Bagaimana pengaturan meja di restoran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk menghabiskan waktu di perusahaan yang menyenangkan atau merayakan acara khusus, kebanyakan orang memilih restoran. Popularitas tempat ini selalu tinggi, dan ada beberapa alasan bagus untuk ini.

Di antaranya adalah layanan berkualitas tinggi, kesempatan untuk memanjakan diri Anda dengan hidangan eksotis, dan, tentu saja, suasana khusus yang ada di tempat-tempat ini. Beberapa dari mereka memiliki status yang sangat tinggi sehingga mengunjungi mereka dapat menjadi momen yang khusyuk.

Salah satu atribut utama dari institusi yang menghargai diri sendiri adalah pengaturan meja khusus di sebuah restoran, yang dapat digunakan untuk menilai kelas dan tingkat profesionalisme stafnya. Dia akan dibahas.

Apa itu melayani? Ini adalah jenis khusus dekorasi meja (bahkan, dalam arti tertentu, ritual untuk menyiapkannya untuk makan), yang melibatkan pengaturan khusus peralatan makan, benda, dan elemen dekorasi. Pengaturan meja di restoran tergantung pada menu yang diusulkan dan kategori institusi itu sendiri. Komponen-komponen inilah yang dianggap sebagai yang utama dan menentukan jumlah danjenis alat makan, piring dan gelas.

Jenis penyajian

Penataan meja restoran dan kafe bisa menjadi awal dan meriah. Setting tabel awal adalah pengaturan minimal

jumlah sendok garpu dan peralatan makan sesuai dengan waktu pelayanan.

Jadi, misalnya, sajian awal untuk sarapan terdiri dari piring (biasanya pai), sendok garpu, segelas air, satu sendok teh, dan serbet. Kadang-kadang termasuk pisau mentega dan piring makanan ringan tambahan.

Saat menyiapkan meja makan, ditambahkan peralatan makan makanan ringan.

Pengaturan pra-meja di restoran di malam hari adalah yang paling kompleks. Sebuah ruang makan kecil, piring pai dan makanan ringan, peralatan makan (tidak termasuk sendok), gelas anggur, peralatan bumbu diletakkan di atas meja. Juga, sebelum kebaktian malam, meja didekorasi dengan elemen dekoratif tambahan (vas, tempat lilin).

Bergantung pada pergantian hidangan atau atas permintaan pelanggan, mereka diberikan item baru dan tambahan untuk hidangan dan peralatan makan.

Dalam hal ini, perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa pengaturan meja di kafe agak berbeda dari yang akan ditawarkan di restoran. Aturan untuk mengatur hidangan sendiri tidak berubah. Tetapi kafe dapat membeli taplak meja dan serbet dengan kualitas yang lebih sederhana (atau tanpanya sama sekali), variasi jenis hidangan yang lebih kecil, tergantung padakelasnya dan berbagai hidangan di menu. Restoran lebih menuntut dalam hal ini.

Secara umum diterima, tergantung pada menu yang disajikan dan jenis makanan, ada empat jenis sajian utama:

• meja teh/kopi;
• prasmanan/prasmanan;
• meja makanan dingin;
• meja makan (hidangan panas).

Saat menyajikan di restoran, taplak meja linen harus ada di atas meja. Hal yang sama harus dan serbet. Menampilkan piring dan peralatan "beraneka ragam" tidak dapat diterima.

Beberapa nuansa

Tata meja di restoran memiliki sejumlah nuansa yang harus diperhatikan dengan ketat di restoran dari kategori apa pun. Jadi, misalnya, bagian tengah taplak meja harus selalu bertepatan dengan bagian tengah meja, dan lipatan harus ditempatkan tegak lurus dengan tepinya, menutupi kaki sepenuhnya, tetapi tidak jatuh di bawah tingkat kursi. Pengocok merica dan garam hanya boleh setengah penuh. Botol minyak bunga matahari, cuka dan saus lainnya disajikan hanya bila diperlukan. Satu-satunya pengecualian adalah mustard, yang harus disajikan jika hidangan daging termasuk dalam pesanan. Jika tidak ada piring makanan ringan di atas meja, maka serbet kain yang dilipat menjadi empat harus digunakan sebagai gantinya.