Ubi jalar: khasiat yang bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi untuk kesehatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ubi jalar atau ubi jalar adalah tanaman sayuran kuno yang tidak ada hubungannya dengan kentang yang biasa kita gunakan. Sayuran dari keluarga Bindweed ini telah digunakan sebagai makanan selama sekitar 10.000 tahun. Ubi jalar diberikan ke dunia oleh Amerika, di bagian-bagian itu sangat populer. Saat ini, ubi jalar ditanam di negara tropis dan subtropis. Posisi terdepan dalam produksi ubi jalar ditempati oleh Indonesia, India dan China. Di negara-negara ini, sayuran disebut "buah umur panjang". Sifat menguntungkan dari ubi jalar (atau "kentang") memungkinkan untuk secara alami mengkompensasi kekurangan mineral dan elemen.

Apa itu ubi jalar

Rasa manis dan aroma yang menyenangkan memenangkan hati banyak orang, dan manfaat produk patut dihormati. Berbagai jenis ubi jalar berbeda baik dalam penampilan maupun dalamrasa. Varietas yang paling populer adalah umbi oranye terang. Rasa sayurannya menyerupai labu yang sangat manis, dan hanya penampilannya yang menghubungkannya dengan kentang.

Yam adalah tanaman merambat dengan batang yang panjangnya bisa mencapai tiga meter. Sayuran itu sendiri terbentuk sebagai hasil penebalan akar lateral, dan daging buahnya bisa memiliki warna yang sangat berbeda: dari putih dan kuning hingga ungu dan merah. Dan tentang khasiat ubi jalar atau ubi jalar yang bermanfaat, legenda mulai beredar sepuluh ribu tahun yang lalu.

Komposisi dan nilai gizi

Ubi jalar adalah gudang kalsium, kalium, fosfor, pati, beta-karoten, asam folat. Produk ini juga berguna untuk menurunkan berat badan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah dan kandungan asam askorbat yang tinggi. Satu porsi sayuran menyumbang sedikit lebih dari setengah dari asupan harian vitamin C. Beta-karoten dalam tubuh diubah menjadi vitamin A, dan elemen ini, bersama dengan vitamin C, adalah antioksidan kuat yang mencegah kerusakan sel dan pencegahan yang baik dari banyak penyakit berbahaya.

Selain itu, ubi jalar mengandung vitamin seperti PP, B1, B2, B6, choline, pyridoxine. Seratus gram sayuran hanya menghasilkan 61 kalori, 2 gram protein, tanpa lemak, dan 14 gram karbohidrat. Sifat menguntungkan dari ubi jalar dan ubi sangat berbeda, dan yang pertama memiliki keunggulan yang jelas.

Jenis Ubi Jalar

Saat ini, Cina sendiri menanam sekitar seratus varietas ubi jalar. Tidak mungkin untuk menggambarkan klasifikasinya, karena secara resmitipologi varietas yang diakui sama sekali tidak ada. Hanya ada kategori umum: varietas sayuran, varietas hijauan, dan varietas makanan penutup. Mereka berbeda satu sama lain dalam warna kulitnya, warna daging bagian dalam dan bentuknya. Masing-masing varietas berbeda dari yang lain dalam hal hasil, skala pertumbuhan, dan periode berbunga. Yang paling populer dan banyak dimakan adalah varietas ubi jalar berikut:

• Nancy Hall atau ubi labu;
• Vir-85;
• Salmon;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong atau kastanye.

Terlepas dari kenyataan bahwa ubi jalar disebut ubi jalar, ia memasak lebih cepat daripada sayuran akar yang biasa kita gunakan. Anda dapat memakannya dalam bentuk apa pun, mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Berdasarkan sayuran, sereal, sup, salad, dan koktail dibuat. Mereka yang menurunkan berat badan memiliki kecintaan khusus pada hidangan ubi jalar, karena sayuran mengandung kalori minimal.

Bagaimana cara makan ubi jalar dan dengan apa?

Sebenarnya, ubi jalar adalah sayuran yang cukup mudah dimasak dan tidak memerlukan keahlian memasak khusus. Jika tidak ada waktu, tetapi Anda benar-benar ingin makan, Anda cukup membersihkannya, mencucinya dan hanya itu - Anda dapat memakannya dengan aman. Dan jika Anda memiliki waktu tambahan 20 menit, maka Anda bisa memasak pure yang lezat. Resepnya juga sangat sederhana: kupas ubi, potong dadu, tambahkan air dan masak seperti kentang biasa selama 25 menit. Tiriskan air, dan kocok dengan blender sampai halus, Anda bisa melakukannya dengan garpu, karena sayuran akan menjadi sangat lunak. Hidangan ini tidak termasuk apapungaram, tanpa gula. Dan bahkan anak kecil pun memakannya di kedua pipinya, karena hidangannya sangat manis dan tanpa tambahan apapun.

ubi goreng

Cara lain yang enak untuk memasak ubi jalar adalah dengan menggoreng sayurannya. Metode ini tidak akan menarik bagi mereka yang menurunkan berat badan, tetapi ubi goreng sangat enak. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan api sedang sampai matang sepenuhnya, sambil terus diaduk. Kelebihan ubi jalar yang tidak diragukan lagi adalah memasaknya lebih cepat daripada kentang. Sayuran ini cocok dengan kulit jeruk, jus lemon, kari, dan merica.

Yam berseragam

Dan ada juga hidangan yang hanya membutuhkan waktu 8 menit untuk disiapkan dan akan menjadi penyelamat nyata saat Anda membutuhkan makanan cepat saji dan sehat serta memberi makan orang yang Anda cintai. Lauk kaya beta-karoten seperti itu hanya akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh anak-anak dan orang dewasa. Cara memasaknya adalah sebagai berikut: bungkus sayuran akar yang belum dikupas dengan kertas timah, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu 250 derajat, sampai benar-benar lunak, proses ini biasanya memakan waktu 15-17 menit.

Sifat yang berguna dari ubi jalar

Memasak ubi jalar memang menyenangkan, tetapi ini bukan satu-satunya kelebihan produknya. Ada legenda nyata tentang manfaat ubi jalar bagi kesehatan, dan para ilmuwan berhasil menemukan yang berikut:

• Memperkuat dinding pembuluh darah, mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular. Dokter merekomendasikan menambahkan hidangan ubi jalar ke dalam makanan bagi mereka yang memiliki masalah dengantekanan;
• Karena kandungan antioksidan yang tinggi, khasiat ubi jalar yang bermanfaat dan menyembuhkan tidak mengenal batas. Ubi jalar bahkan dapat mencegah pembentukan sel kanker di mulut, kerongkongan, usus dan paru-paru;
• Mereka yang menurunkan berat badan tidak dapat melakukannya tanpa ubi jalar! Sayuran ini kaya akan serat, berkat itu ia dengan cepat memenuhi tubuh tanpa membahayakan sosoknya. Karbohidrat kompleks dipecah menjadi gula dan diserap ke dalam aliran darah, membuat seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama. Dan kandungan kalori rendah dari sayuran memungkinkan mereka yang ingin menurunkan berat badan ekstra untuk memanfaatkan ubi jalar dalam makanan mereka;
• Potassium, yang kaya akan produk, memiliki efek positif pada fungsi otak dan sistem saraf. Dokter merekomendasikan menambahkan sayuran ke dalam makanan bagi mereka yang menderita stres, menderita kelelahan kronis, insomnia, neurosis;
• Efek menguntungkan pada perut. Khasiat ubi jalar yang bermanfaat tidak melewati lambung, karena merupakan pencegahan yang sangat baik dari bisul, gastritis dan penyakit lainnya;
• Ubi jalar yang sangat diperlukan untuk kulit muda dan bercahaya. Termasuk dalam beta-karoten memiliki sifat anti-penuaan dan melawan tanda-tanda awal penuaan;
• Disarankan untuk menambahkan ubi jalar ke dalam makanan penderita diabetes. Ubi jalar rendah glikemik dan tidak meningkatkan gula darah;

• Mempengaruhi pembekuan darah dengan baik. Sifat sayuran ini sangat penting, ubi jalar mempercepat penyembuhan luka dan mencegah kehilangan darah yang berlebihankasus cedera;
• Sangat berguna dalam pencegahan radang sendi;
• Tidak ada salahnya memasukkan ubi jalar ke dalam diet Anda dan perokok. Asap rokok memicu hilangnya vitamin A dalam tubuh, yang merupakan penyebab utama emfisema. Mengkonsumsi sayuran ini dalam makanan saja dapat melindungi tidak hanya perokok, tetapi juga orang yang hidup bersamanya dari penyakit berbahaya ini;
• Untuk atlet dan binaragawan, ubi jalar juga merupakan produk yang sangat diperlukan. Orang yang serius membangun massa otot memasukkan sayuran ini ke dalam menu mereka hanya karena mengandung karbohidrat kompleks yang bertanggung jawab untuk nutrisi otot. Pelatih merekomendasikan makan ubi jalar 90 menit sebelum pelatihan. Khasiat sayuran ini dapat meredakan nyeri dan kejang otot setelah olahraga berat.

Juga, dokter merekomendasikan menambahkan ubi jalar ke dalam makanan untuk wanita yang mengalami menopause, serta bagi mereka yang memiliki masalah mata, serta dengan sering masuk angin dan kekebalan yang berkurang. Ada jurang yang sangat dalam antara sifat menguntungkan dan berbahaya dari ubi jalar, karena sayuran memiliki sedikit kontraindikasi.

Bahaya dan kontraindikasi "ubi jalar"

Ubi jalar tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk persiapan. Misalnya, bubuk akar segar atau tincture obat. Keduanya dan lainnya dikontraindikasikan secara ketat dalam kasus-kasus berikut:

• Jika ada tukak duodenum;
• Divertikulosis dan divertikulitis;
• kolitis ulserativa;
• Ibu hamil juga harus makan ubi jalar dengan hati-hati agar tidakmembahayakan tubuh;
• Konsumsi ubi jalar secara berlebihan dapat menyebabkan kristalisasi pada ginjal dan batu empedu karena oksalat yang terkandung dalam produk;

Dalam kasus lain, ubi jalar hanya akan bermanfaat bagi tubuh dan berdampak positif bagi kesehatan. Sifat dan kontraindikasi yang berguna dari ubi jalar sampai batas tertentu saling berhubungan.

Fakta menarik

Sayuran yang terkenal di dunia ini, selain sangat bermanfaat, memiliki ciri khas yang unik;

• Pada tahun 1595, Thomas Muffet melakukan penelitian dan mengungkapkan hasilnya dalam karya "On the Improvement of He alth", di mana ia dengan jelas menggambarkan kemampuan ubi jalar untuk meningkatkan libido. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa komposisi sayuran termasuk hormon wanita alami. Makanya ubi direkomendasikan untuk wanita menopause;
• Orang Amerika suka ubi berdaging oranye, sedangkan orang Asia suka ungu;
• Tidak mungkin untuk menggambarkan rasa ubi jalar, karena tergantung pada jenisnya, dapat menyerupai, misalnya, pisang dengan kacang, labu, zucchini, dan bahkan kastanye;
• Yam adalah sayuran multifungsi, tidak hanya bisa dimakan, tapi juga diolah menjadi gula, tepung, molase bahkan alkohol. Orang mengumpulkan tidak hanya umbi, tetapi juga batang dan daun muda. Mereka direbus, direndam, kemudian ditambahkan ke salad, dan bijinya bahkan digunakan sebagai pengganti kopi!

Fleksibilitas ubi jalar tidak mengenal batas, Anda dapat menggunakan sayuran hampir di mana-mana, dan dalam memasaknya sangat diperlukanbahan.