Daging unggas Guinea: manfaat dan bahaya. Cara memasak ayam guinea

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Burung jenis ini tidak begitu populer di kalangan ibu rumah tangga modern. Daging ini bahkan bisa disebut eksotis. Hari ini kita akan berbicara tentang manfaat dan bahaya daging ayam mutiara, tampilannya, cara membedakannya dari unggas pekarangan lainnya, berapa harga karkasnya, dan juga berbagi beberapa resep populer dan terbukti.

Apa burung

Pertama, mari kita bicara tentang seperti apa ayam mutiara itu. Hal ini dapat dibedakan dari burung domestik lainnya dengan paruh bengkok, janggut merah dan proses pada mahkota berupa tanduk kecil. Dari ayam, misalnya, ayam guinea berbeda dalam bulu. Tubuhnya tidak sepenuhnya tertutup bulu. Bagian atas dada, serta bagian belakang kepala, tidak memiliki bulu. Kulit lilac terlihat jelas di sana. Ayam mutiara memiliki sayap yang bulat dan pendek. Warna - abu-abu gelap. Tepi sayap memiliki bintik hitam dan putih (tepi).

Sedikit sejarah

Sebelum mempertimbangkan manfaat dan bahaya daging ayam mutiara, mari kita lihat dari mana asal burung ini di negara kita. Penyebutan pertama tentang dia pergiakar di Yunani kuno. Para arkeolog telah menemukan banyak mosaik, serta seni cadas, di mana di antara unggas lain orang bisa menebak unggas guinea. Tanah air burung-burung ini adalah benua Afrika. Dari sanalah burung itu pertama kali datang ke Roma Kuno, lalu ke Yunani. Catatan sejarah mengatakan bahwa di Portugal, dan kemudian di negara-negara Eropa lainnya, ayam mutiara muncul pada abad kelima belas.

Saat ini, ayam mutiara broiler ditemukan di berbagai negara. Apalagi di banyak peternakan unggas, burung ini dibiakkan dalam skala industri. Petani secara aktif menggunakan burung ini untuk pengendalian hama. Ayam mutiara suka memakan serangga, siput, atau cacing. Tetapi burung ini sangat dihargai dalam perang melawan kumbang kentang Colorado.

Isi

Unggas Guinea dianggap unggas universal yang tidak memerlukan kondisi khusus. Mereka hidup berdampingan dengan sempurna dengan burung lain. Burung ini cukup pemalu, sering tidak bertelur di sarangnya sendiri. Untuk mendapatkan ayam, peternak sendiri bertelur di bawah burung.

Meskipun bangkai ayam mutiara sangat berat, burung ini memiliki volatilitas yang tinggi. Seringkali sayap ayam mutiara dipotong agar tidak terbang jauh dari halaman. Prosedur ini dilakukan dalam gelap, agar tidak menakut-nakuti individu lainnya. Spesies burung ini dicirikan oleh peningkatan resistensi terhadap penyakit, dan juga sangat mentolerir iklim yang gerah atau, sebaliknya, dingin. Unggas Guinea dapat dikembangbiakkan di wilayah mana saja.

Komposisi daging

Beralih ke pembicaraan tentang bahaya dan manfaat daging ayam mutiara, mau tak mau fokus pada komposisi produknya. Jika Anda membandingkan daging ayam mutiara dengan unggas lainnya, maka dagingnya akan lebih berair, tetapi lebih sedikit lemaknya. Berkat sifat-sifat inilah produk ini dihargai dalam masakan.

Seratus gram daging mengandung lebih dari 20 gram protein, sekitar 2 gram lemak. Sisanya adalah air. Jika kita berbicara tentang kalori, maka seratus gram produk akan mengandung sekitar 110 kkal.

Properti yang berguna

Manfaat dan bahaya daging ayam mutiara sudah lama dibicarakan di kalangan kuliner dan medis. Komposisi telur dan daging mengandung banyak vitamin A dan karotenoid. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada ayam. Ayam mutiara dianggap sebagai yang terdepan di antara unggas dalam indikator-indikator ini. Daging memiliki lebih sedikit lemak, itu makanan dan sangat sehat. Ini mengandung kalsium dan zat besi, magnesium dan natrium, kalium dan fosfor. Tambahkan di sini vitamin B, vitamin C dan E, PP, asam amino.

Telah terbukti bahwa makan ayam mutiara bermanfaat untuk segala usia. Dianjurkan untuk wanita hamil, orang tua dan anak-anak. Jenis daging diet ini disarankan untuk digunakan oleh orang yang menderita anemia defisiensi besi. Hidangan unggas Guinea juga direkomendasikan untuk mereka yang memiliki penyakit pada sistem saraf pusat atau perifer. Berkat kandungan vitamin B1, daging membantu memulihkan metabolisme, dan vitamin B2 berkontribusi pada fungsi normal saluran pencernaan.jalan.

Unggas Guinea direkomendasikan untuk dikembangbiakkan atau dibeli siap pakai untuk orang-orang yang menderita penyakit saraf atau fisik. Piring akan berguna untuk wanita hamil dan ibu muda selama periode menyusui bayi.

Bahaya dan sifat negatif

Semua kualitas negatif dari jenis daging ini direduksi hanya menjadi intoleransi individu terhadap produk. Juga tidak disarankan untuk mengkonsumsi daging ayam mutiara dalam jumlah banyak, karena dapat menyebabkan kelebihan beban lambung. Kebanyakan ahli berpendapat bahwa jenis daging ini, dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak dapat membahayakan tubuh manusia. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang tidak dapat membahayakan kesehatan.

Biaya

Berdasarkan informasi tentang manfaat produk ini tentunya para ibu rumah tangga tertarik dengan harga ayam mutiara. Di supermarket modern, Anda benar-benar dapat menemukan segala jenis daging, termasuk yang begitu eksotis. Biaya akan tergantung pada berat karkas, kondisi tumbuh, negara asal dan sebagainya.

Harga rata-rata untuk satu kilogram bervariasi dari 550 hingga 830 rubel. Tentu saja, unggas akan lebih mahal. Tapi, seperti yang Anda pahami, kualitasnya juga akan berbeda dengan yang ditanam di peternakan unggas dalam skala industri.

Telur

Terkait dengan diet. Kaya akan vitamin A, C, seng dan kalsium. Mereka dianggap benar-benar hipoalergenik. Mereka memiliki umur simpan yang cukup lama dalam kondisi yang tepat - pada suhu 0 hingga 9 derajatumur simpan 5 bulan.

Berat

Petani berpengalaman mengklaim bahwa, meskipun makan lebih sedikit, unggas guinea bertambah berat badan lebih cepat daripada unggas lainnya. Pada tiga bulan, bangkai sudah bisa mencapai berat satu setengah kilogram. Setelah beberapa bulan, pertumbuhan daging akan menurun. Waktu paling sukses untuk menyembelih burung adalah 3-4 bulan. Berat rata-rata ayam mutiara pada periode ini akan mencapai 1,7 - 2,2 kg.

Cara memasak ayam mutiara dalam wajan

Ini adalah salah satu cara tercepat dan termudah untuk memasak jenis daging ini. Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• satu bangkai kecil ayam mutiara;
• dua sendok makan (sendok makan) mentega;
• sedikit garam;
• tiga siung bawang putih;
• bumbu favorit untuk unggas.

Bilas bangkai di bawah air, lap ringan dengan kertas atau handuk dapur. Buat sayatan dalam membujur dari sisi payudara. Lumuri dengan garam dan rempah-rempah. Bawang putih harus dikupas, melewati pers. Sebarkan massa bawang putih ke seluruh permukaan bangkai. Lelehkan mentega dalam wajan besar, masukkan burung ke dalamnya, tutup dengan penutup dan letakkan penindasan di atasnya. Para ibu rumah tangga yang memiliki penggorengan khusus untuk memasak ayam tembakau akan beruntung. Jika tidak ada, maka penggorengan biasa akan dilakukan dan penindasan dalam bentuk panci kecil berisi air.

Nyalakan api sedang. Goreng daging selama dua puluh menit di setiap sisi. Kemudian tambahkan 120 ml air dan didihkan selama 10 menit. Disajikan dengan sayuran dan banyak yang segartanaman hijau.

Unggas Guinea di dalam oven

Bagaimana cara memasak ayam mutiara jika Anda ingin membuat hidangannya sesehat dan sediet mungkin? Tentu saja, gunakan oven atau double boiler. Kami menawarkan untuk memasak daging yang lezat dalam oven dengan bumbu dan sayuran yang harum. Untuk rasanya, unggas ini akan menyerupai sesuatu antara ayam hutan, ayam dan burung pegar. Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan enak.

Bahan:

• bangkai unggas seberat satu setengah kilogram;
• 120 ml minyak sayur;
• paprika manis;
• tiga tomat;
• zucchini muda.

Untuk pengawetan, Anda perlu mengambil:

• 5 tangkai bawang putih muda;
• garam;
• beberapa tangkai dill, peterseli atau thyme;
• lada hitam;
• jus lemon;
• paprika;
• 4 siung bawang putih;
• lada hitam giling.

Fitur Memasak

Bilas bangkai burung di bawah air. Keringkan sedikit dengan handuk dapur. Buang jeroan dan kulitnya. Omong-omong, dari jeroan ayam itik, Anda bisa memasak sup yang enak dan harum. Potong burung menjadi beberapa bagian. Kami menggeser daging ke dalam wadah besar, tambahkan jus lemon, rempah-rempah aromatik, dan rempah-rempah. Kupas bawang putih, potong dadu kecil, tambahkan bumbunya. Lada hitam dapat digiling terlebih dahulu dalam mortar atau penggiling kopi. Rendam daging selama dua hingga tiga jam. Lebih baik untuk menempatkan wadah dikulkas.

Paprika saya, potong menjadi dua, buang inti dan bijinya. Potong menjadi strip panjang. Jika zucchini muda digunakan untuk memasak, maka kulitnya tidak bisa dihilangkan. Jika usia zucchini menunjukkan kekakuannya, maka lebih baik memotong kulitnya. Potong zucchini menjadi irisan tipis. Kami memotong tomat sewenang-wenang.

Untuk memasak ayam guinea, lebih baik menggunakan bebek dengan dinding tebal dan bagian bawah. Letakkan daging yang sudah diasinkan di bagian bawah. Di atas kami menempatkan sayuran, beberapa lingkaran lemon, kepala bawang putih, potong menjadi dua. Anda bisa meninggalkan kulit bawang putih. Tutup penutupnya dan kirimkan ke oven. Waktu memasak akan tergantung pada usia burung. Jika ini adalah ayam mutiara muda, maka satu setengah jam sudah cukup. Jika burung lebih tua, tambah waktunya menjadi 2-2,5 jam. Suhu di dalam oven harus dijaga pada 170 derajat.

Unggas Guinea dengan kentang

Hidangan yang sangat menggugah selera dan lezat akan muncul jika Anda menggoreng daging dengan kentang dan bawang. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• satu bangkai ayam mutiara;
• setengah gelas anggur putih kering;
• dua bawang;
• empat kentang;
• garam;
• minyak bunga matahari;
• rempah-rempah favorit untuk memasak unggas.

Bagaimana cara menggoreng daging dalam wajan agar juicy dan menggugah selera? Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk memadamkannya sedikit. Untuk tujuan ini, anggur putih kering ditunjukkan dalam resep. Omong-omong, Anda bisa menggantinya dengan cuka sari apel buatan sendiri.(4%).

Mulai memasak dengan membilas bangkai. Kami membagi ayam mutiara menjadi beberapa bagian. Marinasi daging dengan bumbu favorit Anda. Anda dapat bereksperimen dengan rasa dengan menambahkan bumbu yang berbeda. Misalnya, tidak hanya bawang putih dan merica yang cocok untuk ayam mutiara, tetapi juga kunyit, rosemary, atau oregano. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke daging.

Di bagian bawah wajan, letakkan kentang yang sudah kita potong menjadi lingkaran tipis. Letakkan daging ayam mutiara di atasnya, campur dengan bumbu, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit air dan didihkan selama 45 menit. Hidangan dianggap siap ketika kentang menjadi lunak. Daging akan lebih cepat matang daripada sayuran, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang kesiapannya. Ini akan berair, jenuh sempurna dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah. Idealnya disajikan dengan tomat segar dan banyak daun bawang.