2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Brizol, omong-omong, seperti panggang dan cincang, bukanlah hidangan, tetapi deskripsi singkat tentang persiapannya. Seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, orang Prancis menemukan cara memasak ini. "Brizol" dalam terjemahan berarti "goreng dalam telur." Benarkah teknologi memasak seperti itu bukan hal baru bagi Anda? Berapa kali kita harus mencelupkan daging, schnitzel, ikan, atau sayuran ke dalam penggorengan dalam telur yang dikocok ringan dengan garam sebelum meletakkannya. Orang Prancis menyebut adonan ini "lezon". Cangkang telur melindungi produk penggorengan dari pengeringan berlebihan, perendaman dengan lemak berlebih, atau hancur berkeping-keping. Banyak produk yang bisa dicelupkan ke dalam lezon: jamur, kubis Brussel, daging, ikan, keju. Tapi hari ini kita akan melihat cara memasak brizol ayam.
Mengapa kita membutuhkan musim?
Orang mungkin bertanya-tanya untuk apa adonan itu. Bagaimanapun, ayam sudah menjadi jenis daging yang cukup enak dan empuk. Mengapa kita membutuhkan iringan telur ini? Kami menjelaskan: ketika kami menggoreng daging sederhana, terutama di atas panggangan, dagingnya mengering. Jika kita menambahkan lemak ke wajan (menggunakan metode penggorengan), kelebihannyaminyak akan masuk ke dalam produk, dan irisan daging akan terlalu berat untuk perut. Saat menggoreng telur asin, itu menciptakan semacam cangkang yang melindungi ayam empuk dari pengeringan yang berlebihan. Hasilnya, hidangannya tetap berair. Tentu saja, telur sedikit meningkatkan kandungan kalori. Brizol ayam memiliki nilai gizi 148 kkal dibandingkan dengan seratus lima belas daging "telanjang" biasa. Dan jika kita mendiversifikasi adonan dengan tepung, krim atau keju, maka kita mendapatkan semua 183 kalori per seratus gram produk. Tapi bukan dosa untuk menikmati makanan enak seminggu sekali.
Dasar-Dasar Memasak Umum
Seperti namanya, atau lebih tepatnya, terjemahannya, "breeze-ol" adalah sesuatu yang digoreng dengan telur. Dan Anda bisa memasak banyak hal dengan cara ini. Tapi karena topik kita adalah bagaimana membuat brizol ayam, mari kita fokus pada jenis daging ini. Ini bisa berupa pecahan (fillet, dada) burung, tetapi juga daging cincang. Cara terakhir ini dianggap oleh para ahli kuliner sebagai yang paling otentik. Selain itu, disarankan untuk tidak menggunakan penggiling daging, tetapi memotong ayam dengan pisau. Untuk membuat hidangan terlihat seperti irisan daging, telur mentah ditambahkan ke dalamnya. Paling sering, brizoli setelah digoreng dibawa ke kesiapan penuh dalam oven. Mereka menaruh berbagai sayuran di atasnya dan taburi dengan keju. Dan resep klasik untuk brisol melibatkan produk lipat ke dalam tabung, seperti pancake. Seperti yang Anda lihat, teknologi menggoreng telur menyisakan ruang untuk imajinasi.
Chicken brizol: resep untuk daging
Mari kita mulai dengan metode memasak yang paling mudah. Ambil lima dada ayam, potong masing-masing menjadi dua di sepanjang serat. Bilas dan keringkan dengan serbet. Kocok halus setiap potongan daging. Sekarang kita membuat lezon: garam tiga telur secukupnya dan kocok dengan pengocok. Tidak dalam busa yang subur, seperti untuk adonan biskuit, tetapi sedikit, sampai gelembung pertama. Anda dapat mendiversifikasi musim dengan menambahkan rempah-rempah (setidaknya lada hitam giling) dan rempah-rempah - kemangi atau oregano. Untuk mencegah adonan menyebar di atas daging ayam, Anda bisa menuangkan sedikit tepung ke dalamnya, secara harfiah sendok. Sekarang mari kita mulai menggoreng. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Celupkan daging satu per satu ke dalam adonan dan masukkan ke dalam lemak panas. Kami menggoreng brizol ayam selama dua menit di setiap sisi, setelah itu kami memindahkannya ke loyang. Potong dua tomat besar menjadi cincin lebar. Tata dengan rapi di atas potongan ayam. Taburi dengan 200 gram keju parut. Kami menaruh loyang dengan brizol dalam oven yang sudah dipanaskan. Kami memanggang selama seperempat jam pada 200 ° C. Sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Brizoli kukus
Tiga ratus gram fillet ayam dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan telur mentah, sesendok remah roti putih, garam dan berbagai bumbu ke daging cincang. Mari kita campur massa. Kami membentuk kue, yang kami taruh di atas parutan yang dibasahi dari ketel ganda atau panci rebusan biasa. Tuang sedikit air ke bagian bawah wadah agar levelnya tidak mencapai daging. Tutup tutupnya dan bawa ke kesiapan. Gulung brizol ayam kukus dan taruh di piring. Tuang mentega cair dan taburi dengan rempah segar cincang. Mari disajikan sebagai lauknasi rebus.
Brizol Ayam: Resep Hati
Jangan terpaku pada payudara dan fillet. Mari kita coba membuat brizoli yang enak dari hati burung. Rendam remah roti putih dalam susu. Giling enam ratus gram hati ayam melalui penggiling daging atau blender. Kami akan melakukan hal yang sama dengan busur. Kami membuat isian. Untuk melakukan ini, gabungkan bawang, hati, dan roti yang sedikit diperas. Uleni, merica dan garam. Sebagai adonan, kami akan menggunakan telur, tepung, dan garam. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan. Kami membentuk kue dari daging cincang, mencelupkannya ke dalam adonan dan menggoreng di kedua sisi sampai memerah. Hidangan ini sangat cocok dengan kentang tumbuk sebagai lauk.
Burung dalam telur dadar
Jika Anda mencari situs kuliner ayam brizol, foto-foto tersebut akan menyajikan sesuatu yang sangat mirip dengan lumpia biasa. Omong-omong, ini adalah salah satu resep klasik untuk hidangan ini. Apa perbedaan antara brizol dan panekuk? Faktanya adalah bahwa cangkang gulungan bukanlah adonan, tetapi telur dadar. Mengingat telur orak-arik itu enak panas, mari kita tinggalkan persiapannya untuk nanti. Sekarang mari kita ke isiannya. Dalam 600 gram ayam cincang, tambahkan garam, paprika, lada hitam bubuk dan kemangi kering sesuai selera Anda. Mari tambahkan sedikit, dengan seperempat gelas, air matang. Campur daging cincang dengan baik. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 ml mayones, sejumput adas cincang, dan tiga siung bawang putih yang dihancurkan. Sekarang Anda bisa mulai memanggang telur dadar. Campurkan tiga telur dan 50 mililiter susu dalam cangkir, garam dan merica. Panaskan wajan kecil untuk pancakeminyak, tuangkan di atasnya bagian dari massa telur dadar. Balik perlahan setelah 2-3 menit. Biasanya 3-4 pancake diperoleh. Kami meletakkan daging cincang di atasnya, menaruh mayones di atasnya. Gulung seperti shawarma. Kami menyebarkan brizoli mentah di loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas roti. Taburi dengan keju parut (akan memakan waktu sekitar 50 gram) dan masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit, panaskan hingga 200 C.
Lazy Breezoli
Itulah namanya, tapi kamu harus bekerja keras. Kami membersihkan 200 g champignon, goreng dalam minyak sayur. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan, campur dengan dua sendok makan keju parut. Dalam jamur yang sudah jadi, tambahkan sesendok besar krim asam dan setengah yang kecil - mustard, peras satu siung bawang putih. Kami mencampur kedua massa. Ini isiannya. Sekarang mari kita membuat pancake. Pecahkan dua telur menjadi tiga sendok besar ayam cincang. Garam, bumbui dengan bumbu favorit Anda. Encerkan satu sendok makan susu dan satu sendok teh minyak sayur. Goreng di bawah tutup di satu sisi. Membalik, kami berdiri secara harfiah 1-2 menit. Dan sekarang perhatikan: tepat di wajan kami meletakkan isian di atas brizol ayam sehingga hanya setengah lingkaran yang terisi. Tutup dengan ujung bebas dan tetap tertutup selama sekitar satu menit. Saat disajikan, tuangkan setengah lingkaran dengan mentega dan taburi dengan daun bawang.
Brizol musim panas
Keju Belanda (150 gram) potong tipis-tipis. Kami memilih beberapa tangkai peterseli yang indah. Potong dua tomat menjadi irisan bulat. Untuk menggoreng brizol ayam, kita membutuhkan cangkir danpiring datar. Kami menaruh wajan untuk pancake di atas api, tambahkan sedikit minyak sayur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan agar protein dan kuning telur tercampur rata. Tuang ke piring datar. Masukkan beberapa cincang ayam. Miringkan piring dengan lembut di atas panci agar isinya tidak memukul, tetapi geser perlahan ke dalamnya. Kami menggoreng di kedua sisi. Selagi panekuk daging masih panas, masukkan keju, peterseli, dan lingkaran tomat ke dalamnya, lalu gulung.
Direkomendasikan:
Bahan untuk shawarma ayam. Resep shawarma dengan ayam di roti pita
Terlepas dari kenyataan bahwa shawarma awalnya merupakan hidangan Arab yang umum di Timur Tengah, hari ini telah menjadi populer di banyak negara. Hampir setiap orang telah mencoba shawarma atau ayam gulung setidaknya sekali dalam hidup mereka
Daging ayam: resep dengan foto. Daging dalam bahasa Prancis dari fillet ayam
Jika Anda tidak terlalu suka ayam, itu hanya mengatakan bahwa Anda tidak tahu cara memasaknya dengan enak. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep yang luar biasa, setelah menguasai yang mana, Anda akan jatuh cinta dengan daging ayam
Apa yang harus dimasak untuk makan malam dengan ayam. Makan malam ayam dan kentang. Cara memasak makan malam ayam yang sehat
Makan apa untuk makan malam dengan ayam? Pertanyaan ini diajukan oleh jutaan wanita yang ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dengan hidangan yang lezat dan bergizi, tetapi pada saat yang sama ringan dan sehat. Lagi pula, tidak disarankan untuk memasak kreasi kuliner berat untuk makan malam, karena pada akhirnya tubuh manusia membutuhkan kalori dalam jumlah minimum. Prinsip inilah yang akan kami pegang dalam artikel ini
Ayam goreng. Resep ayam goreng dengan foto
Entah bagaimana sudah menjadi kebiasaan untuk memperhatikan hidangan ayam. Untuk beberapa alasan, semua orang lupa tentang ayam muda. Tetapi ayam goreng, tidak hanya dianggap lezat, tetapi dagingnya juga lebih enak dan empuk, meskipun lebih sedikit daripada burung dewasa. Bahkan dada ayam, yang semua orang salahkan karena kering dan hambar, lembut dan berair pada ayam. Jadi sudah waktunya untuk lari ke pasar mencari ayam dan memasak sesuatu yang enak
Isi ayam: resep dengan ayam, jamur, dan kentang. Rahasia memasak ayam
Kurnik adalah kue liburan Rusia, resepnya datang kepada kami sejak dahulu kala. Ada banyak versi asal usul namanya. Jadi, beberapa peneliti percaya bahwa itu mendapatkan namanya karena lubang pusat pada "tutup", dari mana uap keluar (asap). Isi untuk ayam bisa sangat berbeda. Misalnya, daging babi, kentang, fillet ayam, jamur, asinan kubis, dan bahkan beri
