Sayuran segar: kualitas, penyimpanan, resep salad sehat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak mungkin membayangkan nutrisi yang tepat tanpa banyak sayuran segar. Di atas meja tentu harus ada perwakilan tanaman vegetatif dan buah-buahan: berbagai tanaman umbi-umbian, umbi-umbian, kol dan bawang, makanan penutup, tomat dan labu. Hari ini kami mengusulkan untuk berbicara tentang sayuran: pertimbangkan klasifikasi, persyaratan kualitas. Resep salad adalah bonus yang bagus!

Klasifikasi

Berbicara tentang botani, semua sayuran adalah bagian yang dapat dimakan dari tanaman herba. Dari segi memasak, biasanya buah-buahan yang menurut ilmu pengetahuan termasuk buah-buahan, misalnya tomat, labu dan lain-lain, ke dalam kelompok sayur-sayuran.

Klasifikasi sayuran tergantung pada bagian tanaman yang dimakan. Jadi, tumbuhan yang batang, akar, dan daunnya sebagai makanan termasuk dalam kelompok vegetatif. Sayuran buah adalah sayuran yang memiliki buah untuk dimakan.

Semua sayuran vegetatif dapat dibagi menjadi beberapa subkelompok:

• tanaman akar – bit, rutabaga, seledri, wortel, lobak, parsnip, lobak;
• tanaman umbi - ubi jalar, kentang;
• sayuran salad bayam - coklat kemerah-merahan, selada dan bayam;
• bawang merah - bawang putih, bawang bombay (daun bawang, bawang bombay, batun);
• pedas - lobak, adas, tarragon;
• kubis;
• makanan penutup - rhubarb, asparagus, artichoke.

Sayuran buah, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi:

• labu - labu, labu, mentimun, zucchini;
• tomat - terong, tomat, merica;
• kacang-kacangan;
• sereal – jagung manis.

Manfaat sayuran

Apa manfaat sayuran segar? Tentu saja, dalam komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Sayuran mengandung serat, asam organik, pektin. Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa sayuran adalah bagian tak terpisahkan dari diet, karena tidak mengandung lemak.

Mineral yang terkandung dalam sayuran segar memberi tubuh kalium, kalsium, fosfor, magnesium. Perlu dicatat bahwa bahkan selama memasak, zat-zat ini tidak dihancurkan. Namun, yang terbaik adalah makan sayuran mentah, sedangkan yang baru dipetik bisa disebut yang paling berguna!

Persyaratan kualitas

Ada persyaratan kualitas tertentu untuk sayuran segar. Indikator kualitas dapat dibagi menjadi dua kategori utama - khusus dan umum. Indikator khusus adalah kematangan atau kematangan sayuran, rasanya, kepadatannya. Indikator umum meliputi ukuran, penampilan sayuran - warna, bentuk, kesegaran, integritas.

Buah-buahan yang bentuknya jelek, dengan tanda-tanda layu, terpotong, tergores, bintik-bintik memar atau kerusakan mekanis dianggap berkualitas buruk. Kerusakan oleh hama, penyakit buah juga dianggap cacat.

Penyimpanan

Kami mengusulkan untuk membicarakan penyimpanan sayuran segar. Sejumlah sayuran tidak tahan suhu rendah, sementara yang lain, sebaliknya, harus disimpan hanya di tempat yang dingin. Hal utama dalam penyimpanan adalah pendekatan individual.

Tomat harus disimpan pada suhu kamar dan tidak boleh dicuci! Suhu rendah adalah musuh utama tomat segar, mereka membunuh rasa dan aroma.

Kucai paling baik disimpan di lemari es, dibungkus dengan handuk kertas atau kertas timah.

Tempat berventilasi sejuk cocok untuk menyimpan kentang. Harap diperhatikan: suhu rendah mengubah pati menjadi gula, jadi menyimpan umbi ini di lemari es berisiko menjadi sayuran manis.

Tempat terbaik untuk menyimpan wortel adalah lemari es. Masukkan ke dalam kantong plastik terlebih dahulu - dengan cara ini wortel akan mempertahankan kelembapannya.

Kubis (apa saja) juga harus disimpan di lemari es. Benar, tidak disarankan untuk melakukan ini lebih dari satu minggu.

Terong harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Tapi sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin.

Seledri mampu hidup di lemari es setidaknya selama tujuh hari. Benar, karena aromanya yang kuat, itu akan membutuhkan kemasan kedap udara.

Paprika bisa disimpan dilemari es. Benar, ada satu syarat - dalam hal apa pun tidak boleh dicuci, jika tidak mereka akan mulai berjamur. Dan tidak disarankan untuk mengemas paprika segar dalam polietilen.

Zucchini dan mentimun menyimpan semua khasiatnya dengan baik di lemari es. Hanya saja, jangan menyimpannya lebih dari satu minggu.

Salad sayuran

Mau makan yang ringan tapi cukup mengenyangkan? Salad dengan sayuran segar dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori ini. Kami telah menyiapkan … resep salad paling enak yang pasti akan Anda nikmati!

Salad pedas dengan mentimun dan wortel

Untuk salad ini Anda membutuhkan:

• mentimun - 200 g;
• wortel segar - 500g;
• wijen - 20 g;
• kecap - 50 ml;
• bawang putih - satu siung cukup;
• minyak (wijen terbaik) - 40 ml;
• jahe segar secukupnya.

Salad ini mudah dibuat. Anda perlu mengupas wortel, parut dengan sedotan panjang. Mentimun perlu dipotong, tambahkan wortel. Bawang putih harus dicincang halus, dan jahe harus diparut di parutan halus, lalu kedua bahan ini harus ditumbuk dalam lesung. Massa homogen harus ditambahkan ke sayuran segar, tuangkan kecap dan minyak. Salad harus disimpan di lemari es selama sekitar setengah jam. Taburi salad ini dengan biji wijen sebelum disajikan.

Kolrabi dan salad wortel

Salad ini sangat sehat. Kubis Kohlrabi, yang merupakan bagian darinya, memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati dan kantong empedu, dan wortelsangat berguna untuk sistem kardiovaskular. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil produk berikut:

• kohlrabi - 500 gram;
• wortel segar - 200 gram;
• apel - 300 gram;
• batang seledri - 100-150 gram;
• jus setengah lemon atau jeruk nipis.
• Tambahkan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya.

Kolrabi perlu diparut, sebaiknya di parutan sedang. Jus berlebih harus diperas. Parut wortel di parutan sedang, tetapi untuk seledri lebih baik mengambil parutan halus. Apel direkomendasikan untuk dipotong menjadi potongan tipis, dan kemudian dibumbui dengan jus. Tambahkan sayuran, minyak, dan rempah-rempah ke apel. Salad sayuran segar yang sehat sudah siap!

Salad bayam dan labu

Di antara salad yang paling enak dan sangat sehat adalah salad labu, bayam dengan saus mustard madu. Anda akan membutuhkan:

• labu - 600 gram;
• bayam - satu ikat;
• biji wijen - 1-2 sendok teh;
• jus lemon - sendok makan;
• minyak zaitun dan madu - masing-masing dua sendok teh;
• lada, garam.

Langkah pertama untuk menyiapkan resep salad sayuran segar ini adalah dengan mengupas labu, memotongnya menjadi irisan berukuran sedang dan memasukkannya ke dalam loyang, yang sudah diminyaki. Kemudian labu harus dituangkan dengan minyak dan madu. Bisa dibumbui dengan garam dan merica. Panggang labu pada suhu 220 derajat sampai memperoleh rona emas yang menyenangkan. Saat labu siap,dianjurkan untuk taburi dengan biji wijen, taburi dengan jus lemon dan biarkan dingin.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus harum. Untuknya, Anda perlu mencampur beberapa sendok makan minyak (lebih disukai minyak zaitun) dengan satu sendok makan madu, dua sendok teh mustard. Anda bisa menambahkan sekitar 70-100 gram kacang pinus. Tambahkan garam dan merica ke dalam saus.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan daun bayam - cuci bersih, keringkan. Bayam harus dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan aduk rata, lalu taruh di piring yang indah. Taburi dengan labu dan kacang pinus. Selamat makan!