Bagaimana cara memisahkan ayam dari tulangnya tanpa merusak keutuhan karkas?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara memisahkan ayam dari tulang? Ini dapat dilakukan tidak hanya dengan memotongnya menjadi beberapa bagian, tetapi tanpa merusak integritas bangkai sama sekali. Untuk apa? Misalnya, jika Anda perlu mengisi ayam, maka tanpa tulang akan lebih enak, lebih enak dipanggang. Anda dapat memilih untuk meninggalkan beberapa tulang. Itu ada di kaki bagian bawah dan di sayap.

Toolkit

Bagaimana cara memisahkan daging ayam dari tulang tanpa merusaknya? Anda perlu mengambil beberapa jenis pisau, serta kapak daging untuk memotong beberapa tulang. Juga, tentu saja, piring tempat kita akan meletakkan tulang dan talenan akan berguna. Semakin besar ukuran karkas ayam, semakin mudah untuk dicabut tulangnya. Tapi ini mudah dilakukan bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman, bahkan jika bangkai itu milik ayam kecil.

Ekstraksi Tulang Belakang

Bagaimana cara memisahkan tulang dari ayam dalam hal tulang belakang? Untuk menarik tulang belakang keluar dari bangkai, perlu untuk meletakkannya di dada dan membuat sayatan di sepanjang tulang belakang sepenuhnya di sepanjang punggung. Kami mencungkil tulang dengan jari-jari kami dan mengeluarkannya dari ayam. Lebih baik membuat 2 sayatan di sepanjang tulang belakang. Akan ada sisa daging di bagian yang dibuang, tapi tidak apa-apa, karena Anda tidak perlu membuang tulangnya, karena itu akan berguna bagi kita untuk menyiapkan kaldu di lain waktu. Kami meregangkan tulang belakang bersama dengan ekor dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan.

Penghapusan Timus

Timus adalah yang menghubungkan sayap ke tulang dada. Untuk menghapusnya, Anda hanya perlu memotong sedikit bagian yang menghubungkannya, dan menariknya keluar dengan menggunakan jari Anda sendiri.

Pemisahan sternum

Untuk memisahkan tulang dada dari bangkai, Anda harus membalikkannya kembali, dan merasakan di kedua sisi tempat tulang rusuk berakhir. Juga perlu untuk memotong di bawah, di mana lunas berada. Dengan tangan kami, kami menyesuaikan tulang dan di mana kami menemukan tulang rawan yang menghubungkan tulang dada dengan tulang humerus, kami memotongnya. Sekarang kami dengan hati-hati memeriksa bangkai di area Sandung lamur dan, di mana masih ada sambungan tulang, potong dengan hati-hati dengan pisau kecil. Tarik keluar tulang dada dengan tangan Anda. Bagian ini juga jangan dibuang, karena bisa ikut terlempar ke dalam wajan bersama dengan tulang belakangnya saat kita memasak kaldu ayam.

Pemisahan Paha

Di sebelah pertanyaan tentang cara memisahkan ayam dari tulang. Paha adalah bagian atas kaki ayam, dan kita cukup memotongnya dari dagingnya. Ini karena tulang sudah benar-benar everted. Akan ada beberapa daging yang tersisa, tetapi kami juga meninggalkan bagian ini untuk memasak sup. Kami melakukan manipulasi pemotongan tulang paha di kedua kaki.

Jika ada masalah saat mencabut tulang paha, maka tulang rawannya juga bisa dipotong agar tidak menahan tulang, dan selanjutnya bisa dilakukan dengan mudah.

Tahap akhir

Ujung sayap juga harus dipotong dari bangkainya. Mereka tidak akan berguna bagi kita dalam memanggang, mereka hanya akan terbakar. Dan mereka juga dapat ditambahkan ke tulang yang kami tinggalkan untuk persiapan kaldu nanti. Pada prinsipnya, Anda bisa memasak ayam isi dari bangkai seperti itu, tetapi Anda juga bisa menghilangkan tulang dari sayap dan stik drum jika Anda mau.

Tarik tulang dari sayap dan kaki bagian bawah

Bagaimana cara memisahkan ayam dari tulang jika menyangkut sayap? Untuk mengeluarkan sisa-sisa tulang, Anda harus menempelkan pisau kecil di sepanjang tulang, menembus seluruh sayap. Untuk disentuh, kami memotong semua tendon yang menghubungkan tulang ke sayap, dan cukup menarik tulang keluar. Selanjutnya, kami memisahkan tulang dari kaki bagian bawah. Adapun kaki, pertama-tama, pergelangan kaki harus dipotong dengan kapak. Dan kami mengeluarkan tulang sesuai dengan prinsip yang sama seperti dari sayap.

Agar tempat-tempat bangkai ini tidak terbakar saat dipanggang, Anda harus mengencangkannya ke dalam, seolah-olah itu adalah kantong. Dan Anda mendapatkan sekantong daging ayam yang diisi rapi, tidak rusak di mana pun kecuali Sandung lamur dan perut. Tapi tentunya saat memanggang, sayatan ini harus dijahit agar isian kita tidak rontok.

Dengan apa kamu bisa mengisi ayam?

Ketika kami menemukan cara memisahkan ayam dari tulang dengan benar, Anda bisa melakukannyaproses memasak.

Untuk 1 kg daging ayam, Anda membutuhkan roti tawar untuk isiannya. Ini bisa berupa roti, baguette, atau hanya sepotong roti putih. Produk tepung ini harus diambil satu potong. Anda juga membutuhkan lebih banyak mentega. Kami membutuhkan 50 g, serta 3 siung bawang putih, sedikit susu agar semuanya berair, beberapa bumbu. Dapat dipilih secara khusus untuk ayam atau sesuai selera Anda; dan, tentu saja, garam. Roti harus disobek-sobek kecil-kecil dan peras dua siung bawang putih di sana. Anda juga perlu menuangkan susu ke dalamnya. Berkat susu, kerak akan menjadi lunak. Dengan sisa satu siung bawang putih (juga cincang) dan garam, gosok bagian dalam bangkai ayam dengan baik. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan roti, meletakkan sedikit mentega pada saat yang sama, yang harus dipotong kecil-kecil. Minyak dapat ditambahkan lebih atau kurang. Tapi secara umum, lebih baik minyaknya lebih banyak, karena akan merendam isian dan menambah juiciness. Yang utama adalah isian kami tidak tetap kering. Bangkai harus dijahit dan diolesi dengan bumbu dan garam di atasnya. Jadi, ayam perlu dipanggang selama sekitar satu jam dalam oven, yang dipanaskan hingga 180 derajat. Anda bisa memanggangnya begitu saja atau dengan loyang khusus.

Dan jika pertanyaannya adalah bagaimana memisahkan tulang dari ayam untuk gulung, daging cincang, dll., maka bangkainya dapat dengan mudah dibagi menjadi beberapa bagian dan dengan mudah menarik semua tulang dari bagian yang terpisah.