Mengapa vodka ditambahkan ke telinga: rekomendasi kuliner

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Vodka adalah minuman yang tidak hanya cocok dengan pesta Rusia apa pun, tetapi juga merupakan penolong yang setia di dapur setiap ibu rumah tangga. Anehnya, tapi dia menambahkan bumbu ke hampir setiap hidangan, dari yang pertama hingga makanan penutup. Paling sering, vodka ditambahkan selama persiapan sup ikan. Mengapa menambahkan vodka ke sup ikan dari ikan sungai? Ini akan dibahas di artikel.

Alasan utama untuk menaruh minuman ini di telingamu

Mengapa vodka ditambahkan ke telinga? Ada dua alasan:

1. Vodka ditambahkan ke dalam sup, terutama jika ikan sungai atau laut digunakan untuk memasak, membuat hidangan ini lebih menggugah selera. Pada saat yang sama, ikan menerima tambahan warna putih dan kekuatan. Semua potongan ikan dijamin rata dan juicy, dan hampir tidak pernah hancur.
2. Mengapa lagi menambahkan vodka ke telinga Anda? Ini adalah hidangan yang terutama dimasak di alam menggunakansumber air, jadi vodka ditambahkan sebagai antioksidan.

Juga, beberapa orang percaya bahwa minuman ini memberikan rasa yang tidak biasa pada sup ikan.

Mengapa menaruh vodka dan log di telingamu?

Tercatat bahwa cukup sering, bersama dengan vodka, batang kayu yang terbakar ditambahkan ke telinga.

Seperti yang dijelaskan oleh koki, ini untuk menetralkan empedu yang bisa dikeluarkan dari ikan sungai atau laut. Arang kayu benar-benar menghilangkan sisa rasa yang tidak enak ini. Dan mengapa vodka ditambahkan ke telinga saat memasak? Dia, pada gilirannya, menetralkan semua bakteri yang ada di bahan.

Jika Anda menggabungkan kedua cara ini, maka kemungkinan keracunan sup ikan yang disiapkan di alam (bahkan jika air sungai digunakan) praktis berkurang menjadi nol.

Sejarah sup ikan dengan vodka di Rusia

Ukha adalah sejenis sup. Itu dikenal di wilayah Rusia pada abad ke-16. Saat itulah sup ikan mulai disebut sup ikan. Kata “telinga” sendiri sudah dikenal sejak abad ke-9. Namun saat itu, istilah ini berarti kuah apa saja, termasuk manis. Sekitar abad ke-12, sup ikan mulai dianggap sebagai sup ikan, dan resep pertama sup ikan dengan tambahan vodka bahkan diamati.

Sup ikan tradisional Rusia disajikan dalam bentuk kaldu ikan yang jernih dan pekat dengan tambahan sayuran (potongan besar) dan umbi-umbian.

Ada beberapa syarat untuk membuat sup ikan Rusia asli dengan vodka:

• memasakhidangan diperlukan di piring terbuka dengan api yang sangat kecil;
• ikan harus memiliki ekor, tulang dan sirip, kadang-kadang bahkan kepala;
• ikan harus dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih;
• kamu harus memasukkan bawang bombay utuh ke dalam kaldu;
• setelah vodka ditambahkan ke telinga, Anda harus mematikan api dan membiarkan hidangannya matang.

Resep. Ukha dengan vodka

Jika Anda bernostalgia dengan hari-hari yang hangat di tepi sungai, tetapi di luar musim dingin dan dingin, Anda dapat sejenak terjun ke suasana musim panas dan menyenangkan keluarga atau teman dekat Anda dengan sup ikan yang harum. Resep ini menghasilkan sepuluh porsi.

Bahan yang dibutuhkan:

• ikan sungai atau laut - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• satu bohlam;
• satu wortel;
• kentang - tiga potong, ukuran sedang;
• satu ikat adas;
• lada hitam - 5-6 kacang polong;
• air mengalir - 3-5 liter;
• dua atau tiga daun salam;
• satu ikat peterseli;
• garam (sesuai selera);
• Disarankan untuk menggunakan lemon dan zaitun untuk dekorasi.

Memasak

Memasak dilakukan sebagai berikut:

1. Ikan dibersihkan dari bagian dalam, sisik dan insang. Itu dicuci dengan baik, bahkan disarankan untuk berendam dalam air selama 15 menit.
2. Air dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor. Ikan ditempatkan dalam air, garam ditambahkan. Setelah memasak hidanganmasak selama 15 menit.
3. Kentang dikupas dan dicincang kasar. Wortel dicuci dan dipotong dadu. Kemudian kentang, wortel, dan bawang bombay utuh (kupas) ditambahkan ke wajan dengan ikan.
4. Selanjutnya, daun salam, merica, dan peterseli cincang ditambahkan ke piring. Vodka mengalir masuk. Api dimatikan, dan hidangan diinfuskan selama sepuluh hingga lima belas menit.
5. Bawang dikeluarkan dari sup ikan, dan dill cincang halus dituangkan sebagai gantinya.
6. Telinga sudah siap.

Sebelum disajikan, setiap piring ditambahkan irisan lemon dan zaitun.

Resep sup ikan merah dengan vodka

Resep ini untuk mereka yang hanya menerima ikan merah.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1–1,5 kilogram ikan merah, selalu tanpa kepala;
• kentang - 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• 50 mililiter vodka;
• satu ikat peterseli;
• lada hitam;
• daun salam;
• garam secukupnya;
• seikat adas;
• daun bawang.

Aturan memasak

1. Ikan harus dicuci, buang usus, insang dan sisiknya, potong ekornya. Karkas ikan dipotong sepanjang punggungan, kemudian masing-masing setengahnya dibagi menjadi 3-4 bagian.
2. Selanjutnya, Anda perlu mengupas kentang, wortel, dan cincang halus peterseli. Wortel direkomendasikan untuk dipotong menjadi irisan tebal.
3. Satu bawang bombay dan peterseli cincang ditambahkan ke air matang sebelumnya. Perlu memasak untukapi sedang selama sekitar lima sampai sepuluh menit. Kemudian wortel ditambahkan ke kaldu, dan kuping dimasak selama 5 menit lagi. Hidangan perlu diasinkan.
4. Maka Anda perlu memasukkan ikan ke dalam minuman, api diminimalkan. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menutupi panci dengan penutup. Setelah campuran yang dihasilkan mendidih, Anda perlu memasaknya selama 5 menit dan menambahkan kentang dan paprika (sekitar 3-4 kacang polong). Sebelum merebus kentang, kentang harus dipotong-potong besar.
5. Setelah menambahkan kentang, kupingnya dimasak lagi selama 15 menit. Maka Anda perlu mengeluarkan bawang dari wajan. Selanjutnya, dill cincang dan bawang hijau ditambahkan ke wajan. Saat hidangan hampir siap, vodka dituangkan ke dalamnya dan gas dimatikan. Telinga harus diinfuskan selama 5-10 menit, dan baru setelah itu dapat dikonsumsi.

Jika diinginkan, beberapa irisan lemon dapat ditambahkan ke telinga saat disajikan.

Resep sup ikan tiga kali lipat dengan vodka (nelayan)

Makanan ini diberi nama ini karena menggunakan kaldu tiga kali lipat. Awalnya kuah ikan kecil, lalu ikan putih ukuran sedang dan yang ketiga kuah ikan mulia besar.

Bahan yang dibutuhkan:

• satu kilogram ikan kecil - hinggap, ruff;
• satu kilogram ikan putih sedang - bream, crucian carp;
• satu kilogram ikan mulia - zander, sterlet;
• bawang - tiga potong;
• kentang - lima atau enam potong;
• beberapa lembar daun salam;
• akar peterseli;
• 50 mililiter vodka;
• garam secukupnya;
• hijauuntuk dekorasi.

Memasak

Sup nelayan dengan vodka disiapkan sesuai dengan rencana berikut:

1. Semua ikan dicuci bersih, isi perut dan insang dibuang.
2. Selanjutnya, semua ikan yang sudah dibersihkan diikat dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam air dingin, dibakar. Garam, bawang merah dan akar peterseli ditambahkan ke air yang sama.
3. Saat air mendidih, busa dihilangkan, api dikecilkan. Dalam bentuk ini, Anda perlu memasak hidangan selama 30 menit. Kemudian api dimatikan, ikan, bawang bombay dan akar peterseli dibuang, lalu kuahnya disaring.
4. Ikan besar yang sudah diparut dipotong-potong.
5. Lalu ikan besar itu dimasukkan ke dalam panci yang sama, rebus selama 15 menit dan angkat.
6. Kentang dikupas, dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam kuping. Masak selama 15 menit.
7. Seekor ikan berukuran sedang, sehelai daun salam, dan sedikit merica hitam diletakkan di telinga. Pemasakan dilakukan sampai ikan benar-benar matang. Anda sudah tahu mengapa mereka memasukkan vodka ke telinga Anda, jadi jangan ragu untuk menuangkannya.
8. Api dimatikan, telinga ditutup dengan penutup dan diinfuskan selama 7-10 menit.

Disarankan menggunakan sayuran hijau untuk hiasan saat disajikan.

Resep sup ikan pike dengan millet dan vodka

Jika seekor tombak tertangkap saat memancing, maka adalah dosa besar jika tidak memasak sup ikan darinya. Ikan ini akan membuat supnya sangat enak, dan menambahkan vodka akan menambah kecanggihan tertentu.

Bahan yang dibutuhkan:

• pike - 800 gram;
• kentang - 2 buah;
• millet – 70gram;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• daun salam - 1 lembar;
• lada hitam (kacang polong) - 5-6 buah;
• garam secukupnya;
• vodka - 50 gram;
• satu ikat adas.

Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

1. Pike dipotong-potong, ditutup dengan air dingin, lalu dididihkan dengan api besar.
2. Busa dihilangkan, garam ditambahkan, dan kaldu terus dimasak dengan api sedang selama 10-15 menit.
3. Secara paralel, millet dicuci bersih dengan air dingin. Bawang dicuci (tidak perlu dikupas). Wortel dipotong menjadi irisan tipis. Kentang harus dipotong menjadi irisan besar.
4. Millet, bawang, wortel dan kentang ditambahkan ke telinga. Anda perlu memasak sup, aduk sesekali, dalam waktu sekitar 40 menit, sampai millet benar-benar matang. Kemudian daun salam, merica ditambahkan ke piring, dan karena diketahui mengapa vodka ditambahkan ke telinga, kami menuangkan minuman ini. Api dikurangi seminimal mungkin, dan kuping dimasak lagi selama 5 menit.

Saat disajikan, kupingnya ditaburi adas cincang.

Mengapa menambahkan vodka ke telinga Anda? Dapat disimpulkan bahwa minuman ini memberikan kepedasan dan kekayaan rasa pada hidangan. Setiap ibu rumah tangga harus memasak sup ikan dengan vodka setidaknya sekali dalam hidupnya. Selamat makan!