Ketchup: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketchup mungkin adalah saus paling populer dan serbaguna yang memungkinkan Anda mencerahkan hampir semua hidangan, baik itu pasta atau kentang, daging atau ikan. Sayangnya, di toko tidak selalu memungkinkan untuk memilih saus tomat yang memenuhi semua persyaratan rasa dan kualitas. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, kepatuhan terhadap nutrisi yang tepat, yang hanya terdiri dari produk-produk alami dan ramah lingkungan, menjadi semakin populer. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat di rumah, serta melihat sejarah pembuatannya yang menarik.

Sejarah saus

Resep nenek moyang saus tomat ini, anehnya, hampir tidak ada hubungannya dengan hari ini. Awalnya, kecap dibuat dari kenari, ikan teri, jamur, rempah-rempah dan bawang putih berdasarkan anggur dan air garam dari ikan asin. Saus menemukan komposisi seperti itu di tanah air bersejarahnya - di Cina.

Pada abad ketujuh belas, kecap pertama kali didatangkan ke Eropa, yaitu ke Inggris. Selama dua abad, Inggris mencoba mempertahankan resep nyata untuk saus tomat, meskipun tidak ada banyak bahan, sampai seseorangSaya tidak memutuskan untuk menambahkan tomat ke dalamnya.

Secara bertahap, sausnya mencapai Amerika, mengalami berbagai modifikasi. Karena musim tomat pendek, pengawetan kecap pada masa itu agak sulit. Untuk pengawetan, produsen terkadang menggunakan asam borat dan bahkan formalin, yang membuat saus menjadi beracun.

Ya, dan hari ini komposisi banyak saus tomat, yang disajikan dalam berbagai macam yang menakjubkan di rak-rak supermarket, tidak menyenangkan dengan kealamian dan tidak berbahayanya. Itulah mengapa kami menyarankan Anda belajar cara memasak saus tomat buatan sendiri. Proses ini cukup sederhana dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat saus tomat yang enak?

Untuk mendapatkan saus tomat yang enak dan harum, tidak cukup hanya dengan mencari resep yang enak. Penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

• Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat buatan sendiri, Anda harus memberikan preferensi hanya pada buah-buahan matang, tanpa kerusakan dan tanda-tanda pembusukan. Selain itu, tomat rumah kaca tidak memiliki kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh karena itu Anda harus memilih sayuran yang ditanam di kebun.
• Bahan saus tomat lainnya juga harus segar, bersih dan utuh. Hal ini terutama berlaku untuk buah prem dan apel, yang sering terkena cacing.
• Untuk mendapatkan tekstur seragam yang menyenangkan, tomat dan komponen kecap lainnya harus dicincang berulang kali dalam penggiling daging, lalu digosok melalui saringan. Untuk menyederhanakan proses ini, diperbolehkan menggunakan auger juicer, tetapi tetap tidak memungkinkan Anda untuk mencapai struktur yang benar-benar ideal.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam tips ini, tetapi tanpa mengikutinya, Anda tidak mungkin mendapatkan produk dengan kualitas organoleptik yang tinggi.

Kecap tradisional

Resep saus tomat buatan sendiri tidak memiliki banyak bahan khusus, dan masing-masing bahan sangat penting. Jadi, untuk persiapannya Anda perlu:

• 6 kilogram tomat;
• 300 gram gula pasir;
• 50 gram garam;
• 150 mililiter cuka sari apel 6%;
• 2-3 siung bawang putih;
• 20-30pcs cengkeh dan merica dalam jumlah yang sama;
• sedikit bubuk kayu manis dan cabai.

Tomat dicuci bersih, dipotong dadu kecil dan direbus dalam panci dengan api kecil. Ketika volume tomat menjadi sepertiga lebih sedikit, gula dituangkan, setelah itu saus direbus selama lima hingga tujuh menit dan garam ditambahkan. Setelah beberapa menit lagi, Anda perlu menambahkan kayu manis, cabai. Cengkih dan merica paling baik dimasukkan ke dalam kantong kain tipis sebelum menambahkannya ke tomat.

Saus direbus selama sekitar sepuluh menit dengan bumbu, setelah itu kantong kasa dikeluarkan dan tomat digosok melalui saringan. Haluskan tomat harum dimasukkan lagi ke dalam panci, bawang putih cincang dan cuka ditambahkan, didihkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep saus tomat musim dingin ini sempurna. Ini akan mempertahankan rasa dan aromanya selama penyimpanan.

Alternatif untuk tomat segar

Itu terjadibahwa tidak ada tomat segar di tangan, karena musim pematangannya tidak begitu lama untuk menikmati sayuran sepanjang tahun. Saat itulah pasta tomat siap pakai datang untuk menyelamatkan. Saus tomat ternyata tidak lebih buruk dari tomat matang, dan proses menyiapkan sausnya sangat disederhanakan. Bahan:

• pasta tomat - 400 gram;
• air - 170 gram;
• bawang - 110 gram;
• apel hijau - 220 gram;
• paprika - 170 gram;
• garam - 20 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 50 mililiter;
• bumbu sesuai selera.

Sayuran dan apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tuangi mereka dengan air dan masak dengan api kecil selama satu jam. Campuran yang sudah jadi didinginkan dan digosok melalui saringan, lalu pasta tomat dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya.

Saus dididihkan selama 10 menit lagi, cuka ditambahkan dan diletakkan dalam stoples. Saus tomat pasta juga dapat disimpan untuk waktu yang lama, mempertahankan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat.

Saus tomat pedas

Resep kecap ini pasti akan menarik bagi gourmet sejati. Kombinasi pure tomat yang lembut, sayuran, dan rempah-rempah dapat menghadirkan sentuhan kecanggihan pada setiap hidangan. Untuk membuatnya, siapkan:

• 1 kilogram tomat;
• 0,5 kilogram paprika;
• 250 gram masing-masing bawang bombay dan wortel;
• 50-60 gram masing-masing bawang putih dan cabai merah;
• 40 mililiter cuka sari apel;
• 40 gram gula pasir;
• 10 gram masing-masing garam, kemangi dan jahe giling;
• 0,5 liter air;
• sejumput ketumbar;
• beberapa sendok makan minyak sayur.

Wortel, bawang bombay, dan paprika manis dicuci, dikupas, dan melewati penggiling daging. Kemangi dan setengah gelas air ditambahkan ke dalamnya. Massa direbus dengan api kecil, sementara tomat, bawang putih, dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Massa tomat dikombinasikan dengan sayuran, direbus selama 10 menit, setelah itu diencerkan dengan sisa air dan direbus lagi selama 5-8 menit.

Sausnya mendingin, digosok melalui saringan dan sekali lagi dikirim ke api yang lambat. Rempah-rempah, minyak dan cuka ditambahkan, saus tomat direbus selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam botol dan stoples.

Menarik tentang kecap

• Tahukah Anda bahwa pada awalnya saus tomat ini berkhasiat obat dan bahkan tersedia dalam bentuk pil?
• Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi tomat secara teratur secara dramatis mengurangi risiko kanker dan masalah pada sistem kardiovaskular.
• "Botol saus tomat" terbesar dibuat di Collinsville oleh pabrik menara. Tinggi totalnya lebih dari 50 meter.
• Karena keasaman kecap yang tinggi, saus ini dapat digunakan sebagai bahan pembersih. Ini akan dengan mudah menghilangkan noda minyak dan karat dari permukaan logam.

Penutup

Hari ini kami membagikan resep saus tomat terbaik, yang sekarang dapat Anda buat sendiriAnda bisa memasak langsung di rumah. Eksperimen, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam komposisinya. Saus ini pasti akan menjadi favorit semua anggota keluarga Anda, karena akan dibuat sendiri.