Meja teh dalam tradisi Eropa. Pengaturan meja teh dalam tradisi rumah-rumah Eropa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Paradoks dunia modern terletak pada kenyataan bahwa hari ini kita digunakan untuk minum secangkir teh hampir dalam pelarian, tetapi begitu seluruh upacara dikhususkan untuk minuman ini. Daun tanaman Camelia Sinensis (kamelia Cina) masih menyimpan banyak legenda di tanah kelahirannya. Di Cina, ada tradisi upacara minum teh tertentu. Seringkali disertai dengan meditasi (bagaimanapun, minuman ini memungkinkan Anda untuk memusatkan pikiran), serta percakapan. Tentang apa? Tentu saja, tentang teh. Tamu hanya berkewajiban untuk membayar upeti pada aromanya, warna yang kaya, rasanya yang lembut. Dan mengapa kita tidak berpaling dari hiruk pikuk kehidupan dan mengubah minum teh menjadi semacam ritual khusyuk? Jadi kami tidak hanya akan mengatur liburan untuk jiwa, tetapi juga merasakan secara mendalam rasa minumannya.

Beberapa rahasia teh

Tahukah Anda bahwa meskipun varietasnya sangat beragam, hampir semuanya berasal dari tanaman yang sama. Ya, teh hitam dan hijau, dan oolong adalah daun dari semak yang sama - kamelia Cina. Mengapa bahan baku pembuatan bir memiliki warna, saturasi, kekuatan, aroma yang berbeda? Ini semua tentang kemampuan daun teh untuk mengoksidasi di udara. Segera setelah dipetik, itu mulai berubah menjadi cokelat.(mirip dengan daging buah apel, yang juga berubah warna jika terkena oksigen). Jika daun yang baru dipetik langsung dipanggang atau dikukus, Anda mendapatkan teh hijau. Jika Anda melambat sedikit, biarkan teroksidasi, lalu panaskan, oolong akan keluar. Dan teh hitam diperoleh ketika daun dibiarkan beberapa saat menjadi coklat di udara. Meja teh dalam tradisi Eropa terutama berkaitan dengan kelas terakhir. Kita akan membicarakannya.

Evolusi upacara

Di Cina, teh dipenuhi dengan banyak legenda kuno, yang mengklaim bahwa minuman suci ini sudah dikenal sejak milenium ke-5 SM, dan dinikmati oleh Sang Buddha sendiri. Tetapi sumber tertulis pertama tentang semak yang indah hanya berasal dari 770 SM. e. Nama penulisnya diketahui - Lu Yu. Namun saat itu belum ada satu tradisi menyeduh teh. Semua orang minum dalam jumlah berapa. Dari abad ke-10 M. e. metode berikut mulai berlaku: daun teh dihancurkan menjadi bubuk halus, dan kemudian dipukuli dalam air sampai berbusa tebal. Tetapi di zaman kita, metode ini hanya ada di Jepang. Dan semua mengapa? Karena pada abad XIII, Cina direbut oleh suku Mongol. Pengembara tidak punya waktu untuk menggiling daun teh dan memukulnya dengan alat khusus. Jauh lebih mudah untuk menuangkan air mendidih ke atasnya. Invasi Mongol secara radikal mengubah tradisi teh tidak hanya di Cina, tetapi juga di Eropa, di mana minuman ini masuk pada abad ke-17.

Upacara klasik

Jepang hingga abad ke-19 adalah negara yang tertutup bagi orang asing. Oleh karena itu, Eropa meminjam budaya minum teh dari China. Inggris danPara saudagar Belanda, diikuti oleh kaum bangsawan dan rakyat jelata, mulai menyeduh daun-daunan dengan cara yang sama seperti yang mereka lakukan di Kerajaan Surga pada masa Dinasti Ming, yaitu mereka menuangkan air mendidih ke atasnya dan sedikit bersikeras. Tapi minum teh Cina bukan hanya konsumsi minuman, tapi filosofi keseluruhan. Dan kalah dengan importir yang membawa daun Camellia sinensis ke Eropa. Di Cina, bahkan pengaturan meja teh - meja chaban, mangkuk, wadah porselen untuk menyeduh gaiwan - memiliki makna simbolis. Cangkir rendah chabei menandakan energi feminin, sedangkan cangkir tinggi, wenxiabei, menandakan energi maskulin. Tidak mungkin pedagang Eropa mencurigai semua seluk-beluk ini. Oleh karena itu, teh di tanah budaya baru telah menemukan tradisinya sendiri. Mari kita lihat mereka.

Meja teh dalam tradisi Eropa

Produk impor apa pun mendapat distribusi jika populer di kalangan bangsawan. Ini terjadi di Prancis, di mana teh disajikan sebagai hadiah untuk Raja Louis the Sun. Pemaparan tersebut disertai dengan penjelasan bahwa de drink menyembuhkan asam urat. Raja yang menderita penyakit ini mulai dirawat secara intensif. Dan segera, seperti yang mereka katakan, "terlibat." Dia mulai meminum minuman itu karena rasanya. Dan setelah raja dan seluruh istana mengadopsi cara ini. Segera minum teh menjadi tanda milik masyarakat kelas atas. Dan karena saat itu Prancis dianggap sebagai trendsetter, minuman ini menjadi populer di negara lain. Tetapi bahkan di sana, upacara konsumsi secara bertahap mulai berbeda satu sama lain. Beginilah cara minum teh Inggris, Jerman, Rusia.

Tradisi Eropa Umum

Karena teh adalah minuman bonton, tanda rasa dan milik masyarakat yang baik, lingkungan di mana teh itu dimakan juga sesuai. Namun, filosofi hidup, meditasi, dll., yang menyertai upacara minum teh di Tiongkok, tidak ada di Dunia Lama. Semuanya bermuara pada obrolan ringan di tengah ruang tamu yang didekorasi dengan mewah. Makan teh dianggap sebagai hal yang istimewa untuk makan teh di ruangan yang didekorasi agar terlihat seperti "Cina" - dengan vas, karpet, set porselen. Perlu dicatat bahwa gula tidak dimasukkan ke dalam minuman. Dalam hal ini, teh berbagi nasib kopi dan kakao untuk waktu yang lama. Minuman asam telah lama dianggap murni "laki-laki". Seks yang adil dengan keras makan teh dengan segala macam kue dan kue kering. Minuman yang mendahului makan telah berubah menjadi "pencernaan". Seperti inilah tampilan meja teh khas Eropa. Foto menunjukkan peralatan makan porselen yang indah dikelilingi oleh vas dengan berbagai makanan penutup (seringkali dengan biskuit).

Meja teh Turki

Ada tren konsumsi minuman ini. Orang-orang utara (Inggris, Skandinavia) sangat menyukai teh. Di selatan Eropa (Italia, Spanyol), minuman ini kalah dengan kopi. Bisa dimaklumi: kalau di luar panas, entah kenapa enggan minum teh panas. Dari orang-orang selatan di benua Eropa, hanya orang Turki yang tetap setia pada tradisi pengembara Seljuk. Di negara ini, konsumsi teh melebihi konsumsi kopi. Orang Turki lebih suka varietas hitam dengan tambahan apel atau mint. Teh diseduh dalam teko kecil, yang diletakkan di atas wadah besar berisi air mendidih. Minuman itu dituangkan ke dalam cangkir kecil berbentuk 8, yang dalam bahasa Turkidisebut "berantakan". Biasanya disajikan dengan gula halus.

Tradisi Rusia

Teh masuk ke negara kita langsung dari utara Cina. Kata itu sendiri membuktikan hal ini. Orang Eropa meminjam teh dari dialek Cina selatan, sementara kami meminjam "teh" kami dari dialek utara. Juga, mode untuk menambahkan beberapa rempah ke daun - mint, thyme, irisan lemon - telah dengan kuat memasuki tradisi Rusia. Ini adalah metode penyeduhan teh yang dimodifikasi di Cina, di mana potongan kurma, melati atau kelopak teratai ditambahkan ke dalamnya. Tetapi Rusia meminjam samovar dari Turki. Tetapi tradisi teh di Rusia telah memperkaya budaya dunia meminum minuman ini … dengan cawan. Minuman panas lebih cepat dingin di piring datar dan lebar. Juga enak untuk merebut "gigitan" dengan gula. Meja teh Rusia dalam tradisi lama menyiratkan kehadiran wajib samovar, cangkir berperut buncit, piring, bagel, banyak vas dengan berbagai selai dan madu. "Penghangat" sering dipasang pada wadah porselen atau tembikar dengan daun teh - sarung tangan berlapis dalam bentuk boneka. Kami memiliki varietas Cina yang populer, tetapi pohon palem masih termasuk daun dari Ceylon atau India.

Tradisi Albion Berkabut

Bangsa ini hampir tidak mengkonsumsi kopi. Teh diminum untuk sarapan ("English breakfest tea"), untuk makan siang, pada pukul 16.00 (jam 5 teh) dan bahkan untuk makan siang (high tea). Ngomong-ngomong, Inggris mengeluarkan varietas baru semak begonia Cina, menyesuaikannya dengan kondisi India dan Ceylon. Itu wajarmereka lebih suka varietas ini. Tidak seperti orang Rusia, yang, menurut tradisi Cina, lebih suka teh yang dihancurkan, orang Inggris menyeduh daun utuh. Teh Sarapan Inggris adalah minuman menyegarkan berwarna gelap yang disajikan dengan sarapan ala Inggris yang berlimpah. Pesta teh Inggris paling terkenal, tanpa gagal, berlangsung dari pukul 16.00 hingga 17.00 setiap hari. Di sini, minuman tersebut bukan sebagai pelengkap hidangan lainnya, melainkan sebagai karakter utama. Biskuit dan manisan lainnya disajikan dengan teh. Tapi ciri khas dari upacara minum teh jam 5 adalah susu atau krim dalam kendi khusus.

Upacara Prancis

Di negara ini, teh bukanlah minuman sehari-hari, oleh karena itu sikap terhadapnya istimewa. Jangan lupa bahwa tradisi teh Prancis berasal dari istana kerajaan, dan oleh karena itu lingkungan harus benar-benar kerajaan. Ini adalah untuk Rusia dan Inggris untuk minum teh - kegiatan yang sangat sehari-hari. Orang Prancis pergi ke Salon du Te untuk ini. Salon ini adalah toko kue, yang selain banyak pilihan kue dan makanan penutup, memiliki berbagai macam teh. Bagi orang Prancis, minuman perayaan ini mirip dengan anggur berkualitas. Karena itu, mereka mengkhawatirkan kualitas teh. Varietas dengan berbagai rasa sangat populer di negara ini - bergamot, kelopak mawar, melati, potongan kulit dan lainnya. Omong-omong, ada lebih banyak Salon du Te di Paris daripada di London. Rumah teh paling terkenal, yang terus beroperasi sejak 1854, adalah institusi metropolitan "Mariage Frere". Cokelat dan makanan penutup disajikan dengan minuman.

Jermantradisi

Ketika teh baru mulai populer di Eropa, beberapa ahli pengobatan Jerman mengeluarkan vonis bahwa minuman ini membuat wajah layu. Namun demikian, Prancis, seorang trendsetter, mempengaruhi adat istiadat orang Jerman, dan teh mulai dikonsumsi lebih sering. Penduduk tanah federal utara sangat berhasil dalam hal ini. Mereka dipengaruhi oleh tradisi Belanda. Selama masa Frederick Agung, Perusahaan Perdagangan Prusia didirikan, yang secara khusus melengkapi kapal-kapal ke China untuk lembaran lepas. Dan sekarang importir terbesar bahan baku ini berada di Hamburg. Untuk waktu yang lama, teh hanya bisa dibeli di apotek. Dia masih memiliki reputasi terutama sebagai minuman penghangat. Orang Jerman lebih suka varietas hitam, di mana alkohol ditambahkan - rum, Madeira - untuk "lebih hangat". Teh adalah bagian dari pukulan. Saat Natal, biasanya menyeduh minuman dengan rempah-rempah - jahe, kayu manis, cengkeh.

Teleponlah untuk minum teh

Ada beberapa format untuk menghormati tamu. Salah satunya adalah meja teh. Dalam tradisi Eropa, format ini menunjukkan suasana yang lebih santai, bukan aturan berpakaian yang ketat seperti, katakanlah, perjamuan atau pesta koktail. Tapi tetap saja, Anda perlu mempersiapkan diri secara matang untuk kedatangan tamu. Hal yang sama juga diharapkan dari pengunjung. Jika Anda diundang untuk minum teh, bawalah sesuatu dari toko kue. Untuk tuan rumah, satu aturan penting: meja diatur sebelum tamu tiba. Tapi teh diseduh hanya ketika semua orang sudah berkumpul. Akan bijaksana jika tuan rumah bertanya: mungkin ada yang lebih suka kopi? Ada orang yang tidak tahan tanin. Dalam hal ini, persediaan "teh" herbal. Jika di luar panas, pastikan untuk memberi tamu "es tee". Ini adalah penemuan orang Amerika, imigran dari Inggris. Di iklim yang lebih panas (terutama di negara bagian selatan), mereka akan mendinginkan teh dan meminumnya dari gelas berisi es batu.

Menyajikan meja

Sebelum kita mulai, mari kita pikirkan tradisi minum teh apa yang akan kita warisi? Jepang? Haruskah kita mengundang para tamu untuk duduk di tikar bambu dan mengocok busa teh? Kemudian dalam bahasa Rusia! Dan berapa banyak orang modern yang memiliki stok samovar? Benar, Anda dapat membuat meja teh dalam tradisi Eropa "dengan aksen Rusia". Bagaimana? Sangat sederhana. Dalam hal ini, samovar akan menggantikan ketel besar. Meja untuk menerima tamu bisa menjadi meja makan yang paling umum. Tapi taplak meja dianjurkan untuk mengambil bordir. Untuk mencocokkannya, Anda perlu mengambil serbet - dihiasi dengan ornamen nasional. Piring harus disajikan dengan cangkir - lebih dalam dari biasanya. Tempatkan mangkuk gula dengan gula halus di atas meja - cara Rusia melibatkan minum teh dengan gigitan. Susun selai, madu dalam mangkuk. Iris lemon dalam piring. Kedua teko - baik besar dan daun teh - tidak boleh berdiri di atas meja. Mereka terletak di sebelah kanan nyonya rumah, yang dengan ramah menuangkan minuman ke dalam cangkir untuk para tamu. Dan jika Anda adalah pemilik samovar yang bahagia, letakkan di tengah meja di atas nampan yang dicat.

Teh jam 5 dan pesta teh Prancis

Format ini menggunakan taplak meja linen dalam warna-warna pastel agar sesuai dengan layanannya. Meja untuk upacara minum teh dalam bahasa Inggris harus kecil, tepat di bawah meja makan. Lilin ditempatkan di taplak meja di tempat lilin dan piring makanan penutup ditempatkan. Serbet diletakkan di atasnya - juga linen, dilipat dalam piramida atau amplop. Gelas anggur kecil ditempatkan di atas piring (jika minuman keras seharusnya disajikan). Untuk minum teh Inggris, diperlukan segelas susu panas. Omong-omong, teh ditambahkan ke dalamnya, dan bukan sebaliknya. Muffin wajib, biskuit, kue kecil. Jika tidak ada ruang kosong, letakkan makanan penutup di piring berjenjang. Jika Anda menuangkan teh mentah dengan wiski sebelum diseduh, maka Anda akan mengadakan pesta teh Irlandia. Minuman beralkohol disajikan sebelum perjamuan Prancis - anggur ringan dan makanan ringan. Meja teh harus berbentuk oval atau bulat dengan taplak meja berwarna pastel dan serbet yang serasi. Semuanya disajikan di atas nampan cupronickel besar: teko, mangkuk gula, krimer. Makanan penutup tersedia secara terpisah. Selamat minum teh!