Apa itu mezcal? Apa perbedaan antara mezcal dan tequila?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada perayaan yang bisa dilakukan tanpa minuman beralkohol. Mengapa sejak dahulu kala mereka telah menjadi atribut integral dari liburan tidak diketahui. Mungkin karena mereka memberi kesenangan, suasana hati yang baik, membantu untuk bersantai. Bahkan di Yunani kuno, para dewa menikmati anggur dan menganggapnya sebagai nektar duniawi terbaik. Dan hari ini tradisi ini tidak kehilangan relevansinya. Tetapi hanya jangkauan cairan beralkohol yang meningkat secara signifikan.

Selain anggur, orang juga lebih menyukai vodka, martini, wiski, dan produk luar negeri lainnya. Benar, ada beberapa di antara mereka yang membutuhkan pengetahuan untuk digunakan. Misalnya, mezcal, tequila. Bahkan tidak semua orang pernah mendengar nama seperti itu, apalagi cairan itu apa dan bagaimana cara meminumnya, apalagi tidak tahu.

Apa itu mezcal?

Mezcal adalah minuman beralkohol tradisional Meksiko. Kekuatannya terkadang mencapai 43 derajat. Mezcal disebut kerabat tequila yang lebih tua, yang muncul jauh kemudian, meskipun di dunia modern dikenal lebih luas.

Beberapa ahli membedakan tequila sebagai salah satu darisubspesies mezcal. Tapi tidak demikian. Ya, minuman memiliki kesamaan eksternal, tetapi masih ada perbedaan di antara mereka, sama seperti antara wiski rye dan Scotch scotch, cognac dan brendi. Mezcal dipresentasikan kepada dunia oleh conquistador dari Spanyol, yang menggunakan distilasi untuk anggur lokal.

Bagaimana produk dibuat

Apa itu mezcal, kurang lebih sudah diketahui. Tapi tetap saja, menarik dari apa minuman unik itu. Itu, seperti tequila, terbuat dari tanaman milik genus Agave. Tetapi untuk jenis cairan yang terakhir, hanya satu varietas yang digunakan - agave biru, sedangkan lima kelas agave yang dibudidayakan diperlukan untuk mendapatkan mezcal. Jangan ragu untuk menambahkan varietas liar.

Untuk produksi mezcal, inti tanaman dipanen. Kemudian mereka dikukus selama dua atau tiga hari dalam oven batu berbentuk kerucut khusus. Oven ini diletakkan di lubang yang digali di tanah. Di permukaan arang, inti buah diletakkan, di atasnya ditutupi dengan beberapa lapis ijuk dan ditaburi tanah. Berkat manipulasi, produk akhir memperoleh aroma asap. Biji agave untuk membuat tequila dikukus dalam autoklaf atau oven di atas tanah.

Jus agave yang diekstraksi difermentasi selama tiga hari tanpa menambahkan gula ke dalamnya. Dahulu kala, mezcal disuling sekali. Namun sejak tahun 60-an abad terakhir, minuman tersebut mulai disuling dua kali. Jika kita membandingkan mezcal dan tequila, maka yang pertama memiliki bau dan rasa yang lebih tajam. Berdasarkan informasi di atas, Anda dapat mengetahui perbedaan antara kedua minuman ini dan mengetahui persis perbedaan mezcal dari tequila.

Varietas Mezcal

Mescal dibagi menjadi tiga tingkatan. Anda dapat menemukannya di toko mana pun di Meksiko.

1. Mezcal muda, atau hoven. Ini adalah minuman putih, yaitu transparan. Ia berumur enam bulan. Joven adalah jenis mezcal yang paling umum.
2. Apa itu mezcal? Dan ini juga merupakan varietas tenang, atau reposado. Kematangannya mencapai satu tahun. Produk akhir berwarna kuning muda keemasan.
3. Mezcal lama, atau Añejo. Itu bisa berumur sekitar tiga tahun, tetapi tidak kurang dari 14 bulan. Produk ini memiliki warna kuning tua.

Selain jenis mezcal yang disajikan, ada juga minuman yang di dalamnya terdapat berbagai macam aditif. Jadi, berbagai herbal, madu, buah-buahan digunakan. Warna minuman beralkohol tersebut juga bisa sangat beragam, mulai dari merah muda hingga hitam.

Kamu tidak bisa merusak mezcal dengan ulat

Mezcal dengan ulat dapat menyebabkan seseorang jijik, dan seseorang tergila-gila dengan minuman eksotis seperti itu. Sejak pertengahan abad yang lalu, perusahaan minuman beralkohol mulai menghiasi kemasan produknya dengan berbagai macam keingintahuan. Varietas mezcal klasik dikemas dalam botol persegi. Di leher botol-botol sebagian besar merek minuman dilekatkan sebuah tas, di mana ada garam yang dicampur dengan ulat kering dan giling. Tapi cacing yang dipilih hanya yang hidup di batangagave.

Garam ini digunakan untuk mengkonsumsi mezcal. Seekor ulat alkohol dari kupu-kupu Bombix agavis ditempatkan dalam botol. Cacing hidup memiliki warna merah dalam hidup, tetapi dengan cepat kehilangan warnanya dalam minuman. Gusano rojo, atau cacing merah, hidup di inti buah agave dan karenanya merupakan yang terbaik. Gusano de oro, atau cacing putih, lebih suka hidup di daun agave dan dianggap kurang "bergengsi".

Sihir Terungkap

Banyak gourmets percaya bahwa mezcal dengan cacing adalah minuman obat atau ajaib. Mereka percaya bahwa ulat yang ditempatkan dalam cairan memberikan sifat ajaib. Tapi semua ini sama sekali tidak benar. Mezcal dengan cacing diciptakan semata-mata sebagai aksi publisitas. Oleh karena itu, produsen mencoba untuk mendapatkan lebih banyak pembeli ke dalam barisan mereka. Ini bukan serangga dan afrodisiak. Label botol selalu menunjukkan bahwa “kejutan” menunggu konsumen di dalam.

Pear juga sangat enak

Mezcal dengan pir sama populernya dengan minuman dengan ulat. Divino Joven Mezcal adalah satu-satunya merek alkohol yang mengandung buah di dalam botol. Buahnya memberi minuman aftertaste yang aneh dan aroma asli yang lembut. Spesies ini telah dicatat berkali-kali di berbagai kompetisi untuk minuman yang terbuat dari agave. Pear mezcal dibuat menggunakan teknologi yang luar biasa, berkat buah yang ditanam dan disimpan langsung di dalam botol.

Penggunaan mezcal yang benar

Apamezcal seperti yang dijelaskan di atas, sekarang kita akan belajar cara meminum minuman kuno ini dengan benar. Jadi, alkohol yang akan Anda minum harus pada suhu kamar. Anda bisa meminumnya dengan dua cara: yang pertama menyeruput cairannya, menikmati setiap tetesnya.

Metode kedua melibatkan menuangkan minuman agave ke dalam bidikan sempit kecil. Kemudian Anda harus menyiapkan garam dan jeruk nipis. Bumbu dituangkan ke telapak tangan Anda, dan jeruk dipotong-potong. Mezcal diminum sekali teguk, lalu dijilat garamnya dari telapak tangan dan di makan sepotong jeruk nipis. Metode ini agak tidak biasa, tetapi sangat umum, jadi menggunakannya, Anda tidak akan mengejutkan orang lain.

Tapi ada cara lain untuk mengkonsumsi mezcal. Dia hanya bisa memancing kesalahpahaman. Tetapi beberapa pencari sensasi menggunakannya. Tuang dua sentimeter mezcal ke dalam gelas tipis, dan jumlah tonik yang sama di atasnya. Kemudian kami menutup gelas dengan tangan kami dan membantingnya dengan keras di atas meja sehingga gelembung muncul di koktail. Lalu kami meminum semuanya dalam satu tegukan.

Beberapa fakta menarik

Terkadang pelanggan menemukan botol mezcal dengan gumpalan kecil yang keras mengambang di dalamnya. Konsumen yang tidak berpengalaman mungkin berpikir bahwa produk tersebut kedaluwarsa. Tapi ini sama sekali tidak terjadi, dan bahkan sebaliknya: minuman seperti itu tidak disaring dan memiliki bau dan rasa yang paling kuat.

Dan ada juga yang berpendapat bahwa jenis mezcal yang berbeda itu identik satu sama lain. Untuk membuktikan kepalsuan pernyataan seperti itu, cobalah setidaknya dua jenis minuman yang berbeda. Setelah itu, Anda akan melihat bahwa mereka berbeda tidak hanya dalam rasa dan aroma, tetapi juga dalam warna, karena setiap pabrikan menggunakan rahasia pembuatannya sendiri. Selamat makan, yaitu pesta!