Bagaimana cara memasak ikan haring? Hidangan ikan haring: resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penggaraman adalah cara tradisional untuk mengawetkan ikan. Misalnya, ikan haring asin paling sering ditemukan di pasar, karena sangat cepat rusak. Paling sering, produk dikaitkan dengan Skandinavia, di mana jenis ikan ini telah menjadi bagian tradisional dari makanan selama berabad-abad.

Penggaraman herring adalah merendamnya dalam cairan dengan garam, gula dan rempah-rempah. Ikan haring asin adalah hidangan tradisional yang sangat populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Belanda, Swedia, Jerman, Denmark, dan beberapa negara utara lainnya. Di bekas republik Soviet, ikan ini selalu diasinkan dalam jumlah besar dalam tong kayu. Kemudian dikupas, dipotong dan disajikan dengan bawang cincang dan kentang rebus. Kombinasi ini dikenal sebagai camilan vodka klasik. Namun, pengasinan ikan hering utuh di rumah membutuhkan teknik yang sedikit berbeda, terutama untuk alasan keamanan.

Kewaspadaan

Selalu ingat bahwa pengasinan jangka pendek tidak menjamin segarikan akan bebas dari parasit yang mungkin ada pada ikan laut dan mamalia. Mereka biasanya dihancurkan dengan pemrosesan pada suhu tinggi atau dengan pembekuan yang dalam. Untuk memastikan keamanan, pastikan bahwa:

• Anda membeli ikan herring segar yang dapat Anda temukan di obral di daerah Anda.
• Anda harus hati-hati mengeluarkan semua insang dan isi perut dan mencuci setiap ikan dari dalam.

Herring yang sudah dibersihkan dan dicuci harus segera dibekukan di rumah pada suhu -16°C atau suhu terendah di freezer Anda. Ikan harus dibekukan setidaknya selama 20 hari. Bagaimana cara memasak ikan haring setelah dibekukan?

Yang Anda butuhkan:

• 3 ikan haring sedang;
• 1,5 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh gula;
• 3 daun salam (hancurkan);
• 1 sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun;
• jus 1/4 lemon;
• 1 bawang merah besar.

Cara memasak ikan haring asin

Campur garam, gula dan daun salam cincang. Tutupi ikan haring dengan bumbu-bumbu ini di kedua sisi, serta di dalam. Tempatkan herring dalam wadah kaca, tutup dan dinginkan selama 2 hari. Sekitar pertengahan periode ini, putar ikan haring ke sisi lain.

Setelah itu, hidangan Anda sudah siap. Sekarang Anda bisa memotong dan menyajikan ikan haring. Potong ikan secara melintang menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 2-3 cm. Atur potongan-potongan di samping satu sama lain dengan hati-hati di atas nampan atau piring datar besar. Kapan ikan maucincang dan lipat, potong bawang dan taruh di atasnya. Sajikan makanan pembuka ini dingin atau pada suhu kamar.

Bagaimana cara membuat acar ikan haring?

Tidak seperti pengasinan, metode ini melibatkan menempatkan ikan dalam bumbu pedas. Hidangan herring seperti itu paling sering bersifat nasional di antara orang-orang utara. Misalnya, resep klasik Skandinavia sangat sederhana untuk diterapkan. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1/4 cangkir garam;
• 5 gelas air;
• 500 gram fillet ikan haring;
• 2 cangkir cuka anggur putih;
• 1/4 cangkir gula;
• 1 sendok teh biji sesawi;
• 2 sendok teh kacang polong allspice;
• 2 sendok teh lada hitam;
• 3 daun salam;
• 3 siung bawang putih;
• 1 lemon, iris tipis;
• 1 bawang merah sedang, iris tipis.

Panaskan 4 gelas air secukupnya untuk melarutkan garam. Biarkan air garam mendingin hingga suhu kamar. Kemudian, celupkan fillet herring ke dalamnya dan simpan di lemari es semalaman atau hingga 24 jam. Setelah waktu ini, Anda akan mendapatkan ikan haring asin ringan, yang dapat dimakan.

Untuk menyiapkan ikan yang diasinkan, campur gula, cuka, segelas air dan semua bumbu, didihkan. Didihkan selama 5 menit, lalu matikan kompor dan biarkan bumbunya dingin.

Keluarkan ikan haring dari air garam, masukkan ke dalam toples kaca berlapis-lapis dengan lemon cincang danbawang merah. Bagilah bumbu di antara wadah Anda jika Anda menggunakan lebih dari satu. Tuangkan rendaman dingin di atas ikan dan tutup stoples. Biarkan selama setidaknya satu hari. Anda dapat menyimpan acar herring di lemari es hingga 1 bulan.

Pilihan bumbu kedua

Asinan herring, yang resepnya banyak, juga bisa disiapkan dengan saus mustard. Ini juga merupakan camilan nasional Swedia, yang mungkin menarik bagi banyak orang.

Untuk hidangan ini Anda akan membutuhkan:

• sekitar 0,5 kg ikan haring asin ringan;
• 3 sendok makan mustard manis;
• satu sendok makan mustard Dijon;
• satu sendok makan gula merah;
• satu sendok teh cuka sari apel;
• 50 ml minyak sayur netral (seperti minyak lobak atau minyak bunga matahari);
• ½ cangkir adas;
• bawang merah (1 pc.).

Campur mustard, cuka sari apel, dan gula dengan seksama. Tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Potong bawang merah dan dill dengan sangat halus dan tambahkan ke saus. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Masukkan potongan ikan haring ke dalam rendaman dan aduk rata agar ikan terlapisi merata di semua sisi. Biarkan ikan hering diasinkan selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Ikan hering buatan sendiri yang lezat sudah siap! Sebelum disajikan, potong bawang hijau menjadi potongan-potongan kecil dan taburkan di atas ikan. Sajikan ikan haring dengan kentang baru atau hanya di atas roti gandum hitam dengan irisantelur rebus. Selamat menikmati!

Apa itu ikan haring asap?

Merokok adalah cara lain untuk melestarikan produk. Untuk membuat ikan haring asap, ikan dikupas, dipotong sepanjang tulang belakang, dibagi menjadi 2 bagian di sepanjang bangkai dan diasinkan. Selanjutnya, ikan haring asin ringan digantung di pasak kayu atau "tombak". Jika asap dingin diharapkan, serbuk gergaji kayu ek atau beech juga digunakan. Anehnya, ikan haring asap dalam bentuknya yang sekarang tidak muncul sampai awal abad ke-19, ketika seorang penjual mulai menawarkannya secara teratur di pasar London, meminjam istilah tersebut dari teknik yang digunakan dengan salmon. Ikan terbaik yang dimasak dengan cara ini memiliki aroma yang merupakan campuran cerdas dari asap dan garam. Selain itu, smoked herring memiliki tekstur yang sangat lembut, namun juicy dan berminyak.

Herring yang disiapkan dengan cara ini secara tradisional disajikan diiris tipis dan dilumuri dengan minyak dan jus lemon. Bagaimana cara memasak ikan haring asap? Ini membutuhkan peralatan pengasapan khusus, yang tanpanya proses memasak tidak dapat dilaksanakan. Oleh karena itu, lebih baik membeli ikan jenis ini dalam bentuk jadi.

Para ahli memasak mengatakan bahwa sajian klasiknya adalah fillet ikan asap yang diiris tipis, dilapisi di sekitar tepi roti gandum yang diolesi mentega, dengan kuning telur di tengahnya untuk saus.

Hidangan ikan haring asap

Jika mau, Anda juga bisa membuat pate atau "kaviar" dari ikan haring asap. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 1,5 cangkir fillet ikan haring asap (diparut);
• ¼ cangkir mentega tawar, dilunakkan;
• 300 gram krim keju;
• jus 1 lemon;
• cabai rawit atau paprika (sesuai selera);
• 2 sendok makan peterseli cincang segar.

Campur atau haluskan ikan dengan mentega, krim keju, jus lemon, cabai rawit, dan peterseli. Bagi ke dalam mangkuk saji atau ke dalam satu mangkuk salad besar, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam. Sajikan dengan kerupuk atau roti panggang dengan mentega dan irisan lemon.

Apa lagi yang bisa saya masak?

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan ikan haring asin karena mereka tidak terbiasa dengan proses pengasinan. Bagaimana cara memasak ikan haring yang menjadi sangat asin? Yang harus Anda lakukan adalah merendam ikan dalam air tawar semalaman dan kemudian memasaknya sesuka Anda. Herring, resep memasak yang melibatkan perlakuan panas, akan menjadi hampir hambar.

Tumis ikan haring

Tempatkan ikan asin dalam mangkuk besar dan tuangkan beberapa gelas air di atasnya hingga menutupinya sepenuhnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.

Pisahkan tulang dari ikan haring dengan pisau tajam, potong kepala dan ekornya. Bagilah herring menjadi dua bagian. Buang kulitnya dan buang.

Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Saat minyak mulai sedikit berasap, tambahkan bawang putih. Taruhsetengah dari ikan haring dan goreng selama tiga menit di setiap sisi (atau sampai menjadi buram dan lunak). Tambahkan lada segar secukupnya dan hiasi dengan irisan lemon.

ikan haring goreng

Rendam dan bersihkan ikan persis seperti pada panduan sebelumnya.

Panaskan 3 cangkir minyak zaitun dalam wajan dengan api besar hingga titik didih. Celupkan fillet herring ke dalam susu, gulingkan ke dalam tepung atau oatmeal berbumbu.

Masukkan ikan ke dalam wajan dan goreng sampai agak kecoklatan dan renyah. Sajikan herring goreng dengan peterseli dan lemon.

ikan haring panggang

Rendam herring dan fillet seperti pada resep sebelumnya. Olesi setiap potongan dengan minyak zaitun di semua sisi dan letakkan di loyang. Panggang selama tiga menit. Keluarkan herring dari oven dan tambahkan lada segar secukupnya. Hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.