulai berubah asam, berubah menjadi massa untuk kefir, keju cottage, dan keju. Namun, Anda harus memperhatikan fakta bahwa jamur pada tahap ini tidak tenang. Mereka terus bekerja bahkan ketika produk keju sudah matang. Karbon dioksida, yang dihasilkan oleh jamur, membentuk lubang di keju.
Hati-hati
Saat ini, banyak pembuat keju yang tidak jujur menipu konsumen dengan menyuntikkan gas ini secara manual ke dalam produk mereka. Tetapi Anda harus memperhatikan fakta bahwa keju asli, yang dibuat sesuai dengan semua aturan, termasuk penggunaan bakteri, akan memiliki rasa yang sama sekali berbeda.
Anda dapat mengungkapkannya jika Anda mencicipi satu atau beberapa jenis keju dengan hati-hati, memberikannya kesempatan untuk meleleh di mulut Anda.
Lubang pada keju biasanya disebut mata. Produk dengan banyak lubang ini dianggap sangat bagus. Jika tidak ada lubang di keju, maka itu disebut buta. Rasa keju akan tergantung pada hewan yang memberi susu untuk membuatnya. Selain itu, nutrisi hewan, bakteri, enzim yang digunakan, serta kondisi eksternal selama pematangan tercermin dalam rasanya.
Anda dapat menyimpan keju selama beberapa bulan jika Anda mengikuti kondisi yang sesuai. Perlu diketahui bahwa ada beberapa jenis keju yang dapat disimpan selama beberapa dekade, seolah-olah itu adalah anggur.
Berlawanan dengan mitos populer, tikus tidak suka keju, jadi bisa dipastikan ada lubang di produk ini.
Kesimpulan
Kesimpulannya, perlu ditambahkan bahwa keju pertama dibuat lebih dari 4000 tahun yang lalu. Produk ini disiapkan oleh merchant dari Arabia.
Sekarang Anda tahu apa rahasia munculnya lubang pada keju. Kuantitas, serta ukurannya, akan tergantung pada jenis produk tertentu, serta pada kondisi yang diamati dalam pembuatannya.
Direkomendasikan:
Daging sapi atau babi: mana yang lebih sehat, mana yang lebih enak, mana yang lebih bergizi
Kita semua tahu dari taman kanak-kanak bahwa daging bukan hanya salah satu makanan terlezat di meja makan, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh. Penting untuk memahami dengan jelas jenis daging mana yang tidak akan membahayakan kesehatan, dan mana yang lebih baik untuk ditolak sama sekali. Perdebatan tentang apakah makan daging itu sehat hanya mendapatkan momentum setiap hari
Zira dan jinten: bagaimana mereka berbeda, sifat berguna apa yang mereka miliki, di mana mereka digunakan
Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa zira dan jinten adalah satu dan sama. Apakah itu benar? Pada artikel ini, kami akan mempelajari masalah ini secara rinci: kami akan memberi tahu Anda apa itu rempah-rempah seperti zira dan jinten, perbedaannya (foto masing-masing bumbu akan disajikan di bawah) dan di mana mereka digunakan
Bar "Lubang tikus" di Kostroma: alamat, jam buka
Lubang tikus… Setuju bahwa frasa ini hanya menyebabkan emosi yang paling tidak menyenangkan. Dan bayangkan ini adalah nama sebuah bar di kota Kostroma. Tidak biasa, bukan? Penduduk sudah lama terbiasa dengan namanya, dan itu tidak mengusir mereka sama sekali. Sebaliknya, banyak pengunjung yang datang ke bar Rat Hole di Kostroma. Mari berkenalan dengan institusi yang memiliki nama yang sangat tidak biasa dan sedikit menjijikkan
Suluguni: jenis kejunya apa dan bagaimana cara membuatnya?
Keju ini adalah salah satu hadiah untuk dunia dari Georgia yang cerah dan ramah. Di negara inilah resep suluguni tradisional sekarang ditemukan. Hari ini Anda dapat dengan mudah membelinya di supermarket atau pasar, tetapi hanya mereka yang pernah mencicipinya di Georgia sendiri, di rumah keluarga Georgia asli, yang tahu rasa sebenarnya dari keju ini
Caper, apa itu, bagaimana mereka disiapkan dan di mana mereka digunakan
Produk yang relatif baru dan tidak biasa telah muncul di rak-rak toko domestik. Di antara berbagai jenis buah-buahan eksotis yang tersedia untuk pelanggan kami, caper telah muncul. Apa itu, dan terlebih lagi bagaimana dan dalam bentuk apa itu digunakan, banyak yang tidak tahu. Jadi mereka melewati rak dengan stoples, di mana buah-buahan atau buah-buahan menonjol ke samping berwarna hijau-cokelat. Dan itu benar-benar sia-sia, karena mereka dapat memberikan sensasi unik dan rasa baru pada banyak hidangan
